Рецепт подливы с куриным мясом

Подлива с курицей

Умелая хозяйка из курицы и нескольких самых банальных продуктов может сотворить настоящий кулинарный шедевр. Например, приготовить вкусный густой соус, который станет великолепным дополнением к макаронам или рису, гречке или картофельному пюре, да и вообще к любому домашнему гарниру. Подойдет для этой цели абсолютно любая курица – подлива может быть из обрезков тушки, грудки, ножек и бедер, из любых частей куриного мяса без кожи.

Попробуйте приготовить это восхитительное и такое простое блюдо, и у вас перестанет стоять вопрос – чем накормить семью без лишних затрат, быстро и легко!

Подлива с курицей

Если вы не любите сложно и долго колдовать на кухне, то подлива с курицей – это идеальный вариант для ужина или семейного обеда. Эта густая подливка готовится на скорую руку, а ингредиенты точно имеются в ваших домашних запасах.

Для нее подойдут любые куриные части: главное обрезать мясо. Это могут быть бедрышки и голени, тушка, грудка или филе бедра. Готовится подлива всего 10-15 минут, и подается в качестве заправки для гарниров. Ее можно щедро поливать прямо в тарелки, или прямо в ней потушить макароны или, например, отварной картофель кусочками.

Как приготовить вкусный соус из курицы

Чтобы сделать соус, вам понадобится курица, обязательно лучок, морковка, и в качестве жидкой основы – томат, сливки или сметана. Также можно добавить грибы или овощи, перец чили или чеснок, если вы любите остренькое, травы и любимые специи.

Не стоит привязываться к рецепту на все стог процентов – в домашней кулинарии всегда остается пространство для творческих экспериментов. Так что смело добавляйте какие-либо компоненты, если вам кажется, что они подойдут, пробуйте разные приправы и специи, а если вам какой-то продукт из рецепта не нравится – обойдитесь без него.

Куриный соус: рецепты

Итак, мы предложим вам несколько рецептов куриного соуса по-домашнему, на любой вкус. Попробуйте приготовить подливу на основе муки и томатной пасты, сливок и сливочного масла, сметаны и специй, с грибами и овощами.

Подавайте к макаронам, спагетти, рису, гречке и другим кашам, картофелю отварному и пюре, и убедитесь, что это просто и очень вкусно!

Простая подлива с курицей

Хотите приготовить сытный ужин на скорую руку? Поставьте варить любую крупу или макароны, а в это время приготовьте вкуснейшую подливку из курочки.

Калорийность – 36 ккал.

• Куриное мясо без костей и кожи – 500 гр.;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковка – небольшая или половинка средней;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Любой бульон (если нет, то просто вода) – 100 мл.;
• Мука – 1 ст.л.;
• Приправа для курицы – 1 ч.л.;
• Соль, перец, зелень по вкусу.

Итак, готовим подливу:

1. Куриное мясо промыть, немного подсушить и нарезать мелкими кубиками или брусочками.
2. Лук и морковку почистить. Лук мелко нашинковать, морковку натереть на крупной терке.
3. Лук подрумянить на растительном масле в глубокой сковородке.
4. Добавить морковь и через минуту курочку.
5. Обжаривать 5-7 минут, помешивая.
6. Посолить, добавить ложку муки и хорошенько перемешать.
7. Влить теплый бульон или воду, тщательно размешать. Добавить специи, перец, травы.
8. Тушить на слабом огне 5-7 минут до готовности.

Соус для курицы из томатной пасты

Особенно вкусный соус получается из томатной пасты и куриного филе. Он нежный, аппетитный на вид, ароматный и очень простой в исполнении.

А продукты точно есть в вашем холодильнике и ждут своего применения!

Калорийность – 51 ккал.

• Куриное филе – 500 гр.;
• Томатная паста – 3 ст.л.;
• Лук красный – 1 шт.;
• Морковь – 1 небольшая;
• Масло сливочное или растительное – 50 гр.;
• Специи, перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу.

Пошаговая инструкция как приготовить соус:

1. Мелко нашинкуйте лук и натрите на терке морковку.
2. Филе промойте и нарежьте небольшими кусочками.
3. В сковородке поджарьте лук (лучше на сливочном масле, но можно взять и растительное). Добавьте морковку.
4. Через минуту положите нарезанное куриное филе и обжарьте его вместе с овощами буквально 5 минут.
5. Далее положите муку и томатную пасту. Влейте немножко теплой воды, чтобы консистенция была более жидкой.
6. Размешайте и тушите 10 минут. Масса должна быть равномерной.
7. Добавьте соль, специи, перец по вкусу, травы, зелень по вкусу. Через минуту выключайте и подавайте на стол.

