Рецепт пирожков по бабушкиному рецепту

3 — 4 стакана муки)

2 столовые ложки растительного масла — для замеса.

Сначала нужно проверить дрожжи. Нагреваем половину молока (молоко должно быть тёплым, но не горячим (я ставлю его в мисочке в микроволновку на 30 секунд).
В молоко кладём или высыпаем дрожжи и ложку сахара. Всё хорошо перемешиваем и ставим в теплое место минут на 15.
В мисочке должна образоваться шапочка. Если она есть — дрожжи свежие и можно начинать, если её нет, то тесто отменяется или нужно срочно бежать в магазин (теперь уже в другой, так как первый вам продал не свежие дрожжи) за новой партией.

Шапочка:

Приступаем к основному процессу, масло растопить и остудить. Не в коем случае не кладите горячее масло. Вы убьете дрожжи и яйца свернуться!

В большую миску, просеиваем часть муки — стакана 2, сахар и соль.
Добавляем яйца, ОСТЫВШЕЕ масло, остальное молоко (его тоже следует нагреть) и дрожжи с молоком.
Всё хорошенечко перемешиваем. Тесто должно быть не жидким, но и не очень густым.

Чистый стол припорошите мукой и выложите на него тесто — на столе гораздо легче работать, чем на доске.
Начинаем вымешивать потихонечку, постепенно подсыпая муку. Когда вы добьетесь нужной консистенции, уберите муку, что бы нечаянно не добавить ещё :).

Тесто должно быть мягкое и будет слегка липнуть к рукам.
Лучше немного не досыпать муки, чем пересыпать. Если муки будет слишком много, готовые изделия будут сухие.

Если тесто липнет к рукам или столу, налейте на руки и на стол немного растительного масла и продолжайте вымешивать, пока оно не станет эластичным и перестанет приставать к рукам и столу.
Этот процесс занимает минут 10-15.

Теперь вам и тесту нужно отдохнуть. Положите тесто на доску или в большую миску (если миска алюминиевая, то лучше затянуть дно пищевой плёнкой), присыпьте верх мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место.

Когда вы увидите, что тесто увеличилось в 2 раза, примните его и снова поставьте в теплое место.

Как проверить, что тесто поднялось до конца? Нажмите на тесто пальцем. Если выемка останется на тесте, то тесто достигло предела, если она поднимется обратно или затянется, то тесто еще не подошло.

Когда тесто поднимется второй раз, можно начинать печь, а можно ещё раз дать ему подняться.

sonulya.livejournal.com

*** PS. Обязательно попробую приготовить тесто по этому рецепту. Может быть, это то, что мне надо? Хотя, конечно, вполне возможно, что не рецепты виноваты в том, что у меня не получается такая выпечка, как у моей бабули, а просто руки у меня не оттуда растут.

А ещё вот подробный рецепт — Тесто дрожжевое опарное сдобное ( + пирожки с земляникой, мммм..)

Источник

Рецепты Бабушкины пирожки

Бабушкино тесто для пирожков с капустой

Маргарин — 200 г

Мука пшеничная — 1 кг

Масло сливочное — 100 г

Яйцо куриное — 4 шт

В самом начале вы берете большую емкость и замешиваете тесто легко и для поднятия много места есть! Насыпаем 1 кг муки в миску высыпаем дрожжи и все перемешиваем. Делаем углубление и насыпаем сахар, соль, масло и маргарин разогретое но не жидкое, и молоко для замеса и начинаем нашими нежными ручками вымешевать наше тесто если вы видите что молока недостаточн.

Бабушкины пирожки

Замешивать тесто лучше в глубокой миске. Разбиваем 2 яйца, добавляем 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. сахара, шепотку соли, все тщательно премешиваем чтобы получилась однородная масса, добавляем 1 ч.л. соды (обычно гашу лимонным соком), добавляем 200г. творога, можно обычную пачку. Переремешиваем до однороднородности, чтобы не было комочков творога, добавляем 2 стак.

Бабушкины пирожки (самые вкусные)

Молоко — 800 Миллилитров

Дрожжи свежие — 30 Грамм

Яйца — 2 Штуки (+ 3 вареных яйца для начинки)

Сметана — 100 Грамм

Масло растительное — 1 По вкусу

Соль — 1/4 Чайных ложки

Лук репчатый — 2 Штуки

Капуста — 1 Штука (кочан)

Мука — 4 Стакана

Сахар — 1 Ст. ложка

Растворите дрожжи в теплом молоке.

Добавьте сахар, яйца, соль и муку. Тщательно замесите тесто, а в конце добавьте сметану. Тесто не должно липнуть к рукам, в противном случае добавляйте еще муку.

Тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема на 1-2 часа.

Приготовим начинку. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем нашинкованную .

Бабушкины пирожки с мясом

Мука — 700 Грамм (примерно)

Фарш говяжий — 450 Грамм

Луковица — 1 Штука

Соль — 1 Чайная ложка

Вода — 220 Миллилитров

Растительное масло — 70 Миллилитров (+ для жарки)

Сахар — 1 Чайная ложка

Дрожжи — 1 Чайная ложка

1. Подогрейте немного воду, растворите в ней дрожжи и сахар. Оставьте минут на 5-10. Тем временем соедините муку с солью, просейте.

2. Добавьте муку в воду с дрожжами, начните замешивать тесто.

3. Туда же влейте растительное масло без запаха.

4. Удобно, конечно, доверить процесс технике, но и руками тоже можно вымесить отличное тесто. Все, оно готово. Значит мо.

Пирожки любимые бабушкины с капустой

Маргарин — 200 г

Мука пшеничная — 3 стак.

Масло сливочное — 100 г

Яйцо куриное — 5 шт

Яйцо с сахаром растереть в стакане и долить холодной воды до полного объема. Добавить соль на кончике ножа.

В муку засыпать дрожжи, перемешать. Добавить размягченный маргарин и растереть руками в крошку.

Постепенно в муку с маргарином вылить жидкость из стакана. (фотки нет — руки были в тесте)

Замесить мягкое эластичное тесто.

Завернуть в пакет или полотен.

Бабушкины пирожки с калиной(Тест-драйв)

Масло сливочное(размягченное) — 1 ст.л.

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 60 мл.

Мука — 4- 4,5 стак.( стакан 250 мл)

У меня модель мультиварки: VT-4206 R

Начинку готовим заранее:

Калину перебрать, промыть, выложить в чашу мультиварки, залить водой. Закрыть крышку и выставить режим «ВЫПЕЧКА» на 1 час.

После сигнала, добавить сахар и перемешать, начинка готова.(Для тех, кто не любит калину с косточкой — необходимо протереть ягоды через крупное сито.

Готовим дрожжевое тесто:

Пирожки картофельные «Бабушкины»

Картофель — 1 кг

Мука — 600-700 мг

Сметана для подачи.

Масло сливочное — 50 г

Сливочное масло для смазывания.

Эти пирожки готовила моя бабушка, потом мама – это наш самый вкусный и любимый воскресный завтрак.

1. На рабочую поверхность просеять муку с солью и содой.

2. В центр влить кефир и замесить тес то. Не слишком крутое, такое как на дрожжевые пироги.

3. Убрать тесто в пакет и в холодильник на ночь.

4. Картофель очистить и отварить до готовности.

5. Добавить масло и.

Пирожки с картошкой «Бабушкины»

соль, черный молотый перец.

отвар картофельный – 300 мл.,

картофель – 1 кг.,

сухие дрожжи – 1 ч.л.,

отвар картофельный – по вкусу,

растительное масло – 60 мл.

растительное масло – 2 ст.л.,

Пирожки с картошкой на картофельном отваре, по бабушкиному рецепту. Тонкое и воздушное тесто, которое сохраняет свой вкус и на второй день, так как готовится без яиц. Большое количество начинки и простой набор ингредиентов. Пекутся пирожки в духовке, но при желании можно пожарить. Попробуйте, легко и доступно! Рецепт годится в пост.

Бабушкины пирожки из капусты и моркови на сметанном тесте

Капуста белокочанная — 500 г

Простокваша — 160 г

Яйцо куриное — 3-4 шт

Смешать сметану деревенскую (такой у меня и быть не может, взяла магазинную) и простоквашу (можно кефир).

Добавить яйца, соль, сахар.

Просеять муку с содой (или разрыхлителем — 2 ч.л.)

Замесить тесто не тугое, мягче, чем на пельмени.

1) Капусту мелко покрошить и залить кипятком. Держать под крышкой 5-10 минут. Откинуть н.

Пирожки с капустой.(Бабушкин рецепт)

свежая капуста-1 не большой кочан

для дрожжевого теста:

раст.масло для жарки капусты и пирожков-примерно 200 мл.

муки-4-5 двухсотграммовых стакана(у меня ушло около 1 килограмма)

соль — 1/4 чайной ложки

3 яйца сваренных в крутую

100г.сметаны(у меня 10%жирности)

1 ст.ложка сахара

Замесим тесто:В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся. Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муки и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто). В конце замеса добавить сметану, вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и.

Источник