Рецепт пицца для чудо печки

Домашняя пицца

Поговорим о том, как готовить пиццу дома. Признаемся себе, что мы не умеем мастерски вертеть круг из теста на одном пальце, подбрасывать его с переворотом и опять ловить , и жонглировать им всякими разными способами, как это делают профессиональные мастера по изготовлению пиццы. А кушать её любим и хотим знать, как готовить пиццу дома.

Тогда наш вариант – это домашняя пицца, или так называемая пан пицца (иногда это пишут через дефис: пан-пицца), она же толстая пицца и очень сытная пицца.

Готовить такую пиццу очень просто, никакими специальными навыками обладать не надо.

Нужно для теста:

• 2 яйца
• Соль – чуть-чуть, примерно четверть чайной ложки
• Сода – 0,5 чайной ложки (можно заменить разрыхлителем теста, но без ванилина, что встречается редко)
• Кефир – 1 стакан (обычный, 200 мл)
• Мука пшеничная – 2 стакана

Нужно для начинки:

• Ветчина (годится «прессованная») – примерно 300 граммов
• Шампиньоны консервированные резаные – 1 банка (массой 400 граммов с номинальной массой грибов 200 граммов)
• Перец болгарский сладкий (красный или желтый будет смотреться красивее, чем зеленый) – половинка (кто очень любит, можно положить и целый)
• Укроп – 1 пучок (40-50 граммов)
• 1 яйцо
• Томатная паста или неострый томатный кетчуп – 1 столовая ложка
• Сыр – примерно 200 граммов (годится любой, на ваш вкус, более или менее твёрдый, чтобы потереть его на тёрке)

Приготовление:

Сначала готовим начинку.

Режем ветчину небольшими кубиками (с ребром около 7-8 мм), кладем в глубокую миску.

Открываем банку резаных консервированных шампиньонов, сливаем оттуда жидкость (самым элементарным образом: при открывании крышку банки надо отрезать консервным ножом полностью, но наружу ее не вытаскивать, а наоборот, вдавить в глубь банки, прижать грибы, банку перевернуть, естественно, продолжая удерживать крышку, и слить жидкость), чуть отжимаем грибы и выкладываем шампиньоны в миску, где уже лежит покрошенная ветчина.

Болгарский перец нужно вымыть, потом срезаем верхушку с «хвостиком», разрезаем перец пополам, чистим изнутри от семечек, семечки выбрасываем, а сам перчик режем мелкими кубиками (около 5 мм).

Укроп тоже, конечно, сначала нужно вымыть и дать ему чуть подсохнуть. Стебли-«палки» отрезаем и выбрасываем, потому что они все-таки будут жестковаты и грубоваты, если их покрошить и использовать. Остальную часть укропа мелко режем, добавляем в ту же миску.

Всё перемешиваем, добавляем 1 яйцо, предварительно перемешав вилкой белок с желтком в стакане. Добавляем кетчуп или томатную пасту и ещё раз всё перемешиваем.

Потом берем другую миску или глубокую тарелку и трём в неё сыр на крупной тёрке.

Теперь готовим тесто (уже в третьей миске).

• Разбиваем 2 яйца, разбалтываем их вилкой, перемешивая белки и желтки.
• Добавляем соль и соду (соду уксусом «гасить» не нужно), перемешиваем.
• Добавляем стакан кефира и опять перемешиваем.
• Добавляем 2 стакана муки и перемешиваем очень тщательно, до образования однородной массы. Мешаем ложкой, это тесто не нужно месить руками, потому что тесто у нас будет не для раскатывания, а мягкое и липкое, хотя и довольно густое.

На всю эту подготовительную работу у нас уходит максимум минут 30.

Теперь выкладываем наше тесто. Куда? Поговорим об этом подробнее, так как здесь возможны варианты.

Вариант первый: хорошо, если у вас есть круглая разъемная форма для выпечки диаметром 24-26 см (разъемная форма – это форма, у которой боковая стенка может быть отделена от днища). Форма неразъемная создаст вам множество проблем с вытаскиванием готовой пиццы, так как переворачивать пиццу сыром вниз, конечно же, нельзя.

Вариант второй: используем обычный противень. Ну и что, что пицца будет не идеально круглая или даже квадратная? Поверьте, на вкусе это не сказывается! Если у вас «язык не поворачивается» назвать квадратную или прямоугольную вкусняшку пиццей, говорите, что это «открытый пирог с сыром».

