Рецепт полена от селезнева

Рецепт полена от селезнева

Кулинарная звезда запись закреплена

Рецепт торта «Полено» от Александра Селезнева

Ингредиенты:
-6 яиц
-6 ст.л сахара
-3 ст.л какао
-½ ч.л разрыхлителя

Начинка:
-200 мл молока
-2 ст.л муки
-500 г сливочного сыра
-1 яйцо
-10 г ванильного сахара
-5 ст.л сахарной пудры
-2 больших банана

Желтки отделите от белков. Взбейте белки с половиной сахара. Желтки взбейте со второй половиной сахара до пышной пены. Какао перемешайте с разрыхлителем и добавьте к белкам. Затем перемешайте белковую смесь и желтки.

Переложите тесто на противень с пергаментом и выпекайте при температуре 210С 7 минут.

Начинка:
Муку просейте. Нагревайте молоко с мукой, постоянно помешивая, до пастообразной консистенции. Затем снимите смесь с огня и добавьте яйцо, перемешав. Дайте полностью остыть. Взбейте остывший крем и масло комнатной температуры. Добавьте ванильный сахар, сахарную пудру, перемешайте.Нанесите крем на бисквит, размазав тонким слоем.

Бананы очистите от кожуры и выложите целиком вдоль длинного края теста. Аккуратно сверните рулет. Украсьте рулет оставшимся кремом и декором. Уберите рулет в холодильник на 3 часа пропитаться и застыть.

Источник

Торт «Полено» от Александра Селезнева

Рецепт из передачи «Кулинарная звезда» от 20.06.2015

яйцо 6 шт.
сахарный песок 6 ст. ложек
ванильный сахар 1 ч. ложка
какао 3 ст. ложки
разрыхлитель 1/2 ч. ложки

молоко 250 мл.
яйцо 1 шт.
сахарная пудра 5 ст. ложек
ванильный сахар 1 ч. ложка
мука 2 ст. ложки
сливочный сыр 500 г.

Начинка и декор:

банан 2 шт.
белый шоколад стружка
какао

Торт «Полено» рецепт приготовления:

Взбить 6 желтков с 3 столовыми ложками сахара. Добавить предварительно взбитые с сахаром белки, какао и разрыхлитель.

Выпекать 7 минут при температуре 210 градусов.

Для крема смешать яйцо, сахарную пудру, ванильный сахар, муку, предварительно закипевшее молоко и проварить несколько минут.

В готовый крем добавить сливочный сыр и взбить миксером.

На бисквит выложить крем и 2 банана. Свернуть в рулет, украсить оставшимся кремом и шоколадной стружкой.

Источник

Новогодние сладости от Александра Селезнева

Пряничный домик

Дегустация подождет! Пусть этот домик сначала послужит милой новогодней декорацией, а уже потом — сладким угощением.

• 250 г пшеничной муки
• 250 г ржаной муки
• 125 г коричневого сахара
• 25 г какао
• 250 г меда
• 125 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ч.л. корицы
• ¼ ч.л. молотой гвоздики
• ¼ ч.л. молотого имбиря
• ¼ ч.л. молотого мускатного ореха
• 1 ч.л. соды

• 1 белок
• 230 г сахарной пудры
• щепотка лимонной кислоты

Муку просеять и перемешать всю муку, какао, молотый мускат, гвоздику, корицу, имбирь. Разделить смесь на 2 части.

В кастрюле перемешать сахар, мед и масло. Нагревать до растворения сахара.

Выложить половину мучной смеси и хорошо перемешать.

Затем добавить яйца и быстро перемешать, чтобы яйца не свернулись.

Всыпать еще часть муки и соду. Все тщательно перемешать.

Переложить тесто на столешницу и хорошо вымесить его руками.

Дать тесту настояться несколько часов. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм.

По шаблону вырезать из теста все стенки и крышу домика.

Выпекать тесто в духовке при температуре 200 °C 20 минут.

ГЛАЗУРЬ. Белок чуть взбить и постепенно всыпать в него сахарную пудру, продолжая взбивать. В конце добавить лимонную кислоту.

Остывшие детали домика склеить и разрисовать глазурью. Дать застыть.

Новогоднее полено

Сладкий рулет в форме полена — традиционное в Европе и Америке сладкое угощение к Рождеству.

