Рецепт польского супа с колбасой

Суп с колбасками по-польски

Первые блюда для меня по-прежнему остаются основой нормального питания. Поэтому и делюсь с Вами рецептом супа, который для меня оказался приятно неожиданным! Надеюсь, и Вам понравится и Вы обязательно приготовите польский суп с колбасками 😉

Ингредиенты:

• 6 — 8 картофелин
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1 луковица
• 200 гр. польских колбасок «Кабаноски» или 1/2 колечка варено-копченой домашней колбасы или несколько испанских чорисо (мы уже готовили с ними этот салат) или несколько охотничьих колбасок
• 1 морковь
• 3 лавровых листа
• соль, черный молотый перец
• зелень (кинза, петрушка и т.п.)
• 1/2 стакана томатного сока
• 2 стакана кипятка / мясного бульона — по вкусу

Приготовление:

1. Лук очистите, измельчите, обжарьте на разогретом растительном масле в глубоком сотейнике. Добавьте нарезанные кружочками колбаски и продолжите обжаривание в течение 5, периодически помешивая, на среднем огне.

2. Картофель и морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками.

Выложите овощи к колбаскам, добавьте лавровый лист и залейте все 2 стаканами кипятка. Внимание! Добавьте достаточное количество воды, чтобы все ингредиенты были покрыты водой полностью.

3. Доведите суп до кипения на медленном огне, готовьте в течение 15-25 минут, до мягкости картофеля. За 3-5 минут до готовности влейте томатный сок.

Посолите и поперчите готовый суп по вкусу. Внимание! Если Вы любите острые супы, то в самом конце можно добавить 2 зубочка измельченного чеснока.
4. При подаче к столу посыпьте суп измельченной зеленью.

Источник

Картофельный суп по-польски

Картофельный сливочный суп с колбасой всегда получается аппетитным и сытным. Времени для приготовления этого супа потребуется немного и в результате, ваш обед получится особенно вкусным.

Ингредиенты

• Колбаса варено-копченая — 300 г
• Картофель — 800 г
• Лук репчатый — 200 г
• Морковь — 150 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Мясной бульон — 1,6 л
• Сливки 23% — 200 мл
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Майоран сушеный — 2 ч.л.
• Лавровый лист — 1 шт
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.

• Кастрюля или сотейник
• Разделочная доска
• Миска

Благодарим Вас за подписку на рассылку!

Рецепт

Картофельный сливочный суп с колбасой всегда получается аппетитным и сытным. Времени для приготовления этого супа потребуется немного и в результате, ваш обед получится особенно вкусным.

Дата загрузки: 2021-02-11

Как приготовить картофельный суп по-польски

1. Нарезать колбасу, картофель, лук и морковь небольшими кубиками, чеснок и петрушку измельчить.
2. Разогреть кастрюлю, добавить растительное масло и репчатый лук, обжарить на среднем огне 3-4 минуты.
3. В кастрюлю добавить колбасу, морковь, картофель и обжарить на среднем огне 5-7 минут.
4. Затем добавить майоран, чеснок и продолжать обжаривать на слабом огне 2 минуты.
5. Добавить бульон, соль, черный перец, лавровый лист и довести до кипения, накрыть крышкой и варить 15 минут на слабом огне.
6. В кастрюлю добавить сливки и перемешать, довести до кипения, варить 3 минуты на слабом огне.
7. Картофельный суп по-польски подавать горячим

Советы:

1. Мясной бульон можно заменить куриным или овощным.

2. При желании колбасу замените беконом.

3. Сливки можно заменить на сливки меньшей жирности.

Источник

Польский суп гороховый с колбасой — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Белые колбаски – 500 г

Колбаса копченая – 300 г

Бекон (грудинка) – 200 г

Лук репчатый – 3 шт.

Чеснок – пару зубчиков

Соль и перец – по вкусу

Лавровый лист – 2 шт.

Зелень – для подачи

Яйца куриные – по 1 на порцию

Масло растительное – для жарки

Закваска жур – 400 г

Для закваски потребуется:

Вода кипяченая – 500 г

Мука ржаная – 10 ст.л.

