Рецепт первого блюда со свиными ребрышками

Рецепт супа со свиными ребрышками. Суп со свиными ребрышками рецепт с лапшой

Суп со свиными ребрышками — это наиболее простой способ вкусно накормить свою семью. Ингредиенты супа самые простые — это ребра, картофель, лук, помидор и укроп. Благодаря чему этот вкусный суп с ребрышками довольно доступен и прост в своем приготовлении. Такой вкусный и наваристый суп из свиных ребрышек понравится, как взрослым, так и детям, они с удовольствия съедят его весь, без остатка.

Если заранее сварить ребрышки и подготовить бульон для супа, то время приготовления уменьшится до минимума и составит не больше получаса.

Рецепт горохового супа с копчеными свиными ребрышками

дуршлаг, разделочная доска, кухонные весы и мерная чаша, кастрюля объемом не менее 5 литров, кухонный керамический нож, шумовка, вместительные емкости различного размера, сковорода, желательно с тефлоновым покрытием, деревянная лопатка с тонким краем, пекарская бумага.

Ингредиенты

морковь среднего размера	2 шт.
1 шт.
картофель небольшого размера	5 шт.
горох	295-310 г
копченые свиные ребра	480-510 г
поваренная соль	на вкус
лавровый лист	2-3 шт.
измельченный черный перец	на вкус
зелень укропа	2-3 веточки
вода	4,1-4,3 л
подсолнечное масло	18-20 мл
душистый перец горошком	6-8 шт.
белый батон	половина

Пошаговое приготовление

Подготовим компоненты

Приготовим зажарку

Приготовим суп и гренки

Заключительный этап

Видеорецепт приготовления супа со свиными ребрышками и горохом

Ознакомьтесь с представленным ниже видео, и вы быстро научитесь готовить ароматный и питательный гороховый суп из свиных ребрышек.

• Опытные повара рекомендуют выбирать лущенный сухой горошек для приготовления первых блюд.
• Для того чтобы сократить время варки супа, советую залить горох холодной водой и оставить его в таком виде на ночь – он набухнет, станет мягким и избавится от специфического запаха.
• Если вы хотите, чтобы горох разварился в супе до состояния пюре, то добавьте в кастрюлю примерно половину десертной ложки пищевой соды.
• За счет увеличения количества клубней картофеля, суп получится более густым.
• Рекомендую солить суп за 10-13 минут до готовности, поскольку в соленой воде горох дольше варится.

Домашний суп из ребрышек с гречкой

В холодное время года наваристые и питательные супы – лучшее решение для обеда. И самое подходящее для этого мясо, конечно же, свинина. Бульон из нее получается сытным, питательным, ароматным. Он может стать основой для самых разных супов, как для любимых всеми традиционных щей, так и для экзотических китайских супов. Но самый нежный и одновременно пикантный – суп со свиными ребрышками.

Рецепт его приготовления совершенно прост, и равно под силу как молодым, так и опытным хозяюшкам. Вариаций этого блюда существует очень много: благодаря уникальному вкусу свиного бульона он сочетается со многими продуктами.

Мы предлагаем рецепт супчика с ребрышками и гречкой.

Рецепт фасолевого супа со свиными ребрышками

2:28-2:40.
Калорийность (на 100 грамм):
84-90 ккал.
Количество порций:
от 8 до 12.
Кухонные принадлежности:
кастрюля объемом не менее 5 литров, разделочная доска, вместительные миски различного размера, деревянная лопатка с тонким краем, кухонные весы и мерная чаша, керамический нож, шумовка, терка с крупными зубцами, сковорода, желательно с тефлоновым покрытием.

