Рецепт песочного коржа для чизкейка

Секреты выпечки правильного чизкейка + 7 вкусных рецептов

По своей сути чизкейк напоминает творожную запеканку,к которой издавна привыкли в странах Восточной Европы. Для творожной запеканки использовали творог, яблоки и изюм, но именно американцы решили заменить творог мягким сливочным сыром, и вот тогда и появился чизкейк.Настоящий чизкейк состоит из двух слоев: нижнего – песочного, и верхнего – сырного суфле. Кстати, для чизкейка берут именно песочный корж, никакой другой для него не подходит, поэтому не старайтесь заменить его бисквитом или другим тестом. Если у вас нет под рукой песочного теста или лень с ним возится, можно взять обычное песочное печенье, размельчить его в блендере и слепить из него корж, добавив мед, сливочное масло или глазурь.

Приготовить чизкейк очень просто. После выпечки чизкейк нужно обязательно охладить и продержать в холодильнике еще несколько часов, чтобы он хорошо нарезался, а также полностью раскрыл свой вкус.

Чизкейк без выпечки придумали британцы, они добавляют желатин, за счет которого суфле не тает и держит форму. И англичане же первыми добавили в начинку чизкейка белый шоколад.

Чизкейк содержит такие основные ингредиенты , как мягкий сливочный сыр (в основном используют Филадельфию, но есть и множество других вариантов), яйца, сливки, сахар и шоколад. Для коржа шоколадного чизкейка можно использоватьшоколадное песочное печенье.

Совет от Перчинки:

Чтобы чизкейк не лопался и на его гладкой поверхности не образовывались неприглядные трещины, главное правильно его запекать. Тут важным является равномерный и длительный нагрев, поэтому для выпечки чизкейка нужно много времени. Иногда его даже пекут на водяной бане, но можно его приготовить и в микроволновке.

Классический шоколадный чизкейк

Ингредиенты:

• 250 грамм печенья;
• 150 грамм сливочного масла;
• 2 плитки темного шоколада;
• 3 яйца;
• 1 стакан сахара, но лучше сахарной пудры;
• 750 грамм мягкого сыра Филадельфия;
• 2 столовые ложки какао-порошка;
• 500 грамм сметаны.

Приготовление:

Готовим корж

Для этого размельчить в блендере печенье, лучше всего подойдет для шоколадного чизкейка – шоколадное печенье. Если его нет, можно добавить к размельченному печенью растопленный шоколад.Также добавить сливочное масло. Для вкуса советует добавить чуть-чуть молотой корицы, но не больше ½ чайной ложки.
Теперь смазать дно круглой формы сливочным маслом и выложить на него печенье, слегка прижимая к дну.Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Готовим чизкейк

На водяной бане растопить темный шоколад.
Отдельно взбить яйца с сахарной пудрой в пышную массу.
В яичную массу потихоньку добавить шоколад, продолжая взбивать, затем сливочный сыр, ваниль и сметану.Хорошо все перемешайте до однородной массы.
Затем эту смесь вылить на корж, хорошо разровнять поверхность и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час.
Затем следует отключить духовку, приоткрыть дверцу и так оставить чизкейк до «созревания» еще на 2 часа, пока он полностью не остынет.Потом осторожно вынуть чизкейк из духовки и на 5-7 часов поместить в холодильник.
Готовый чизкейк можно украсить либо взбитыми сливками, либо шоколадной глазурью.

Шоколадная глазурь

Для этого следует довести сливки до кипения.
Затем добавить поломанный на кусочки шоколад и, помешивая, растворить его в сливках до однородной массы.Осторожно выложить сверху на чизкейк и разровнять лопаткой.Если хотите чего-то необычного, на глазурь из черного шоколада налейте сверху растопленный белый шоколад и, растягивая его палочкой от краев к середине и наоборот, сделайте паутинку.

