Рецепт похмельного супа от лазерсона

Похмельный суп

(Рецепт Ильи Лазерсона)

Доброго времени суток, уважаемые читатели Канал 50+!

Только, что мы с женой доели Snert (или голландский гороховый суп с сельдереем). Захотелось чего-нибудь новенького необычного. На память пришёл супчик гениального шефа Ильи Исааковича Лазерсона, председателя клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга. Он опубликовал его ровно 6 лет тому назад.

Этот суп — симбиоз трёх известнейших супов: солянки, рассольника ленинградского и щей из кислой капусты, где каждый симбионт не является абсолютно разным видом, так как все из указанных супов кислые, однако, как выяснилось, здорово дополняют друг друга.

Впервые, увидев данный рецепт, я просто посмеялся над ним, считая, что Илья вспомнил советскую молодость, где в общепите оставшиеся супчики нередко просто смешивали друг с другом, давая такой бурде красивое и новое название.

Как же я был не прав! Сделав и попробовав данный удивительно вкусный суп, я в него сразу влюбился. Вот уж воистину только настоящий гуру кулинарии Илья Лазерсон смог разглядеть и скрестить три супа так, что получился шедевр. Особенно на наш российский вкус.

Я внёс в данный суп небольшое изменение, но это всего лишь вкусовщина и не более. Я добавил ещё маринованный зелёный халапеньо, а так же уже в готовый бульон огуречный и капустный рассол и рассол от зелёных оливок и каперсов. Это только подчеркнуло и выделило кислинку.

Не буду описывать рецепт, так как лучше Лазерсона его может показать только сам Илья Лазерсон!

Приятного просмотра и аппетита! Уверен, что Вам очень понравится.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Фотоальбом

