Рецепт пирога манник с ягодами

Манник с ягодами – 4 рецепта для начинающих хозяек

Светлана Яковлева • 23.06.2019

Манник с ягодами – самый простой и популярный десерт, который все помнят с детства. Кисловатые ягодки оттеняет сладкое, воздушное тесто. С таким простым рецептом выпечки к чаю справится даже начинающая, неопытная хозяйка, а вкус получится превосходным.

Летом, в сезон сбора урожая, можно выбрать любые свежие ягоды, а зимой приготовить манник из замороженных или протертых заготовок. Из обычного набора продуктов можно приготовить этот чудесный домашний пирожок к чаю, и порадовать своих близких.

Манник на кефире с ягодами

Рецепт просто запомнить, ведь все основные продукты отмеряют одним стаканом.

Состав:

• мука – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• манка – 1 стакан;
• кефир – 1 стакан;
• ягоды – 150 гр.;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 1/3 ч.л.;
• разрыхлитель.

Способ приготовления:

1. В миску насыпьте манку и залейте её кефиром. Оставьте на час.
2. Можно приготовить смесь вечером и оставить до утра в холодильнике.
3. В чаше миксера взбейте яйца с сахаром до получения пышной однородной массы.
4. Муку перемешайте с чайной ложкой разрыхлителя и щепоткой соли.
5. Добавьте манку с кефиром, продолжая взбивать, постепенно всыпайте муку.
6. Для большей пышности теста муку лучше просеивать.
7. Подготовьте форму и смажьте её маслом.
8. Переложите тесто в сковородку.
9. Смородину заранее переберите, отделите от веточек и помойте.
10. Оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вся вода, а затем равномерно распределите ягодки по пирогу.
11. Выпекайте манник с ягодами в духовке, разогретой до средней температуры около сорока минут.

Готовый пирог переложите на блюдо, и подавайте к чаю теплым.

Манник с ягодами на молоке

Не менее вкусный пирог можно приготовить на молоке, ведь оно всегда найдется в холодильнике у каждой хозяйки.

Состав:

• растительное масло – 70 мл.;
• яйца – 2 шт.;
• манка – 1 стакан;
• мука – 160 гр.;
• молоко – 1 стакан;
• ягоды – 250 гр.;
• сахар – 200 гр.;
• сливочное масло – 20 гр.;
• соль – 1/4 ч.л.;
• разрыхлитель – 15 гр.;
• ваниль.

Способ приготовления:

1. В сотейнике подогрейте молоко, но не доводите его до кипения.
2. Растворите в горячем молоке кусочек сливочного масла, а затем залейте этой смесью манку.
3. Накройте крышкой и оставьте на час.
4. Переберите и помойте ягоды, разложите их на полотенце, чтобы они высохли.
5. Муку перемешайте с разрыхлителем и солью, а затем просейте.
6. При помощи миксера взбейте яйца с сахарным песком, добавьте масло.
7. Добавьте манку, продолжая взбивать, постепенно всыпайте муку.
8. Для аромата можно добавить капельку ванилина.
9. Осторожно вмешайте ягоды в тесто, можно предварительно перемешать их с ложкой муки или крахмала.
10. Переложите тесто в формочку и отправьте в разогретую духовку минут на сорок.

Готовый пирог выложите на блюдо, дайте немного остыть, и зовите всех пить чай.

Манник с ягодами на сметане

Ягоды можно использовать любые, подойдут даже абрикосы или сливы.

Состав:

• мука – 1 стакан;
• яйца – 3 шт.;
• манка – 1 стакан;
• сметана – 1 стакан;
• ягоды – 350 гр.;
• сахар – 1 стакан;
• масло растительное – 5 ст.л.;
• соль – 1/4 ч.л.;
• разрыхлитель – 20 гр.;
• ваниль.