Ингредиенты

фасоль (я взяла красную)	210-220 г
свиные ребрышки	480-510 г
картофель среднего размера	3-4 шт.
репчатый лук большого размера	1 шт.
морковь среднего размера	1 шт.
болгарский красный перец	1 шт.
острый красный перец	1 шт.
кетчуп чили	245-255 мл
душистый перец горошком	6-8 шт.
лавровый лист	3-4 шт.
поваренная соль	на вкус
измельченный черный перец	на вкус
подсолнечное масло	17-20 мл
вода	4,1-4,3 л
зелень петрушки и укропа	по 2-3 веточки

Пошаговое приготовление

Подготовим компоненты

Приготовим зажарку

Приготовим суп

Видеорецепт приготовления супа с фасолью и свиными ребрышками

Просмотрите расположенное ниже видео, которое в подробностях освещает весь процесс готовки насыщенного и сытного фасолевого супа из свиных ребрышек.

• При выборе фасоли для супа обращайте внимание на розовые и коричневые сорта, поскольку именно они полностью сберегают свои полезные для организма свойства после тепловой обработки.
• Для того чтобы уменьшить время варки супа, рекомендую замочить фасоль в холодной воде на ночь. За это время она напитается влагой и набухнет, станет мягкой и быстро достигнет готовности во время варки.

• Непременно ознакомьтесь с . Это мясо обладает поистине божественным вкусом, а блюда, приготовленные на его основе, просто поражают своим великолепным ароматом и восхитительными вкусовыми свойствами.
• Очень вкусное, обладающее незабываемым ароматом блюдо, это также . Чуть по-другому готовятся весьма аппетитные и отличающиеся изумительным вкусом .
• Разнообразьте семейное меню, приготовив родным необыкновенно вкусные , которые являются не только питательными, но и полезными для организма. Также нелишней станет информация о том, как готовятся нежные на вкус и аппетитные на вид .

Теперь для вас не проблема приготовить вкусные, насыщенные и очень питательные супы из свиных ребрышек

. Сообщите в комментариях, не разочаровало ли вас блюдо, приготовленное по вышеописанным рецептам? Очень интересно услышать ваше мнение. Если вы знаете другие рецепты приготовления супа из свиных ребер, поделитесь информацией со мной. Спасибо вам за внимание, желаю почаще наслаждаться исключительно вкусными первыми блюдами!

Бульон из ребрышек — вкусное и питательное блюдо, и самое главное — оно низкокалорийное. Конечно, чтобы бульон получился именно таким, его надо правильно приготовить. Рецепт приготовления бульона из ребрышек простой, но к процессу нужно чуть больше внимания. В моей семье большой любитель такого бульона дочь. Наливает бульон в большую кружку, хватает горсть сухариков и вперед — к компьютеру. А мясо на ребрышках достается мужу и сыну — они любители обгрызать мяско с косточек. Рассказываю, как сделать бульон из ребрышек вкусным и ароматным. 1. Ребра моем, отрезаем лишний жир и разрезаем на небольшие куски. 2. Наливаем в кастрюлю воду, выкладываем в нее ребра и ставим варить на сильный огонь. Крышкой кастрюлю не накрываем. 3. Самое главное — не прозевайте момент закипания и сразу уменьшайте огонь до минимума! Когда на поверхности начнет появляться пена, собирайте ее шумовкой. 4. Когда пена перестанет появляться, добавьте в бульон соль и по половинке очищенных луковицы и моркови. 5. Закрываем кастрюлю крышкой и варим бульон час-полтора до готовности мяса. Мясо должно легко отставать от косточки. 6. Оставшиеся овощи мелко шинкуем и слегка обжариваем на растительном или сливочном масле. 7. Достаем из бульона лук и морковь — они нам не понадобятся. Добавить в готовый бульон обжаренные лук с морковью и даем ему покипеть минуты 3-4. 8. Пробуем готовый бульон, если нужно — добавляем соль. При подаче посыпаем свежей зеленью. Пусть у вас все получится и приятного аппетита!

