Рецепт постного шоколадного крема

Постный крем для торта — лучшие рецепты наполнения для домашних десертов

Постный крем для торта — непременный атрибут не скоромной выпечки. Он настолько удачен, что многие хозяйки даже после строгих дней остаются верны диетическим пропиткам, которые делаются на соках, манке, фруктах, варенье и ягодах и, в разрез с расхожим мнением, отличаются тонким вкусом, прекрасной консистенцией и выраженным ароматом.

Как сделать постный крем для торта?

Кремы для постных тортов в домашних условиях разнообразны компонентами, но схожи техникой приготовления. Как правило, это заварные кремы, с жидкой основой из воды, кокосового молока или сока, с добавлением крахмала, обжаренной муки, манки, ягодных или ореховых пюре. Для более насыщенного вкуса в них кладут цедру, пряности или какао.

1. Перед тем, как ввести в крем муку, ее лучше обжарить на сковороде до золотистого цвета. Это значительно обогатит вкус пропитки.
2. Удивительно питательными, вкусными и сочными получаются кремы на основе ягодных пюре.
3. Многие кулинары используют для крема сухофрукты. Так, постный крем для вафельного торта готовят из орехов, халвы, фиников и воды путем взбивания всех компонентов в блендере.
4. В качестве загустителя лучше использовать картофельный крахмал или агар-агар. Последний сделан из морских водорослей и относится к постным продуктам.

Постный шоколадный крем для торта

Проще и дешевле всего сделать постный крем для торта из какао, для этого не понадобится сложных манипуляций. Нужно проварить какао с сахаром, крахмалом и долькой шоколада и остудить в холодильнике. Такой шоколадный крем имеет устойчивую и плотную консистенцию, которую всегда можно сделать более жидкой, прогрев массу на огне.

• какао — 100 г;
• вода — 300 мл;
• шоколад — 50 г;
• сахар — 300 г;
• крахмал — 20 г.

1. Соединит е какао с измельченным шоколадом, крахмалом и сахаром.
2. Поставьте емкость на огонь и, помешивая, постепенно влейте воду.
3. Варите 10 минут до загустения.
4. Перелейте в контейнер и поставьте на 2 часа в холодильник.

Рецепт постного крема из манки для торта

Постный крем из манки для торта — один из самых популярных вариантов. Он очень просто готовится и по своей технологии схож с варкой манной каши. Единственное отличие — его можно варить и на воде, и на соках, внося разнообразие во вкус. Такой крем отличается шелковистой текстурой, прекрасно держит форму и может использоваться как отдельный десерт.

• апельсиновый сок — 300 мл;
• сахар — 40 г;
• манка — 40 г.

1. Перемешайте манку с соком и сахаром.
2. Поставьте емкость на плиту и варите 3 минуты до загустения.
3. Остудите и взбейте для пышности миксером.

Постный крем для торта из кокосового молока

Постный крем для торта — рецепт, с которым можно приготовить отличную пропитку для любых видов коржей. В этой вариации основой такого крема станет кокосовое молоко, которое не отличается дешевизной, но легко готовится из воды и стружки. Имея под рукой такой самодельный вариант, остается добавить в него сахар и крахмал, и проварить до густоты.

• вода — 550 мл;
• кокосовая стружка — 250 г;
• сахар — 120 г;
• крахмал — 20 г.

1. Взбивайте кокосовую стружку с водой в блендере, пока она не окрасится в белый цвет.
2. Процедите, соедините с сахаром и крахмалом.
3. Томите на маленьком огне, пока крем не приобретет густую консистенцию.
4. Остудите и приступайте к работе.

Постный заварной крем для торта

Постный крем для торта «Наполеон» — востребованный продукт. Популярность его связана с тем, что большинство постной выпечки составляют бисквитные или слоеные торты, для которых в меру сладкий, заварной крем просто необходим. Данный, даже учитывая относительно примитивные компоненты, очень вкусен и обладает тонким ореховым привкусом из-за использования обжаренной муки.

• мука — 120 г;
• вода — 700 мл;
• сахар — 200 г;
• ванилин.

1. Обжарьте муку до золотистого цвета на сухой сковороде.
2. Пересыпьте ее в кастрюлю, добавьте сахар и ванилин.
3. Влейте воду, поставьте на водяную баню и варите, помешивая, 10 минут.
4. Как только масса достигнет необходимой густоты, снимите с огня и остудите.