—Рубрики

• АРХИТЕКТУРА, ДВОРЦЫ,ЗАМКИ, УСАДЬБЫ (73)
• Архитектура (20)
• Дворцы.Замки. (43)
• Усадьбы (14)
• ВСЕ ДЛЯ ДОМА (167)
• Дизайн,интерьер (49)
• Домашнее (33)
• Интерьеры,дизайн,домашнее (32)
• Дача,огород,цветник (29)
• Огород (12)
• Сад,цветник (12)
• ГОРОДА, СТОЛИЦЫ (297)
• Города Российской империи (22)
• Москва и окрестности (90)
• Санкт- Петербург и окрестности (30)
• Столицы (38)
• Страны города (117)
• ГОСУДАРСТВО, ВЛАСТЬ,ВОЖДИ. (384)
• Автомобили,самолеты,пароходы,оружие (38)
• Аналитики (23)
• Армия,военные (25)
• Войны,тер. акты (5)
• Главы государств,вожди, (31)
• Государство,дума,законы (12)
• Мафия,криминал (5)
• Наука,образование (22)
• Общество,рынок (9)
• Олигархи,сильные мира, масоны (20)
• Оружие (1)
• Политика,вожди (10)
• Политики,бизнесмены (37)
• Силовые структуры (3)
• Спорт,Олимпиада в Сочи (45)
• Танцы,спорт,экстрим (81)
• Интернет Телевидение (4)
• Экономика (12)
• Эмиграция (4)
• ДНЕВНИКИ (173)
• Рамочки. Плееры (11)
• Цитата.всегда под рукой (61)
• Дневник,оформление от друзей (52)
• Дневники друзей,даты (40)
• Записки humus ЖЖ (6)
• Уроки для дневника (3)
• ЕДА (634)
• Диеты. Полезные продукты. (49)
• Салаты (30)
• Сервировка стола. Украшения блюд. (12)
• Выпечка,торты (112)
• Заготовки (21)
• Кулинария (115)
• Мясные и блюда из птицы (65)
• Рыбные блюда. Продукты моря (13)
• Сладости, напитки,закуски (176)
• Старинные рецепты (13)
• Супы (19)
• Экзотические кухни (11)
• ЖЕНСКОЕ, РУКОДЕЛИЕ. МОДА, ДОМ (810)
• Дети и мамы. Подростки (55)
• Женское.Женщины в истории. (12)
• Женское образование. (1)
• Журналы по вязанию.Уроки вязания (28)
• Косметология,все для внешности (69)
• Красавицы (24)
• Красота (47)
• Куклы,игрушки (6)
• Магия,гадание,тайное (5)
• Мода. Мир моды. История моды (482)
• Полезное (38)
• Прически,косметика (13)
• Фигура,красота,упражнения (30)
• ЖЗЛ (87)
• ЖЗЛ /Политики,вожди,лидеры (5)
• ЖЗЛ/ Музыканты,композиторы,певцы (20)
• ЖЗЛ/ Художники (10)
• ЖЗЛ/Артисты (11)
• ЖЗЛ/Военные (3)
• ЖЗЛ/Женщины (17)
• ЖЗЛ/Писатели,поэты (16)
• ЖЗЛ/Ученые,путешественники (5)
• ЖИВОПИСЬ (2049)
• Акварели (49)
• Натюрморты (71)
• Портреты (173)
• Pin-up. Девушки (11)
• Жанровая живопись (110)
• Женский образ в искусстве (180)
• Живая природа в живописи (18)
• Живопись 18-20 век (239)
• Живопись разных эпох (178)
• Живопись современная (321)
• Живопись фантазии,сказки (37)
• Живопись цветы (42)
• Иллюстрации,гравюры,рисунки (129)
• Импрессионисты,прерафаэлиты (51)
• Миниатюра (5)
• Пейзажи (72)
• Старые мастера (204)
• Цитата живопись (166)
• ЗНАМЕНИТЫЕ, ИЗВЕСТНЫЕ (337)
• Знаменитости (154)
• Кино,знаменитости (108)
• Кинознаменитости.Голливуд (75)
• ИНФОРМАЦИЯ, НОВОСТИ, ПРОЧЕЕ (199)
• Аналитики (1)
• Видео (77)
• Известные даты (5)
• Интересное (67)
• Информация.новости (19)
• Комп,программы (11)
• Нумерология, Магия. Эзотерика (14)
• События этого дня (5)
• ИСТОРИЯ, МИРОВАЯ ИСТОРИЯ. (92)
• Археология,история (7)
• Древняя история (21)
• История (51)
• Личности в истории (7)
• Тайные общества (7)
• КОРОЛЕВСКИЕ ДОМА, ИМПЕРИИ, МОНАРХИИ (252)
• Royal, Royal новости (13)
• Династии королевских домов (8)