Подробная технология приготовления бульона

Перед тем как готовить гороховый суп с копчеными ребрами, нужно заняться обработкой этого мясного элемента. Под проточной холодной водой нужно промыть ребрышки. Если ваш ингредиент продавался цельной пластиной, разделите его при помощи ножа. Нарежьте такие сегменты, которые благополучно поместятся в вашей кастрюле.

Очищаем от всего несъедобного морковные корнеплоды и картофелины. Лук и коренья тоже подвергаем чистке. А теперь наполняем кастрюлю ароматными корнями. Не нужно ничего резать, когда мясо приготовится, эти элементы будет несложно удалить из супа. Итак, к мясу добавляем корень петрушки или пастернака (не резать), одну морковь (тоже полностью) и одну луковицу. Если лук слишком крупный, допустимо разделить его на две части и опустить в кастрюлю. Кладем листья лавра. Заливаем все это чистой холодной водой. Во время приготовления жидкость должна полностью скрыть все, что вы уложили в кастрюлю. Не давайте бульону сильно кипеть. Умеренное кипение способствует более приятному и прозрачному виду блюда в итоге. Снимая накипь, готовим бульон из копченостей не менее часа. Затем проверяем мясо на готовность, и если оно вас не удовлетворило своим состоянием, варим еще тридцать минут.

Ингредиенты

• Ребрышки — 0,5 Килограмма
• Вода — 2 — 2,5 Литра
• Лук репчатый — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
• Зелень укропа, петрушки — 50 Грамм

Основные ингредиенты: Мясо, Субпродукты, Ребрышки

Примечание: Здесь показан простой рецепт приготовления всеми нами любимого кулинарного изделия — Бульон из ребрышек. Если у вас ещё остались вопросы, смело обращайтесь к автору за советом. Так же если вы знаете, как сделать Бульон из ребрышек ещё вкуснее, пишите ваши рекомендации в разделе комментариев. Любой из посетителей нашего сайта может добавить своё фото получившегося шедевра. Надеемся приготовление принесло вам радость, а получившееся блюдо удивило ваших близких.

Описание: Вкусный и наваристый бульон может быть и самостоятельным блюдом и основой для других супов. Готовится легко и просто, стоит уделить лишь чуточку внимания.

Количество порций: 6

Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Заходите в гости к нам, будем рады очень Вам!

Свиные ребрышки станут замечательной основой пахучего бульона и сытного супа с макаронами и крупными дольками картофеля. Своевременное удаление пены сделает блюдо прозрачным, позволяя увидеть аппетитное наполнение каждой тарелки.

Если на костях много жира, его можно срезать и использовать для обжаривания овощей. Сочная морковь окрашивает кушанье в нежный янтарный цвет, а репчатый лук сильнее выделяет мясной аромат. Показатель готовности мяса – уверенное отделение от ребер.

Первые блюда из свинины подают исключительно в горячем виде. Заключительным аккордом кулинарного действа станет добавление зелени.

Овощной суп на свиных ребрах

В кулинарных книгах встречается огромное разнообразие рецептур супов приготовленных на свиных ребрышках, которые относятся к европейской и азиатской кухне. На их основе можно сварить ароматный, в меру жирный бульон, который заправить овощами, грибами, крупами и в зависимости от традиций подбираются специи. Сегодня я вам расскажу, как сварить суп на свиных рёбрышках со сладким и нежным бульоном и овощами. Такой суп великолепно подойдет для семейной обеденной и вечерней трапезы после тяжелого трудового дня.

Приготовление

1. Ребрышки сполосните. Обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на порционные сегменты. Если ребра с большим количеством мясной прослойки, снимите её и нарежьте брусочками. Опустите в варочную кастрюлю. Налейте холодную воду и отправьте на огонь. После закипания сделайте огонь умеренным и варите 20-30 минут. По мере образования пенки собирайте её шумовкой и удаляйте из кастрюли.

