Пирог с рикоттой и шпинатом
Этот рецепт для любителей несладкой выпечки — пирог с рикоттой и шпинатом. Нежный, вкусный, полезный — шпината-то там ого-го! Такой пирог прекрасно подойдет как для семейного, так и для праздничного угощения в качестве закуски.
Выберите, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
- Общ.\актив. время готовки: 1 час \ 25 минут
- Количество порций: 24 порции
- Калорийность (100g): 199 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
как приготовить пирог с рикоттой и шпинатом
Ингредиенты:
- Шпинат – 400 г свежий
- Масло сливочное – 20 г топленое
- Рикотта – 500 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Пармезан – 50 г
- Лосось – 100 г копченый
- Чеснок – 1 зуб.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Тесто слоеное бездрожжевое – 300 г
- Кунжут – 1 ст.л.
Приготовление: Шаг 1
Для приготовления пирога с рикоттой и шпинатом нужно заранее достать слоеное бездрожжевое тесто для разморозки.
Листики шпината хорошо вымыть и просушить, выложив на сухие бумажные полотенца. Чистый шпинат нарезать.
Шаг 2
Пусть вас не пугает получившийся объем нарезанного шпината, так и должно быть.
Шаг 3
Разогреть топленое сливочное масло на сковородке и выложить к нему нарезанный шпинат.
Тушить недолго — 2-3 минуты — до того момента, как шпинат как бы подвянет (смягчится). При этом вы увидите, как объем сильно уменьшится.
Шаг 4
Выложить шпинат в миску и оставить в стороне, чтобы остыл.
Шаг 5
Подготовить остальные ингредиенты для начинки.
Пармезан (а у меня сыр Джюгас) натереть на терке. Копченый лосось нарезать маленькими кусочками.
Шаг 6
В объемную миску выложить рикотту и яйцо, размять все вилкой.
Шаг 7
К сырной массе выложить нарезанный лосось, натертый сыр, раздавленный зубчик чеснока (по желанию) и остывший шпинат — его перед закладкой надо хорошо отжать руками от лишней влаги. Перемешать.
Шаг 8
На этом этапе нужно попробовать на соль — при надобности подсолить и поперчить. Но не забудьте, что лосось и пармезан уже достаточно соленые.
Шаг 9
Размороженное тесто разделить пополам.
Шаг 10
Каждую часть немного раскатать, формируя подобие круга диаметром примерно в 30 см.
Формировать пирог можно сразу на противне, поэтому застелить его бумагой для выпечки. Выложить первый лист теста.
Дальше выложить начинку — пару ложек в центр, а остальное валиком по краям.
Шаг 11
Накрыть вторым пластом теста.
Центральную часть с начинкой накрыть мисочкой или чашкой подходящего размера. Края соединить вместе и зафиксировать с помощью вилки. Излишки теста (при надобности) обрезать, чтобы форма пирога была более круглой.
Шаг 12
Острым ножом (очень удобно специальным для нарезки пиццы) нарезать по кругу на сегменты толщиной примерно 3 сантиметра.
Шаг 13
Потом аккуратно развернуть каждый сегмент на 90 градусов, т.е. начинкой вверх.
Шаг 14
Серединку, сняв мисочку, присыпать кунжутом. Отправить пирог в духовку, прогретую до 200 градусов на 30 минут.
Шаг 15
Дать пирогу с рикоттой и шпинатом немного остыть после духовки. И можно угощать, отрывая пирожки-«лепестки»!
Источник
Пирог с рикоттой и шпинатом (Torta salata spinaci e ricotta)
Пирог с рикоттой и шпинатом (Torta salata spinaci e ricotta)
Пирог с рикоттой и шпинатом — очень вкусное овощное блюдо без мяса.
Рикотта – это Итальянский творожный сливочный сыр.
Если у вас нет рикотты, не переживайте, рикотту вполне можно заменить мягким творогом или творожным сыром.
Ингредиенты для пирога со шпинатом:
Тесто слоеное бездрожжевое – 2 листа (1 упаковка);
Сыр Рикотта (или творог или домашний сыр или брынза) – 250 гр.;
Шпинат свежий или замороженный измельченный – 400 гр.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Сливочное масло – 50 гр.;
Сыр Пармезан или любой другой сыр твердых сортов, например Грюйер – 50 гр.;
Сухари панировочные — 100 гр.;
Соль, перец, мускатный орех – по вкусу.
Как приготовить слоеный пирог со шпинатом и рикоттой:
Вообще то, можно приготовить небольшие пирожки с рикоттой и шпинатом, а также с другими начинками, но сегодня мы будем делать большой пирог со шпинатом и сыром рикотта.
Лук почистить и мелко измельчить.
Зажарить лук на сливочном масле.
Замороженный измельченный шпинат разморозить, а свежий измельчить.
Если вы используете замороженный шпинат – обязательно выдавите из него избытки влаги.
Я положила шпинат в дуршлаг и руками выдавила из него жидкость.
Добавить шпинат к луку и обжаривать на сливочном масле несколько минут.
В небольшую миску выкладываем сливочный сыр рикотта, который, в принципе можно заменить обычным творогом или домашним сыром или даже брынзой.
Пирог со шпинатом и брынзой получается очень вкусным, важно чтобы брынза была несоленая.
Затем в миску с сыром рикотта добавить яйца (немного желтка следует отделить для обмазки пирога).
Высыпаем в миску шпинат, солим, перчим и приправляем мускатным орехом.
Сыр Пармезан или Грюйер потереть и добавить к рикотте.
Начинку: рикотту со шпинатом тщательно перемешиваем.
Раскатать слоеное тесто по размерам формы для запекания.
Смазать форму для запекания сливочным маслом и если она может пригореть – то посыпать панировочными сухарями.
Я использую тефлоновую форму для запекания и в моем случае достаточно просто сливочного масла.
Можно простелить дно пергаментной вощеной бумагой для выпекания.
На раскатанное слоеное тесто выкладываем начинку для пирога с сыром рикотта.
Если мы хотим получить открытый пирог со шпинатом, то можно просто оформить края, но мы будем делать закрытый пирог с сыром рикотта, поэтому закрываем начинку сверху еще одним куском раскатанного слоеного теста.
Защипываем края, если лишнее тесто свисает – лучше его обрезать.
Для того чтобы легче было герметизировать наш пирог со шпинатом и сыром, можно смочить руки молоком.
Смазать поверхность теста яичным желтком.
Запекать слоенный пирог со шпинатом при температуре 200 градусов Цельсия 30-40 минут.
Для того чтобы тесто подходило при выпечке равномерно – можно несколько раз проколоть его вилкой.
Пирог будет готов, когда верх его подрумянится.
Пирог с рикоттой и шпинатом великолепен и в горячем, и в холодном виде!
Итак, я вам дала пошаговый рецепт как приготовить пирог с рикоттой и шпинатом.
Если вам понравилось, поделитесь этим рецептом со своими друзьями, пускай они тоже попробуют приготовить приготовить этот пирог.
А если к начинке добавить красную рыбу, то получится слоеный пирог с красной рыбой и шпинатом.
Источник