• Династия Романовых (63)
• Империи и императоры (1)
• Королевские дома Европы (106)
• Королевские дома мира (9)
• Русские цари (42)
• Тайны цивилизаций,империи (11)
• МЕДИЦИНА, ЗДОРОВЬЕ, ОЗ, (330)
• Гомеопатия и волновая терапия (19)
• Здоровье,советы (139)
• Мед. новости.ОЗ (6)
• Медицина Востока (10)
• Медицина Запада. (27)
• Парапсихология,гипноз (4)
• Психология (46)
• Традиционная медицина (22)
• Фитотерапия,растения (42)
• Целебные силы природы.Школы здоровья. (16)
• МУЗЫКА (642)
• Забытые мелодии (7)
• Зарубежная эстрада (137)
• Музыка из дневников (116)
• Музыка сборное (265)
• Романсы, шансон,рок (32)
• Эстрада (85)
• ПЛАНЕТА, ПРИРОДА, КОСМОС, (583)
• Аварии,происшествия,стихии (23)
• Животный мир,птицы (219)
• Космос (6)
• Моря и океаны (6)
• Неизведанное (37)
• НЛО, космос, цивилизации (5)
• Парки,сады,скверы (22)
• Планета уникальное (40)
• Подводный мир (9)
• Природа Пейзажи (12)
• Цветы (69)
• ПРОИЗВЕДЕНИЯ ИСКУССТВА (999)
• Балет.Танцы (16)
• Кремль (4)
• Выставки,галереи, коллекции (12)
• Драгоценности,антиквариат (59)
• Искусство (97)
• Кино (82)
• Кино ретро (16)
• Классическая музыка,концерты (93)
• Куклы.Игрушки. (96)
• Литература (48)
• Мудрости, (45)
• Музеи,выставки (64)
• Мультфильмы (6)
• Поэзия (215)
• Росписи,творчество,открытки (21)
• Скульптура (41)
• Театр,спектакли (9)
• Фарфор. Фаянс. Керамика (9)
• Художественное произведение (49)
• Художественные промыслы (12)
• Цирк (3)
• Эрмитаж (7)
• РЕЛИГИИ (175)
• Иконопись,религ сюжеты,иконы (11)
• Православие,иконы,храмы (30)
• Религии разных народов (57)
• Соборы,храмы (15)
• Храмы,соборы,монастыри (63)
• РУКОДЕЛЬНИЦЫ, МАСТЕРИЦЫ (1458)
• Бисер,Ювелирные украшения (146)
• Шитье (5)
• Вышивка,кружева,украшения. (105)
• Вязание (909)
• Декупаж,винтаж,квилинг (34)
• Коллаж,клипарт,винтаж (21)
• Кружева,вышивка (69)
• Лепка.Полимерная глина (7)
• Рукоделие,вышивка,валяние,шитье (91)
• Цитаты по рукоделию (72)
• СТРАНА РОССИЯ (361)
• Аристократы,дворяне, (37)
• Дореволюционная Россия (40)
• Крым (9)
• Отношение,общество,дружба (102)
• Праздники,традиции,обряды (86)
• Путешествия по России (3)
• Россия История (49)
• Русские города (21)
• Русь (7)
• Славяне (1)
• Традиции,обряды,обычаи (7)
• СТРАНЫ И КОНТИНЕНТЫ, (440)
• Австралия (1)
• Азия,Индонезия (14)
• Америка (15)
• Англия,Португалия,Нидерланды, (27)
• Кавказ,Армения,Азербайджан, (6)
• Африка (31)
• Балканы (2)
• Ближний Восток. Турция. (16)
• Венгрия,Румыния,Югославия (3)
• Германия,Австрия,Швейцария (32)
• Европа (14)
• Израиль,Иордания (14)
• Индия,Афганистан,Пакистан (1)
• Италия,Греция (6)
• Китай,Япония,Корея,Вьетнам (23)
• Нидерланды,Дания,Исландия (3)
• Польша,Чехословакия,Румыния (3)
• Россия (44)
• Северная Америка (3)
• Скандинавские страны (7)
• СССР (34)
• Страны ближнего зарубежья (3)
• Страны восходящего солнца (4)
• США (45)
• Украина (66)
• Франция (23)
• Южная Америка (4)
• ФОТО (351)
• Старое фото,Фотографы. (30)
• Фото из архивов США (21)
• Фотография (189)
• Фотосессии (29)
• Фото художники. Фотоальбомы. (74)
• Фотошоп и надписи (9)
• ЭТНОГРАФИЯ (41)
• ЮМОР (123)