2. За это время очистите морковь и лук. Овощи сполосните. Обсушите и нарежьте лук кубиками, морковку измельчите на большой терке. Обжарьте оба продукта на разогретом масле до мягкости 8-10 минут на слабом огне.

3. Картофель очистите и промойте. Нарежьте небольшими кусочками. Когда ребрышки станут мягкими, добавьте картофель в кастрюлю. Перемешайте и готовьте после закипания 10 минут.

4. Добавьте обжаренный лук с морковью. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 8-10 минут на небольшом огне.

Те люди, которые любят сытные мясные бульоны, убеждены, что суп из свиных ребрышек получается самым питательным и вкусным. Ведь там и косточка, и нежное мясо, и жирок — все, что надо для настоящего ценителя кулинарного искусства. Суп со свиными ребрышками варится очень быстро: буквально сорок пять минут, и вкуснейшее блюдо готово! Мясо получается нежным и тающим во рту. А если добавить определенное количество овощей, грибов, других ингредиентов, то выйдет еще вкуснее. Попробуем и мы приготовить такое блюдо.

Как варить рёбрышки для супа

1. Свиные рёбра для супа залить холодной водой и поставить кастрюлю на огонь. 2. Добавить немного соли в начале варки, специи и приправы, лук и морковь. 3. В течение 5-7 минут следить за пеной, снимая её. 4. Варить свиные рёбра на борщ 1 час, этого времени хватит для умеренно жирного бульона и вкусного мяса. Помните, что обычно борщ варят на более диетической говядине. А вот на гороховый суп нужен жирный бульон для смягчения вкуса гороха, поэтому варить дольше — 1,5 часа. 5. Процедить бульон, сполоснуть кастрюлю и продолжить варку с процеженным бульоном. 6. Разрезать рёбрышки вдоль косточек и вернуть в кастрюлю. Если рёбра крупные, их можно подать отдельно при подаче супа. 7. Бульон для супа из рёбер готов — после его закипания можно добавлять остальные продукты.
Предлагаю приготовить на обед вот такой аппетитный суп из свиных ребрышек, который получается очень вкусный и сытный! Для приготовления заправки я использую кетчуп шашлычный, который придает блюду легкую остринку, а благодаря чесноку суп приобретает тонкий аромат. Вместо кетчупа можно использовать томатную пасту или помидоры, но вкус уже будет немного отличаться.

Суп со свиными ребрышками: рецепт основной

Говорят, что это блюдо пришло к нам из китайской кухни. Но такое простое яство мог придумать и повар другой национальности.

• 300 граммов ребер свиных,
• три картофелины,
• зелень,
• соль,
• перец.

• 0,5 кг свиных ребрышек копченых,
• стакан гороха,
• три картофелины,
• головка лука,
• небольшая морковь,
• перец,
• зелень.

Замоченный заранее горох варим полтора часа (чтобы он разварился). В отдельной кастрюле варим и порезанный крупно картофель (15 минут). Морковь и лук обжариваем на постном масле. Все ингредиенты соединяем в одной посуде и варим пятнадцать минут. Солим, перчим, пробуем на вкус. Перед подачей посыпаем рубленой зеленью. Суп должен получиться консистенции жидкого пюре. Приятного аппетита!

Суп из свиных ребрышек — классическое первое блюдо, которым может гордиться каждая хозяюшка. Сами ребрышки универсальный ингредиент, они хороши в супах, во вторых блюдах, закусках и даже в качестве самостоятельного блюда. К сожалению, из-за высокой калорийности свиные ребрышки не желательны в качестве регулярно потребляемого блюда, так как они могут спровоцировать быстрый набор лишних килограммов, пищеварительной системе сложно постоянно переваривать столь тяжелый продукт. Но для праздничного стола блюда из свиных ребрышек придутся очень кстати, они не требуют долгого приготовления, необычайно вкусные и эффектно выглядят.

