Рецепт помидоров зеленых красным перцем

Маринованные зеленые помидоры на зиму в банках с чесноком и морковью

В конце сезона овощей, на нашем огороде зачастую остаются зеленые помидоры, и не знаешь, что с ними делать. Вот, я и решила сделать подборку рецептов и заготовить маринованные зеленые помидоры на зиму. А будем готовить маринованные зеленые помидоры по следующим рецептам.

Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму

Из расчета на две 1 литровых банки.

Нам нужны:

• 1 кг зеленых помидор
• 2 ст.л сахара
• 1 морковь
• 3 ст.л. уксуса 9%
• 1 стручок горького перца
• 2 зубка чеснока
• 1 ст.л. соли
• 700 мл воды

Приготовление:

1.В начале готовим начинку. Перец горький (без семян), морковь и чеснок измельчаем в блендере.

2. Вымытые помидоры, надрезаем накрест, не до конца, и закладываем в помидор начинку. Складываем в простерилизованные банки.

3. В отмеренную воду, всыпаем сахар и соль, ставим кипятить, после растворения сахара и соли, вливаем уксус.

4. Готовый маринад заливаем в помидоры, покрываем банку крышкой стерилизуем 10 минут. Далее, банки закручиваем, переворачиваем и укутываем на пару часов, затем охлаждение воздушное.

Острые маринованные зеленые помидоры

Из расчета на 6 литровых банок

Нам нужны:

• 5-6 кг зеленых помидор
• 1 кг моркови (по вкусу)
• 1 головка чеснока
• 1 пучок петрушки
• 12 шт лаврушек
• 30-40 шт перца горошком
• острый перец по вкусу

Для маринада:

• 3 л воды
• 1 ст.сахара
• 0,5 ст.соли
• 2 ст.л. уксусной эссенции 70%

Приготовление:

1.Зеленые помидоры берем среднего размера, для легкого прохождения горлышка банки. Надрезаем их накрест, не до конца.

2. Морковь и чеснок очищаем и нарезаем на тонкие кружочки, а листья петрушки отрываем от стебля. Формируем такие стопки: морковь, листья петрушки и чеснок.

3. Этими стопочками фаршируем зеленые помидоры, заложив их в разрез.

4. В стерилизованную банку кладем два лавровых листа, 6-8 горошин черного перца, измельченный острый перец (по вкусу),кладем помидоры. Вливаем кипяток и под крышками выдерживаем 10 минут.

5. Далее, сливаем воду и готовим маринад. На 3 литра воды добавляем сахар, соль и кипятим, как только они растворились, добавляем уксусную эссенцию. Кипящим маринадом, осторожно заливаем банки, закатываем крышками. Банки,переворачиваем и укутываем.

Помидоры можно также, стерилизовать, для этого залить их горячим рассолом: — на 5 литров воды 200 г соли, 400 г сахара, и стерилизовать 3л банку 10 минут, после влить 1 ч.л. уксусной эссенции 70% и закатать. Такие помидоры отлично хранятся в квартире.

Маринованные зеленые помидоры с перцем и чесноком

Из расчета две 2-х литровые банки

Нам нужны:

• 3 кг зеленых помидор
• 3 крупных головки чеснока
• 3 стручка острого перца
• 3 лавровых листа
• 10-12 горошка перца
• 2 шт зонтиков укропа

Для маринада:

• на 1 литр воды
• 1 ст.л. с горкой соли
• 3 ст.л. сахара, с небольшой горкой
• 6 ст.л. уксуса 9%

Приготовление:

1.Нарезаем мелко петрушку. Острый перец и чеснок измельчаем в блендере. Все перемешиваем до однородной массы.

2. Зеленые помидоры надрезаем и заполняем этой смесью.

3. В банку(стерилизованную) кладем укроп, лавровый лист, перец горошком, а сверху укладываем плотно помидоры, разных размеров. Заливаем подготовленным кипятком и закрываем крышкой, выдерживаем 20 минут.

4.Далее, сливаем воду, кладем соль, сахар, уксус и готовим маринад. Кипящий маринад заливаем в банки и закручиваем крышками. Перевернув банки, укутываем теплым. В подвал выносим, когда совсем остынут.