Чеснок – 3-4 зубчика

Лавровый лист – 2 шт.

Перец душистый – 4 шт.

Ржаной хлеб – ломоть

Закваска

Для приготовления закваски в чистую стеклянную посуду кладем 6-7 ложек ржаной муки и заливаем их половиной литра кипяченой воды (комнатной температуры), можно положить зубчик чеснока, зерна черного перца, лавровый лист. Накрываем банку марлей или салфеткой и оставляем ферментироваться на 3-4 дня. Каждый день чистой ложкой перемешиваем содержимое. Готовая закваска может храниться в холодильнике пару недель.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 341317.3 ккал	белки 4709.8 г	жиры 33008.5 г	углеводы 5530 г
Порции
ккал 68263.5 ккал	белки 942 г	жиры 6601.7 г	углеводы 1106 г
100 г блюда
ккал 200.9 ккал	белки 2.8 г	жиры 19.4 г	углеводы 3.3 г

Ингредиенты для супа

300 г сырых колбасок;200 г моркови;300 г лука-репки;4 ст.л. постного маслица;2 лаврушки;500 г картофеля;1 ч.л. сухого майорана;по 5 шт. перца горошком и гвоздики;4 дольки чеснока;300 г свиной грудинки;2 л питьевой водички;3 куриных яйца;200 г сметанки;по 10 г свежего укропа и петрушки;0,5 ч.л. соли.

Классический журек (8 порций супа)

Ингредиенты:

• 500 мл закваски,
• 500 г любых копченостей,
• 3 крупных луковицы,
• 30 г сливочного масла,
• по 10 горошин душистого и черного перца,
• 1 головка чеснока,
• 3 лавровых листа,
• 300 мл густой сметаны,
• 4 яйца,
• 1 ст. л. сушеного майорана, соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление

1. В кастрюле с толстым дном растопи масло и обжарь мелко нарезанный лук до прозрачности. Влей 2 л воды, доведи до кипения, накрой крышкой и вари на маленьком огне полчаса.
2. Добавь мелко нарезанные копчености, пропущенный через пресс чеснок, душистый перец, лавровый лист и вари на медленном огне еще полчаса.
3. Закваску взболтай и влей в суп, перемешай, посоли, вскипяти и вари пару-тройку минут. Журек должен слегка загустеть. Добавь сметану, перемешай, доведи до кипения и сними с огня. Оставь суп под крышкой на 5-10 минут, чтобы он «дошел».
4. Разлей суп по тарелкам, положив в каждую половинку вареного яйца.
5. По желанию и по вкусу в журек можно добавлять и картошку, и морковь, укроп, петрушку.

Фотоотзывы по рецепту

Готовили журек в рамках семейного проекта “Гастрономическая шляпа” – неделя польской кухни. Признаюсь честно, до последнего был уверен, что получится редкостная гадость. Но, когда суп уже был в хлебной тарелке и первая ложка осторожно поднесена ко рту оказалось, что суп очень даже вкусный! Спасибо за рецепт!

* фотоотчеты с маленьким текстовым отзывом или без него

Суп по-польски в хлебе

Мы хотим рассказать вам, как готовить журек (польский суп). Рецепт блюда почти не отличается от классического варианты. Для него вам будут нужны такие продукты:

• Закваска — 600 мл.
• Картофель — четыре штуки.
• Колбаски сырые — 300 граммов.
• Гвоздика — пять штук.
• Лук репчатый — три штуки.
• Масло подсолнечное — три столовые ложки.
• Свиная копченая грудка — 300 граммов.
• Чеснок — четыре зубчика.
• Соль — две щепотки.
• Лавровый лист.
• Майоран — чайная ложка.
• Морковь — две штуки.
• Петрушка — половина пучка.
• Сметана — 250 граммов.
• Яйца вареные – три штуки.

Вкусные секреты

Готовая закваска для журека может храниться в холодильнике не более двух недель. Иногда вместо колбасок бульон варят из рубца говядины. Если рубец неочищенный, то предварительно из рубцов необходимо удалить ворсистую часть, тщательно промыть и только потом закладывать на варку.Если хотите поразить гостей эффектной подачей, то подайте блюдо в круглом хлебе, предварительно вынув мякиш.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Журек с грибами

На этот раз мы будем готовить грибной суп журек. Польская кухня очень разнообразна, а потому существует множество рецептов этого традиционного блюда.