• 6 яиц
• 6 ст.л. сахара
• 140 г муки
• 3 ст.л. какао
• ½ ч.л. разрыхлителя

• 200 мл молока
• 2 ст.л. муки
• 500 г сливочного сыра
• 1 яйцо
• 10 г ванильного сахара
• 5 ст.л. сахарной пудры
• 2 больших банана

Желтки отделить от белков. Взбить белки с половиной сахара до образования пиков. Желтки взбить со второй половиной сахара до пышной пены.

Какао перемешать с мукой, разрыхлителем и добавить к белкам. Затем перемешать белковую смесь и желтки.

Переложить тесто на противень с пергаментом и выпекать при температуре 210 °C 7 минут.

Для начинки про просеять муку. Нагревать молоко с мукой, постоянно помешивая, до пастообразной консистенции. Затем снять смесь с огня и добавить яйцо, перемешав.

Дать полностью остыть. Взбить остывший крем и сливочное масло комнатной температуры. Добавить ванильный сахар, сахарную пудру и перемешать.

Нанести крем на бисквит, размазав тонким слоем. Бананы очистить от кожуры и выложить целиком вдоль длинного края теста. Аккуратно свернуть рулет.

Украсить рулет оставшимся кремом и декором. Убрать рулет в холодильник на 3 часа пропитаться кремом и застыть.

Безе «Снеговики»

Симпатичные снеговики из кружочков безе могут послужить не только угощением, но и сладким подарком вашим гостям.

• 3 яичных белка
• щепотка соли
• 60 г сахарного песка
• 60 г сахарной пудры

Для украшения:

• шоколадные конфеты
• цукаты
• марципановая масса
• сахарная глазурь (см. рецепт глазури в рецепте пряничного домика)

Белки с солью взбить миксером до образования пышной пены и пиков. Постепенно добавить сахар, продолжая взбивание.

В конце добавить просеянную сахарную пудру и снова взбить до образования пиков.

Переложить взбитый белок в кондитерский мешок и отсадить на противень с пергаментом круги трех разных размеров.

Выпекать меренги 1 час при температуре 100 °C. Первые 15 минут оставить дверцу духовки открытой.

Готовое безе сложить друг на друга, склеить при помощи глазури в виде снеговиков и украсить декором.

В книгу «Новогодние сладости», которая вышла в издательстве «Эксмо» самый известный кондитер страны и большой друг нашего журнала Александр Селезнев включил лучшие новогодние рецепты для создания незабываемого праздника и особой уютной атмосферы. Торты, пирожные, печенья и кексы… Хотите стать знаменитым кондитером? Попробуйте приготовить праздничный десерт по рецептам из новой книги! Все рецепты, подобранные для нее, достаточно просты и не требуют покупки редких и дорогих продуктов.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Для блогов — Информеры праздников, курсов валют на каждый день + лунный календарь ухода за растениям.

Телевидение в дневнике более 100 каналов Онлайн + Архивы телепередач. ТВ Онлайн в дневнике боле.

Сатановский: Заявление Зеленского — в Европе ИДЁТ война за Крым Порадовало своей живостью, неп.

Домашний банановый торт от Ольги Матвей Рецепты от Ольги Матвей — настоящий кладезь.

Сжигаем жир: 6 быстрых и действенных упражнений, которые могут делать даже новички .

—Метки

—Рубрики

• анимация (65)
• искусство (21)
• проза (1)
• Интересные сайты (0)
• Аппликация (63)
• Аудиокнига (295)
• Афоризмы (143)
• библиотека (47)
• бисероплетение (17)
• Бумаготворчество (98)
• Вкусности (106)
• Все о доме (88)
• вышивка (783)
• вышивка журнал (383)
• Вязание (731)
• вязание крючком (116)
• Декупаж (146)
• дети (119)
• Дети/ развитие (466)
• живопись (678)
• здоровье (1848)
• известные люди (220)
• Иллюстрации (29)
• История России (84)
• компьютер (344)
• Косметика (856)
• красота (388)
• куклы (41)
• кулинария (828)
• кулинария\выпечка (1677)
• ЛЕПКА (36)
• лучшие программы (100)
• МАРКИ (30)
• Мудрость (186)
• Музыка для души (246)
• мультики (23)
• мыло своими руками (25)
• напитки (109)
• народная медицина (442)
• обереги обряды (185)
• орнаменты,зарисовки,трафареты (28)
• открытки (96)
• оформление блюд (108)
• Оформление дневника (569)
• плетение/ганутель (48)
• Поделки (463)
• поздравления (11)
• позитив (188)
• полезное (596)
• Помоги себе сам (846)
• притча (28)
• про животных (44)
• психология (612)
• путешествия (95)
• пэчворк (198)
• развлекалки (88)
• разное (205)
• рамки (29)
• религия (273)
• Рецепты заготовок (181)
• Рисуем сами (102)
• Роспись (34)
• рукоделие (373)
• сад огород (227)
• скрапбукинг (17)
• СССР\ ВОВ (30)
• стихи (514)
• схемки (506)
• философия (13)
• фильмы (399)
• фотографии (283)
• Цветы (72)
• Церковная живопись (7)
• Шедевры декоративного искусства (42)
• шьем сами (519)
• это интересно (639)

