Рецепт подчеревок с картошкой

Почеревка запеченная, с картофелем по шведски

Ингредиенты:

Лук репка – 0.25кг

Перец чили – 2шт

Вода минеральная – 200мл

Как готовить:

Так, что же такое почеревок? …

Почеревок это мясо брюшины (часто на куске почеревка попадаются ребра). «Черево» — по-украински «брюхо». Это сало с мясом вперемешку слоями где-то по 1-2 см. толщиной (полосатое такое что-то). Самая вкусная часть у свиньи.

«Свинина содержащая мало жировой ткани и жил». Скелетная мускулатура свиньи, от природы содержащая мало жировой ткани и жил.

Верх живота, где желудок; подчерёвка и подчерёвица, то же.(В.И. Даль)

Очень холодный зимний вечер на улице под -30 мороза, захотелось, вернее есть абсолютная необходимость в серьезной, согревающей пище. С утра на рынке приобретена парная подчеревка чуть больше килограмма. Рецептов приготовления нашел не мало я и на сайте есть один из них. Но мне, вернее «нам» — у меня на кухне помощницей был мой любимый котенок Глаша… захотелось особенного чего ни будь. Спешить было некуда да и не зачем. Рецепт родился сам собой. За основу все же была взята тема украинской почеревы…

Предварительно разделил мясо на три части. Хорошо очистил шкурку, тонким ножом сделал множество отверстий в мясе и обильно нашпиговал чесноком. Посыпал и обтер крупной морской солью, оставил мариноваться чуть более часа.

В стеклянную жаровню на дно выложил листья китайского салата, окропил их соком лайма.

Перец чили порезал кольцами не удаляя семян (проверенно) и уложил на листья салата.

Замаринованное мясо уложил в жаровню. Во круг него картофель чищенный и порезанный на шведский манер. В нескольких рецептах я подробно описывал как порезать его. Картофель слегка присыпан мелкой солью.

Много лука порезанного полукольцами выложено на мясо и картофель.

Слегка все присыпано молотым черным перцем, сушенным и порезанным имбирем, немного барбариса и лавровый лист.

Добавил в жаровню грамм 200 минеральной воды с газом, плотно накрыл алюминиевой фольгой и в предварительно до 180 градусов, разогретый духовой шкаф на полтора часа.

По прошествии выше указанного времени снимаю фольгу и еще на 15 минут. Потом понял надо было бы гриль включить. Но это я сделаю в следующий раз.

Мясо таяло во рту распространяя по всему дому невероятный аромат.

А в чем же помощь Глаши? Спросите вы… От сильного мороза бревна дома сильно трещали и она постоянно находилась со мной создавая уют и тепло деревенского дома. Принесла все свои любимые игрушки на кухню и играла с ними. И конечно же ей перепал кусочек свежего мяса…

Вот такой у нас с ней был вечер выходной…

Что водки под подчеревок можно выпить много – так вы не верьте.
Во-первых, подчеревок быстро кончается. Во-вторых, много выпьешь – на мороз не выйдешь, на мороз не выйдешь — баню не затопишь, баню не затопишь – не попаришься.
А без бани – какой же отдых на даче в деревне?

Источник

Картофель с подчеревком

Описание рецепта:
Самый простой рецепт картофеля.
Многие могут подумать, жареный подчеревок — это так вредно, но согласитесь это вкусно, да еще в сочетании с картофелем.
Иногда, можно себе позволить такое блюдо.

Как приготовить Картофель с подчеревком

Ингредиенты для рецепта

• 1-1,2 кг картофеля,
• 500 г подчеревка,
• 1 крупная луковица,
• растительное масло,
• соль — по вкусу,
• молотый черный перец.

Рецепт приготовления

Подчеревок нарезать небольшими кусочками, толщиной 0,4-0,5 см. Выложить на разогретую с растительным маслом сковородку, обжарить до золотистой корочки, под крышкой. Посолить, поперчить, перемешать.

Лук нарезать полукольцами, добавить к подчеревку,

обжарить все вместе до слегка золотистого цвета лука.