Вариант третий: возможно у вас (на даче или дома) есть так называемая электрическая «чудо-печка» (этот технический шедевр выглядит как глубокая сковорода с двумя маленькими ручками, сверху она накрывается специальной крышкой с нагревательными элементами внутри, ставится все это на специальную подставку). Поскольку боковые стенки формы не вертикальны, а образуют тупой угол, можно с помощью лопаток извлечь оттуда готовую пиццу или пирог (это удобнее делать вдвоём: один держит форму под углом к доске, на которую будем доставать, низко, близко к доске, а второй человек подцепляет пиццу снизу двумя лопатками – и пицца «выползает» из формы на доску).

Итак, выбираем подходящий вариант, включаем разогреваться духовку или крышку «чудо-печки» (и то и другое должно разогреваться минут 15).

Тем временем смазываем форму или противень маргарином или растительным маслом (противень можно просто застелить бумагой для выпечки) и выкладываем туда наше тесто.

С помощью столовой ложки или даже двух ложек (тесто достаточно упругое) равномерно распределяем тесто по форме или противню (если противень большой – не по всей его площади, ориентируемся примерно на квадрат 30х30 см) и разравниваем.

Выкладываем на тесто сверху нашу начинку, равномерно, по краям оставляя около 1 см не закрытого начинкой теста.

Посыпаем сверху тёртым сыром.

Ставим форму или противень в разогретую духовку (температура около 190 о С) или накрываем нашу «чудо-печку» разогретой крышкой.

Процесс выпечки при любом варианте занимает около 40 минут, тесто должно приобрести золотистую корочку, сыр расплавиться.

Достаем, перекладываем пиццу на доску или на большое плоское блюдо. Пока пицца горячая, быстренько разрезаем её на куски и подаем на стол.

Можно подать вместе с ней овощной салат или просто порезанные свежие огурцы и помидоры.

Вот и всё. Теперь вы знаете, как готовить пиццу дома.

Дадим ещё несколько советов:

Болгарский перец можно заготовить осенью на всю зиму. Покупаем (или выращиваем!) перец, моем, срезаем «хвостик», разрезаем пополам, чистим изнутри от семян. Каждую половинку заворачиваем в фольгу, чтобы не примерзли друг к другу, потом складываем все в полиэтиленовый пакет и кладем в морозилку. Всё! Потом, собираясь готовить, достаем из морозилки перчик, размораживаем (при наличии в доме микроволновой печи процесс занимает 2 минуты) и режем.

Экспериментируйте с начинкой для пиццы! Вы получите разные вкусы. Вот что пробовали мы: можно заменить ветчину варёной колбасой типа «Докторской» или вареной колбасой пополам с полукопченой, а можно и отварной курицей; можно добавить мелко покрошенный репчатый лук; можно заменить шампиньоны другими свежими грибами, а можно солёными грибами; можно вместо грибов положить мелко покрошенный солёный огурец; можно добавить покрошенные оливки. Наверняка, вы можете придумать что-то ещё!

Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• ВЯЗАНИЕ МАШИННОЕ (178)
• Toyota 858 (2)
• жакеты, пальто (5)
• мужчинам (7)
• платья, юбки (4)
• свитера, пуловеры (13)
• узоры (19)
• шапки, варежки, носки, шарфы (14)
• школа машинного вязания (115)
• ART:роспись,рисунок.фото. (59)
• ВЕДЕНИЕ ДНЕВНИКА (49)
• ВЫШИВКА (106)
• вышивка лентами (13)
• гладь (5)
• другие виды (19)
• елочки (3)
• крестиком (62)
• ВЯЗАНИЕ (1384)
• бабочки, цветочки и пр. (2)
• без описания (12)
• вяжем детям (49)
• жакеты, кардиганы, жилеты (409)
• мужчинам (45)
• носки, тапочки, варежки, шарфы (118)
• пальто, пончо (113)
• платья, юбки (253)
• свитера, пуловеры, кофты (213)
• топы, туники, (137)
• узоры крючком (35)
• узоры спицами (107)
• уроки вязания (57)
• ДЕТСКАЯ (69)
• ЖУРНАЛЫ (84)
• Diana moden, Burda, шитье (29)
• Marfy и др. (17)
• Вяжем детям (2)
• Вязание модно и просто (6)
• Журнал Мод, Дуплет (8)
• Любо-дело, Кладезь (9)
• Сабрина (8)
• японские (4)
• ИНТЕРЕСНО, ПОЛЕЗНО (119)
• английский язык (4)
• домоводство (11)
• юмор, философия (43)
• ИНТЕРЬЕР (48)
• КРАСОТА, ЗДОРОВЬЕ (167)
• волосы (15)
• здоровье (27)
• лицо (41)
• руки,ноги (4)
• фитнесс (10)
• МОДНЫЕ ПОКАЗЫ, СЕТЫ, КРАСИВАЯ ОДЕЖДА (57)
• ОБУВЬ (25)
• ПОДУШКИ, КОВРИКИ,СКАТЕРТИ, САЛФЕТКИ (49)
• ПРАЗДНИКИ (112)
• Новый год (83)
• Пасха (29)
• ПРОЕКТЫ ДОМОВ (3)
• одноэтажные (1)
• разное (18)
• РЕЦЕПТЫ (330)
• крупы (2)
• мясо (39)
• несладкая выпечка (53)
• овощи (19)
• рыба (22)
• салаты, закуски (101)
• сладкая выпечка, конфеты,т.п. (79)
• САД-ОГОРОД (122)
• беседки, веранды, террасы (10)
• красивые идеи для сада (72)
• огород (34)
• сад (7)
• цветы (14)
• СВОИМИ РУКАМИ (207)
• бисер (8)
• бумажное искусство, декупаж (68)
• другое (25)
• из зерна,яичной скорлупы. (5)
• из ткани,капрона,ниток.. (39)
• изонить (2)
• лепим из всего (8)
• свечи (9)
• шкатулочки,упаковки. (6)
• ССЫЛКИ НА МК (10)
• СУМКИ (21)
• ШАПОЧКИ (68)
• ШИТЬЕ+ВЯЗАНИЕ, ДЕКОР ОДЕЖДЫ (36)
• ШИТЬЕ, МОДЕЛИРОВАНИЕ (375)
• детям (4)
• купальник, белье (11)
• пальто, плащи, жакеты (16)
• платья, блузы (181)
• уроки шитья (73)
• фартуки, прихватки (17)
• шторы (12)
• юбки, брюки (46)

—Метки

—Новости

—Я — фотограф

Дуплет. Модели для выпускного бала

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Электрическая печь «Чудо». Рецепты

Надо сказать, никакая духовка с ней не сравнится, жаркое в собственном соку отличилось нежнейшим мясом, ароматным румяным картофелем и хрустящими шкварками. Не говоря уже о том, что готовить его очень просто и быстро.
Ингредиенты:
1600 г свинины
2-2,5 кг картофеля
1/2 стакана воды
соль по вкусу
свежемолотая смесь 4-х перцев.

Способ приготовления:
Срезаем со свинины жирок тонкими пластами, он пойдет на шкварки, такие хрустящие кусочки поджаренного сала, для любителей можно для этих целей специально добавить к рецепту лишние грамм 200 сала. На дно печки наливаем воду, включаем в сеть и минут 5 даем прогреться. Затем выкладываем на дно крупно порезанную свинину в один слой, солим, перчим, закрываем плотно крышкой и засекаем ровно 1 час. Спустя час выкладываем на мясо картофель, посолить и сверху на него разложить предварительно срезанный жирок или ломтики сала. Засекаем еще полтора-два часа в зависимости от того, насколько крупно вы порезали картофель, и желаемой румяности.

ПИРОГ С РЫБОЙ
Ингредиенты:
рыба (скумбрия, терпуг, горбуша, филе палтуса)
лук
майонез
125 гр. маргарина
1 стакан кефира
1 яйцо
соль
соды на кончике ножа
2 стакана муки
картофель- 3-4 штуки.

Способ приготовления:
Рыбу разделать на филе без костей. Лук нарезать полукольцами. Маргарин растопить, добавить кефир, яйцо, соль, муку и соду, замесить полупесочное несладкое тесто. Половину теста выложить на дно чудо-печки, затем лук, рыбу, картофель, нарезанный тонкими кружочками, полить чуточку майонезом. Посолить, посыпать любимыми специями. Выложить оставшееся тесто. Закрепить края. Закрыть крышку и выпекать до готовности.

ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ, ГРИБАМИ И КУКУРУЗОЙ

Ингредиенты:
для теста: мука — 3 стакана, вода кипяченая — 200 г, растительное масло — 3 столовые ложки, дрожжи сухие — 1 пакетик (11 г), соль — 1 чайная ложка, сахар — 1 ч. л.
для начинки: шампиньоны свежие — 300-400 г, сервелат — 150-200 г, копченая колбаса -100 г, сыр — 150 — 200 г, помидоры свежие – 1-2 шт, кукуруза – 50 г, лук репчатый — 1 шт, кетчуп 2-3 ст. л.