—Ссылки

—Приложения

• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.

—Музыка

—Новости

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Сообщества

—Статистика

Торт «Полено» от Александра Селезнева

Торт «Полено» от Александра Селезнева

яйцо 6 шт.
сахарный песок 6 ст. ложек
ванильный сахар 1 ч. ложка
какао 3 ст. ложки
разрыхлитель 1/2 ч. ложки

молоко 250 мл.
яйцо 1 шт.
сахарная пудра 5 ст. ложек
ванильный сахар 1 ч. ложка
мука 2 ст. ложки
сливочный сыр 500 г.

Начинка и декор:

банан 2 шт.
белый шоколад стружка
какао

Торт «Полено» рецепт приготовления:

Взбить 6 желтков с 3 столовыми ложками сахара. Добавить предварительно взбитые с сахаром белки, какао и разрыхлитель.

Выпекать 7 минут при температуре 210 градусов.

Для крема смешать яйцо, сахарную пудру, ванильный сахар, муку, предварительно закипевшее молоко и проварить несколько минут.

В готовый крем добавить сливочный сыр и взбить миксером.

На бисквит выложить крем и 2 банана. Свернуть в рулет, украсить оставшимся кремом и шоколадной стружкой.

Источник

Торт-полено от Александра Селезнева

Александр Селезнёв — известный кондитер, телеведущий, радиоведущий, победитель международных конкурсов кондитеров, ведущий программы «Сладкие истории» на российском телеканале «Домашний», автор книг «Библия кондитера», «Сладкие рецепты», «Кулинарные праздники» и многих других. Недавно Александр переехал в Монако, где открыл свою кондитерскую в помещении одной из старейших кондитерских Монте-Карло, куда с тех пор любит заглядывать княгиня Монако Шарлен. Александр Селезнев поделился с Miami Me своим авторским рецептом традиционного торта «Рождественское полено», который мы вам предлагаем приготовить к праздничному столу и почувствовать настоящий вкус Франции!

«Рождественское полено» (Бюш дё Ноэль, фр. Bûche de Noël) — это традиционный рождественский торт в виде полена, распространенный во Франции и бывших французских колониях. Обычай выпекания этого торта восходит к средневековому обычаю сожжения рождественского полена. Чаще всего торт изготавливают из бисквитного теста таким образом, чтобы срез торта напоминал спил древесного ствола, а крем намазывают так, чтобы он был похож на кору дерева. Часто полено украшают сахарной пудрой, которая символизирует снег, а также фигурками грибов, сделанных из марципана, и ягодами.

Ингредиенты

Для бисквита:
— 4 яйца
— 100 гр сахара
— 100 гр муки

Для пропитки:
— Сахарный сироп

Для начинки:
— 200 гр клубничного варенья
— 500 г р сливочного сыра
— 2 ст. ложки сахарной пудры

Для украшения:
— Сливочный крем
— Ягоды

Приготовление:

4 яйца и 100 грамм сахара взбить добела в течение 10 минут. К полученной смеси добавить 100 грамм муки, перемешать и размазать тесто тонким слоем на противень (застеленный пергаментом).

Выпекать в духовке при температуре 210 C° в течение 7 минут. Охладить. Пропитать корж сахарным сиропом. Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой и смазать сверху этим кремом корж. Сверху смазать клубничным вареньем и свернуть корж в рулет. Украсить «полено» оставшимся кремом и ягодами.

Источник