Картофель очистить, нарезать ломтиками, отварить до готовности в подсоленной воде.
Далее можно поступить двумя способами:
1) Выложить подчеревок с луком к картофелю, перемешать.
2) На тарелку выложить порцию картофеля, поверх картофеля положить подчеревок с луком (как у меня на фото).

Источник

Картофель с подчеревком в духовке

• Картофель 1 кг.
• Свинина с салом 350 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Соль по вкусу
• Смесь перцев по вкусу
• Приправа по вкусу

• Вам понадобится: 1 ч. 15 мин.
• География блюда:Украинская
• Основной ингредиент:Картофель
• Тип блюда:Обед

Очистить картофель, промыть. Нарезать крупными кусочками.

Добавить подчеревок нарезанный крупным кубиком.

Далее лук и чеснок.

Посыпать специями. Посолить и поперчить. Добавить приправу к картофелю. Перемешать.

Выложить в рукав для запекания, закрыть края. Отправить в разогретую до 180 С духовку на 45 минут.

Источник

Подчеревок в духовке — вкусное и сытное блюдо

Подчеревок представляет собой нижнюю часть брюшины свиной туши. Он особенно мягок и нежен, но всё же немногие хозяйки используют его в кулинарии. А ведь блюда из подчеревка получаются очень аппетитными и вкусными, особенно если готовятся в духовке. Предлагаем вам несколько отличных рецептов!

Запечённый в фольге подчеревок

Если вы не знаете, как приготовить подчеревок в духовке не только вкусно, но ещё и быстро, тогда берите на вооружение рецепт с использованием фольги и ароматных специй. Список ингредиентов в этом случае будет таким:

• примерно 1 или 1,2 килограмма подчеревка;
• пять зубцов чеснока;
• половина чайной ложки кориандра;
• треть чайной ложки хмели-сунели;
• половина чайной ложки молотой паприки;
• четверть чайной ложки молотого красного перца;
• столовая ложка соли.

1. Для начала хорошенько вымойте и просушите кусок подчеревка.
2. Теперь готовьте приправы. Чеснок нужно очистить и любым удобным для вас способом измельчить, к примеру, пропустить через специальный чесночный пресс или же натереть на мелкой тёрке. Далее подготовленный чеснок соединяйте со всеми приправами и солью, перемешивайте всё тщательно.
3. Смесью приправ натирайте со всех сторон ваш подчеревок. Можно сделать в нём ножом несколько неглубоких надрезов и поместить пряности в них.

Подчеревок, запечённый с картофелем

Хотите сразу убить двух зайцев и получить за один раз и горячее блюдо, и гарнир? Тогда непременно воспользуйтесь данным рецептом. И для приготовления понадобятся:

• полкилограмма свежего подчеревка;
• полкилограмма картофеля (лучше использовать молодой);
• три столовых ложки растительного масла (можно взять либо обычное подсолнечное, либо оливковое);
• головка лука-репки;
• три зубца чеснока;
• пряности на ваш выбор (например, тимьян, базилик, готовая смесь или даже прованские травы);
• по вкусу соль.

Приготовление будет состоять из нескольких этапов:

1. Картофель почистите от кожуры и промойте, порежьте на достаточно крупные дольки или кубики.
2. Лук очищайте, промывайте под краном и нарезайте одинаковыми кольцами или полукольцами.
3. Подчеревок после тщательного мытья также режьте на порционные одинаковые средние по размеру кусочки.
4. Чеснок очищается, моется и измельчается: в блендере, на тёрке или с помощью пресса (давилки).
5. Теперь в достаточно большой миске все подготовленные компоненты соединяйте, засыпайте пряностями и поливайте маслом, потом хорошо перемешивайте руками для равномерного распределения приправ.
6. Далее готовую смесь продуктов помещайте в рукав для выпекания, завязывайте его с двух сторон и отправляйте в прогретую до средних температур (170-180 градусов) духовку.
7. Подчеревок с картошкой будут готовиться около сорока-пятидесяти минут. Примерно спустя полчаса после отправления противня в духовку рукав в нескольких местах проткните, чтобы он не лопнул.
8. Подавать готовое блюдо можно вместе со свежей зеленью или любыми овощами.