Для закваски возьмите:

• Сто граммов темной муки.
• Один кусочек чёрного хлеба.
• Два или три зубчика чеснока.
• Лавровый лист.
• Несколько горошин душистого перца.
• Один стакан кипятка.
• Один литр кипячёной холодной воды.

Для супа будут нужны:

• Два стакана закваски.
• Три литра воды.
• Морковь.
• Пара крупных картофелин.
• Четыре вареных яйца.
• Несколько сушеных белых грибов.
• Три копченые колбаски.
• 150 граммов копченой грудинки.
• 200 граммов сметаны.
• Одна столовая ложка майорана.
• Три зубчика чеснока.
• Одна чайная ложка хрена.
• Лавровый лист.
• Перец и соль.

Как готовится суп журек? Рецепт этого блюда довольно прост:

• Приготовьте закваску из указанных продуктов и оставьте ее зреть от четырех до восьми суток. Когда пройдет указанное время, жидкость процедите через марлю и перелейте в чистую посуду.
• Помойте грибы и замочите их на одну ночь. Отварите их до готовности в этой же воде.
• Овощи очистите, отварите до готовности, а затем достаньте из кастрюли
• Положите в бульон колбаски и грудинку. Готовьте их около 40 минут на слабом огне, а потом достаньте.
• Нарежьте овощи и грибы достаточно крупно, а яйца разрежьте пополам. Колбаски разрежьте вдоль или большими кусочками.
• Приготовьте в духовке или на сковороде сухарики.
• Натрите на терке хрен и смешайте его с солью.
• Чеснок измельчите с помощью пресса.
• Перелейте в бульон закваску и грибной отвар, добавьте майоран, перец и соль. Варите суп десять минут.
• Положите в журек хрен, сметану, а затем доведите его до кипения.

Разделите овощи и мясо на порции, положите их в тарелки, а затем залейте бульоном. И конечно, не забывайте добавить в каждое блюдо по половинке вареного яйца.

Источник

Польский фасолевый суп с колбасой

Ингредиенты:
4 куриных скелета из супового набора
300 гр варено-копчёной колбасы
1 стакан мелкой белой фасоли
1 стебель черешкового сельдерея
1 средняя морковь
1/4 средней капусты
1 средняя луковица
3-4 зубка чеснока
Растительное масло
Соль, перец
Сладка красная паприка
Зелень укропа и петрушки

Рецепт приготовления польского фасолевого супа с колбасой:
Сначала фасоль замочить на час в холодной воде, куриный суповой набор поставить вариться в 3-х литрах воды. Затем колбасу порезать брусками. Из бульона нужно вытащить куриные скелеты, добавить фасоль и варить 40 минут.

Затем лук обжарить с колбасой и отправить в кастрюлю, затем на той же сковороде обжарить морковь и сельдерей. Через минуту добавить измельченный чеснок и потом все тоже отправить в кастрюлю. Капусту лучше нашинковать довольно тонко и добавить в кастрюлю. Как только суп закипит, его нужно посолить, поперчить и добавить чайную ложку сладкой паприки. Следить за супом готовности фасоли. Подавать с измельченной зеленью укропа и петрушки.

Источник

Капустняк – польские щи из квашеной капусты с колбасой рецепт с фото пошагово

Тушеная капуста с колбасками – традиционный бигос, рецепт. Польский суп журек, рецепт.

Польский суп журек

У происхождения этого польского супа презабавная история, вернее, легенда. Говорят, что в начале XIX века один варшавский трактирщик слыл в столице первостепенным жадиной, хитрющим дельцом, обманывающим посетителей, да еще вдобавок ко всему был без меры азартен. На азарте его и поймал другой горожанин, кутила и баламут пан Вацлав Збигневский. Он показал трактирщику мешочек золота и сказал, что если тот приготовит из продуктов на кухне блюдо, которое пан Збигневский не сможет съесть, то мешочек золота перейдет к трактирщику. Если же блюдо будет съедобным, тогда трактир перейдет Вацлаву.