Рецепт подливы из курицы со сметаной или сливками

Эта изысканная, очень нежная и безумно аппетитная подлива хороша к макаронам, но прекрасно подойдет к любому домашнему гарниру. Такое великолепие не стыдно и гостям предложить!

Калорийность – 76 ккал.

• Курочка филе – 500 гр.;
• Лук репчатый – 1 средняя головка;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Сливки или сметана – 150 мл.;
• Мука – 1 ч.л.;
• Масло сливочное – 50 гр.;
• Приправа к курице или другая смесь специй – по вкусу;
• Черный перец, соль – по вкусу.

1. Очистите лук и чеснок.
2. Нарежьте мелко лук и немножко подрумяньте его на сливочном масле.
3. Филе промойте, подсушите полотенцем и нарежьте аккуратными маленькими кусочками. Отправьте обжариваться к луку.
4. Подсолите и поджарьте, но следите, чтобы масло на сковороде не подгорало.
5. Спустя 5-7 минут обжарки, добавьте муку, хорошенько размешайте, чтобы она равномерно разошлась по содержимому.
6. Влейте сметану или сливки, тщательно размешайте все.
7. Потушите под крышкой на маленьком огне 5 минут, иногда помешивайте.
8. Добавьте измельченный чеснок, специи, перчик, зелень по вкусу. Накройте крышкой и тушите еще ровно минуту.

Выключайте и сразу подавайте ароматную, горячую подливу, обильно поливая приготовленное перед этим блюдо – картофель, рис или другой гарнир. Приятного аппетита!

Густая подлива из курицы с мукой к рису, гречке или пюре

Это элементарно простой рецепт, который обязательно должен быть записан в вашем кулинарном блокноте. Это настоящее спасение, если нагрянули гости, или нужно накормить голодную семью, а нет ни времени, ни продуктов в холодильнике. Густая подливка подойдет к рису, обычной гречке и другой каше, к картофельному пюре или отварной картошке, к любым макаронам.

Калорийность – 45 ккал.

• Курица любая (филе или обрезки бедер) – 400 гр.;
• Лук – 1 головка;
• Чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика;
• Морковка – 1 шт.;
• Мука – 2 ст.л.;
• Масло растительное – 3 ст.л.;
• Черный перец, соль, хмели-сунели или другая приправа – по вкусу;
• Вода или если есть бульон – 100-150 мл.

1. Лучок измельчите и поджарьте до легкой прозрачности на растительном масле.
2. Добавьте морковку, тертую на крупной терке, и дайте им «подружиться» на сковородке в течение 1 минуты, помешивая.
3. Добавьте курицу, нарезанную мелкими кусочками. Жарьте все вместе на среднем огне 7 минут, часто помешивая.
4. Теперь подсолите и добавьте муку, тщательно размешайте, чтобы мука распределилась по всему блюду.
5. Влейте теплую воду или бульон. Например, вы могли отварить куриные кости и обрезки, и взять этот бульон, пустить его в дело.
6. Тщательно размешайте. Тушите еще 5 минут, часто помешивая.
7. В конце добавьте тертый чеснок и любимые специи на свое усмотрение, перемешайте и потушите еще пару минут.

Густая и вкусная подлива готова!

Заключение

Кто сказал, что готовить вкусно – значит, сложно и дорого? Давайте рушить этот миф и готовить домашние блюда по самым простым рецептам, быстро и из доступных продуктов. И наслаждаться вкуснейшими, сытными блюдами, приготовленными дома!

Источник

5 рецептов подливы из курицы

Вкус любого гарнира гармонично подчеркнет подлива из куриной грудки. Такой универсальный простой и вкусный соус отлично подойдет как к овощному пюре, так и к макаронам или каше. Готовится подливка быстро, относится к вполне бюджетным блюдам, да и особых кулинарных навыков не требует.

Подлива из куриной грудки со сливками

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Сложность: легкая.

Классический рецепт куриной подливы кроме мяса включает обжаренные лук и морковь, томатную пасту, сливки. Для улучшения вкусовых качеств соуса можно добавить в него и другие овощи (болгарский перец, помидоры), грибы, зелень.

Ингредиенты:

• филе куриное – 0,4 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сливки жирные – 150 мл;
• мука – 2 ст.л.;
• томатная паста – 1,5 ст.л.;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо ополоснуть под проточной водой, просушить бумажным полотенцем, нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см.
2. Масло вылить в сковородку, накалить, выложить кусочки филе, обжарить на сильном огне до золотистости.
3. Готовое мясо переместить в кастрюлю, а на оставшемся жире обжарить мелко порезанную луковицу и тертую морковь.
4. Овощную поджарку отправить в кастрюлю к курице, добавить томат пасту, соль, приправы по вкусу, влить стакан холодной перекипяченной воды.
5. Поставить на плиту, дождаться закипания, сделать минимальный огонь, тушить подливу на протяжении получаса.
6. В холодной воде развести муку, влить в кастрюлю, добавить сливки. Потушить еще 5-7 минут.