Зеленые помидоры холодного посола, как бочковые

Выход: одна 3-х литровая банка

Нам нужны:

• 2-2,5 кг помидор зеленых
• 2 листа хрена
• 3 стручка острого перца
• 1 корень хрена, размером в ладошку
• 1-2 болгарских перца, не больших
• 9 зубков чеснока
• по 5 листов вишни и смородины
• 5-6 горошков перца

Для рассола

• 1,2 л воды
• 3 ст. л. с горкой соли

Приготовление:

1.В банку кладем:

-листья смородины и вишни;

— листья хрена разрезанные пополам;

— болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками 3 х 3 см;

-корень хрена нарезанный соломкой;

2. Зеленые помидоры очищаем от плодоножки, и в вырезанную воронку кладем кусочки чеснока.

3. Для холодного маринада будем использовать отфильтрованную или колодезную воду. Для определения количества воды, сначала вливаем в банку, а затем сливаем ее. Далее в воду засыпаем соль, помешиваем до полного растворения, после чего заливаем обратно в банку. Накрываем капроновой крышкой и выносим в подвал. Помидоры пробовать через месяц.

Маринованные зеленые помидоры по-корейски, острые

Нам нужны:

• 1 кг зеленых помидор
• 3 стручка острого перца, разных цветов
• 1 крупный сладкий перец
• 1/4 ч.л. молотого острого перца
• 8-9 зубчиков чеснока
• 50 мл уксуса 9%
• 50 мл растительного масла
• 1 ст.л. соли с горкой
• 2 ст.л. сахара с горкой

Приготовление:

1.Помидоры разрезаем на 6 частей, у крупных удаляем плодоножку, и складываем в миску.

2. Острый перец разрезаем на полоски, размером 2 х 1 см, сладкий перец-,чуть крупнее. Чеснок выдавливаем через чесночницу. И все эти ингредиенты кладем в миску к помидорам.

3. Далее кладем в миску соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешиваем и выдерживаем 30 минут, до образования сока.

4. Затем смесь перекладываем в баночки (стерилизованные) и закатываем. Выносим в холод.

Если же мы хотим попробовать помидоры раньше, ставим их в холодильник на 12 часов, после можно пробовать.

Консервированные зеленые помидоры на зиму

Из расчета выхода двух 2-х литровых банок

Нам нужны:

• 4 кг зеленых помидор
• 2-3 зонтика укропа
• 1 пучок петрушки
• 6 зубков чеснока
• 1 корень хрена

Для рассола:

• 2,5 л воды
• 100 г соли
• 200 г сахара
• 250 мл уксуса 9%

Приготовление:

1.В банку кладем укроп, измельченную зелень петрушки, чеснок, корень хрена, это все кладем на дно.

2. Помидоры надрезаем накрест, на 4 части и кладем сверху зелени.

3. Прокипяченным рассолом заливаем банки с помидорами и ставим стерилизовать, накрыв крышками. Стерилизуем 15 минут и закрываем плотно. Банки укутываем теплым часов на 12, потом охлаждаем.

Салат из зеленых помидор на зиму 2 рецепта

1-й рецепт

Нам нужны:

• 3 кг зеленых помидор
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг красных помидор
• 500 г подсолнечного масла
• соль и сахар по вкусу

Приготовление:

Из этих продуктов получается 5 литров салата.

1.Готовим овощи на салат: помидоры, лук, перец сладкий нарезать полукольцами. Морковку и красные помидоры ,натереть на крупной терке. Все смешиваем, с добавлением сахара и солим по вкусу, ставим на огонь, с момента закипания засекаем время. Провариваем под крышкой ровно 1 час, на среднем огне.

2. За 15 минут до окончания варки, добавляем постное масло .Салат перекладываем в подготовленные банки, закупориваем, и укутываем теплым.

Можно салат стерилизовать, но тогда все нарезанные овощи оставляем на 4-6 часов, чтобы пустили сок, затем перекладываем в банки и стерилизуем 40-50 минут. Охлаждение воздушное.