Рулет из подчеревка с черносливом

С помощью этого рецепта вы получите потрясающее пикантное и сытное блюдо. А список продуктов будет следующим:

• полтора килограмма подчеревка;
• 100 граммов чернослива;
• чайная ложка молотой паприки;
• четверть чайной ложки кориандра;
• столовая ложка дижонской горчицы;
• морковка;
• пять зубцов чеснока;
• щепотка душистого молотого перца;
• соль (на ваш вкус).

1. Подчеревок нужно очень хорошо вымыть и просушить. Далее желательно отбить кусок, чтобы рулет получился больше, а слои мяса – тоньше.
2. Морковка промывается, по необходимости очищается и либо нарезается тоненькой соломкой, либо натирается на тёрке.
3. Чеснок очищается, промывается и удобным для вас способом измельчается, например, пропускается через специальную давилку-пресс.
4. Соедините чеснок с чайной ложкой дижонской горчицы, всеми приправами и солью.
5. Далее пласт подчеревка нужно смазать и натереть смесью приправ, оставить минут на тридцать помариноваться.
6. В это время подготавливайте начинку. Чернослив без косточек на десять минут заливайте кипятком для размягчения. Теперь его мелко порубите ножом.
7. На промаринованный пласт подчеревка укладывайте измельчённые морковку с черносливом. Сворачивайте рулет и фиксируйте его в нескольких местах тонкими верёвками, нитками или шпажками. Всю поверхность обмазывайте оставшейся дижонской горчицей.
8. Теперь оборачивайте сформированный рулет фольгой и на час отправляйте выпекаться при 180 градусах в духовке.
9. Затем можно раскрыть фольгу и подрумянить рулет ещё в течение десяти минут в духовке.
10. Готово, потрясающую закуску можно ставить на стол.

Запечёный в духовке пикантный рулет

Этот рецепт тоже весьма интересен, но при этом не очень сложен. Для начала подготовьте продукты по списку:

• килограмм или чуть больше подчеревка;
• четыре зубца чеснока;
• две столовых ложки винного уксуса (можно заменить бальзамическим);
• столовая ложка острой горчицы;
• две головки лука;
• столовая ложка сахарного песка;
• соль (на ваш вкус, примерно столовая ложка или чуть меньше);
• ваши любимые любые специи, хорошо сочетающиеся с мясом.

Алгоритм приготовления рулета:

1. Подчеревок следует первым делом вымыть, а потом хорошенько просушить для удаления всей влаги.
2. Лук чистите, мойте в проточной воде и кольцами средних размеров нарезайте.
3. Лук помещайте в миску или любую другую подходящую ёмкость, заливайте уксусом и посыпайте сахаром, перемешивайте и оставляйте минут на пятнадцать.
4. Чеснок после очистки любым способом измельчается.
5. В лук вводите все остальные компоненты: чеснок, острую горчицу, соль и оставшиеся приправы. В эту смесь погружайте ваш кусок подчеревка, накрывайте его и в холодильнике оставляйте мариноваться на ночь или минимум на восемь часов.
6. После маринования подчеревка можно формировать из него рулет, скручивая пласт мяса. Обвязывайте рулет нитками или фиксируйте иными способами, например, шпажками.
7. Помещайте подготовленный рулет либо в рукав, либо в фольгу. Выпекаться он будет в течение часа при 190-градусной температуре в духовке.
8. Далее после выпекания рулет раскрывается, остужается и охлаждается в холодильнике минимум полтора часа.
9. Убирайте фиксирующие нитки или шпажки, режьте рулет на кусочки, укладывайте на блюдо и подавайте к столу.

Выбирайте любой рецепт и используйте его, чтобы разнообразить повседневное меню или удивлять гостей на празднике!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник