Рецепт пиццы охотничьи колбаски

Рецепты охотничьей пиццы: для тех, кто любит погорячее

По статистике, в состав каждой 4 лепёшки, выпеченной на заказ, входят охотничьи колбаски. Острая, с ароматом дымка и пряным соусом – от кусочка охотничьей пиццы не откажется никто в здравом рассудке. А мы с вами приготовим её дома, на своей кухне, чтобы побаловать родных и себя любимых не обделить вкуснятиной.

Пицца «Охотничья» с перчиком халапеньо и маринованным луком

Мужчины от такой пиццы в восторге! Да и девушки будут не прочь побаловать себя супермясной охотничьей пиццей.

Дрожжевое тесто

Рабочий рецепт, который всегда выручает.

Сколько готовится, порции, калорийность

Для приготовления на 8 персон нужно 10-15 минут, не учитывая период расстойки.

В 100 г – 227 ккал.

Ингредиенты

• 320 г муки
• 190 мл тёплой воды
• 5 г сухих дрожжей
• 5 г соли
• 15 мл оливкового масла

Порядок действий

1. Приступая к замешиванию дрожжевого теста, я всегда закрываю окно, чтобы не было сквозняков. В воде развожу дрожжи и оставляю на 10 минут.
2. Потом всыпаю порциями просеянную муку и добавляю соль.
3. Медленно замешиваю тесто венчиком.
4. После этого вливаю масло, перемешиваю и накрываю миску полотенцем. Пусть постоит в тепле 1-1,5 часа, чтобы как следует поднялось.

Начинка

Фарш всегда беру говяжий – он и нежирный, и придаёт пицце насыщенный мясной вкус.

Что понадобится

• 200 г фарша из говядины
• 70 г пеперони
• 2-3 охотничьих колбаски
• 2 красные луковицы
• 7-8 помидорок черри
• 50 г маринованного перца халапеньо
• 3-4 ст. л. томатного соуса
• 20 капель табаско с копчёной паприкой
• 1 стакан воды
• 5 ст. л. столового уксуса
• 2 ст. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• специи по вкусу
• 100 г моцареллы
• 50 г пармезана

Как готовить

1. Сначала мариную лук. Режу полукольцами и заливаю маринадом из воды, уксуса, сахара и соли. Убираю в холодильник на 1 час.
2. Затем солю и перчу фарш и делаю из него небольшие фрикадельки.
3. Раскатываю из теста круг, формирую бортики. (Хрустящие бортики – самое вкусное!)
4. Смазываю основу соусом, в который добавлен табаско.
5. Выкладываю ломтики моцареллы, фрикадельки из фарша, пеперони, половинки черри, нарезанные наискосок колбаски и тонкие колечки халапеньо.
6. Посыпаю всё луком и тёртым пармезаном.
7. Готовлю 15-20 минут при 220°С.

Пицца с охотничьими колбасками на сковороде

Попробуйте приготовить эту пиццу к воскресному завтраку. Домашние оценят!

Картофельная основа

Советую использовать старый картофель, а не молодой.

Сколько необходимо времени, выход блюда, калорийность

На 8 кусочков нужно 10 минут.

В 100 г – 180 ккал.

Список продуктов

• 600 г картофеля
• 2 ст. л. муки
• 2 яйца
• 4 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу

Как готовить

1. Натираю очищенный картофель и смешиваю с яйцами и мукой.
2. Добавляю приправы и пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваю.

Начинка

Вместо сметаны для соуса можно взять натуральный йогурт.

Список ингредиентов

• 250 г охотничьих колбасок
• 1 крупный красный перец
• 50 г вяленых томатов
• 100 г моцареллы
• 3 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. растительного масла
• немного зелёного лука

Пошагово

1. На горячую сковороду с маслом выкладываю картофельное тесто, разравниваю и готовлю под крышкой по 5 минут с каждой стороны.
2. Затем смазываю соусом из сметаны и горчицы.
3. Выкладываю кубики перца, колбаски, нарезанные кружочками, и вяленые томаты, изрубленные тонкой соломкой.
4. Сверху – тёртый сыр. Томлю под крышкой на маленьком огне минут 20.
5. При подаче посыпаю зелёным луком. Такой чудесный аромат и вид – ну не устоять!

Охотничья пицца со сливочно-яичным соусом

Нежный вариант для тех, кто любит изысканные вкусовые сочетания и не любит острое.

Мягкое тесто без дрожжей

Очень простое в приготовлении, но удачное.

Сколько необходимо времени, выход блюда, калорийность

На 8 порций нужно 10 минут.

В 100 г – 243 ккал.