Лимонный чизкейк с лимонным курдом

Ингредиенты

• 2 1/2 стакана — не сладких крекеров
• или печенье,только тогда не надо класть сахар
• 1/4 стакана — сахара
• 2/3 стакана — сливочного масла, растопленное

• 3 упаковки (те что по 250 г.) — сливочный сыр, смягченный
• 1 1/4 стакана — сахар
• 3 — больших яйца, слегка взбитые
• 3 ст. л. — лимонного сока
• 1 ст. л. — тертой лимонной цедры
• ванильного экстракта 1 чайной ложки

• 2 — больших яйца
• 1 стакан — сахарного песка
• 1/4 стакана — лимонного сока
• 2 ст. л. — тертой лимонной цедры
• 6 ст. л. — сливочного масла, растопленное

Приготовление:

Для основы:
Разогреть духовку до 175 градусов.
Смешайте пропущенный в блендере крекер с сахаром и маслом.
Выложите в форму и распределите по всему дну и бокам в 2 см.высотой.
Выпекать 10 минут (с конвекцией в середине печи)чтобы превратилось все в один единый корж.
Лучше брать не сладкие крекеры.В случае с печеньем бока делать не надо,они при выпечки сползут.
Выньте из духовки и отложить в сторону .

Для начинки:
В большой миске взбить сливочный сыр и сахар до получения однородной массы.
Добавить яйца; взбивать на низкой скорости пока не смешаются; Перемешать лимонный сок, цедру лимона и ваниль до полного смешивания.
Вылить крем на основу; вернуть форму в духовку.
Выпекать в течение 40-45 минут или пока центр почти устойчив.
Вынуть из духовки и охладить в течение 10 минут.
Осторожно ножом провести вокруг края формы , чтобы отсоединить от стенок, но не снимайте кольцо ; хранить в холодильнике в течение ночи.
Снимите кольцо, когда вы будете готовы покрыть глазурью.

Для глазури:
В небольшой тяжелой кастрюле, взбейте яйца, сахар, лимонный сок и цедру, до полного смешивания.
Добавить сливочное масло; и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и проведя по задней части металлической ложки пальцем не будет оставаться бороздка.
Перелить в небольшую миску;дать остыть в течение 10 минут.
Накрыть крышкой и хранить в холодильнике до охлажденные или в течение ночи.

Ягодно-малиновый чизкейк

Ингредиенты:

• 100 гр. печенья
• 60 гр. сливочного масла
• 550 гр. перетертого творога
• 200 гр. малины
• 150 гр. черники
• 4 столовые ложки сахарной пудры
• 200 гр. сливок 33%
• 20 г желатина (5 чайных ложек)
• 6 столовых ложек воды
• 1/2 пакета вишневого или малинового желе-порошка
• 150 мл воды
• малина и черника для украшения

Приготовление

Подготовить разъемную форму смазать маслом и застелить пергаментной бумагой.
Печенье измельчить в крошку, добавить растопленное масло, перемешать ингредиенты до образования консистенции мокрого песка.
Готовую смесь выложить на дно формы и равномерно и плотно ее распределить.
Поместить форму в холодильник.
Смешать 275 гр. перетертого творога с 2 столовыми ложками сахарной пудры.
Ягоды измельчить при помощи блендера в мусс, затем протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.

Соединить творог и мусс и перемешать ингредиенты до получения однородной массы.
Желатин (10 гр.), залить 3 столовыми ложками холодной воды, дать набухнуть, затем нагреть его на огне до растворения.
В горячий желатин добавить нескольких столовых ложек творога, перемешать,затем вылить его в остальную часть творога и смешать.
Взбить 100 гр. охлажденных сливок до жестких пиков, затем осторожно перемешать с творожно массой.
Готовую смесь вылить на подготовленную основу из печенья, выровнять и поместить в холодильник для застывания.
Затем приступить ко второй половине ингредиентов, за исключением, что вместо черники, измельчить малину при помощи блендера, затем протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.
Также смешать пюре малины с подготовленной творожной массой и выложить следующим слоем на торт и поместить в холодильник.
Когда верхняя часть застынет, мы можем подготовить желе.
В 150 мл горячей кипяченой воды, растворить 1/2 пакета желе-порошка, и оставить остывать.

Подготовить фрукты для украшения, помыть и высушить.
На затвердевшей творожной массе выложить фрукты, начиная от центра, создавая попеременные круги с малиной и черникой.
Между плодами залить по чайной ложке холодного желе так, чтобы оно охватывало только нижнюю часть малины.
Поместить чизкейк в холодильник для застывания, лучше всего на ночь.
Приятного аппетита!

Источник

Клубничный чизкейк на песочном корже

Клубничный чизкейк в охлажденном виде – подходящий десерт для жаркого летнего дня!

