Рецепт постного морковного кекса

Постный морковный кекс — рождественский рецепт

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 26 12 2017 г

Привет дорогие мои читатели! У меня началась настоящая новогодняя и рождественская страда. Нужно многое успеть, чтобы встретить любимые праздники спокойно. Заглядываю на блог часто, но на непродолжительное время. Ловите постный морковный кекс — рецепт простой, но достойный вашего внимания!

Знаю, что многие мои постоянные читатели держат Рождественский пост. Но в Новогоднюю ночь хочется чего-то вкусного, в том числе — сладкого. Для таких стойких товарищей у меня припасен рецепт пряного морковного постного кекса.

Основа кекса — тертая сладкая морковь. Натирать ее следует на старой доброй терке — коробке, которая раньше проживала на полочке каждой советской кухни. Трудов праведных — всего несколько минут, но великолепный результат стоит незначительных усилий.

Я пробовала измельчать морковь блендером, кухонным комбайном — не то! Новомодные кухонные «гаджеты» разрушают структуру морковки, а вот старая добрая тёрка просто мелко строгает. Как раз то, что нам нужно!

Солнечный, яркий праздничный морковный кекс скрасит ваше постное существование и прибавит настроения. Мы помним, что день пошел на прибавку? Поэтому хандру оставляем лучшим врагам. За дело!

Постный морковный кекс — рецепт с фото

Ингредиенты для теста

• 300 г муки.
• 150 г белого кристаллического сахара.
• 150 г коричневого сахара.
• 400 г моркови (масса брутто).
• Одна чайная ложка смеси специй (корица, кардамон, мускатный орех, бадьян, имбирь, кориандр).
• 2 г ванилина.Четыре чайных ложки тертой апельсиновой цедры.
• 100-120 г нарезанных ядер грецкого ореха.
• 200 г изюма.
• 200 мл рафинированного подсолнечного масла.
• Две кофейные ложечки лимонной кислоты.
• Четыре кофейные ложечки питьевой соды.
• Щепотка соли.

Ингредиенты для лимонной глазури

• Половина стакана сахарной пудры.
• Полторы — две ложки лимонного сока.
• Три столовые ложки кипятка.

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 180°С. Постелите на дно обычной металлической формы для кекса (у меня — 23 на 13 см) пекарскую бумагу, слегка смазанную растительным маслом и присыпанную через сито тонким слоем муки.
2. Изюм промыть, высушить, мелко нарезать острым ножом, залить коньяком
3. Тщательно вымытую морковь почистить. Половину натереть на обычной крупной терке, другую половину измельчить на средней терке.
4. Смешать просеянную муку со специями, ванилином, содой, солью, лимонной кислотой, растертой в порошок.
5. В глубокой посуде взбейте растительное масло с белым и коричневым сахаром.

Если нет коричневого сахара, то замените его обыкновенным белым сахарным песком.

Готовность проверьте деревянной лучинкой. Если она выходит сухой из самого толстого места кекса, значит его пора вынимать!

Как приготовить лимонную глазурь

1. Смешать сахарную пудру с лимонным соком, кипятком.

Очень быстрый, простой, вкусный морковный кекс. Мы часто его готовим не только по постным дням. Рецепт настолько у нас прижился, что иногда мы его просто с вечера печем к утреннему кофе.

Бегу колоть орехи для приготовления легендарного пирога Флуден или Флодни. Всем желаю здоровья и веселых Новогодних и Рождественских праздников. У меня хорошая новость для моих дорогих читателей — я нашла хороший сервис рассылок.

Теперь снова можно подписаться на обновления моего блога. Форма подписки — в конце каждой статьи перед комментариями и в середине сайдбара. С нетерпением жду ваших комментариев. Если рецепт постного морковного кекса оказался вам интересен, то поделитесь им, пожалуйста, в социальных сетях. Всем пока!

Всегда ваша Ирина.

Сегодня у нас удивительное музыкальное «угощение». Я очень надеюсь, что оно вам понравится.

Yann Tiersen — La Veillée

Источник

Как испечь постный морковный кекс в духовке и мультиварке

Уже много лет морковные кексы не выходят из моды. Они имеют необычный пряный вкус, который можно подчеркнуть орехами, ванилином или фруктами. А простой и быстрый рецепт доставляет огромное удовольствие хозяйке во время приготовления.

