Рецепт подливы говядина чернослив

Говядина тушеная со свежим черносливом: пошаговый рецепт

• говядина — 250гр;
• свинина с жирком — 250гр;
• подсолнечное масло — 70мл;
• лук — 400гр;
• перчик чили — 1шт;
• слива — 400гр;
• приправа хмели-сунели — 1ст.л;
• свежий базилик — 1/2 пучка;
• свежий укроп — 1/2 пучка;
• свежая зелень петрушки — 1/2 пучка;
• чеснок – 3-5 зубчиков;
• соль — по вкусу.

Как приготовить говядину со свежим черносливом вкусно

1. Мясо нарезаем произвольными, но крупными кусками.
2. В сковороде хорошо накаливаем масло. Выкладываем сразу и говядину, и свинину. Хорошо обжариваем, перемешивая, примерно 7 минут.
3. Лук нарезаем кубиком, чеснок мелко рубим ножом. Перец лучше сначала разрезать пополам, извлечь из него семена, так как они дают основную остроту, а затем нарезать мелко. Проделывая эту операцию, лучше надеть перчатки, так как перец жжет руки потом довольно долго.
4. Кладем их в сковороду к мясу и продолжаем готовить, помешивая, еще 3-4 минуты.
5. Солим по вкусу, добавляем хмели-сунели.
6. Сливы разрезаем на половинки и вынимаем из них косточки.
7. Отправляем к обжаренному мясу. В отличии от варианта с черносливом воду доливать не нужно. В этом случае сливы пустят сок, и его будет достаточно, чтобы говядина протушилась до готовности, а свинина тем более. Перемешиваем с осторожностью, чтобы не повредить половинки слив.
8. Зелень мелко рубим, но добавляем ее к уже готовому мясу, чтобы она не потеряла свой аромат.

В таком исполнении говядину с черносливом можно подавать к столу совсем без гарнира, дополнив только свежим белых хлебом или лепешками по типу хачапури.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 9

Источник

Гуляш из говядины с черносливом. Отменное блюдо

Блюдо порадует вас оригинальным сочетанием вкусов мяса и сухофруктов. Изысканное, невероятно вкусное, яркое, сочное, сладковатое, с легкой кислинкой. Много еще хвалебных речей можно «петь» про это мясное лакомство, но лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать. Словом, готовьте, пробуйте и оценивайте гуляш из говядины с черносливом сами.

· говядина – 600 гр;

· чернослив 0 150 гр;

· сметана – 3 ст. л;

· растительное масло – 3 ст. л;

· молотый черный перец – по вкусу

· корица молотая – 0, 5 ч. л;

Наливаем холодную воду в емкость, замачиваем чернослив.

Теперь подготавливаем говядину. Моем ее, обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем на ломтики крупного размера.

В глубокую сковороду вливаем растительное масло и разогреваем. Выкладываем говядину. При обжаривании жидкость выпарится, а на мясе образуется румяная корочка.

Ставим вторую сковороду. Бросаем две ложки муки, обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем к муке сметану. Вливаем 250 мл воды. Скручиваем огонь до минимального. Даем соусу закипеть, постоянно помешиваем.

В самом конце бросаем корицу, молотый перец. Перемешиваем смесь.

В сковороду к мясу отправляем готовый соус, перемешиваем.

Вливаем оставшееся количество воды. Перемешиваем. Когда гуляш закипит, уменьшаем огонь и тушим его еще 30-35 минут.

За 10 минут до готовности, бросаем чернослив. Солить мясо следует в самом конце.

Говядина с черносливом готова. Вооружаемся вилками и пробуем. Кушанье просто идеально – мягкое, нежное и вкусное мясо, ароматный соус. Подавать гуляш можно с макаронами, рисом, картофельным пюре, кому что нравится.

Источник

Рецепты Говядина в соусе с черносливом

Говядина в духовке с черносливом

Соевый соус — 3-4 Ст. ложек

Чернослив — 150 Грамм

Говядина — 700 Грамм

Кедровые орешки — 80 Грамм

Специи — По вкусу

Мясо слегка промокните, в разрезы вставьте по кусочку сыра и чернослива.

Добавьте кедровых орешек горстку. Затем плотно заверните в фольгу, отправьте в духовку на 1,5 часа при 190 С.

Говядина с черносливом (вариант)

соевый соус 4 ст.л.

свежая зелень 3-4 веточки

черный молотый перец, соль и пр. — по вкусу

2 ст.л. растительного масла.

