Рецепт пирога зебра с глазурью

Глазурь из какао для зебры

Каждый кондитер хочет, чтобы его творение красиво и аппетитно выглядело, а также ароматно пахло. В этом, не только профессиональному кондитеру, но и простой хозяюшке на помощь приходит глазурь. Ведь ею можно покрыть, либо украсить любое свое кондитерское творение, и оно не только приобретет необычайный вид и потрясающий аромат, а еще и позволит вашему изделию дольше оставаться свежим.

Приготовить ее можно по необычайно большому количеству рецептов, самый тривиальный из которых требует в свой состав только немного воды и сахара. Ведь сколько на свете кондитеров, столько и рецептов изготовления, а у некоторых их два и больше.

Но сейчас мы изучим, как готовить глазурь из какао для зебры. Она пригодится для приготовления пирога зебра с шоколадной глазурью. И так как какао — это тот же самый черный шоколад, но в порошковой консистенции, и в некоторых случаях более дешёвый ингредиент, не удивительно, что он получил широкое распространение в кондитерском искусстве.

О полезных свойствах какао можно говорить много, от него снижается возможность заболеть онкологическими болезнями, уменьшается вязкость крови, стабилизируется давление человека, он является отличным восстанавливающим средством после заболеваний инфекционного характера. Также он имеет очень хорошее взбадривающее свойство. Но надо знать и меру в употреблении какао, а также уметь его правильно выбрать. Ведь употребление в больших количествах и некачественного продукта, влечет за собой нехорошие последствия.

Список нужных продуктов на маленькую форму диаметром 15 см

Для пирога Зебра:

• яйца куриные — 5 штук;
• сахар песок (по вкусу) — от 1 до 2-х стаканов;
• растопленное сливочное масло – 160 -210 грамм;
• сметана — 1 полный стакан;
• гашенная сода (гасить следует уксусом) – половина чайной ложки;
• мука — 260 -280 грамм (примерно полтора стакана);
• какао – 2 ложки столовые.

Для торта Зебра:

• сахар – 350 грамм (примерно 2 стакана);
• сливочное масло либо маргарин -200 грамм (1 стакан);
• яйца куриные – 5 штук;
• сметана – 900 грамм (4,5 стакана);
• мука – 300 – 350 грамм (полтора стакана);
• разрыхлитель 3 чайные ложки (вместо разрыхлителя можно использовать соду – 1 чайную ложку);
• какао – 4 столовые ложки;
• ванильный сахар – 2 чайные ложки.

Ингредиенты, чтобы приготовить пирог или торт зебра с глазурью, сильно не отличаются друг от друга, даже тесто готовится одинаково. Различие есть только в их количестве.

А также для торта необходимо приготовить крем, взбив вместе оставшиеся сливочное масло и сметану с сахаром (простым и ванильным).

Видео приготовления пирога «Зебра» с шоколадной глазурью

Ингредиенты для глазури

Если правильно подобрать ингредиенты для глазури и придерживаться определённых правил приготовления, то проблем с нею у Вас быть не должно. Она должна быть не слишком густой, в то же время недостаточно жидкой, примерно, как качественная сметана. При такой консистенции масса отлично нанесется на ваше творение, и не будет стекать по краям.

Для приготовления нам понадобятся:

• какао-порошок – 2 столовые ложки;
• молоко – 3 столовых ложек;
• сахарная пудра – 100 грамм (половина стакана);
• масло сливочное – 30 грамм;
• ваниль – половина чайной ложки.

В редких случаях для придачи необычного оттенка вкусу и запаху, можно изменить рецепт, используя несколько капель лимонного сока.

Все необходимое для приготовления шоколадной глазури для пирога, либо торта готово.

Делаем глазурь

• в эмалированной посуде смешать сахар и две столовые ложки какао-порошка;
• добавить молоко и основательно перемешать;
• разместить на медленный огонь и, не прекращая перемешивать, держать до момента появления пенки;
• снять с огня и поставить остужаться, примерно на 10 минут;
• добавить сливочное масло и взбить при помощи миксера.

На этом процесс приготовления завершен.

Примечание: при слишком сильной густоте массы необходимо снова поставить ее на разогрев, добавить чуточку воды и довести до кипения. А при обратном варианте, если масса слишком жидкая, это можно исправить при помощи добавления сахара.

Для того чтобы нанести получившийся продукт на ваш кондитерский шедевр, необходимо предварительно поставить его на решетку с поддоном. В дальнейшем неторопливо выливая консистенцию по центру изделия, равномерно распределяем ее лопаточкой (начиная с центра и двигаясь к краю). Затем выровняв боковые части кондитерского изделия, ставим его в холодильник. Сделать это нужно для застывания массы.