—Музыка

—Видео

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

«Похмельный» супчик.

Воскресенье, 05 Января 2014 г. 13:18 + в цитатник

«Похмельный» суп
От Ильи Лазерсона

«Похмельный» суп
От Ильи Лазерсона
1 час 30 минут
рецепты на каждый день
рецепт средней сложности
Ингредиенты
грудинка говяжья
грудинка баранья
свинина
корень сельдерея
морковь
лук репчатый
гвоздика
крупа перловая
огурцы соленые
перец чили
масло сливочное
вода
капуста квашеная
соль
сахар
паста томатная
маслины
оливки
каперсы
сосиски
ветчина
сметана
лимон
петрушка
лавровый лист
черный перец горошек

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1Фотки увеличиваются

Готовим бульон. Ставим кастрюлю на огонь. Выкладываем баранью грудинку, говяжью грудинку и свинину. Заливаем водой. Разогреваем сковороду. Очищаем морковь и корень сельдерея. Выкладываем куски моркови и сельдерея на сухую сковороду срезом вниз.

Очищаем луковицу. Вставляем в нее гвоздику. Промываем перловую крупу. Заливаем водой и ставим на огонь. Очищаем соленые огурцы. Нарезаем кубиком и выкладываем в небольшую кастрюлю. Ставим на огонь. Добавляем сливочное масло и воду.

Нарезаем квашеную капусту. Очищаем и нарезаем половину луковицы. Смешиваем с капустой и выкладываем в отдельную кастрюлю. Ставим на огонь. Заливаем водой. Посолим перловую крупу.

Удаляем подпеченные овощи со сковороды. Снимаем с бульона пену. Добавляем подпеченные овощи и луковицу, фаршированную гвоздикой. Добавляем к капусте томатную пасту и сахар. Перемешиваем. Накрываем крышкой.

Нарезаем квашеный жгучий перец. Нарезаем маслины, оливки и каперсы. Нарезаем ветчину. Очищаем и нарезаем сосиски. Ждем, пока сварится бульон (варка бульона занимает 1 час).

Нарезаем лимон и петрушку. Откидываем перловую крупу на сито и промываем. Удаляем мясо и овощи из бульона. Выкладываем в бульон соленые огурцы и квашеную капусту. Добавляем нарезанный квашеный жгучий перец.

Срезаем мясо с костей. Нарезаем и добавляем в суп. Посолим. Добавляем лавровый лист и перец горошек. Выкладываем перловую крупу. Перемешиваем. Добавляем каперсы, маслины и оливки. Перемешиваем.

Добавляем ветчину и сосиски. Накрываем крышкой. Доводим до кипения и выключаем огонь. Добавляем петрушку. Даем супу настояться в течение 15 минут. Наливаем суп в тарелку. Добавляем лимон и сметану. Приятного аппетита!

Русская трактирная кухня, Суп «Похмелка»

Это рецепт традиционного супа, снимающего признаки алкогольного похмелья. Такой подавали еще в трактирах в 18 столетии. Это проверенное временем блюдо можно кушать как после приема алкоголя, так и до, с целью предотвратить реакцию организма после приема спиртосодержащих напитков. Прекрасный бодрящий суп «Похмелка» станет просто незаменимым помощником в период праздников и с утра после бурной вечеринки, когда необходимо восстановится и заняться повседневными делами.

Похмельный супчик! Моя Кухня! 22

Эксперт по крепкому алкоголю Эркин Тухмухамедов в «Моей Кухне» у Жени Рыбова!
«Моя кухня» — веселое интерактивное кулинарное шоу. В гости на кухню к известному телеведущему Евгению Рыбову приходят добившиеся уже многого мужчины, а иногда и женщины для того, чтобы поболтать и за разговором что-нибудь вкусное приготовить. Насколько вкусно получится, никто не знает. Ведь наши «повара» будут готовить блюда по рецептам телезрителей!

Рубрики:

ЕДА/Супы

Метки: похмельный супчик

Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник

Похмельный суп от Ильи Лазерсона

Если вечером было хорошо, наутро может быть плохо – поговорка знакома каждому, кто хоть раз перебрал лишку за праздничным столом или на обычных посиделках. Интоксикация организма даст себя почувствовать в полной мере: головная боль, тошнота, рвота и скачки давления – симптомы неприятные и хочется как можно быстрее от них избавиться. Поможет отличный антипохмельный суп, который рекомендует Илья Лазерсон. Это известный повар, чьими советами пользуются как опытные домохозяйки, так и начинающие кулинары.

Почему именно супчик?

Начнем с того, что похмелье – это обезвоживание организма и поэтому так хочется водички. Суп отвечает данному желанию, выполняя еще массу нужных функций:

1. Организм насытится недостающими калориями, питательными веществами;
2. Восстанавливается солевой и жидкостный баланс;
3. В работу запускаются печень, почки, при этом наваристый горячий супчик не утяжеляет процесс функционирования, но облегчает его;
4. Правильно приготовленный суп от похмелья заставляет работать кровоток, горячая жидкость взбадривает все системы жизнедеятельности, буквально «встряхивая» их и облегчает работу сердца.