Здравствуйте, друзья! Обычно летом стараюсь мучного поменьше употреблять, больше налегаю на овощи, фрукты-ягоды, последние, как правило, в свежем виде.

Но в этом году, не знаю уж что случилось, потянуло меня на всяческие пироги и кексы! И надо бы воздержаться, да ведь сейчас сезон ягод закончится и что потом? Вот и приходится «страдать».

Пирог с вишней мне очень понравился, уже два раза его пекла. А между этими пирогами я еще и клубничный чизкейк попробовала испечь. Сейчас и с вами поделюсь рецептом.

Я очень люблю чизкейки, да и просто творожную выпечку. Изначально этот рецепт был дан как ягоды в сметанной заливке, но я его решила модифицировать в чизкейк, тем более, что у меня была невостребованная пачка творога.

Ягоды можно взять, какие любите, или какие есть.

Что потребуется для клубничного чизкейка

• Мука – 200 граммов
• Масло сливочное – 100 граммов (охлажденное)
• Сахар – 1 столовая ложка
• Яйцо – одно

• Творог – 1 пачка (200 граммов) 18%
• Сметана – 2-3 столовых ложки 15%
• Сахар – 150 граммов
• Ванильный сахар – 10 граммов
• Мука – 1 столовая ложка
• Яйца – 3 штуки
• Клубника – примерно 400-500 граммов

Как приготовить клубничный чизкейк на песочном корже

Вначале готовим тесто для коржа. Муку и охлажденное масло порубить в крошку. Кстати, в следующий раз хочу вместо масла взять маргарин, думаю, что для песочного теста, будет даже лучше.

В крошку добавить сахар, яйцо, перемешать. Соединить тесто в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на полчасика.

Пока тесто охлаждается, готовим заливку. Творог разминаем вилкой и перемешиваем со сметаной, желательно до однородной массы.

Добавляем остальные ингредиенты: сахар, муку, ванильный сахар и яйца. Перемешиваем все венчиком.

Клубнику порезать вдоль пополам и еще раз пополам, если крупные ягоды.

Выпекаем клубничный чизкейк на песочном корже

Форму лучше взять разъемную. Смазываем форму маслом. Раскатываем тесто на доске, затем переносим в форму и пальцами разминаем и растягиваем по всему дну и бортикам формы. Накалываем тесто вилкой по всей площади.

У меня бортики получились меньше, чем до половины высоты. Потом поняла, что надо было еще выше их поднять, потому что творожной заливки получилось достаточно много.

Выливаем заливку в форму и раскладываем ягоды, немного притапливая.

Заранее разогреваем духовку до 180 градусов и ставим пирог на 40-45 минут до готовности заливки.

Когда чизкейк готов, не забудьте аккуратненько пройтись ножом вдоль стенок формы, прежде чем открывать форму, чтобы не сломать бортики.

Этим он похож на другой творожный пирог (рецепт тут), который тоже нужно употреблять только в охлажденном виде. И который нам тоже очень понравился!

Нежный клубничный чизкейк на песочном корже нам очень понравился! Надеюсь, что вы его тоже оцените.

Также обязательно рекомендую испечь пирог вот по этому рецепту. Обалденный! Я уже два раза в этом сезоне пекла!

А если вы предпочитаете несладкую выпечку, рекомендую обратить внимание на пирог с творогом и щавелем, здесь. Тоже очень вкусно!

Я прощаюсь с вами до следующих вкусняшек, подписывайтесь на обновления, чтобы ничего не пропустить!

Источник

Творожный чизкейк — вкуснейшее лакомство для торжества и не только!

Среди изысканных десертов творожный чизкейк занимает особое место и ценится едоками за отменный сбалансированный вкус, а поварами за сравнительно не хлопотный процесс приготовления. Кроме того, блюдо имеет не один десяток разновидностей, что позволит каждому найти свой рецепт.

Как приготовить творожный чизкейк?

Правильный творожный чизкейк сочетает в себе бисквитный или песочный корж, приготовленный из теста или измельченного печенья с маслом, и нежнейшее суфле из творога или творожного сыра.

1. Творожный слой десерта готовят путем запекания основы со взбитыми яйцами, сливками и сахаром в духовке, мультиварке, микроволновке или же применяют способ без термической обработки, дополнив сырную массу желатином, шоколадом.
2. Сверху остывший нежный творожный чизкейк, как правило, заливают желе с фруктами, ягодами или наполнителем из какао, шоколада, молока, фруктового сока.
3. Перед подачей десерт хорошо охлаждают, а в процессе нарезки нож каждый раз нагревают в горячей воде и протирают салфеткой.