Часто в рецептах супчиков используются копченые свиные ребра. Их реально приготовить дома, при помощи мультиварки. Для этого свиные ребрышки нарезаем небольшими кусочками, натираем специями, чесночком и солью, заворачиваем каждый кусок в фольгу. На дно мультиварки выкладываем наши конвертики из фольги (одним слоем, а не друг на друга, если кусочков много, придется разбить на несколько подходов), включаем режим «Выпечка» на 40 минут. Копченые домашние свиные ребрышки готовы.

Доказано, что свиные ребрышки отличные антидепрессанты, так как в них содержится витамины группы В. Также при их употреблении улучшается мышечная и костная ткань, нормализуется функционирование сердечно-сосудистой системы. Поэтому небольшое количество ребрышек не только не навредит организму, но и весьма полезно для человека. Чтобы блюдо порадовало желудок, нужно правильно выбирать свиные ребрышки в магазине.

Свиные ребрышки бывают двух видов — срезанные с груди животного и со спины (называется корейкой). Для приготовления супов подойдут все их виды, но корейка более мясистая и нежная. При выборе ребрышек стоит пристальное внимание обратить на их цвет — бледное или ярко розовое мясо говорит о том, что ребрышки не свежие, а во втором случае они просто обработаны марганцовкой. Свежие ребрышки имеют нежный розовый цвет, при надавливании на мясо не остается следа, оно упругое и быстро принимает исходную форму. Также от ребрышек не должно плохо пахнуть, мясо должно тяжело отходить от кости и сала должно быть не более одной трети от общей массы. Следуя этим правилам, покупка не должна разочаровать и из свиных ребрышек выйдет восхитительный супчик!

Кубинский суп

Совершить увлекательное кулинарное путешествие поможет оригинальный рецепт традиционного на Кубе блюда, в основе которого лежат следующие ингредиенты:

• рис (длиннозерный) – 100 г;
• фасоль (черная, не консервированная) – 180 г или 1 стакан;
• чоризо (вяленая колбаска с салом и паприкой) – 1 шт;
• томаты свежие (лучше выбирать в меру сочные)– 3 шт (крупные);
• лук (белый или желтый) – 1-2 шт;
• ребра свиные (основной ингредиент блюда) – 250 г;
• лимон/лайм (можно сразу использовать сок – 10 мл) – 1 шт;
• масло растительное – 60 мл;
• приправы: соль, перцы красный и черный (молотые) – по вкусу;
• кинза (кладется по желанию).

Время приготовления первого блюда в минутах – 120.

Калорийность блюда (100 г) – 510 ккал.

Шаги полного приготовления:

1. Фасоль (не консервированную) замочить в холодной воде на 10-12 часов (лучше поставить с вечера);
2. После того как время пройдет, фасоль следует отварить до мягкости (отваривать в той же воде, в которой она отмачивалась);
3. Затем положить к фасоли рис и варить до момента, пока он не свариться на половину (он должен быть немного жесткий);
4. Томаты промыть, очистить от кожицы и мелко порезать;
5. В сковороду налить масло, намного прогреть, положить нарезанные помидоры, добавить соль и специи, потушить (10 минут), оставить в сковороде;
6. Почистить лук, мелко порезать, добавить к томатам, тушить 2-3 минуты (до размягчения);
7. Чоризо порезать на небольшие кусочки и также обжарить (можно добавить к остальным овощам);
8. Свиные ребрышки по вкусу посолить, поперчить, обжарить (на отдельной сковороде);
9. Положить тушеные овощи и ребра в бульон с рисом и фасолью, варить на среднем нагреве еще 30-35 минут.

Статья в тему: Как просто приготовить тесто для вафель в вафельнице

Перед подачей добавить сок лимона (по вкусу), измельчить кинзу и посыпать сверху на суп.

Как приготовить суп из свиных ребрышек — 14 разновидностей

Каждая хозяюшка применяет для приготовления борща свой любимый рецептик. Но когда душа и желудок требуют разнообразия, стоит приготовить борщ по-новому — из свиных ребрышек.