Список продуктов

• 250 г муки
• 125 мл кефира
• 1 яйцо
• ½ ч. л. соды
• 1 ст. л. сливочного масла
• соль по вкусу

Как готовить

1. В одной миске взбиваю вилкой яйцо с солью. Не до пены, просто чтобы стало жидким.
2. В другую посуду наливаю кефир и ввожу соду. Наблюдаю минуты 3-4 – должна пойти реакция.
3. Смешиваю кефир и яйцо, всыпаю просеянную муку.
4. Замешиваю тесто, устраняя комочки, и вливаю растопленное и чуть охлаждённое масло. Снова перемешиваю.
5. Кстати, комочков легко избежать, если замешивать тесто при помощи столовой ложки. Просто растирайте массу по стенке миски, и тесто получится гладким и воздушным.

Начинка

Для совсем уж гурманов ветчину можно заменить на балык.

Список ингредиентов

• 3 охотничьи колбаски
• 100 г ветчины
• 100 г моцареллы
• 2 желтка
• 70 мл жирных сливок (20%)
• 1 ч. л. сладкой горчицы
• соль и перец по вкусу

Пошагово

1. Взбиваю сливки с желтками и добавляю горчицу и приправы.
2. Основу смазываю соусом и выкладываю кружочки колбасок и соломку из ветчины.
3. Сверху – ломтики моцареллы. Пусть расплавятся и украсят пиццу.
4. Выпекаю при 220°С 12-15 минут.

Совет хозяйке

Чтобы тесто, пока подходит, не пересыхало, его можно накрыть пергаментом, смоченным водой.

Источник

🦝🍴Друг, работавший в итальянской пиццерии, поделился рецептом. Теперь наша пицца — гордость всей семьи🍕

Приветствую гастрономических энтузиастов! В этой статье я поделюсь рецептом потрясающе вкусной пиццы.

UPD. Для своих любимых скептиков в комментариях выложено фото недавней пиццы от Енотика, где сыр ПОД начинкой! Исторический момент 😀

Я всегда стремилась к тому, чтобы научиться делать домашнюю пиццу лучше, чем в пиццерии (или, по крайней мере, не хуже). Компромиссы были мне неинтересны. Пиццы, что я пробовала у знакомых, больше напоминали пироги с открытым верхом. Магазинные полуфабрикатные пиццы с их скудной начинкой и толстым тестом я вообще не рассматриваю, как вид.

Желание поесть вкусную пиццу мы удовлетворяли в пиццерии, но ровно до тех пор, пока мне в жизни не попался именно тот единственный и неповторимый рецепт, который напрочь отбил желание заходить в пиццерию за чем-либо ещё кроме пива.

О поэтапном приготовлении аутентичной итальянской пиццы в домашних условиях я сейчас расскажу.

Порядок приготовления пиццы по-итальянски с охотничьими колбасками

Сначала делается тесто

Список составляющих для теста и в дальнейшем я привожу на 2 пиццы.

Муку я всегда просеиваю, чтобы добавить воздушности. Кто не хочет это делать — не делайте 🙂 Добавляю в муку дрожжи, масло и соль.

Мёд размешиваю с водой. Полученную жидкость тонкой струйкой вливаю в муку, параллельно размешивая. Тесто обязательно разминаю вручную некоторое время. Если тесто липнет к рукам, не бойтесь добавлять еще некоторое количество муки. Главное, чтобы оно получилось пластичным.

Должен получиться колобок из теста, примерно вот такой

Колобок заворачиваю в пакет или плёнку и оставляю при комнатной температуре на час-полтора. Это нужно для того, чтобы тесто «отдохнуло» и при раскатывании не собиралось обратно. По истечении этого времени «колобка» отправляю в холодильник на 40 минут.

Если вы очень спешите, можно обойтись без «отдыха» теста. На вкус пиццы это не слишком повлияет, я проверяла. Но раскатывать его действительно будет удобнее и дрожжи «успокоятся».

После теста замешивается соус, которым будет смазываться основа пиццы

Пока тесто «отдыхает», можно спокойно заниматься остальным процессом готовки — время пролетит незаметно.

Томатным соусом смазывается основа пиццы. Возможно, вы видели в пиццерии, как там круг основы мажут кисточкой с красным соусом? Так вот это он и есть.

Главная задача соуса: оказаться не слишком густым и не слишком жидким. Вместо томатной пасты можно взять помидоры-черри и измельчить их до 100 мл кашицы.

В томатную пасту добавляю масло, приправы, соль и сахар (по вкусу), размешиваю до однородной массы и понемногу вливаю воду. Когда вы получите консистенцию сметаны — можете остановиться.

Советую пробовать соус на вкус и не стесняться добавлять туда соль и сахар. На самом деле томатная паста с водой будет безвкусной. Также учтите, что соус делается на 2 пиццы.

Источник