Чизкейк – рецепт классический из творога

Готовить вкусный классический чизкейк из творога можно на основе из любого бисквитного коржа или воспользоваться представленной идеей, смешав измельченное печенье и масло. Для аромата в суфле можно добавлять цедру цитрусовых, ванилин, ванильный сахар или натуральный экстракт, а готовый десерт посыпать орехами.

• творог – 0,5 кг;
• сливки и сметана – по 200 г;
• масло – 200 г;
• печенье – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2-9 ст. ложек;
• ваниль, цедра.

1. Соединяют растопленное масло и измельченное печенье, уплотняют в форме, убирают в холод на 30 мин.
2. Взбивают творог с яйцами, добавив половину сахара и сливки.
3. Вмешивают в основу ваниль, цедру, перекладывают в форму на корж, выпекают 50 мин. при 170°С.
4. Сметану взбивают с сахаром, выливают на десерт и продолжают выпекать творожный чизкейк в духовке еще 10 мин.

Творожный чизкейк в духовке на песочном тесте

Потрясающе нежным, тающим во рту получается творожный чизкейк, приготовленный на песочном тесте, которое можно замешивать с добавлением сахара и без, с ванилью, корицей или в классическом составе из муки и сливочного масла. В суфле можно вместо кокоса добавлять цедру цитрусовых, измельченные сухофрукты.

• творог – 300 г;
• молоко – 100 мл;
• кокосовая стружка – 100 г;
• сахар – 200 г;
• масло – 125 г;
• мука – 250 г;
• яйцо – 3 шт.;
• корица – 2 ч. ложки;
• соль.

1. Смешивают муку, 100 г сахара, корицу, соль.
2. Добавляют яйцо и масло, замешивают тесто, охлаждают, распределяют в форме с бортами.
3. Взбивают творог, яйца, сахар и молоко, добавив кокосовую стружку, выкладывают на корж.
4. Выпекают чизкейк с песочным тестом и творогом 40 мин. при 180°С.

Творожный чизкейк в микроволновке

Если хочется сделать домашний чизкейк из творога как можно быстрее, можно воспользоваться микроволновкой, поместив в нее стеклянную или керамическую емкость с десертом на 3-5 мин. Останется только дождаться остывания блюда до комнатной температуры и охлаждения его в холодильнике, после чего можно будет снимать пробу.

• творог – 120 г;
• сметана – 120 г;
• сахарная пудра – 60 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• апельсиновый сок – 2 ст. ложки;
• печенье – 50 г.

1. Печенье смешивают с маслом, уплотняют в форме.
2. Взбивают творог со сметаной, добавив яйцо и пудру.
3. Вмешивают в крем сок, выливают на слой из печенья.
4. Готовят десерт в СВЧ печи в зависимости от диаметра формы 3-5 мин., дают остыть и помещают на 2 ч. в холод.

Чизкейк из творога в мультиварке

Вполне реально приготовить творожный чизкейк в мультиварке, используя в качестве основы для суфле творожную рикотту, маскарпоне, филадельфию или мягкий классический творог. Для заливки поверхности десерта допустимо использовать готовое желе для торта, сделать заливку из сока или компота с желатином.

• творог – 0,5 кг;
• сливки – 80 мл;
• сахарная пудра – 150 г;
• масло – 100 г;
• яйцо – 4 шт.;
• ванилин;

• печенье – 300 г;
• ломтики фруктов, желе для торта.

1. Измельчают печенье, добавив яйцо и масло.
2. Распределяют крошку в чаше мультиварки, формируя бортики.
3. Смешивают творог, сливки, пудру и яйца.
4. Выивают крем на корж, включают программу «Выпечка» на 1 ч
5. Остужают десерт в устройстве, извлекают, дополняют фруктами и желе.
6. Помещают творожный вкусный чизкейк на 3-4 ч. в холод.

Чизкейк с маскарпоне и творогом

Чтобы классический чизкейк из творога в духовке не потрескался, сохранил свой первоначальный вид и приобрел нежный и сочный вкус, его предпочтительно готовить с паровым сопровождением в противне с водой. Для этого форму, в которой выпекается десерт предпочтительно взять силиконовую или несколько раз обернуть разъемную фольгой.