Постный банановый крем для торта

Постный крем с бананом для торта — один из простых и полезных вариантов пропитки. Помимо того, что банан содержит массу витаминов, он имеет плотную, волокнистую текстуру, идеально подходящую для вязкого крема. Такой крем варится на основе фруктовых соков, а чтобы результат получился максимально густым и аппетитным, в основу добавляют шоколад.

• бананы — 2 шт.;
• шоколад — 100 г;
• апельсиновый сок — 50 мл;
• сахар — 60 г.

1. Измельчите бананы в блендере.
2. Добавьте сахар, сок и проварите 5 минут.
3. Введите кусочки шоколада, перемешайте.
4. Дайте крему время остыть и приступайте к работе.

Постный лимонный крем для торта

Постный крем для бисквитного торта должен придать коржам выразительности и скрыть постную сущность выпечки. Для этих целей лучше всего подойдет лимонный крем. Освежающий кислый вкус и цедра цитрусового способна сделать любую основу яркой и выразительной. В данном варианте лимон прекрасно дополняет заварной крем на манке.

• вода — 1,5 л;
• лимон — 2 шт.;
• манка — 250 г;
• сахар — 450 г.

1. Всыпьте в кипящую воду манку, сахар и варите 5 минут.
2. Снимите с лимона часть цедры, а мякоть — пюрируйте.
3. Добавьте мякоть и цедру в крем и хорошо взбейте.
4. Смажьте бисквитные коржи кремом.

Постный миндальный крем для торта

Постный крем для торта на миндальном молоке обладает легкой консистенцией, ослепительно белым цветом и ароматом миндаля. При этом не потрясает себестоимостью, поскольку молоко можно сделать из воды и миндаля. Сам крем лучше приготовить на агар-агаре. Он относится к постным загустителям и обеспечивает более гладкую текстуру, чем крахмал.

• сырой миндаль — 100 г;
• мед — 40 г;
• кипяток — 500 мл;
• ванильный сахар — 10 г;
• агар-агар — 10 г;
• вода — 250 мл.

1. Залейте миндаль кипятком, доведите до кипения и отставьте на 5 минут.
2. Очистите от кожуры и измельчите в крошку.
3. Залейте 250 мл горячей воды и взбивайте 3 минуты.
4. Процедите, добавьте в миндальное молоко мед, агар, сахар и доведите до кипения.
5. Постный белый крем для торта следует поставить на час в холодильник, после чего, взбить миксером.

Постный крем из авокадо для торта

Постный крем для торта без манки из авокадо понравится любителям ярких и освежающих пропиток. Он соответствует канонам современной кулинарии: готовится за пару минут просто путем взбивания компонентов в блендере. В результате — авокадо сохраняет витамины, природный вкус и превращается в маслянистый крем, который можно есть ложкой.

• авокадо — 2 шт.;
• сок лайма — 65 мл;
• мед — 50 г;
• кокосовое масло — 20 г;
• цедра — 20 г.

1. Положите в чашу блендера мед, очищенные авокадо, сок лайма, кокосовое масло и цедру.
2. Взбейте все компоненты на высокой скорости в гладкую массу.
3. Переложите в емкость и поставьте на пару часов в холодильник.

Постный крем для торта из яблочного повидла

Вкусный постный крем для торта получается из яблочного повидла, которым многие хозяйки запасаются впрок. Те, у кого не осталось заготовок, могут сделать его самостоятельно. Благо, яблоки и сахар всегда имеются в продаже, а приготовление занимает 30 минут. Главное — не переусердствовать с сахаром, а для густоты добавить агар-агар.

• яблоки — 700 г;
• вода — 200 мл;
• сахар — 250 г;
• агар — агар — 5 г.

1. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте кубиками.
2. Залейте 120 мл воды и томите до полного разваривания.
3. Протрите через сито, высыпьте сахар и проварите до загустения.
4. Агар-агар залейте 80 мл горячей воды и проварите 2 минуты.
5. Добавьте в яблочное повидло и перемешайте.
6. Такой крем лучше использовать сразу.

Источник

Постный шоколадный крем

Людям, не употребляющим продукты животного происхождения, известно, что при возникновении желания съесть что-то сладенькое, придёт на помощь чёрный шоколад.