2-й рецепт

Нам нужны:

Для рассола:

• 5 литров воды
• 1 стакан(200 г) соли

Для приправы:

• 20 штук красного болгарского перца
• 300 г чеснока
• 1 ст. сахара
• 1 ст.9% уксуса
• 0,5 л растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление:

1.Зеленые помидоры нарезаем на 4-6 частей, помещаем в миску и заливаем кипящим рассолом. Выдерживаем 3-4 часа ( уйдет горечь), после остывания, слить рассол.

2. Готовим приправу:сладкий перец и чеснок перекрутить на мясорубку или блендер, добавить сахар, уксус и постное масло, посолить по вкусу, и поставить на плиту.

3. После закипания приправы, кладем в нее помидоры и провариваем 20 минут. Разложить по банкам и закатать. Укутать теплым одеялом.

Источник

Зелёные помидоры с болгарским перцем. Как сделать эту островатую закуску

Рецепт мой, составлен из различных рецептов с учётом пожеланий близких. Получается оригинальная островатая закуска и дополнение для различных блюд.

Это очень простой рецепт, но его стоит приготовить.
Уместна также и на большом застолье. Готовится быстро, а употреблять их можно уже через 3 — 4 дня и хранятся они в холодильнике достаточно долго.
Время приготовления: несколько часов.

Фотография ингредиентов:

• помидоры зелёные — 1,5 кг;
• сахар — 6 столовых ложек;
• соль — 3 столовые ложки;
• уксус яблочный 6% — 70 мл;
• перец острый — 2-4 шт;
• чеснок 8-10 зубчиков;
• перец болгарский — 5-6 шт.

Приготовление:

1. Помидоры помыть и разрезать наполовину, но не дорезая до конца. Мелкие помидоры разрезать полностью.

2. Перец болгарский очистить от семян и нарезать кусочками размером чуть меньше размера помидоров.

3. Острый перец очистить от семян и мелко порубить.

Источник

Маринованные кусочками зеленые помидоры с острым перцем

Маринованные зеленые помидоры с перцем являются одним из вариантов домашних заготовок. Лучше не использовать томаты насыщенного зеленого оттенка, как и слишком маленькие плоды, из-за высокого содержания токсичных веществ.

Рецепты маринования зеленых помидор с перцем

Маринованные заготовки получают в результате измельчения овощей, добавления масла, соли и уксуса. Закуску готовят с помощью маринада, которым заливают овощные компоненты.

Рецепты с болгарским перцем

С помощью болгарского перца заготовки приобретают сладковатый вкус. Дополнительно потребуются и другие ингредиенты – лук, морковь, чеснок.

Рецепт без варки

Сырые овощи, которые не подвергались тепловому воздействию, сохраняют максимум полезных свойств. Чтобы продлить длительность хранения, предварительно нужно простерилизовать банки.

Без тепловой обработки помидоры с болгарским перцем готовят следующим путем:

1. Недозревшие томаты нужно помыть и разделить на четвертинки.
2. Потом полученную массу засыпают солью и оставляют на пару часов. Это способствует выделению сока и уменьшению горечи.
3. Килограмм болгарского перца чистят от семян и нарезают полукольцами.
4. Килограмм лука следует порубить кубиками.
5. С томатов сливают жидкость и добавляют к ним остальные овощи.
6. Компоненты следует перемешать с добавлением соли (половина стакана) и сахарного песка (3/4 стакана).
7. Для маринования необходимо дополнить смесь уксусом (полстакана) и растительным маслом (0,3 л).
8. Овощную массу распределяют по банкам, прошедшим стерилизацию, и закупоривают крышками.