Трактирщик молнией бросился на кухню, зачерпнул забродившей квашни, бросил туда остатки всех заветрившихся и дурно пахнущих колбас, накидал вареного лука, закисших грибов, вылил подгоревшее сало, прокипятил и отнес на пробу, хитро улыбаясь. Каково же было его удивление, когда пан Вацлав не просто съел блюдо, но еще и добавки потребовал, сказав, что давно не пробовал ничего вкуснее. Так трактирщик проиграл спор, а Польша выиграла для себя свой самый любимый суп, который выглядит странновато, но съедается мгновенно, с добавкой!

Свои рецепты журека есть в каждом воеводстве и почти в каждом городе и селе, но мы с вами научимся готовить самый несложный и самый вкусный вариант, который чуть-чуть напоминает нашу солянку, но имеет более деликатный вкус.

Нам понадобятся:

• 0,5 л воды
• соль по вкусу
• 1 морковь
• 1 луковица
• 4 бутончика гвоздики
• 1 пучок петрушки или укропа
• 2 лавровых листа
• 3–4 вида колбасы и ветчины (в идеале по 400 г охотничьих колбасок, варено-копченой грудинки и немецких белых сосисок или куриных купатов)
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. сухого майорана
• оливковое или сливочное масло для жарки
• 500 мл нежирной сметаны или жирных сливок
• перец по вкусу
• 2 яйца, сваренных вкрутую

Для жура

• 1 стакан ржаной муки
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. изюма
• 1 стакан кипятка
• корка засохшего бородинского хлеба
• 1,5 л теплой воды

1. Итак, в первую очередь нам понадобится жур — специальная закваска для супа, которую мы приготовим загодя. Ржаную муку всыпаем в банку, смешиваем с сахаром и изюмом, сверху заливаем стаканом кипятка (80–85 градусов), размешиваем, добавляем полтора литра теплой кипяченой воды, забрасываем в воду кусочки бородинского хлеба и ставим под марлей в теплое место на три дня. Через три дня вкуснейший жур готов.
2. Для приготовления журека нальем в кастрюлю пол-литра воды, посолим ее по вкусу, положим туда морковь, луковицу, в которую воткнуты бутончики гвоздики, половину пучка зелени и лавровый лист. Варим овощной бульон ровно один час на самом медленном огне под крышкой, понемногу добавляя воду, если она слишком активно испаряется. По окончании варки убираем зелень, гвоздику и лавровый лист, а остальное измельчаем блендером. Должно получиться чуть меньше половины литра легкого овощного пюре.
3. Все колбасы режем на кубики и обжариваем с 2 зубчиками чеснока и 1 столовой ложкой майорана на небольшом количестве оливкового или сливочного масла, по вкусу. Жарим 10 минут и отправляем колбасные изделия к овощному пюре в кастрюлю. Вливаем литр жура (банку взбалтываем, чтобы поднялся осадок).
4. Как только суп закипит вместе с журом и покипит 3 минуты, добавляем оставшийся чеснок (выдавливаем через пресс), столовую ложку майорана и пол-литра сметаны или сливок. Ждем еще пять минут, пробуем на соль, досаливаем и приперчиваем по вкусу, украшаем рубленой зеленью и подаем к столу.

В Польше принято в обязательном порядке класть в тарелку с журеком половинку сваренного вкрутую яйца. Попробуйте и вы поступить так же! А то, что вы, как пан Збигневский, получите огромное удовольствие, мы даже не сомневаемся!

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук, морковь и чеснок очистить и измельчить. Сельдерей вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Капусту нашинковать. Колбасу нарезать тонкими ломтиками.

Разогреть в кастрюле масло. Обжарить, время от времени перемешивая, лук, морковь и сельдерей, 8 минут. Добавить колбасу и чеснок, готовить 5 минут.

Влить вино и бульон, довести до кипения. Добавить фасоль и капусту, варить 25 минут. Приправить солью и перцем.

Источник