Если вы хотите, приготовить выпечку и глазурь для нее можно и по другим рецептам, либо создав свой неповторимый рецепт. Так что если уверены в себе, пробуйте, и удивите своих родных необычайным вкусом и видом вашего творения!

Источник

Пирог Зебра

Потребуется для теста:

5 шт. яиц
400 г сахара
200 г сметаны
200 г маргарина
2 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. соды
390 г муки
Форма D26 см

Для шоколадной глазури:

2 ст. л. какао-порошка
3-4 ст. л. сахара
2 ст. л. 10% сливок (можно молоко)
10 г сливочного масла

Приготовление:

Готовим пирог. Яйца взбейте с сахаром до увеличения в объеме в два-три раза. Яичная масса должна побелеть.

Теперь добавьте сметану и соду. Соду наберите в ложечку с небольшой горкой. Гасить не нужно.

Растопите маргарин и дайте ему остыть до теплого состояния. Влейте в чашу с продуктами. После добавления каждого нового ингредиента немного перемешивайте тесто.

Введите просеянную муку. Обязательно отмеряйте ее на весах! Это будет залогом отличной выпечки. Взбейте тесто миксером, чтобы не было комочков.

Разделите его на две равные части. В одну добавьте какао и перемешайте до однородности.

Смажьте форму растительным маслом и выкладывайте в нее поочередно ложкой в центр то белое, то шоколадное тесто. Сначала на дно формы налейте 3 ст. л. белого теста, затем в центр белого 3 ложки шоколадного. Потом по 2,5 ложки. Каждый раз выкладывайте чуть-чуть меньше теста, пока не дойдете до чайной ложки. Тогда полоски в разрезе будут одинаковыми.

Когда все тесто закончится, поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте при 170*. Время выпечки у меня заняло 1 час. Пирог большой, и чтобы он не треснул и хорошо пропекся, важно выпекать при умеренной температуре увеличив время выпечки. Готовый пирог полейте шоколадной глазурью.
Готовим глазурь. Соедините в жаропрочной посуде какао, сахар и сливки. Перемешайте и поставьте на средний огонь, при этом, не забывая помешивать. После того, как шоколадная масса забулькает, варите глазурь еще 3 минуты. Снимите с огня и остудите до теплого состояния. Добавьте масло и несколько минут ложкой взбивайте ее. Глазурь получится блестящей и эластичной. Можно украшать пирог!

Источник

Торт «Зебра» — 7 классических рецептов пирога

Несмотря на разнообразие магазинных кондитерских изделий, домашняя выпечка остается довольно популярной. Основное достоинство – возможность приготовления блюда по любимому рецепту и отсутствие различных пищевых добавок. Для семейного праздника идеальным вариантом является пирог «Зебра», получивший свое название благодаря полосам на поверхности. Рассмотрим основные рецепты приготовления пирога для получения нежного бисквитного текста. Также приведем рецепт советских времен.

Классический рецепт пирога «Зебра»

Согласно изначальному рецепту, для приготовления блюда понадобится бисквит светлого и темного оттенка. Сегодня кулинары значительно усовершенствовали старый вариант приготовления пирога. Например, допускается добавление различных фруктов. Однако первоисточник не утрачивает популярности. Классический пирог содержит минимальное количество калорий и обладает замечательными вкусовыми качествами. А процесс приготовления занимает около часа.

Ингредиенты

Для приготовления пирога понадобится подготовить следующие продукты:

• Сметана 200 г
• Яйца 4 шт
• Масло сливочное 100 г
• Сахар 300 г
• Мука пшеничная 300 г
• Какао порошок 50 г
• Разрыхлитель 1 ч. ложка

Тесто

Главный секрет приготовления популярного пирога подразумевает использование теста двух разновидностей. Сначала необходимо приготовить основу. Затем она разделяется – получается обыкновенное белое тесто и коричневое (подкрашенное порошком какао). Чтобы приготовить тесто, разотрите указанное количество сливочного масла со 150 г сахарного песка. Для создания однородной консистенции желательно пользоваться электрическим миксером.

Следующий шаг подразумевает смешивание куриных яиц, оставшейся части сахарного песка, масла сливочного и разбитого куриного яйца. Также понадобится хорошо перемешать сыпучие продукты – разрыхлитель и пшеничную муку. Тщательно вымесите смесь. Полученную основу разделите. В одну часть всыпьте порошок какао. Получится темное и светлое тесто.

Естественно, существует большое разнообразие вариантов приготовления рассматриваемого бисквитного десерта. Однако многие полагают, что классический рецепт является самым удачным. Главный секрет – использование натурального сливочного масла вместо маргарина или растительных масел, которые могут придавать тесту непривычный вкус.

Приготовление крема

Рекомендуется пропитать десерт кремом из сметаны, чтобы тесто получилось мягким.