100 г чернослива

3-4 зубчика чеснока

Мясо разделить на 4 куска, отбить, посолить, поперчить по вкусу.

Чернослив (предварительно промытый и замоченный в холодной воде) выложить на мясо и свернуть в рулетики. Выложить рулетики в огнеупорную посуду, смазанную растительным маслом. Обсыпать мелко нарезанной зеленью.

Смешать соевый соус и измельченный чеснок, и залить этой смесью рулетики. Дать мясу «п.

Говядина, тушеная с черносливом

6.Корица 1 щепотка.

1.Говядина 500 г

2.Чернослив 150 г

3.Большая луковица 1 шт.

4.Томатная паста 2 ч.л.

8.Соль, перец по вкусу.

Мясо порезать на порционные куски и обжарить до золотистой корочки. Лук мелко порезать и пережарить с томатной пастой. Все переложить в кастрюлю, добавить воды или бульона, чтоб только прикрыть мясо и оставить тушиться примерно на 1 час. По истечении времени проверяем : если мясо мягкое, а лук еще не растворился (это важно, чтоб не добовлять муку, лук должен.

Говядина в соусе из горчицы и чернослива

Майонез — 4 ст. л.

Говядина — 700 шт

Лук репчатый — 1 шт

Горчица — 1 ст. л.

Чернослив — 40 шт

Говядину помыть, обсушить, нарезать порционными кусочками, хорошенько отбить.

Смешать майонез, горчицу и измельченный чеснок.

Хорошо намазать мясо горчично-майонезной смесью и убрать на 1,5 часа в холодильник.

Чернослив замочить на 1,5 часа в воде (пока говядина маринуется в холодильнике), воду слить, оставив, 2стол.л. измельчить чернослив блендером.

Рулетики из говядины с черносливом, курицей и розмарином

Розмарин — 1 пуч.

Сок томатный — 1 стак.

Говядина — 800 г

Масло оливковое — 30 г

Перец душистый — 1 ч. л.

Чернослив — 100 г

Масло сливочное — 50 г

Итак, собираем продукты.

Морковь шинкуем соломкой, курицу нарезаем брусочками.

Говядину отбиваем. У меня сегодня готовые антрекоты, а для тех, кто будет резать мясо самостоятельно, напоминаю, что нарезать нужно поперек волокон (для мягкости).

Отбивные солим, перчим и начинаем формировать рулетики. Укладываем куриные брусочки, чернослив, зеленое масло, как показ.

Говядина с черносливом и грибами

Томатная паста — 2 Ст. ложки

Репчатый лук — 1 Штука

Сливочное масло — 100 Грамм

Соевый соус — 1 Ст. ложка

Картофель — 2 Штуки

Смесь перцев — 1 Чайная ложка

Вешенки — 300 Грамм

Чернослив — 100 Грамм

Говядина — 400 Грамм

Растительное масло — 3 Ст. ложки

Зелень — 0,5 Пучка

Мясо помойте и нарежьте небольшими кусочками.

Картофель почистите, помойте и нарежьте кубиками. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

Вешенки промойте и нарежьте кусочками. Чернослив разделите на половинки. Зелень промойте и измельчите.

Масло разогрейте на сковороде. Жарьте в нём мясо с луком в течение двух минут на максимальном огне.

Говядина с черносливом в горшочке

Специи — По вкусу

Чернослив без косточек — 100 Грамм

Паста томатная — 2 Ст. ложки

Морковь — 2 Штуки

Масло сливочное — 4-5 Ст. ложек

Говядина — 1,5 Килограмма

Лук репчатый — 3 Штуки

Для начала нарезаем лук и морковь на небольшие кубики. Чернослив промываем и режем приблизительно на 4 части.

Говядину нарезаем на кубики со стороной около 2-3 сантиметров. Затем разогреваем в сковороде сливочное масло и обжариваем на нем мясо до золотистой корочки. Перекладываем его в отдельную посуду, а на сковороде жарим лук до прозрачного состояния.

Гречка с тушеной говядиной, черносливом и сметанным соусом

репчатая луковица – 1 шт.

чернослив – 5 шт.

гречневая крупа – 1 стакан

соль, свежемолотый черный перец

сметана жирностью 15-20% – 2-3 ст. л.

мякоть говядины – 300 г

растительное масло – 1 ст. л.

Гречневую крупу высыпать в сотейник, промыть, залить 2 стаканами холодной воды, поставить на средний огонь и варить до готовности.