Маринование в масле

Для маринования овощей можно использовать оливковое и подсолнечное масло. Порядок готовки в таком случае примет определенный вид:

1. Мясистые недозревшие томаты (4 кг) режут кольцами.
2. Килограмм болгарского перца шинкуют полукольцами.
3. Чесночную головку чистят, а зубчики шинкуют пластинами.
4. Аналогичное количество лука и моркови нужно накрошить тонкими брусками.
5. Компоненты смешивают и засыпают стаканом соли.
6. В течение 6 часов нужно дождаться выделения сока, который нужно слить.
7. На плиту ставят греться растительное масло (2 стакана).
8. Горячим маслом заливают овощную нарезку, обязательно досыпают стакан сахара.
9. Приготовленный салат в горячем виде раскладывают по банкам.
10. Их пастеризуют в кастрюле с кипящей водой на протяжении 10 минут.
11. Затем нужно закатать емкости крышками и после остывания поместить в прохладное место.

Закуска «Ассорти»

Вкусную закуску получают в результате использования различных сезонных овощей и фруктов. В данном рецепте помимо зеленых томатов применяется болгарский перец и яблоки.

Порядок приготовления закуски «Ассорти» является следующим:

1. Килограмм неспелых томатов достаточно тщательно вымыть, поскольку они маринуются целыми.
2. Два яблока разрезают на четвертинки, сердцевину нужно вырезать.
3. Болгарский перец режут тонкими полосками.
4. Трехлитровую банку заполняют томатами, перцем и яблоками, к ним добавляют 4 зубчика чеснока.
5. В банку наливают кипяток, выдерживают четверть часа и сливают воду. Затем процедуру повторяют в аналогичном порядке.
6. Для получения маринада овощей сначала кипятят литр воды, куда нужно досыпать 50 г сахара и 30 г соли.
7. Когда начнется процесс закипания, нужно выждать пару минут и выключить плитку.
8. В банку переливают маринад и 0,1 л уксуса.
9. Из специй можно выбрать перец горошком и гвоздику.
10. Емкости закупоривают крышками и ставят под покрывало до полного остывания.

Рецепты с острым перцем

Закуски с горьким перцем становятся более острыми на вкус. При работе с ним рекомендуется использовать перчатки, чтобы избежать раздражения кожных покровов.

Рецепт с чесноком и зеленью

Самым простым способом зеленые томаты консервируют совместно с чесноком и зеленью. Порядок приготовления заключается в следующем:

1. Килограмм недозревших томатов режут небольшими ломтиками.
2. Стручковый острый перец шинкуют кольцами.
3. Петрушку и кинзу (по одному пучку) необходимо нашинковать.
4. Четыре зубчика чеснока ставят под пресс.
5. Ингредиенты соединяют в одной емкости, можно использовать стеклянную банку или эмалированную посуду.
6. К овощам насыпают столовую ложку поваренной соли и две ложки сахара.
7. Для маринования необходимо долить две ложки уксуса.
8. На сутки банки оставляют в холодильнике, после чего консервированные овощи можно подавать их к столу.

Фаршированные помидоры с чесноком

Необычный вид имеет закуска из зеленых томатов, начинкой для которых служит чеснок и зелень. Рецепт ее приготовления заключается в следующем:

1. Неспелые томаты (10 шт.) нужно помыть и сделать в них надрезы.
2. Чеснок чистят и разделяют на зубчики. Их потребуется 14 шт. Каждый зубчик разрезают пополам.
3. Пучок петрушки и укропа следует мелко порубить.
4. Томаты фаршируют чесноком (по 2 куска на одну штуку) и зеленью.
5. Горький перец режут полукольцами.
6. На дно стерилизованной банки помещают перец, оставшуюся зелень и чеснок, затем заполняют ее томатами.
7. На огонь ставят воду (3 л), насыпают в нее по 70 г сахарного песка и крупной соли.
8. Из специй применяют сушеную гвоздику и перец горошком (по 5 шт.).
9. Обязательно доливают 200 мл уксуса, когда жидкость начнет кипеть.
10. Кипящим маринадом заливают содержимое емкости.
11. Закупорить банку необходимо железной крышкой.
12. Овощи маринуют в холоде.