Важно! Суп – это еда, которая лучше всего усваивается организмом. Поэтому «убивается» сразу две цели: насытить и восстановить нормальную жизнедеятельность, без отягощения желудка. Несмотря на то, что проблему с насыщением решает и другая жирная пища, только первое блюдо устранит чувство жажды

Суп от Ильи Лазерсона, ингредиенты и рецепт приготовления

Чтобы сделать знаменитый похмельный суп, потребуется полтора часа времени и некоторые продукты:

• по 100 гр. говяжьей и бараньей грудинки;
• 150 гр. жирной свинины;
• 1 корешок сельдерея;
• 1 морковка покрупнее;
• 1 головка лука репчатого;
• 5 соцветий гвоздики;
• 0,5 ст. перловой крупы промытой;
• 2 соленых огурца;
• немного перца чили (по вкусу);
• 50 гр. сливочного масла;
• 1,5-2 л. воды;
• 100 гр. сосисок и ветчины;
• 1 горсть квашеной капусты отжатой.

По вкусу добавляется соль, сахар, дольки лимона, сметана, оливки, маслины, каперсы, лаврушка и черный перчик горошком. Приготовить супчик от Лазерсона несложно:

1. Поставить большую кастрюлю с водой нагревать, выложить в воду грудинку и свинину;
2. На сковороде без масла поджарить кусочки очищенного сельдерея, моркови;
3. Лук очистить и воткнуть в головку гвоздички;
4. Отдельно сварить перловую крупу, залив водой 1:2;
5. В сотейнике прогреть масло, добавить соленые огурцы, порубленные кубиком, немного прогреть и влить 0,3 л. воды;
6. Нарезать половинку луковицы, порубить квашеную капусту, выложить в кастрюлю (пустую) и налить 0,5 л. воды, прогреть;
7. Убрать овощи со сковородки, снять пенку с мяса, выложить к мясу печеные овощи, томатную пасту (ложки хватит), сахар, соль, промешать – варить на малом огне;
8. Чили порубить вместе с каперсами, маслинами, ветчиной и сосисками;
9. Не забывать промешивать перловку, по готовности откинуть крупу на сито, промыть;
10. После готовности мяса с овощами, из кастрюли достать мясо и овощи, уложить в бульон соленые огурчики, капусту и перчик, протомить до мягкости (примерно 10 минут);
11. Добавить нарезанное мясо, лимон, каперсы, перловку, перчик и прочие приправы;
12. Довести до кипения, сдобрить кушанье сосисками с ветчиной, снова дать закипеть, выключить и настоять 15 минут.

Теперь осталось только щедро сдобрить супчик сметаной и вложить в тарелку дольку лимона.

Еще несколько советов от похмельного синдрома

Варево, которое советует Илья Лазерсон – это отличное яство, но далеко не каждому удастся сварить такой супец. Если нет нужных ингредиентов, а в магазин бежать не хочется, подойдет обычный острый борщ, щи, рассольник, хаш. Главное – чтобы суп был горячим, жирным, наваристым и кисленьким. Кислота хорошо восстанавливает водный баланс, поэтому с похмелья хочется водички с лимоном или кисленькой минералки. Наваристые супчики из рыбы с картофелем, сыром тоже идеально подойдут, например, это может быть рыбная солянка.

Нет совсем ничего, принимайте на заметку рецепт от доктора Комаровского: в литровом графине теплой воды смешать 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. соды. Будет бурная реакция, поэтому напитку надо дать время сбросить пенку. Пить средство при особенно тяжелом похмелье, сдабривая время от времени морсом из клюквы или брусники. Напитки отлично снимают жажду и все симптомы ацидоза.

Совет! Самое лучшее действие после всего выпитого и съеденного – сон. Благодаря супчику, организм придет в норму, расслабится и появится сонливость, не сопротивляйтесь. Лучше переспать все симптомы, чем мучиться мигренью.

Источник