Способ приготовления:
В теплой воде растворить соль и сахар, добавить муку, дрожжи и растительное масло. Замесить тесто. Дождаться, когда тесто увеличится вдвое. Сервелат нарезать соломкой, копченую колбасу кружочками. Грибы и лук слегка обжарить на растительном масле, затем остудить. Раскатать тесто в большой круг и выложить его на дно чудо-печки, предварительно смазанное растительным маслом. Тесто смазать кетчупом и выложить на него грибы с луком. Далее равномерно выложить сервелат, копченую колбасу, кукурузу. Сыр потереть на крупной терке и равномерно распределить на пицце. Чудо-печь закрыть крышкой и выпекать до готовности (примерно 20-30 минут).

МАННИК

Ингредиенты:
кефир — 250 мл, яйца – 2 шт, манная крупа — 1 стакан, сахар — 0,5-0,75 стакана, ванильный сахар — 1 чайная ложка, разрыхлитель — 1-1,5 чайных ложки, сливочное масло — 20-30 г, щепотка соли.

Способ приготовления:
В миску разбить яйца, добавить сахар, ванильный сахар и слегка взбить миксером или венчиком. Добавить к яйцам разрыхлитель, соль, и перемешать.
Влить кефир и еще раз перемешать. Тесто получается немного жидким, но в процессе выпекания манная крупа впитает в себя всю жидкость и увеличится в объеме.
Запекать манник в чудо-печке — 40-45 минут. За 5 минут до готовности можно разложить на поверхности пирога кусочки сливочного масла и снова вернуть в духовку.
Готовый манник аккуратно извлечь и полить сиропом или посыпать сахарной пудрой.

Готовьте с удовольствием! Источник http://pole1.ru

Торт «Пражский»
коржи: 2 яйца, 1 ст.сахара перемешать, добавить 1 ст.сметаны, потом 1 б. сгущёнки, 0,5 л.муки, соду. Всё перемешать. разделить на одинаковые части, раскатать и печь коржи.
Крем: 1 б.сгущёнки, 300 г. слив.масла, 10-15 шт. грецких орехов
Коржи смазываем кремом и посыпаем крошкой от коржей

Торт «Сметанник»
Коржи:
0,5 л. сметаны, 0,5 л. сахара, мука, сода, соль. Всё хорошо взбитьт, разделить на 3 части, в одну добавить какао. выпекать коржи.
Крем: 0,5 л. сметаны, 0,5 л. сахара, орехи, ванилин. Всё взбить.
Коржи смазывать кремом.

Торт «Наполеон»
Коржи:
3 ст. муки, 1 ст.сметаны, 0,5 ст.сахара, 200 г. слив.масла, 2 желтка, немножко соды, соли, уксуса. Всё перешать, замесить тесто и разделить на коржи. Поставить в холодное место на 3-4 часа.
Крем:
Растереть 1 яйцо с 1 ст. сахара, добавить 2 ст. л. муки, разбавить всё это 1 ст. молока. Полученную массу понемножку вливаем в кипящее молоко (2 стак), непрерыно помешиваем. Держим крем на слабом огне до закипания. 200-250 г. слив.масла взбить до получения пышной массы и соединить с заварным кремом, добавить ванилин и орехи.

Гуляш из мяса.

Мясо (огузок, оковалок, лопаточную часть) обмыть, нарезать кусочками и в виде кубиков, посыпать солью, перцем и обжарить в электропечи с маслом. После окончания жарения добавить мелко нарубленный лук, мясо посыпать мукой и всё вместе слегка поджарить. Затем залить 2-3 стакана бульона или воды, добавить томат-пюре, 1-2 лавровых листа, закрыть крышкой и поставить тушить на 1-1,5 часа. Гуляш подать с жареным или отварным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
На 500 г мяса — 1 кг картофеля, 2 головки лука, 1 ст. ложки муки, 3 ст. ложки томат-пюре и столько же масла.

Цыплята жареные.

Подготовить тушки цыплят, посолить, сложить в предварительно разогретую кастрюлю и тушить в течение 40-60 минут.
Таким же способом можно приготовить куру.
На 1 цыпленка — 2 ст. ложки масла.

Картофельная запеканка с мясом.