Ингредиенты	Количество
мука —	150 граммов
морковь —	150 граммов
оливковое масло —	8 столовых ложек
вода —	250 миллилитров
сахар —	250 граммов
грецкие орехи —	100 граммов
разрыхлитель —	пакетик
Время приготовления: 100 минут	Калорийность на 100 грамм: 150 Ккал

Способ приготовления постного морковного кекса:

1. Морковь нужно помыть, снять кожуру и измельчить с помощью тёрки или кухонного комбайна;
2. Грецкие орехи мелко порубить ножом или можно воспользоваться кофемолкой. После этого обжарить на сковороде без добавления масла в течение пяти минут;
3. В миске нужно смешать муку, сахар и разрыхлитель теста. Добавить масло и воду;
4. После этого добавить морковь и орехи. Содержимое миски нужно хорошо перемешать;
5. Полученное тесто выложить в подготовленную форму. Заполнить её нужно на половину, потому что тесто во время выпечки сильно поднимется;
6. Духовку разогреть до 160◦ и выпекать кексы в течение девяноста минут.

Выпечка в мультиварке

• 5 больших морковок;
• 3 банана;
• 250 граммов фруктозы;
• 500 граммов муки;
• разрыхлитель;
• растительное масло – ½ стакана;
• толчёные орехи – ½ стакана;
• изюм или курага – ½ стакана;
• молотый имбирь – ½ стакана;
• соль.

Время приготовления: 120 минут.

Калорийность: 275 ккал/100 грамм.

Способ приготовления постного морковного кекса в мультиварке:

1. Морковь почистить и потереть на мелкой тёрке. Должно получиться примерно четыре стакана;
2. С помощью блендера или миксера в миске нужно взбить бананы с фруктозой. Добавить масло;
3. Муку просеять и смешать в отдельной тарелке с разрыхлителем теста;
4. В бананы добавить муку специи и соль. Хорошо перемешать;
5. В миску положить морковь, орехи и изюм. Перемешивать пока не получится однородная консистенция;
6. Стенки чаши смазать маслом и переложить тесто;
7. Выбрать режим «Выпечка» и готовить примерно девяносто минут, не открывая крышку;
8. Когда выпечка будет готова, ее не нужно сразу вытаскивать: ей нужно дать остыть.

Салат с яичными блинчиками — это блюдо получается невероятно сытным и может заметить полноценное блюдо.

Читайте как приготовить настоящий татарский кыстыбый с картошкой.

Даже если вы не поклонник рыбных блюд, вам стоит попробовать этот удивительный сливочный суп из семги.

Постные яблочно-морковные кексы в формочках

• 250 граммов яблок;
• 2 больших морковки;
• ½ апельсина;
• 150 миллилитров растительного масла;
• 18 граммов сахарного песка;
• разрыхлитель теста – 1 пакетик;
• 240 граммов муки.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность: 180 ккал/ 100 грамм.

Способ приготовления постных кексов в формочках:

1. Морковь помыть и натереть. Должно получиться примерно 120 граммов;
2. Яблоки трутся на мелкой тёрке. Предварительно их нужно очистить от кожуры;
3. Снять цедру с апельсина и потереть;
4. Подготовленные овощи и фрукты переложить в глубокую миску, добавить сахара и масла. Взбить миксером до образования однородной массы;
5. Муку просеять и перемешать с разрыхлителем, добавить в миску;
6. Тесто хорошо взбить миксером или перемешать ложкой;
7. Растительным маслом смазать стенки формочек и выложить тесто;
8. Духовку разогреть до 180◦. На выпекание кексов уйдёт примерно тридцать минут;
9. Когда они будут готовы, их нужно вытащить, посыпать сахарной пудрой и цедрой апельсина.

Постные морковные маффины с яблоками и орехами

• 250 граммов муки;
• 100 граммов сахара;
• 150 граммов яблок;
• 170 граммов моркови;
• разрыхлитель теста – 1 пакетик;
• 1 чайная ложка ванилина;
• 120 граммов растительного масла;
• 50 граммов грецких орехов;
• 1 чайная ложка корицы.
• 1 чайная ложка корицы.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 190 ккал/ 100 грамм.

1. Яблоки почистить от кожуры и удалить семена, натереть на тёрке;
2. Морковку почистить и потереть. Если получилось много сока, можно её слегка отжать;
3. В миске смешать морковку, яблоки, масло, сахар, корицу и ванилин. Содержимое перемешать до однородной массы;
4. Разрыхлитель смешать с мукой и добавить в миску. Перемешать;
5. Грецкие орехи измельчить и добавить в тесто;
6. Смазанные заранее маслом формочки наполняем тестом примерно на ¾;
7. Духовка предварительно разогревается до 180◦. Примерно через двадцать минут маффины будут готовы.