• Свиные ребрышки — 450 грамм
• Свекла — 2 штуки
• Морковочка — 1 штука
• Капустка — 300 грамм
• Лучок — 1 штука
• Картошечка — 2 штуки
• Фасоль стручковая — 12 штук
• Болгарский перчик — 1 штука
• Чесночок — 2 зубчика
• Лавровый листочек — 2 штуки
• Уксус — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль, перец — по вкусу

Свиные ребрышки заливаем двумя литрами воды, солим и ставим готовиться на огонь. Через полтора часа они будут готовы. Свеклу прямо в шкурке также заливаем водой, присыпаем ложкой сахара и также ставим вариться примерно на 20 минут. Соломкой шинкуем овощи — лучок, морковку, отваренную свеклу. Картошку нарезаем небольшим кубиком. Крошим перчик болгарский и фасоль. На сковородке делаем жарку из лучка и морковки. Через пять минут добавляем к ней томатную пасту, тушим еще пару минут. Когда приготовятся свиные ребрышки, вынимаем их из бульона, а сам бульон процеживаем. Бульон снова ставим на огонь, добавляем морковку, капустку, фасоль и перчик, варим до готовности картошечки минут 15-20. Спустя 10 минут закладываем зажарку и продолжаем варить. Далее добавляем свеклу, свиные ребрышки, нарезанный чесночок, лаврушку и уксус. Доводим борщик до кипения, варим еще пару минут, даем 30 минут настояться.

Можно заменить стручковую фасоль консервированной. При этом не нужно тратить время на ее тепловую обработку, а запустить к остальным ингредиентам за 10 минут до окончания варки борща.

Всем известно, что украинцы очень любят свиное мясо. Именно поэтому появилась новая интерпретация грузинского национального блюда, но уже с другими главными ингредиентами — свиными ребрами и мясом.

• Копченые свиные ребра — 300 грамм
• Свинина — 1 килограмм
• Лучок — 1 штука
• Морковочка — 1 штука
• Рис — 125 грамм
• Орешки грецкие — 250 грамм
• Чесночок — 2 зубчика
• Зелень — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Ребра и свинину заливаем водой, солим, варим до готовности мяса. В это время делаем зажарку из лучка, морковки и томатной пасты. Готовое мясо вынимаем, срезаем мяско с кости, обжариваем все на маслице. В кипящий бульон запускаем вариться рис, минут на двадцать. Рис готов — добавляем к нему зажарку, мяско, дробленые грецкие орешки, пропущенный через пресс чеснок и нарезанную свежую зелень. Ждем, когда закипит, варим 5-7 минут. Готово!

Наваристый овощной супчик со свиным мясом станет хитом традиционного семейного ужина. Этим блюдом стоит порадовать близких.

• Свиные ребрышки — 500 грамм
• Морковочка — 1 штука
• Лучок — 2 штуки
• Картошечка — 6 штучек
• Белая фасоль консервированная — 400 грамм
• Замороженная овощная смесь из морковки и сельдерея — 150 грамм
• Грибочки — 300 грамм
• Зеленый лучок — ½ пучка
• Зелень укропа и петрушки — 1 пучок
• Овощная приправа — 2 чайной ложки
• Соль, перец — по вкусу

Свиные ребрышки солим, ставим вариться на полтора часа. К ребрышкам нужно положить одну морковку и одну луковку для бульончика. Нарезаем лучок, грибочки, картошечку, а также шинкуем зелень. Ребрышки готовы — их нужно вытащить, а на их место запустить картошечку с фасолью. Свиные ребрышки нарезаем, слегка присаливаем и перчим их. Обжариваем до появления золотистой корочки. Вынимаем из супа лук и морковку, они нам не нужны. Запускаем к картошке овощную смесь и ребрышки. Обжариваем грибочки до золотистого цвета, а потом добавляем лучок. Лук стал прозрачным — можно смело отпускать зажарку в бульон. Добавляем овощную приправу и зелень. Варим еще пару минут и готово!