Подготовить картофельное пюре (в протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, растопленное масло и хорошо перемешать). Отделив половину картофельного пюре, положить его ровным слоем на дно кастрюли, смазанной жиром и посыпанной сухарями. Сверху на этот слой положить мясной фарш, на него — оставшееся пюре, разровнять, смазать яйцом, закрыть крышку.
Запекать в течение 15-35 минут.
Для приготовления фарша может быть использовано любое мясо: говядина, телятина, свинина, домашняя птица, а так же печенка, легкое или сердце.
Вареное или тушоное мясо пропустить через мясорубку или мелко нарубить, добавить поджаренный лук, соль, молотый перец и все смешать. На бульоне или соке, полученном при тушении или варке мяса, может быть приготовлен красный соус, которым при подаче на стол поливают запеканку, или подают его отдельно.
На 1 кг картофеля — 2 яйца, 3 головки лука, 1 стакан молока, 3 ст. ложки масла, 0,5 кг фарша.

Рулет картофельный с овощами.

Картофель подготовить так же, как для запеканки. Для фарша овощи нарезать в виде соломки и тушить их до готовности. Сняв с огня, добавить в них соль, сырые яйца и размешать. Приготовленное картофельное пюре разложить тонким слоем (приблизительно 2 см) на влажную салфетку, на середину поместить фарш.
Края картофеля (при помощи салфетки) плотно соединить, придав форму рулета, которые переложить швом вниз на дно кастрюли, смазанной маслом. Закрыть крышкой и выпекать 25-30 минут, чтобы рулет зарумянился.
Готовый рулет разрезать на порции, уложить на блюдо и полить растопленным маслом. К рулету можно подать сметанный или молочный соус.
Этот же рулет можно фаршировать мясом с луком или яйцом, а также рисом с грибами и луком.

Пирог печеный из дрожжевого теста.

Пирог можно сделать, как и пирожки, с любой начинкой: из мяса, ливера, рыбы с рисом, капустой, с рисом и яйцом, с грибами.
Приготовленное тесто (опарное или безопарное) разделить на 2 равных куска, каждый из них раскатать в ровный пласт толщиной приблизительно 3/4 см. Один пласт положить на дно кастрюли, смазанной жиром, разложить на тесте ровным слоем начинку, накрыть его другим пластом теста и защипать. Если окажется лишнее тесто, то его срезать, придав пирогу правильную круглую форму.
Пирог можно украсить разными фигурками из теста. Для этого оставшееся тесто тонко раскатать, вырезать ножом или выемкой ромбики, звездочки, кружочки, которые смазать взбитым яйцом с нижней стороны и красиво уложить на пирог. после этого дать пирогу подняться в теплом месте, смазать взбитым яйцом, сверху в двух-трех местах сделать проколы ножом для выхода пара во время выпечки и закрыть крышкой кастрюлю. Выпекать 50-60 минут.

Торт сухой бисквитный.

Яичные желтки растереть с сахаром до обеда (можно добавить натертую цедру с одного лимона или апельсина). После этого смешать с мукой и осторожно ввести взбитые до крепкой пены яичные белки. Полученную массу переложить в кастрюлю электропечи.
Выпекать в течение 20-30 минут.
На 1 1/4 стакана муки — 1 стакан сахара, 8 яиц.

Торт «Птичье молоко».

(Крем — на манной каше)
Тесто: 130 г сливочного масла, 4 яйца, 200 г сахарного песка, 130 г пшеничной муки, 1 ч. ложка питьевой соды, 1 ч. ложка уксуса, 3 ч. ложки какао-порошка.
Растопить масло, всыпать сахар, размешать. Добавить яйца, погашенную уксусом соду, муку. Тщательно перемешать, разделить на две части. В одну добавить какао-порошок. Выпечь два коржа. Остывшие коржи разрезать горизонтально на два пласта, промазать кремом слоем в 1,5-2 см. Верх и боковые стороны торта покрыть шоколадной глазурью.
Крем: 300 г сливочного масла, 200 г сахарного песка, 2 лимона, 2 стакана молока, 3 ст. ложки манной крупы.
Сварить манную кашу, натереть на мелкой терке лимоны вместе с кожурой и положить в остывшую кашу. Добавить частями размягченное масло и сахар. Крем взбить и поставить на холод на 20 минут.
Глазурь: 2 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки какао-порошка, 3 ст. ложки сахарного песка, 50 г сливочного масла.
Сметану кипятить до загустения, добавить какао-порошок, сахар и масло. Тщательно перемешать, снова кипятить до загустения.

Рубрики:

РЕЦЕПТЫ/мясо РЕЦЕПТЫ/рыба РЕЦЕПТЫ/сладкая выпечка, конфеты,т.п. РЕЦЕПТЫ/несладкая выпечка

Метки: печь «Чудо»

Процитировано 35 раз
Понравилось: 7 пользователям

Источник