Советы в помощь

1. Для теста можно использовать муку грубого помола: она имеет специфический запах орехов. Мука подходит не для всех видов выпечки, но в данном случае она только придаст некую изюминку выпечке;
2. Морковный кекс печётся очень долго из-за большой влажности. Его готовность можно проверять деревянной зубочисткой: если она сухая, значит кекс готов;
3. В качестве форм для выпечки можно воспользоваться формами для обычных кексов с небольшим отверстием по середине;
4. Для кекса муку можно не просеивать: достаточно воспользоваться венчиком, чтобы обогатить её кислородом;
5. В миску со взбитыми бананами добавить муку и оставшиеся продукты;
6. Чашу мультиварки нужно немного смазать подсолнечным маслом и выложить полученное тесто;
7. Выбрав режим «Выпечка» готовить кекс примерно полтора часа, не открывая крышку.
8. Для яблочно-морковного кекса лучше всего взять кисло-сладкие яблоки твёрдых сортов;
9. Для начинки можно использовать любые виды орехов;
10. Морковь можно использовать в любом виде: свежую и замороженную;
11. Время приготовления от размера кекса. Если выпекать в большой форме, следовательно, и пропекаться тесто будет дольше;
12. Лучше всего для кекса использовать коричневый сахар. Он придаёт им необычный вкус. И выпечка долгое время остаётся свежей и мягкой.

Постные морковные кексы готовятся очень быстро и из продуктов, которые обязательно есть в холодильнике каждого дома. Поэтому приход неожиданных гостей не застанет хозяйку врасплох. Всего за тридцать минут можно испечь потрясающие кексы, которые будут оценены на высшем уровне. А для тех, кто соблюдает пост или диету, морковные кексы будут незаменимым десертом!

Источник

Морковный кекс. Постный, простой и очень вкусный!

Недавно меня спросили — А у вас есть пирог, который всегда получается? И я сразу вспомнила про морковный пирог, с грецкими орехами и изюмом. Он всегда получается и уже много хозяек сказали мне за этот рецепт — «спасибо». Кроме того, в этом пироге только растительные ингредиенты, поэтому он подходит постящимся и вегетарианцам. Можно его испечь без орехов и изюма, а морковь заменить тыквой — это на ваше усмотрение. Количество сахара можно немного уменьшить.

• · Мука — 500 мл.
• · Морковь – 500 мл.
• · Масло растительное рафинированное — 200 мл.
• · Сахар — 200 мл.
• · Разрыхлитель 5 гр.
• · Соль – щепотка.

• · Изюм — 50 гр.
• · Грецкие орехи — 50 гр.
• · Цедра 1/2 лимона или апельсина.
• · Мускатный орех — щепотка.
• · Ваниль – 5-7 гр.
• · Корица по желанию
• · Сахарная пудра для украшения.

ВНИМАНИЕ, важно — в этом рецепте указан ОБЪЕМ основных ингредиентов, а не вес!

Морковь очистить и потереть на мелкой терке или измельчить блендером.

Если будете измельчать блендером, то до состояния мелких кусочков, а не пюре. Изюм залить горячей водой. С лимона или апельсина тонко срезать цедру, так чтобы не попала белая часть корки – она горчит. Мелко нарезать. Или снять цедру мелкой теркой.

Смешать морковь с сахаром, цедрой и растительным маслом, добавить щепотку соли, ваниль, специи, орехи и промытый изюм, все хорошо перемешать.

Затем постепенно ввести муку, просеянную и смешанную с разрыхлителем.

Тесто должно получиться вязкое, как очень густая сметана. Разогреть духовку. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и выпекать 60-70 минут, при температуре 160 градусов.

Я обычно выпекаю этот кекс в силиконовой форме, но можно использовать стеклянную или металлическую.

Время указываю приблизительно — выпекайте, как и любой кекс до «сухой лучинки», тесто довольно влажное, если вы сделаете высокий пирог, то он будет пропекаться долго, если невысокий быстрее. Маленькие кексы пекутся от 25 до 30 минут.

Мне очень нравится, когда в пироге крупные орехи, я их не измельчаю.

Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ — тут только проверенные рецепты!

Источник