Мало кто не любит мясную солянку! Особенно актуально солено-кислый супчик подавать к праздничному застолью в качестве закуски к крепкому алкоголю.

• Ребра свиные копченые — 140 грамм
• Язык говяжий — 180 грамм
• Охотничьи колбаски — 110 грамм
• Говядина — 250 грамм
• Сосиска — 2 штуки
• Ветчина — 115 грамм
• Карбонад — 110 грамм
• Лучок — 1 штука
• Каперсы — 1 чайная ложка
• Морковочка — 1 штука
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Огурчик соленый — 5 штук
• Огуречный рассол — ½ стакана
• Маслины — ½ банки
• Лимон — 1 штука

Говядину и язык отвариваем до готовности в несоленой воде. С ребрышек срезаем мясо. Все мясные ингредиенты режем кубиком. Лучок, морковку, огурчик соленый нарезаем любимым способом. Маслины и лимон режем кружочками. На сковородке обжариваем лучок с морковкой и огурчиками. Когда лучок станет прозрачным, добавляем томатную пасту и огуречный рассол, тушим пару минут зажарку. В бульон выкладываем все мясные ингредиенты, зажарку, маслины, каперсы, лимончик. Кастрюлю (она должна быть толстостенная, без пластмассовых ручек, лучше чугунная) с солянкой помещаем в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. Таким образом, солянка протомиться, и впитает в себя все ароматы и вкусы.

Вместо каперсов можно использовать оливки. Особенно хороши для солянки оливки начиненные лимоном. Оливковый рассол обязательно стоит добавить в суп, так блюдо получится еще вкуснее.

Для любителей большого количества овощей в супах этот рецепт станет настоящим сокровищем. Блюдо получается вкусное, наваристое и очень сытное.

• Свиные ребрышки — 400 грамм
• Картошечка — 6 штук
• Морковочка — 1 штука
• Лучок — 1 штука
• Сладкий перчик — 1 штука
• Консервированный горошек — 2 столовые ложки
• Брокколи — 200 грамм
• Чесночок — 1 зубчик
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Зелень укропа и петрушки — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Ребрышки разделаем на порционные кусочки и отправим вариться подсоленную воду на 1,5 часа. В это время нарезаем картошку, лучок, перчик, шинкуем морковку. Ребрышки проварились уже час — время добавить к ним картошечку. Делаем зажарку из перчика, лучка и морковки. Лук стал прозрачным — добавляем томатную пасту и тушим овощи еще пару минут. Картошка сварилась, а значит, пора добавить к ней зажарку, брокколи, консервированный горошек. Доводим суп до кипения и в самом конце добавляем нарезанную зелень и пропущенный через пресс чесночок. Супик готов!

Готовим зажарку для супа

Во время приготовления бульона и гороха не следует зря терять времени, а нужно приступать к подготовке остальных продуктов. Достаем сковородку и подготавливаем овощи для зажарки. Лук, оставшийся по рецепту, измельчите в кубики. Морковку лучше натереть на терке любой фракции. Если не очень любите перетертую морковку, нарежьте ее, то есть поступайте так, как вам будет удобнее и вкуснее.

Разогреваем масло на сковороде и выкладываем морковь. Помешивая, жарим овощ на среднем огне до того момента, когда масло начнет вбирать в себя морковный сок. Оно приобретет чуть заметную «рыжинку». Высыпаем лук и перемешиваем его с морковью. Теперь готовим поджарку на протяжении пяти-семи минут. До момента, когда лук станет очень золотистым и даже слегка прозрачным. Убираем сковородку с готовой зажаркой в сторону. Настало время подготовки картофеля для супа.

Источник