Острая подлива на сковороде

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Сложность: легкая.

Такой соус приправляют черным перцем и лавровым листком, иногда паприкой. Чтобы сделать подливу острой, можно положить в нее немного чеснока, жгучего перца или же в конце приготовления добавить ложку-другую горчицы либо аджики. Для блюда подойдут также окорочка или куриные ножки — бедрышки.

Ингредиенты:

• крылышки куриные – 5-6 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• чили – 1 стручок;
• помидоры – 3 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• сливки – 50 мл;
• мука – 2-3 ст.л.;
• базилик свежий – пучок;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Крылышки обвалять в муке, поджарить до румяной корочки.
2. Помидоры обдать кипятком, освободить от кожуры, пюрировать при помощи блендера.
3. Лук почистить, порезать мелко. Чеснок пропустить через пресс. Чили нарезать тонкими полосками.
4. Подготовленные овощи обжарить на сливочном масле, ввести томатное пюре, протушить 2-3 минуты на слабом огне.
5. Овощную заправку переложить на сковороду к курице, влить сливки и 200 мл воды, посолить, поперчить.
6. Все тщательно перемешать, поставить подливу на умеренный огонь. Тушить под крышкой около получаса, время от времени помешивая соус и переворачивая крылышки.
7. В готовую подливу положить рубленый базилик, размешать.

Куриное филе в томатном соусе

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Сложность: легкая.

В качестве основы подойдет любой продукт из томатов – паста, соус, кетчуп. Можно использовать и тертые помидоры, предварительно сняв с них кожицу. Чтобы подлива не получилась излишне кислой, стоит положить в нее щепотку сахара.

Ингредиенты:

• мясо курицы – 600 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 3 ст.л.;
• мука – 1 ст.л.;
• бульон мясной – 1 ст.;
• чеснок – 1 зубок;
• масло растительное – 50 мл;
• сахар – ¼ ч.л.;
• соль, специи – по вкусу;
• свежая рубленая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. На раскаленной с жиром сковороде поджарить тертый зубок чеснока до легкой золотистости.
2. Выложить туда порезанное некрупными кусочками мясо курицы, обжаривать 3-4 минуты.
3. Затем отправить на сковородку порезанный полукольцами лук, готовить до его мягкости и прозрачности.
4. Положить к мясу с луком муку, тщательно вымешать.
5. Добавить томат-пасту и бульон, размешать. Ввести соль, сахар, специи.
6. Тушить на слабом огне четверть часа. Готовую подливу посыпать рубленой зеленью.

Рецепт со сметаной

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Сложность: легкая.

Вкусная куриная подлива к спагетти или другим макаронам чаще готовится со сметаной. Этот кисломолочный продукт делает блюдо слегка пикантным за счет приятной кислинки. По желанию в такую подливу можно положить немного тертого твердого сыра.

Ингредиенты:

• курица – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 50 г;
• сметана – 200 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Поджарить кусочки мяса до светло-коричневой корочки, переложить в кастрюлю.
2. На оставшемся жире приготовить овощную обжарку из порезанной мелким кубиком луковицы и тертой моркови. Когда кусочки овощей станут мягкими и слегка зазолотятся, ввести муку. Обжаривать 1-2 минуты.
3. В конце положить сметану, тщательно размешать. Протушить около пяти минут.
4. Подготовленный соус перелить в кастрюлю к обжаренной курице, посолить, добавить любимые специи. Тушить подливу на медленном огне до готовности (около получаса).

Блюдо с майонезом

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Сложность: легкая.

Подлива из курицы с майонезом готовится быстро, но получается излишне калорийной, поэтому ее лучше подавать с какой-нибудь кашей, рисом или кусочками отварных овощей. Майонез стоит брать жирный – с легким блюдо может получиться кисловатым.

Ингредиенты:

• филе куриное – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• майонез – 75 мл;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо положите в кастрюлю цельным куском, залейте холодной водой, всыпьте немного соли, отварите до готовности.
2. На подсолнечном масле поджарьте порезанную полукольцами луковицу до прозрачности, добавьте тертую морковь и порезанный тонкой соломкой сладкий перец. Обжаривайте до мягкости овощей.
3. Слегка остывшее филе порежьте на кусочки, отправьте на сковородку к овощной смеси.
4. Добавьте майонез, специи, зелень. Немного потомите на слабом огне.

Источник