Тушеная говядина с черносливом

Чеснок — по вкусу

Лист лавровый — 1 шт

Чернослив — 200 г

Томаты пассерованные — 150 г

Говядина — 1500 г

Лук репчатый — 300 г

Паприка сладкая — 2 ч. л.

Масло растительное — 4 ст. л.

Мякоть без жил и костей нарезать порционными кусками толщиной 1-1,5 см.

Мясо обжарить с двух сторон на смазанной растительном масле раскаленной сковороде до появления поджарок.

Лук, нарезанный полукольцами, пожарить до готовности, добавить пассату, водку, лавровый лист, соль, потушить 2-3 минуты, разбавить бульоном.

Тушеная говядина с черносливом

Перец черный молотый — По вкусу

Чернослив — 100-120 Грамм

Масло растительное — 3-4 Ст. ложек

Вода — 1,5 Стакана

Говядина — 700 Грамм

Лавровый лист — 1 Штука

Морковь — 1 Штука

Томатный соус или паста — 2-3 Ст. ложек

Приготовьте продукты. Мясо хорошенько вымойте и обсушите. Овощи очистите и прополосните под проточной водой. Приступаем.

Порежьте говядину на порционные небольшие кусочки. Желательно использовать для этого блюда только мякоть.

Лук и морковь порежьте небольшими кубиками. Не используйте терку, за длительное время тушения морковь просто потеряется.

Говядина в соусе с черносливом

Лук репчатый — 1 шт

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Говядина — 500 г

Чернослив — 100 г

Обычно я готовлю это блюдо, когда варю суп из большого куска говядины, возможно даже на косточке. Подойдет также говяжья грудинка, мясистый кусочек. Отвариваем мясо, на бульоне варим суп, а мякоть пойдет на второе!

Итак, отварное мясо нарезаем кусочками поперек волокон. Если изначально кусок был большим — медальонами, если поменьше (как у меня) — то просто не.

Говядина с черносливом

Говядина бескостная — 1400 Грамм

Гвоздика молотая — 1 Чайная ложка

Мускатный орех — — По вкусу

Чернослив без косточек — 150 Грамм

Соль, перец — — По вкусу

Масло растительное — 50 Миллилитров

Корица молотая — 1/2 Чайных ложки

Мука — 2 Ст. ложки

Лук репчатый — 540 Грамм

Как видите, ингредиентов используется немного — только самое нужное, ничего лишнего.

Чернослив хорошенько промываем, замачиваем в холодной воде минут на 20, после чего шинкуем на небольшие кусочки.

В казане или гусятнице разогреваем масло, бросаем туда лук и на медленном огне, помешивая, тушим его минут 10-15. Да, долго — но благодаря этому лук остается мягким.

Говядина с черносливом

мякоть говяжьей лопатки – 1,5 кг

коньяк (бренди) – 10 ст. л. для мяса + 4 ст. л. для чернослива

смесь перцев свежемолотая – 3-4 ч. л.

масло оливковое рафинированное – 3 ст. л.

чеснок – 1 крупная головка

соль крупная – 4 ч. л.

чернослив без косточек – 200-300 г

паприка молотая – 1 ч. л.

Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть перцем и паприкой, полить коньяком, похлопать нежно ладонью и, укрыв пищевой плёнкой, оставить отдыхать на сутки в холодильнике. Чернослив замочить в коньяке тоже на сутки. Мясо еще раз обсушить полотенцами (от лишней влаги, если есть), смазать двумя ложками оливкового масла и быстро обжарить с двух с.

Говядина, тушенная с черносливом

Молотый душистый перец — 1 Щепотка

Вустерширский соус — 2 Чайных ложки

Морковь — 4 Штуки

Вода — 30 Миллилитров

Курага — 125 Грамм

Красное сухое вино — 250 Миллилитров

Чеснок — 2 Зубчика

Бульон — 750 Миллилитров

Коричневый сахар — 2 Ст. ложки

Чернослив — 125 Грамм

Корица — 1 Щепотка

Соль, перец — По вкусу

Сельдерей — 2 Штуки (стебель)

Белая репа — 2 Штуки

Яблочный уксус — 75 Миллилитров

Говядина — 1,3 Килограмма

Лавровый лист — 2 Штуки

Растительное масло — 2 Ст. ложки

Молотый имбирь — 2 Чайных ложки

1. Очистите овощи, нарежьте полукольцами лук, сельдерей. Белую репу нарежьте небольшими кубиками, а морковь — тонкими кольцами. Небольшими полосками нарежьте чернослив и курагу.

