Рецепт пирожных бисквитного шоколадного

Какие ингредиенты нужны для бисквитного шоколадного пирожного

Все любят бисквитную выпечку. Она получается мягкой и воздушной, таящей во рту. И лучшим дополнением к ней можно считать шоколад. Добавьте его в тесто, в крем, в пропитку или в глазурь – пирожное можно сделать хоть целиком шоколадным.

Мы предлагаем приготовить бисквитное шоколадное пирожное, которое станет идеальным украшением для вашего стола. И сможет порадовать даже самых привередливых лакомок.

Что нужно для создания бисквитного десерта?

Чтобы получить вкусный шоколадный бисквит, нужно внимательно относиться ко всем нюансам. Подготовьте продукты. Для создания хорошего теста понадобятся:

• 100 г пшеничной муки высшего сорта;
• 50 г порошка какао;
• 200 г сахара;
• 5 куриных яиц;
• 70 г кукурузного крахмала или 40 г картофельного;
• 4 г ванилина;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка соли.

Можно приготовить бисквит, в котором вместо какао-порошка применяется горький шоколад. В этот рецепт входят следующие ингредиенты:

• 180 г черного шоколада;
• 200 г сливочного масла;
• 1 стакан сахара;
• 250 г муки;
• 4 куриных яйца;
• 2 г ванилина;
• 1/2 чайной ложки соли.

При изготовлении бисквитных десертов часто используют пропитку. Для пирожного отлично подойдет кофейная с ликером. Чтобы ее приготовить, понадобится 250 мл эспрессо и 100 мл ликера Шеридан (или любого другого на ваш выбор).

Коржи будем промазывать творожным кремом. Для его приготовления будут использованы следующие ингредиенты:

• 250 г нежной творожной массы;
• 250 мл жирных сливок;
• 50 г сахарной пудры;
• 80 мл ликера Шеридан;
• 1 стручок ванили или 16 г ванильного сахара.

Для того чтобы получить бисквитное пирожное в шоколаде, понадобится глазурь. На ее изготовление уходит совсем немного времени. При этом используется как какао-порошок, так и плиточный шоколад.

Для глазури с какао-порошком понадобится:

1. 3 ст. ложки молока любой жирности;
2. ванилин на кончике ножа;
3. ½ стакана сахарного песка;
4. 6 столовых ложек какао;
5. 50 г сливочного масла.

Вместо какао можно использовать 100 г шоколада без добавок и 5 столовых ложек молока.

Когда все ингредиенты собраны, время приступать к изготовлению бисквитного лакомства.

Как приготовить бисквит?

Для того чтобы получить вкусные бисквитные пирожные шоколадные, составляющие стоит выбирать особенно тщательно – не экономьте на шоколаде или какао-порошке.

Для начала поставьте на разогрев духовку. Для выпекания бисквита оптимальной является температура 180 градусов. В изготовлении теста на основе какао-порошка есть свои хитрости. Оно получается особенно воздушным и приятным. Весь процесс проходит в несколько этапов:

• Все сыпучие ингредиенты нужно хорошо просеять. Какао, муку, разрыхлитель, крахмал и соль высыпьте в глубокую миску и перемешайте.
• Возьмите яйца. Нужно отделить белки от желтков. Возьмите половину сахара и ванилин, тщательно разотрите с желтками. Белки нужно взбить до устойчивой пены. Аккуратно введите белковую массу в желтки.
• Засыпайте сухую смесь в яичную массу небольшими порциями, повторно просеивая. Хорошенько перемешайте. Тесто готово.

Замешивание теста на шоколаде занимает больше времени, но зато коржи будут иметь насыщенный вкус и аромат. Для этого нужно:

1. Растопить на водяной бане поломанный на кусочки шоколад. Туда же добавить порезанное сливочное масло и половину всего сахара. Хорошо перемешивая, добиться полного растворения компонентов. Должна получиться однородная масса.
2. В другой миске нужно тщательно взбить яйца с оставшимся сахаром, потратив 10-15 минут.
3. Соедините шоколадную и яичную смесь, перемешайте.
4. Добавьте просеянную муку и соль. Лучше делать это порциями, чтобы избежать комочков. Хорошо перемешайте.

На выходе получается красивое шоколадное тесто, готовое к выпеканию.

Возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой выше уровня бортов. Смажьте поверхность сливочным маслом и распределите лопаткой тесто. Разместите корж в предварительно разогретой духовке на 30-40 минут. Готовность можно проверять спичкой или зубочисткой. Если проткнуть не пропеченное тесто, оно потянется за зубочисткой и та будет влажной. Когда тесто пропеклось, его нужно выложить на полотенце и снять бумагу. Дайте коржу немного остыть и можно приступать к пропитке.

Приготовление пропитки для шоколадного бисквита

Пока бисквит пропекается в духовке до готовности, для приготовления пропитки нужно заварить чашечку крепкого эспрессо. Перед добавлением ликера кофе должен остыть. Хорошо перемешайте эти два ингредиента и сделайте крем.

Готовим крем

Это нежное творожное блаженство идеально подойдет для шоколадного коржа. Изготовление крема проходит в несколько шагов:

• Вылейте ликер в сотейник и поставьте на огонь. Распустите стручок ванили в ликер или засыпьте в него ванильный сахар. Прогрейте, но не доводите до кипения. После нужно охладить смесь.
• Смешайте творожную массу с просеянной сахарной пудрой. Влейте ликер и хорошо перемешайте.
• Жирные сливки взбейте миксером, аккуратно вмешайте в них творожную массу.

Вот и все, крем готов к употреблению. Пора переходить к заключительному этапу.

Собираем и украшаем шоколадные пирожные

Остывший корж разрезаем вдоль и разделяем половинки. Хорошо промазываем нижний корж пропиткой. Дальше крем – используем 2/3 всего объема. Кремовую массу нужно равномерно разложить слоем и сверху накрыть вторым коржом. Промазываем верхний слой пропиткой и наносим оставшийся крем.

Для декора пирожного можно использовать тертый шоколад или кокосовую стружку – по вкусу. При желании можно покрыть готовое лакомство глазурью.

Для того чтобы приготовить глазурь из какао-порошка, следуйте следующим простым шагам:

1. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
2. Добавьте молоко.
3. Засыпьте сахарный песок, какао и ванилин.
4. Перемешивайте до состояния однородной массы.
5. Проверить, готова ли глазурь, можно, капнув ею на тарелку. Она должна быстро застыть.

Для глазури из шоколада нужно растопить поломанный кусочками шоколад на водяной бане и добавить молоко.

Смело поливайте десерт и ставьте в холодильник. Разделите пирожное на порции и наслаждайтесь его чудесным вкусом. Приятного аппетита!

Источник

Готовим в домашних условиях шоколадное пирожное

Шоколадное пирожное любят многие: от детей до взрослых, от простых любителей вкусной выпечки до истинных гурманов.

Нежный десерт с ягодами клюквы

Испечь шоколадное пирожное под силу не только профессиональному кондитеру. Украсит его каждый на свой вкус: крошка, помадка, кремовая глазурь или прослойка, сироп. Вариантов много. Вам на заметку несколько рецептов, предложенных нами.

Тесто получается мягким и нежным. Поэтому все ингредиенты рекомендуется мешать ложкой. Для консистенции подбирается большая форма. При этом готовый корж можно поделить на кусочки необходимого размера. Шоколадное пирожное послужит хорошим вариантом угощения. Для приготовления понадобятся ингредиенты:

• мука и измельченный белый шоколад – по 150 г;
• сода – половина чайной ложки;
• темный шоколад в измельченном виде – 150 г;
• какао – порошок – 2 ст. л, сушеная клюква – 75 г;
• сахарный песок – 150 г, измельченная крупа кукурузная – 50 г;
• масло сливочное – 230 г, стружка кокоса – 75 г.

Выпекаем шоколадное пирожное пошагово:

1. Делать вкусный десерт лучше на противне, дно которого устелено бумагой для выпечки. Духовой шкаф разогреть до температуры 185 градусов.
2. Разогретое масло соединить со стружкой из кокоса, кукурузной крупой, клюквой и сахарным песком.
3. В теплое масло постепенно вмешиваем муку, соду, а потом какао. Тесто должно выпекаться в духовке более четверти часа.
4. Бисквитную массу разделить на порционные куски, но не отделять их до полного остывания. На пару растопить шоколадки по разным емкостям.
5. Сначала смазать корж темным шоколадом. Затем осторожно вылить белый, формируя необходимые узоры. Готовому десерту надо время для остывания.

Шоколадное пирожное с повидлом из абрикоса

Такие пирожные с и повидлом – прекрасное дополнение к застолью. А главное, их легко готовить. Для выпечки необходимы продукты:

• яйца – 4 шт., сливочное масло – 100 г;
• сахарная пудра – 50 г и 30 г (в тесто и крем);
• мука – 80 г и 5 г для посыпки пирожных;
• какао – порошок – 20 г, сливки – 600 г;
• темный шоколад – 100 г, глазурь – 150 г;
• повидло или джем из абрикосов – 30 г.

Алгоритм приготовления десерта:

1. Пудру взбить с масляно – желтковой массой. Остальную часть белков растереть с пудрой. Обе яичные массы соединить, добавив какао – порошок.
2. Для теста лучше взять емкость достаточной глубины, на дно постелить пекарскую бумагу, разложить готовое тесто.
3. Духовой шкаф прогреть до температуры 210 градусов, отправить тесто. Готовый корж посыпать мукой, переложить в блюдо, дождаться остывания.
4. На пару растопить измельченный темный шоколад. Пудру тщательно перемешать со сливками. Осторожными движениями размешать массу с добавлением сливок.
5. Корж необходимо поделить на две части. Одну часть пропитать абрикосовым повидлом и шоколадной глазурью. Разделить на порции.
6. Другую часть коржа промазать толстым слоем глазури из сливок и шоколада, а сверху разложить готовые порции. Нежный десерт должен охладиться.

Обычные пирожные с шоколадом

Шоколадное пирожное по такому рецепту может приготовить даже начинающая хозяйка. Ей удастся удивить своих домашних и гостей нежнейшим вкусом десерта. Для этого берем такие ингредиенты:

• 1 стакан молока, 2 яйца;
• щепотка ванилина, 1 ч. л. соды;
• по 1 стакану муки и сахара;
• 5 столовых ложек какао – порошка;
• ½ стакана любого масла.

Выпекаем нежное пирожное:

1. Взбиваем масло, молоко, какао – порошок, сахар. Всю массу делим: одну порцию оставляем для крема, другую – в основе тестовой массы.
2. Яйца, муку, соду, ванилин, смешав, добавляем к части взбитой смеси, взбив миксером. На смазанную емкость для выпечки отравляем заготовку для пирожного.
3. Пирожные будут готовы через половину часа при установленной температуре в 200 градусов. После выпекания полученный корж пропитать оставшейся частью шоколадной смеси.
4. Поместить в прохладное место. Бисквитную массу разделить на порции. Можно пить чай с нежными пирожными.

Пирожное шоколадная картошка

Всем известен десерт картошка. И вариантов этого лакомства много. Но мы представляем свой, рецепт, который полностью основан на шоколаде. При указанных ингредиентах получается 15 порций. Необходимые продукты для посыпки:

• сахарная пудра и какао – по щепотке;
• 3 шт. яичных желтков для крема;
• 90 г горького шоколада, 180 г сахара;
• 120 мл. рома, 150 мл. молока, 1 г ванилина;
• 250 г сливочного масла.

Для бисквита требуются:

• 325 г муки, 70 г какао – порошка;
• 35 г крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя;
• 6 шт. яиц, 240 г сахарного песка.

Пошаговые инструкции приготовления:

1. Основу тестовой массы составляют яйца в соединении с сахаром, К пышной массе примешиваем муку и крахмал. Заранее включить в духовой шкаф, настроив на температурный режим 180.
2. В подготовленной емкости распределить тесто. Отправить в духовой шкаф. Дать выпечке на приготовление половину часа. Готовый бисквитный корж измельчить до состояния крошки.
3. Крошку до румяного цвета обжарить в духовом шкафу. Молоко и сахар соединяем, кипятим – для кремовой массы. Взбить желтки с остатками сахарного песка.
4. Молочный сироп и взбитые яйца соединить. На плите при помешивании довести смесь до закипания. Добавить к крему измельченный темный шоколад, остудить. В размягченное масло примешиваем шоколадный крем и ром.
5. Какао – порошок и бисквитную крошку перемешать. К крему подмешать крошку. Вылепить из массы картофелины желаемой величины. Обвалять их в смеси из какао – порошка и сахарной пудры.

Десерт с мягким шоколадом

Представляем интересную рецептуру – пирожное с жидким шоколадом. «Вкусняшка» очарует и сведет с ума всех любителей выпечки. Необходимо взять для теста:

• сливочного масла – 100 г, какао – порошка – 50 г;
• сахарного песка – 100 г, муки – 130 г.

Для начинки пирожных:

• ванильного сахара – 1 пакетик;
• темного шоколада и сахара по – 100 г;
• сливочного масла – 1 ст. л., вода – 2 ст. л.

Готовим пирожное:

1. Масло достать задолго до выпекания, так оно станет теплым и мягким. Растирая теплое масло, добавить какао и песок.
2. Когда консистенция станет однородной, осторожно всыпать муку. Масса получается очень густая. После этого слепить маленькие комочки. Любой формой сделать ямку в каждой заготовке.
3. Емкость для выпечки подбирается широкой и неглубокой. Температуру настраиваем на 175 градусов. Выпекаются сплюснутые комочки до готовности.
4. Шоколад необходимо расплавить. Соединить его с ванильным сахаром и маслом. Приготовить вязкий сироп из песка и воды.
5. Все ингредиенты остудить, соединить. Формы заполнить кремовой массой. «Вкусняшки» отправить в прохладное место.

Шоколадное пирожное «Брауни»

Бесподобным вкусом обладает американское лакомство. Необходимые продукты:

• мука – 100 г, яйца – 2 штуки;
• сливочное масло и горький шоколад по – 100 г;
• какао – порошок – 30 г, сахар – 200 г;
• мускатный орех, корица, ванилин – по вкусу.

Пошаговое выпекание:

1. Масло и шоколад отправляем на водяную баню. Между собой соединяем сахарный песок и яйца.
2. В яичную смесь подмешиваем муку, а потом все оставшиеся продукты. При тщательном перемешивании получается жидкая смесь.
3. После перемешивания с шоколадно–масляной смеси получается тесто консистенции пластилина. На широкой поверхности противня распределить тесто высотой до двух сантиметров.
4. Выпечка будет готова через полчаса при температурном режиме в 185 градусов. По поверхности выпечки распределить глазурь, отправить в прохладное место.
5. Разрезать готовую массу на необходимой величины порции. Пригласить домашних к столу, пригласить гостей.

Шоколадное пирожное с коньяком

Рецепт десерта с коньяком настолько вкусный и быстрый в приготовлении, что его можно сделать даже тогда, когда гости уже на пороге. А ингредиенты, необходимые для рецепта, дома есть всегда:

• 1 ст. л. муки, 40 г темного шоколада;
• по вкусу коньяк, 40 г. сливочного масла;
• 30 г. сахарного песка, 1 яйцо.

Готовим вкусное пирожное:

1. Указанное количество шоколада и масла расплавить в микроволновке. Песок с мукой перемешать с яйцом.
2. В консистенцию отправить смешанное яйцо и муку, по желанию подсыпать ванили, коньяка.
3. Любые небольшие формочки застелить фольгой. Массу, залитую в формы, отправить в духовку.
4. Выпечка будет готова через четверть часа, если духовой шкаф поставить на температуру в 160 градусов.

Очень важно! Рекомендуется соблюдать временной и температурный режимы, иначе тесто внутри запечется.

Шоколад в выпечке – популярная составляющая. Для добавления в тесто подойдет какао – порошок, а для помадки, крема или посыпки лучше выбирать шоколадную плитку. Ее легко растопить или просто натереть на терке.

Рецепты пирожных, представленные в статье, всегда можно доработать, добавив свои ингредиенты. А если у Вас большая семья, то все продукты в пропорциях можно увеличить в два раза.

Источник