Способ приготовления:

1. Если собираетесь использовать сливы или абрикосы, то их нужно помыть, разрезать на половинки и вынуть косточки.
2. Смешайте сметану средней жирности с манкой. Оставьте набухать на час.
3. Взбейте яйца с сахаром при помощи миксера, добавьте масло.
4. Муку перемешайте с разрыхлителем, солью и пакетиком ванильного сахара.
5. Введите в смесь манку со сметаной.
6. Продолжая взбивать на маленьких оборотах, подсыпайте муку.
7. Перелейте тесто в смазанную маслом сковородку, выложите сверху половинки слив или абрикосов, выпуклой стороной вверх.
8. Немножко утопите их в тесте, но не полностью.
9. Поставьте манник в разогретую духовку и готовьте до румяной корочки.
10. Готовность можно проверить при помощи спички.
11. Переложите на блюдо, нарежьте на кусочки и дайте полностью остыть.

Для украшения можно присыпать пирог сахарной пудрой.

Постный манник на воде с ягодами и яблоком

Такая выпечка готовится без яиц и молочных продуктов. Прекрасный десерт для людей, соблюдающих пост.

Состав:

• мука – 1/2 стакан;
• манка – 1 стакан;
• вода – 1 стакан;
• клюква – 150 гр.;
• яблоко – 1 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• масло растительное – ½ стакана;
• уксус – 1 ч.л.;
• сода – 1 ч.л.;
• ваниль.

Способ приготовления:

1. В горячей воде растворите сахар и засыпьте в неё манку.
2. Оставьте на час, периодически перемешивайте крупу.
3. Клюкву помойте и высушите на полотенце.
4. С яблока срежьте кожу, удалите сердцевину и измельчите тонкими дольками или кубиком.
5. В разбухшую смесь добавьте масло, соду, гашенную уксусом и муку.
6. Тесто должно быть примерно как густая сметана.
7. Кусочки яблока перемешайте с пакетиком ванильного сахара и осторожно вмешайте в тесто.
8. Сковородку смажьте маслом, вылейте половину теста.
9. Равномерно распределите клюкву и залейте оставшимся тестом.
10. Выпекайте в разогретой духовке около получаса, а готовность проверяйте зубочисткой.

Готовый манник выложите на блюдо, присыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Для приготовления этого десерта можно использовать майонез и ряженку, добавить в тесто лимонную или апельсиновую цедру, груши или тыкву. Прекрасно сочетаются со сладким и воздушным тестом любые кисловатые ягоды и фрукты. Приготовьте манник с ягодами в выходной день на завтрак или полдник к чаю. Приятного аппетита!

Источник

Воздушный манник на кефире с ягодами

вторник, 24 июля 2018 г.

Манник — это очень нежная и пушистая выпечка, которую можно приготовить по разным рецептам. Я бы назвала манник на кефире самым популярных среди хозяюшек, ведь продукты нужны простые и доступные, а результат всегда радует. Сегодня разнообразим коллекцию манников и приготовим этот вкусный пирог с ягодами.

На самом деле все необходимые ингредиенты и их количество очень легко и просто запомнить — основных нужно по одному граненому стакану. Однако для точности я все отмерила, воспользовавшись кухонными весами. Итак, кефир любой жирности (я взяла 3,2%) — 250 миллилитров, мука пшеничная высшего сорта — 130 граммов, манка — 170 граммов, сахарный песок — 200 граммов.

Куриные яйца используем крупные (50-60 граммов каждое), а более мелких берите 3 штуки — не прогадаете. Количество черной смородины можно слегка увеличить, а разрыхлитель теста сделайте самостоятельно — подробный рецепт здесь. Если готовый манник на кефире покажется вам недостаточно сладким (из-за характерной кислинки ягод), посыпьте его сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт воздушного манника с ягодами входят следующие ингредиенты: черная смородина, крупа манная, пшеничная мука (я использую Лидскую высшего сорта), кефир (любой жирности), куриные яйца, сахар, разрыхлитель, соль, а также немного рафинированного растительного (в моем случае подсолнечного) масла для смазывания формы.

Вначале соединяем по стакану кефира и манки, перемешивая все до однородности. Так как манной крупе нужно дать набухнуть, оставим миску как минимум на час при комнатной температуре. Правда, очень рекомендую, сделать это заранее — к примеру, вечером и оставить все в холодильнике до утра.

Когда манка разбухнет в кефире, в посуде для взбивания соединяем пару куриных яиц и стакан сахарного песка.

Взбиваем все миксером на высоких оборотах до пышности и увеличения в объеме — минут 5-6, чтобы сахар частично растворился.

После этого перекладываем к яичной массе смесь манки и кефира. Перемешиваем все.

Заранее смешиваем стакан пшеничной муки с разрыхлителем теста (10 граммов) и щепоткой соли. Просеиваем все к остальным ингредиентам.

Быстро все перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Тесто для манника готово к выпечке.

Берем форму для выпечки (можно не только круглую — у меня диаметром 24 сантиметра, но и квадратную или прямоугольную). Чтобы выпечка не прилипла, можно застелить форму пергаментной бумагой или сделать так называемую «французскую рубашку». Тонким слоем смазываем форму сливочным маслом, затем обсыпаем мукой, стряхивая излишки. Как вариант (мой случай), можно просто смазать растительным маслом — тогда мука не нужна. Перекладываем в форму тесто.

Поверх равномерно выкладываем ягодки (150 граммов) — их нужно заранее помыть и обсушить. Вместо черной смородины можно использовать и другие ягоды на ваш выбор.

Выпекаем воздушный манник на кефире в духовке, которую предварительно разогреваем до 180 градусов, в течение 40 минут. У меня нижний нагрев, без конвекции.

Получается действительно воздушный и пушистый манник, очень нежный и ароматный!

Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Источник

Манник с ягодами

Вариант 1: Классический рецепт манника с ягодами

Очень нежным получится ягодный манник на кефире. Входящее в состав теста масло делает его сдобным и влажным, ещё больше сочности пирогу придают ягоды. Рецептура предполагает использование вишни, смородины и крыжовника, но ими не ограничивается. Ягоды можно заменить наиболее подходящими по сезону и по вкусу. Можно взять и замороженные, но их предварительно нужно будет оттаять и обсушить.

Ингредиенты:

• манная крупа и мука – по стакану;
• полстакана кефира;
• масло «Крестьянское» – половина пачки;
• два яйца;
• сахар – 100 гр.;
• 200 гр. крыжовника;
• смородина (чёрная) – 50 гр.;
• вишня, без косточек – 100 гр.;
• пудра, сахарная – пару ложек.

Пошаговый рецепт манника с ягодами

Удаляем с ягод все хвостики и черешки, высыпаем в дуршлаг и тщательно промываем, там же и обсушиваем от лишней влаги. Крыжовник и вишни разрезаем пополам.

Заливаем в небольшой миске манку кефиром и оставляем в нём на полчаса. Кисломолочный продукт может быть любой жирности, но лучше брать пожирнее, чем выше калорийность, тем сдобнее выйдет манник.

Разбив скорлупу, сливаем белки в насухо обтёртую миску. Желтки выпускаем в отдельную посуду и миксером взбиваем вместе с сахаром до пышности.

Малым нагревом растапливаем масло, а остудив, выливаем к разбухшей манке. Сюда же высыпаем муку и перемешиваем – комков не должно быть.

Пышно взбиваем белки и аккуратными складывающими движениями вводим их в тесто. Не размешивайте по кругу, белковая масса потеряет пышность, а это плохо для нежности пирога.

Дно подходящей разъёмной формы застилаем кулинарным пергаментом и рассыпаем по нему ягоды. Бумага нужна для того, чтобы пирог легко вышел из формы и ягоды остались на нём.

Выкладываем поверх ягод манное тесто и разравниваем широкой лопаткой. Включаем на разогрев духовку.

Подняв температуру духового шкафа до ста восьмидесяти градусов, помещаем в него манник. Выпекаем, не открывая дверцы, на протяжении получаса. Готовность оптимально проверять бабушкиным способом – проколов сухой щепкой выпечку по центру.

Готовый пирог остужаем прямо в форме. Затем осторожно переворачиваем её на блюдо и аккуратно убираем. Снимаем с пирога бумагу, присыпаем сладкой пудрой.

Вариант 2: Быстрый рецепт пышного манника с ягодами на кефире без муки

Манник, в котором по рецептуре ягоды вмешиваются в тесто. Особенность приготовления в том, что манка не размачивается предварительно, а разбухает в процессе выпечки, благодаря выделяющемуся из ягод соку. Для такого пирога желательно подбирать особо сочные ягоды, например вишню, малину. Манник готовится без муки, но, несмотря на это, получается замечательно пышным.

Ингредиенты:

• сухая манка – два полных стакана;
• яйца, отборные – три штучки;
• полтора стакана среднежирного кефира, не кислого;
• двести граммов рафинированного сахара;
• разрыхлитель – 18 гр.;
• 300 граммов любых сочных ягод;
• масло, сладкосливочное и мука для формы.

Как быстро приготовить

Ягоды промываем, удаляем хвостики, если есть. Выложив на дуршлаг или полотенце, хорошо обсушиваем.

В миску с насыпанным в неё сахаром выпускаем яйца. Скоростным миксером взбиваем белую пышную массу.

Выливаем к сладкой массе кефир, высыпаем разрыхлитель и манку. Размешиваем венчиком или ложкой до исчезновения комочков.

Ложкой вмешиваем в тесто обсушенные ягоды.

Натерев стенки формы ломтиком масла, присыпаем мукой и заполняем манным тестом.

В прогретой духовке выпекаем манник порядка получаса, до состояния «сухая спичка».

Вариант 3: Нежный сметанный манник с ягодами

Даже самый прозаический пирог будет смотреться эффектнее, если приготовить его с ягодами, не станет исключением и манник. Обычно его готовят на кефире, но не секрет, что тесто это не столь нежно, как у пирогов на сметане.

Предлагаем самый простой вариант сметанного манника с ягодами. Рецептура почти не отличается от классической, манку тоже понадобится вымочить, но на этот раз не в кефире, а в сметане. Ягоды рекомендуются свежие, но вполне уместны и замороженные, подойдут даже такие, как слива.

Ингредиенты:

• мука и манная крупа – по стакану;
• сахар – 200 граммов рафинада и небольшая упаковка ванильного;
• 18 гр. разрыхлителя;
• яйца – три, отборных;
• шесть ложек растительного масла;
• стакан среднежирной сметаны;
• 400 гр. спелой сливы;
• полстакана чёрной смородины.

Как приготовить

Смешанную со сметаной манку отставляем на полчаса в сторону. Обратите внимание на сметану, она не должна быть густой, иначе манка не набухнет. Если всё же приобрели густую, разбавьте немного кефиром.

Взбив до пышности с сахаром яйца, подливаем масло и повторно взбиваем. Масса не должна содержать сахарных крупинок, их растворяем без остатка.

Муку, сразу же с рыхлителем, дважды пересеиваем на «тонком» сите. Вмешиваем в муку ванильный сахар.

Соединяем разбухшую в сметане манку с яичной смесью, размешивая, постепенно вводим муку и временно отставляем тесто.

Обмываем и обязательно обсушиваем сливы и смородину. Оборвав хвостики, разрезаем сливы пополам, удаляя косточки. У смородины ножничками срезаем носики, отрываем хвостики.

Выливаем сметанно-манное тесто в натёртую маслом и хорошо припорошённую мукой форму. Разровняв поверхность, и не углубляя, распределяем по ней подготовленные ягоды. Сливы укладывайте выпуклой стороной вверх.

Поместив в достаточно прогретую духовку, выпекаем ягодный манник до сухой лучины. Остудив, освобождаем из формы и перекладываем на сервировочное блюдо. Верх пирога можно оформить пудрой.