2. Вымойте говядину и нарежьте ее небольшими кусочками, переложите в миску, посолите и поперчите. Разогрейте кастрюлю со столовой ложкой масла и обжарьте лук, сельдерей, затем отложит.

Рулетики из говядины с черносливом и миндалём под томатно-сливочным соусом

• Лук репчатый 2 (не большие )шт.

• Чернослив б/к 100 г.

• Филе говядины 720 г. (6*120 г.)

• Масло растительное (оливковое)рафинированное

• Корица молотая 0,5 ч.л.

• Томатное пюре 150 г.

• Морковь-мини 300 г.

• Миндаль подсушенный 50 г.

• Сливки 20% 150 г.

• Пряности в мельнице”АМЕРИКАНСКИЙ ГРИЛЬ”от АЙДИГО

Начинка для рулетиков:

В небольшом колличестве растительного масла потушите до полупрозрачности мелко нарезанный репчатый лук,добавьте промытый и мелко резанный чернослив,майоран,корицу,посолите,прогрейте смесь до размягчения чернослива,минут 5.

Миндаль измельчите в крошку,добавьте к луку с черносливом.Мясо промойте,просушите бумажным полотенцем,порционно наре.

Говядина с черносливом в запеченной тыкве под бруснично-медовым соусом

1 целая тыква (2 кг)

1 ст.л. сливочного масла

2 небольшие репчатые луковицы

1 ст.л. винного уксуса

1 ч.л. коричневого сахара

Соль и перец по вкусу

1 ч.л. розового перца

400 г говяжьей вырезки

10 шт чернослива без косточек

Тыкву очищаем от мякоти таким образом, чтобы стенки плода оказались не толще 2-3 сантиметров, предварительно сняв верхушку, она будет использоваться в качестве крышки. Очищаем мякоть от семечек и режем кубиками. Тыкву внутри смазываем 1 столовой ложкой растительного масла, добавляем немного воды и запекаем при 200 градусах в духовом шкафу в течение 20 минут.

Рулетики из говядины с черносливом и грибным соусом

Сливки 10% — 400 мл.

Лук репчатый – 1 средняя луковица

Шампиньоны – 600 гр.

Говядина вырезка — 800 гр.

Соль, перец черный молотый – по вкусу

Масло сливочное – 1 ст.л.

Горчица столовая – примерно 3-4 ст.л.

Корейка сырокопченая (или бекон) – 150 гр.

Растительное масло – 2 ст.л.

Чернослив – 100 гр.

Зубочистки или нитки

Приправа итальянская (смесь трав: тимьян, орегано, майоран, базилик, розмарин) – 1 ч.л.

Масло растительное – 1 ст.л.

Бульон или вода – примерно 150 мл.

Говяжью вырезку нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, предварительно произведя по необходимости следующие процедуры: помыть, зачистить от пленок и жилок, обсушить. Слегка отбить: сильно не усердствуйте, горчица хорошо размягчает мясо. У меня была нарезка для отбивных из говяжьей вырезки замороженная. Кусочки были толстоваты для рулетиков.

Митлоф (мясной хлеб) с паприкой и двумя соусами.

1 чайн.ложка молотой паприки

50гр несладкого соуса чили

форма объёмом не менее 2-х литров

50гр яблочного уксуса

1/2 чайн.ложки чёрного перца горошком

оливковое масло для смазывания формы

3 капсулы чёрного кардамона

50гр сливочного масла

250гр репчатого лука (вес очищенного продукта)

1 красный сладкий перец (вес плода с семенной коробкой 170гр)

70гр коричневого сахара

для соуса из чернослива:

2 крупных зубчика чеснока (12гр)

100гр сырых очищенных фисташек

400гр чернослива без косточек

1кг мякоти говяжьей лопатки

1 звёздочка бадьяна

для острого соуса:

свежемолотый чёрный перец (у меня смесь)

330гр варёно-копчёного бекона одним куском

2 капли вустерского соуса

200мл «мясного» сока (выделившийся при запекании митлофа)

3 стол.ложки мёда

3 стол.ложки оливкового масла

1 кочан фенхеля (вес плода с зеленью 180гр)

1 чайн.ложка семян фенхеля

МИТЛОФ. Говядину измельчите в блендере или пропустите через мясорубку с мелким решетом. Бекон нарежьте кубиками со стороной 0,7см. Чеснок измельчите. Лук, сладкий перец и фенхель нарежьте кубиками со стороной 0,5см.

Кардамон очистите от капсул. Растолките семена кардамона, семена фенхеля и чёрный перец горошком в ступке (вам нужен мелкий помол). Смешайте прян.

Источник