• творог – 200 г;
• маскарпоне – 250 г;
• сметана – 200 г;
• сахар – 100 г;
• масло – 80 г;
• яйцо – 2 шт.;
• ванилин;

• печенье – 250 г;

• ягоды, фрукты.

1. Измельчают печенье в крошку.
2. Добавляют масло, уплотняют массу в форме с бортами, помещают в холод.
3. Смешивают яйца с сахаром и маскарпоне с творогом и сметаной.
4. Соединяют яичную и творожную основу с ванилью, выливают на печенье.
5. Помещают форму в противень с водой, выпекают чизкейк при 170°С 1 ч. 15 мин., охлаждают в холоде, украсив фруктами.

Чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

В три счета готовится чизкейк без выпечки с творогом, который в данном случае дополняется вместо яиц растопленным белым или молочным шоколадом и взбитыми сливками. Порцию пудры корректируют по вкусу или в зависимости от сладости используемой шоколадной плитки. Поверхность десерта посыпают какао или орехами.

• творог – 400 г;
• сливки – 150 мл;
• шоколад – 100 г;
• сахарная пудра;
• масло – 180 г;
• яйцо – 2 шт.;
• ванилин;

• печенье – 350 г;

• ягоды, фрукты.

1. Смешивают измельченное печенье и масло, уплотняют массу в форме.
2. Творог растирают с пудрой, добавляют взбитые сливки, растопленный и остывший немного шоколад.
3. Выливают массу на корж из печенья, украшают по вкусу и отправляют на 2-3 ч. в холодильник.

Чизкейк творожный без выпечки с желатином

Еще один летний вариант любимого десерта – чизкейк без выпечки с творогом и желатином. Для придания изделию необыкновенного шарма можно разделить творожный крем на несколько частей, каждую из которых подкрасить гелевым красителем. Завершающим слоем может быть желе из клубничного или другого ягодного пюре.

• творог – 800 г;
• сливки – 200 мл;
• шоколад – 100 г;
• сахар – 9 ст. ложек;
• масло – 100 г;
• желатин – 11 ч. ложек;
• ванилин;

• печенье – 150 г;

• клубника – 150 г.

1. Измельченное печенье смешивают с маслом и притрамбовывают в разъемной форме.
2. Взбивают до нежного крема творог, 6 ложек сахара и сливки с ванилином.
3. 9 ложек желатина замачивают в воде, распускают в микроволновке или на водяной бане, вмешивают в крем.
4. Выливают смесь на корж, дают застыть немного.
5. Пюрируют ягоды, проваривают с сахаром, протирают через сито, смешивают с оставшимся желатином, выливают на десерт.
6. Помещают творожный желейный чизкейк на 5-6 ч. в холодильник.

Творожный чизкейк с вишней

Совершенством вкуса и тающей во рту нежностью покорит с первой пробы приготовленный вишневый чизкейк из печенья и творога. Десерт не требует выпекания, готовится без яиц с добавлением желатина. Слой воздушного крема идеально гармонирует с кислинкой и ароматом ягод, которые можно взять свежие или замороженные.

• творог – 250 г;
• сметана – 250 г;
• шоколад – 100 г;
• сахар;
• масло – 100 г;
• желатин – 30 г;
• вишня – 200 г;
• печенье – 200 г;
• вода и вишневый сок – по 150 мл.

1. Из печенья и масла формируют корж, уплотнив массу в форме.
2. Взбивают блендером творог со сметаной и сахаром.
3. Добавляют половину распущенного в воде желатина, выливают смесь на печенье, дают немного застыть.
4. Оставшийся желатин распускают в горячем соке, выливают на крем, разложив вишни.
5. После застывания в холоде чизкейк с вишней и творогом будет готов.

Чизкейк с рикоттой и творогом

Чтобы сделать традиционный чизкейк без выпечки с творожным сыром более материально доступным, можно заменить порцию традиционной рикотты творогом любой жирности. Сочетание двух разновидностей сыра дает в итоге великолепный вкусовой результат, которым останутся довольны даже привередливые едоки.

• творог – 250 г;
• рикотта – 250 г;
• сливки 30% – 300 мл;
• сахар – 0,5 ст.;
• ваниль;
• масло – 100 г;
• желатин – 3 ст. ложки;
• печенье – 250 г;
• желе, ягоды, фрукты.