• 500 мл жирной сметаны;
• 200 г сахара.

Самое главное – лишить сметану излишней жидкости. Пропустите молочный продукт через обычную марлю, чтобы отфильтровать влагу. Затем перемешайте сметану с сахарным песком и подождите приблизительно 15 минут. Рекомендуется поставить массу в холодильный шкаф. После истечения указанного промежутка времени вытащите смесь из холодильника и взбейте электрическим миксером. Установите самые высокие обороты для получения пышного крема.

Глазурь

Чтобы пирог «Зебра» получился красивым, необходимо приготовить глазурь. Возьмите шоколадную плитку (без дополнительных добавок наподобие орехов или другой начинки). Растопите шоколад с добавлением сливочного масла. Рекомендуется пользоваться водяной баней для получения однородности смеси. Постоянно помешивайте массу. В результате получится качественная шоколадная глазурь.

Последовательность приготовления

После подготовки перечисленных ингредиентов возьмите стеклянную форму для выпекания. Тщательно смажьте стенки посуды сливочным маслом. Затем обильно посыпьте пшеничной мукой. Постепенно заполните форму, наливая около 2 столовых ложек белого и темного теста поочередно. Располагайте смесь таким образом, чтобы каждая следующая порция выливалась в центр предыдущей. Когда посуда будет заполнена до краев, начинайте выпекать десерт.

Опытные кулинары советуют придерживаться определенных советов, чтобы пирог стал максимально пышным. Оптимальная температура духового шкафа составляет 170 – 180 градусов. Продолжительность выпекания – 45 минут. Пока коржи находятся в духовке, подготовьте крем. После истечения указанного времени вытащите корж и пропитайте кремом.

Чтобы пирог стал визуально привлекательным, можно воспользоваться различными декоративными элементами. Кулинары зачастую пользуются шоколадными, фруктовыми, ореховыми украшениями. Сегодня существует большое количество видео, посвященных профессиональному украшению кондитерских изделий. Для создания насыщенного вкуса полейте десерт растопленным шоколадом.

Если пирог «Зебра» приготовлен по рецепту с использованием коровьего молока – рекомендуется украшать изделие сахарной пудрой. Причем выпекать заготовку можно в обычной форме, предназначенной для кексов. После приготовления пирога вытащите выпечку из духовки. Немного охладите блюдо перед подачей и украсьте сахарной пудрой.

Торт «Зебра» на кефире

Если классический рецепт надоел – приготовьте пирог без использования сметаны. Заменой ингредиента послужит кефир. Опытные кулинары утверждают, что кондитерское изделие получается достаточно мягким и вкусным. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Стакан кефира;
2. 2 стакана сахарного песка;
3. 3 яйца;
4. 100 г масла подсолнечного;
5. 2 стакана муки;
6. 3 столовых ложки порошка какао;
7. Разрыхлитель;
8. Или сода, гашенная уксусом;
9. Ванилин.

Независимо от рецепта, необходимо предварительно смешивать жидкие и сухие ингредиенты. После чего перемешивать полученные заготовки до достижения однородности. Согласно рассматриваемому рецепту, сначала нужно соединить куриные яйца с сахарным песком. Затем влить растительное масло и кефир. Чтобы пирог получился ароматным – добавьте ваниль. Также всыпьте разрыхлитель.

Перечисленные ингредиенты тщательно размешайте, чтобы получилась однородная консистенция. Добавьте пшеничную муку. Вымесите тесто и разделите полученную заготовку. Первую часть оставьте в неизменном виде, вторую – окрасьте порошком какао. Поочередно заливайте тесто в посуду для выпекания. Готовить пирог необходимо около 50 минут в нагретой до 180 градусов духовке.

Рецепт пирога «Зебра» на сметане в духовке

Существует большое разнообразие вариантов пирога «Зебра». Наиболее распространенный рецепт подразумевает использование сметаны:

1. 400 г сметаны;
2. 1 стакан сахарного песка;
3. 3 стакана муки;
4. 100 г сливочного масла;
5. 3 столовых ложки порошка какао.

Сметанный пирог «Зебра» получается визуально привлекательным. Чтобы украсить выпечку, необходимо приготовить специальную глазурь и покрыть ею поверхность теста. Рецепт глазури достаточно простой:

• 0,5 стакана сахара;
• 5 столовых ложек порошка какао;
• 5 ложек сметаны;
• Ложка сливочного масла.

Перечисленные ингредиенты тщательно перемешайте на водяной банке, чтобы получилась однородная консистенция. Затем полейте поверхность готовой выпечки.
Приготовить пирог «Зебра» на сметане довольно просто. Вымесите две разновидности теста – шоколадное и светлое. Наполните посуду для выпекания, чередуя белые и темные слои. Полученный корж выпекается аналогично классическому рецепту. Остается лишь переложить десерт на красивое блюдо и украсить заблаговременно приготовленной глазурью.