Но куда приятней по текстуре воздушный насыщенно-шоколадный крем, напоминающий взбитые сливки. Тем более, что его можно ароматизировать на свое усмотрение, меняя оттенки шоколадного лакомства.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 20 минут \ 20 минут
• Количество порций: 2 порции
• Калорийность (100g): 260 ккал
• Стоимость: очень экономно

Как приготовить постный шоколадный крем

Ингредиенты:

• Шоколад горький – 100 г
• Вода – 89 мл
• Кардамон – 0.25 ч.л.
• Цедра апельсина – 1 ст.л.
• Лед – 2 чаш.(250 мл)

Приготовление: Шаг 1

Этот рецепт шоколадного крем-мусса придумал отец молекулярной кухни Эрве Тис. Французский химик называет молекулярную кухню «кухней по нотам» и уподобляет сочинению музыки, а ингредиенты – инструментам. Инструментом для этого восхитительного блюда, безусловно, послужил шоколад. После некоторых манипуляций с ним он превращается в воздушный, очень нежный десерт. Удивительно, ведь для приготовления блюда понадобится лишь шоколад и вода.
Главное в этом деле, чётко соблюсти пропорции и последовательность действий.

На х мл воды нужно взять (х + 1/8х) гр шоколада. Например, на 200 мл воды необходимо взять 225 гр. шоколада. В нашем случае на 100 гр. шоколада взяли 89 мл воды. По таким пропорциям получается два полноценных десерта.

Шаг 2

Прежде чем приступить к приготовлению крема, нужно подготовить всё необходимое. Нам понадобится миксер, миска, в которой будет растапливаться шоколад, и бОльшая по диаметру миска, в которой будет находиться лёд и ледяная вода. Чем больше льда, тем быстрее будет достигнут нужный результат.

Шаг 3

Также нужно подготовить необходимые специи и апельсиновую цедру.

Шаг 4

В меньшую миску влейте воду и добавьте шоколад, поставьте на средний огонь (делать водяную баню для растапливания шоколада нет смысла, так как в шоколаде есть вода, которая не позволит шоколаду перегреться), нагревайте, пoстоянно пoмешивая, до полного растворения шоколада. Затем поместите миску с шоколадом в миску со льдoм и начинайте взбивать.

Шаг 5

Сначала шоколадная масса будет жидкая, но по мере взбивания она начинает немного менять цвет, густеет и становится воздушной (по консистенции напоминает взбитые сливки).

Шаг 6

В готовый крем нужно добавить кардамон и апельсиновую цедру, аккуратно перемешайте спатулой.

Шаг 7

Крем можно разлить по стаканчикам и подавать как самостоятельный десерт. Разлитый по стаканчикам крем лучше отправить в холодильник для застывания. Этот шоколадный крем-мусс можно использовать как прослойку в торте. Часть воды также можно заменить на ароматный спиртной напиток.

Источник

Шоколадный крем постный

Шоколадный крем постный для торта без яиц, без сливок и без масла.

Я даже не ожидала, что шоколадный крем может быть настолько вкусным, к тому же очень простой в приготовлении.

Начнем мы с бананов. На понадобится пара бананов среднего размера. Бананы я уже очистила от кожуры и теперь нарезаю ножом на средние кусочки.

Теперь при помощи блендера измельчаем бананы до получения нежной и однородной текстуры.

Теперь сюда выливаем апельсиновый сок. Добавляем сахар и какао, какао обязательно используйте вкусный и ароматный, с высоким процентом содержания какао масла. Так будет и вкуснее и полезнее и текстура получится как нужно.

Теперь хорошо перемешиваем все ингредиенты. Должна получится однородная шоколадная смесь. Уже сейчас все это выглядит и пахнет очень аппетитно, но конечно это еще не все.

Ставим шоколадно — банановую смесь на огонь и варим до закипания, постоянно помешивая. Как только увидите пузырьки, сразу снимайте с огня. Подготовим шоколад, чтобы сделать наш крем действительно очень шоколадным. Плитку черного шоколада нарезаем на небольшие кусочки. это нужно для того, чтобы он быстрее растворился в горячем креме.

И пока крем ещё горячий, высыпаем в него измельченный шоколад. Тщательно все перемешиваем, чтобы шоколад полностью растаял. Уже сейчас текстура получается волшебная, но нужно немного подождать. Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и оставляем до полного остывания.

Когда крем полностью остыл, снимаем пленку и с помощью миксера немного взбиваем всю массу, чтобы она стала более воздушной и нежной.

Вот и все. Потрясающе вкусный очень шоколадный крем готов. Такой десерт можно подавать самостоятельно, а также использовать для прослойки тортов, в качестве начинки, ну и конечно просто идеален для постной выпечки. И как раз его я использовала для приготовления шоколадного постного пирога, рецепт которого есть на моём канале. Это просто потрясающий пирог без яиц, масла и молока, я готовлю его регулярно и не только в пост. Самые простые ингредиенты, а на вкус настоящий торт, а не пирог. Жду ваши отзывы в комментариях.

Источник