1. Отливают 3 ст. ложки сливок, замачивают в них желатин.
2. Оставшиеся сивки взбивают до пены.
3. Растирают творог и рикотту с сахаром и ванилью, смешивают со взбитыми сливками и распущенным желатином.
4. Измельченное и смешанное с маслом печенье, уплотняют слоем в форме.
5. Сверху выкладывают творожный крем, ставят в холод на час.
6. Украшают десерт фруктами и желе, помещают в холодильник на 5 ч.

Диетический чизкейк из творога

Не всегда стремление снизить калорийность блюда дает в итоге желаемый вкусовой итог, но при умелом подходе все же удается совместить приятное с полезным, о чем свидетельствует следующий рецепт. ПП чизкейк из творога готовится только из низкокалорийных компонентов, что не мешает ему радовать едоков великолепным вкусом.

• творог – 250 г;
• йогурт – 200 г;
• сметана 10% – 130 г;
• подсластитель;
• ваниль;
• отруби гранулированные – 40 г;
• желатин – 12 г;
• банан – 1 шт.;
• ягоды – 1 горсть.

1. Измельчают банан, смешивают с отрубями, уплотняют на дне формы.
2. Соединяют творог, йогурт, сметану, ваниль и подсластитель.
3. Взбивают смесь блендером, смешивают с распущенным желатином.
4. Треть крема перебивают с ягодами.
5. Заливают в форму белый крем, а спустя 40 мин. ягодный, дают десерту полностью застыть.

Банановый чизкейк с творогом

Невероятный вкус и аромат десерта, приготовленного с бананами, не оставит никого равнодушным. Чтобы фруктовое пюре не темнело в твороге, его измельчают с добавлением лимонного сока. Готовится банановый чизкейк с творогом без выпечки, для чего крем дополняют распущенным в воде или молоке желатином.

• творог – 600 г;
• бананы – 3 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• сливки – 200 мл;
• сахар – 9-10 ст. ложек;
• ваниль;
• масло – 150 г;
• желатин – 1,5 ст. ложки;
• печенье – 400 г;
• шоколад.

1. Взбивают в блендере банан, творог, добавив ваниль, пудру, сливки и лимонный сок.
2. Вмешивают в творожное пюре распущенный желатин.
3. Уплотняют в форме крошку с маслом, сверху выливают крем, дают десерту застыть, посыпают шоколадом.

Шоколадный чизкейк из творога

Идеальным по всем параметрам получается шоколадный чизкейк без выпечки с творогом. Для максимальной насыщенности шоколадного вкуса в крошку из песочного печенья можно добавить порошок какао, использовать в качестве основы орео. Застывший десерт в идеале покрывают шоколадной глазурью или просто посыпают какао.

• творог – 600 г;
• шоколад – 180 г;
• кофе – 100 мл;
• сливки – 500 мл;
• сахарная пудра – 130 г;
• масло – 100 г;
• желатин – 30 г;

• печенье – 300 г;

• какао или глазурь.

1. Измельченное печенье с маслом уплотняют в форме.
2. В кофе распускают желатин.
3. Творог взбивают блендером, а сливки миксером, добавив пудру.
4. В творог вводят поэтапно желейное кофе, сливки, растопленный шоколад, выливают все на корж, дают застыть, украшают.

Чизкейк с тыквой и творогом

Умеренно калорийным, вкусным, ароматным и ярким получается тыквенный чизкейк с творогом. Пюре из овоща готовят путем отваривания в воде или запекания мякоти в духовке, микроволновке с последующим ее пюрировнием при помощи блендера, толкушки или сита. Нейтрализуют овощной вкус корицей и ванилью.

• мягкий творог – 450 г;
• тыквенное пюре – 450 г;
• сахарная пудра;
• масло – 120 г;
• желатин – 10 г;

• печенье – 200 г;

• ваниль, корица;
• масло – 25 г;
• шоколад – 100 г.

1. Смесь из печенья и масла уплотняют в форме.
2. Смешивают взбитый творог, пудру, тыквенное пюре, ваниль, корицу и желатин, взбивают, выливают на корж из печенья, ставят в холод на 5-6 ч.
3. Растапливают шоколад с маслом, остужают, выливают на чизкейк, дают застыть.

Источник