Рецепт торта «Зебра» в мультиварке

Если дома есть мультиварка – попробуйте приготовить пирог посредством электрического устройства. Необходимые следующие ингредиенты:

1. 300 г пшеничной муки;
2. 200 г сметаны;
3. 250 г песка сахарного;
4. Ложка растительного масла;
5. Щепотка разрыхлителя;
6. 2 столовых ложки порошка какао.

Популярный пирог «Зебра» довольно просто приготовить посредством мультиварки. Для начала возьмите куриные яйца. Взбейте их с сахарным песком. Должна получиться однородная месса. Положите сливочное масло и тщательно перемешайте. Соедините муку с разрыхлителем. Чтобы готовый десерт напоминал окрас зебры, укладывайте тесто слоями. Чередуйте подкрашенное и белое тесто.

Аккуратно выложите тесто на дно мультиварки, смазанное растительным маслом. Когда подготовленные ингредиенты закончатся – сделайте узор на поверхности коржа зубочисткой. В меню мультиварки выберете режим «Выпечка». Длительность приготовления блюда обычно занимает 1 час.

Домашний торт «Зебра» на кислом молоке

Желаете приготовить недорогой и одновременно вкусный пирог? Уделите внимание рецепту с использованием кислого молока:

• 200 г кислого молока;
• 200 г сахара;
• 2 яйца;
• 1 ложка порошка какао;
• Мука;
• Пекарский разрыхлитель;
• Ванилин.

Опытные кулинары утверждают, что рассматриваемый рецепт является самым вкусным и одновременно содержит недорогие ингредиенты. Последовательность приготовления довольно проста:

1. Перемешайте сахарный песок с яйцами;
2. Влейте кислое молоко;
3. Всыпьте муку;
4. Добавьте разрыхлитель и ванилин;
5. Перемешайте массу.

Готовый пирог «Зебра» будет обладать замечательными вкусовыми качествами. Главное – равномерно выкладывать массу небольшими частями. Первая часть должна содержать какао, придающее шоколадный оттенок. Вторая часть – белая. Смазывайте емкость маслом перед выкладыванием теста. Выпекайте пирог 30 минут в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.

Особая кофейная «Зебра» на манке

Многие начинающие кулинары выбирают пирог «Зебра» из остальных вариантов выпечки. Его главное преимущество – превосходные вкусовые качества и простое приготовление. Согласно классическому рецепту, для создания десерта необходимо использовать сметану. Однако появились альтернативные варианты, подразумевающие применение других молочных продуктов.

Ингредиенты для «Зебры» на манке

• 1 стакан кефира;
• 1 стакан песка сахарного;
• 100 г маргарина или сливочного масла;
• 3 яйца;
• 1 стакан муки и манки;
• 1 ложка какао;
• По вкусу – ванилин, кофе, корица.

Прежде всего, заварите напиток. Всыпьте чайную ложку молотого кофе в 50 г горячей питьевой воды. Тем временем в отдельной посуде перемешайте куриные яйца с сахарным песком. Добавьте готовое кофе, сливочное масло, стакан кефира. Тщательно перемешайте перечисленные ингредиенты.

В другой посуде соедините все сыпучие ингредиенты. Полученную смесь перелейте в жидкую массу. Должно получиться однородное тесто без твердых вкраплений. Полученную заготовку разделите поровну. Первую часть оставьте без изменений. Во вторую часть пересыпьте какао. Чередуя темные и светлые слои, выложите тесто в форму.

Полученный корж необходимо выпекать в духовом шкафу, нагретом до 200 градусов. Приблизительная продолжительность выпекания – 1 час.

Приготовление сливочно-кофейной «Зебры»

Чтобы приготовить пирог «Зебра» без использования сметаны, подготовьте ингредиенты:

• 1 чашка песка сахарного;
• 50 какао или кофе;
• Мука;
• 1 белок яйца куриного;
• Стакан воды;
• Соль.

Перечисленные ингредиенты предназначены для создания кофейного теста. Если желаете остановиться на сливочном варианте – подготовьте:

1. 1 стакан песка сахарного;
2. 200 г сметаны;
3. 200 г пшеничной муки;
4. 200 г масла сливочного;
5. Разрыхлитель.

Перечисленные продукты смешайте, следуя первому рецепту. Сначала приготовьте кофе, добавив коровье молоко и порошок какао. Консистенция полученного теста должна напоминать сметану. Получится сливочное тесто светло-желтого оттенка. Выкладывайте тесто в емкость, чередуя светлые и темные слои. Продолжительность выпекания пирога составляет 30 минут. Блюдо способно украсить праздничный стол или послужить десертом.

Источник