Фаршированные помидоры с чесноком и хреном

Еще один вид начинки для фарширования томатов получают путем сочетания сразу нескольких компонентов: жгучего перца, чеснока и хрена. Порядок готовки включает следующую последовательность действий:

1. Недоспелые помидоры (5 кг) следует помыть и надрезать до середины.
2. Для начинки измельчают корень хрена, зубчики от чесночной головки и перец чили. Их можно прокрутить через мясорубку или в блендере.
3. Начинку помещают в томаты, которые укладывают в стеклянные банки.
4. Для маринования требуется вскипятить 2 л воды, растворить в ней сахарный песок (1 стакан) и поваренную соль (50 г).
5. После снятия с плиты доливают в маринад 0,2 л уксуса.
6. Заливкой наполняют стеклянные емкости, которые затем необходимо закрыть крышками из полиэтилена.

Комбинированные рецепты

Болгарский и острый перец используются для получения овощных салатов. В сочетании с зелеными томатами получают дополнение к основным блюдам.

Закуска по-корейски

Острая закуска напоминает корейские блюда, в которых преобладают специи. Ее готовят согласно определенному алгоритму:

1. Неспелые томаты (12 шт.) режут произвольным образом.
2. Два сладких перца шинкуют небольшими кусочками, устранив сначала семена и перегородки.
3. Чеснок (6 долек) пропускают через пресс.
4. Жгучий перец режут полукольцами. Вместо свежего перца, можно использовать молотый красный перец, которого потребуется 10 г.
5. Компоненты смешивают, к ним добавляют небольшую ложку соли и две ложки сахарного песка.
6. Готовый салат раскладывают по банкам, подвергавшимся стерилизации.
7. Хранить закуску нужно в холодильнике.

Рецепт с морковью и луком

Вкусный салат, сочетающий несколько овощных компонентов, получают холодным методом. Чтобы заготовки хранились всю зиму, нужно стерилизовать банки.

Такой рецепт представляет собой следующую последовательность действий:

1. Неспелые томаты массой 3 кг разрезают на кусочки.
2. Полкилограмма моркови измельчают при помощи корейской терки.
3. Три луковицы шинкуют тонкими полукольцами.
4. Три чесночных головки нужно разделить на дольки и натереть на мелкой терке.
5. Килограмм сладкого перца режут соломкой.
6. Перец чили (2 шт.) нужно мелко порубить.
7. Овощные компоненты перемешивают, к ним нужно добавить стакан сахарного песка и три больших ложки соли.
8. Затем овощи заливают стаканом растительного масла и половиной стакана 9%-го уксуса.
9. Салат оставляют мариноваться на полчаса.
10. Для хранения заготовок потребуются стеклянные банки, которые стерилизуют в духовке.
11. В глубокую кастрюлю наливают воду и опускают в них банки, чтобы жидкость покрывала их до горлышка.
12. В течение 20 минут емкости стерилизуют на слабом огне, затем закрывают их крышками.

Рецепт с капустой и огурцами

В конце сезона консервируют овощи, созревающие в этот период. Чтобы замариновать овощи, нужно придерживаться следующего алгоритма:

1. Зеленые томаты (0,1 кг) режут кубиками.
2. Болгарский и жгучий перец (по 1 шт.) шинкуют полукольцами. Сначала нужно устранить из них семена.
3. Огурцы (0,1 кг) режут брусками. Переросшие овощи нужно очистить от кожуры.
4. Небольшую морковь шинкуют тонкой соломкой.
5. Капусту (0,15 кг) нужно порубить на узкие полоски.
6. Одну луковицу нарезают полукольцами.
7. Через давилку пропускают чесночный зубчик.
8. Ингредиенты смешивают, затем оставляют на час, чтобы появился сок.
9. Тару с овощами ставят на огонь. Овощи должны хорошо прогреться. Смесь не доводят до кипения.
10. Перед консервированием нужно добавить половину столовой ложки уксусной эссенции и пару ложек масла.
11. Овощную массу распределяют по банкам, которые стерилизуют в емкости с кипящей водой и закрывают железными крышками.

Заключение

Зеленые томаты с перцем можно замариновать различными способами. Овощи берутся в сыром виде или подвергаются тепловой обработке. Одним из вариантов является фарширование томатов начинкой из чеснока и перцев. Емкость под заготовки обязательно стерилизуют и закупоривают с помощью ключа.

Источник