Вариант 4: Постный манник с ягодами клюквы и яблоком

Необыкновенно вкусный манник с клюквой. Постный пирог готовится на воде и без яиц. Чтобы мякиш пирога не вышел жёстким, в тесто добавляется постное масло. Благодаря действию гашёной соды пирог становится пышным и рыхлым. Не заменяйте соду разрыхлителем и не забудьте погасить её уксусом, если не соблюсти рекомендаций пирог может выйти низким и неприятно плотным.

Ингредиенты:

• питьевая вода – 250 мл;
• полный стакан манки и вдвое меньше муки;
• сода;
• половина стакана высокоочищенного масла;
• уксус, столовый – десертная ложка;
• крупное яблоко:
• неполный стакан клюквы.

Пошаговый рецепт

В просторную, выбранную для смешивания миску наливаем прогретую воду и распускаем в ней сахар, вмешиваем манку и даём постоять с полчаса. За этот промежуток времени, желательно пару раз перемешать смесь, чтобы все крупинки крупы достаточно набухли.

Промыв клюкву, раскладываем ягоды по полотенцу. Если клюква замороженная, заранее оттаиваем на сите. С яблока срезаем кожуру, распускаем мякоть небольшими ломтиками или кубиками. Чтобы мякоть не потемнела, её сбрызгивают лимонным соком, но не слишком обильно.

К разбухшей в воде манке добавляем масло и гашённую уксусом соду. Перемешав, небольшими горстями вводим муку. Ориентируемся на густоту – тесто должно быть плотностью, как густая сметана. В конце вмешиваем в манное тесто кусочки яблок.

Выстилаем форму пергаментом или покрываем стенки маслом и присыпаем манкой. Выкладываем в подготовленную ёмкость часть теста, равномерно размещаем по нему клюкву и заливаем тестом.

Выпекаем постный ягодный манник не более получаса. Помещаем форму с тестом в прогретый духовой шкаф. При проверке на готовность учтите, что в тесте есть яблоки, которые могут обмануть вас при проколе лучиной, увлажнив её своим соком.

Вариант 5: Воздушный манник с ягодами на молоке

Не менее вкусным выходит манник и на молоке. Он не столь сдобный как на кефире или сметане, но и не такой постный, как на воде. Особенность приготовления – манка вымачивается горячей жидкостью.

Ингредиенты:

• два яйца;
• манка (крупа) – стакан;
• 200 гр. сахара;
• рафинированное масло – 70 мл;
• 160–180 гр. муки;
• ломтик масла – 15 гр.;
• половина ложечки ванильного порошка;
• разрыхлитель, фабричный – 15 гр.;
• любые ягоды – 350 гр.

Как приготовить

Не доводя до закипания, прогреваем молоко и выливаем его в миску. Добавляем порезанное масло, размешиваем до его растворения.

Высыпаем к молочно-масляной смеси манную крупу. Перемешав, накрываем миску крышкой, и на час оставляем на столе. Чем дольше манка постоит, тем пышнее выйдет пирог.

Выпускаем в миску яйца, вливаем масло и засыпаем отмерянный сахар. Взбиваем венчиком либо миксером до однородности и изменения цвета.

Муку просеиваем, сразу же вместе с разрыхлителем и ванилью, минимум дважды.

Соединяем яичную массу с набухшей в молоке манкой. Непрерывно размешивая, добавляем горсточками муку.

Чтобы ягоды равномерно разошлись по всему объёму теста, их немного припудривают мукою. Перемешиваем обсушенные ягоды со столовой ложкой муки или картофельным крахмалом. Перекладываем ягоды к тесту и особенно тщательно и неторопливо размешиваем.

Заполняем тестом подготовленную к выпечке форму и готовим пирог порядка сорока минут. Прежде чем извлекать из духовки, обязательно убедитесь в готовности пирога. Если после прокола на лучине остались кусочки теста, верните его ещё ненадолго в духовку.

© 2016—2021 «Копилка кулинара».

Адрес редакции: Пресненская набережная 6, строение 2

Телефон редакции: +7 925 3175370

Главный редактор: Самсонова Ольга Геннадьевна

Источник