Рецепт постного супа с галушками

Рецепт: Суп с галушками — постный с овощами.

Беру не большую луковичку и морковь. Очищаю овощи и нарезаю лук мелкими кубиками, а морковь тру на крупной тёрке.

На сковороду вливаю пару ложек растительного подсолнечного масла и выкладываю сначала лук и жарю его на среднем огне минут 5, затем добавляю морковь и жарю всё вместе ещё минут 5.

Пока жарятся овощи я почищу и помою картофель. Он у меня мелкий, поэтому взяла 7 штук.

В пережарку добавляю микс из цветного(красного и зелёного) болгарского перца. Он у меня выращен и заморожен ещё с лета. Жарю всё вместе ещё 3-5 минут. Выключаю и отставляю пережарку пока в сторону.

Ставлю воду в кастрюльке на плиту, тем временем режу картофель не мелко и не тонко удобными для поедания кусочками.

Выкладываю картофель в кастрюлю и варю его при небольшом кипении воды.

Пока варится картофель я делаю постные галушки.
Для этого беру стакан муки.

Высыпаю муку в блюдо и добавляю соли по вкусу.

Добавляю одну столовую ложку растительного масла.

Вливаю чуть больше 100 гр воды и замешиваю тесто сначала ложкой, а потом и руками.

Тесто получается эластичное и мягкое.

Их теста я раскатываю жгут нужной толщины.

Нарезаю жгут из теста ножом через 1 см.

Скатываю из заготовок руками шарики и выкладываю их на деревянную доску.

Теперь галушкам надо придать форму. Обратным острому, тупым краем ножа делаю надрезы в шариках, но немного не до конца.

В кипящий картофельный бульон выкладываю одну за другой все галушки.

Затем аккуратно их промешиваю ложкой прямо в бульоне, чтобы они не прилипли к стенкам кастрюли или друг к другу.

Когда галушки всплывут они почти готовы.

В это время я добавляю в суп готовую пережарку.

Солю бульон по вкусу. Зелень я не добавляла, посчитала это излишним, в данном супе вкусов и так хватает. Даю супчику покипеть на малом огне 5 минут и выключаю огонь.

Перед подачей даю настояться супу ещё 20-30 минут на плите под крышкой. Так он станет ещё вкуснее.

Галушки не воздушные, так как тесто в данном рецепте постное. Но суп очень сытный и имеет свой оригинальный вкус.

Желаю Вам приятного аппетита, дорогие друзья! Ангела за трапезой!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Постный суп с галушками

Понедельник, 18 Марта 2013 г. 20:37 + в цитатник

Постный суп с галушками

• вода — 2,5 л
• картофель — 6-7 шт. (среднего размера),
• морковь — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• масло постное для жарки,
• зелень, перец черный, соль — по вкусу;

• мука — 9 ст. л (без верха),
• вода — 3 ст. л.,
• подсолнечное масло — 1 ч. л.
• соль — щепотка.

Рецепт приготовления постного вкусного первого блюда:

1. Для галушек: в тарелке или маленькой кастрюльке соединяете муку, растительное масло и соль. Тонкой струйкой вливаете кипяток, при этом постоянно мешая тесто, чтобы не образовалось комков. Перемешиваете тесто — сначала ложкой, как только немного остынет — руками, потом выкладываете на стол и замешиваете. Оставляете на столе, прикрыв полотенцем (чтобы поверхность теста не заветрилась).

2. Картофель чистите, режете кубиками. Чистите морковь и лук. Морковь натираете на мелкой терке, а лук режете как Вам больше нравится: маленькими квадратиками или полукольцами.

3. В кипящую подсоленную воду опускаете картофель. На другой конфорке на медленном огне на растительном масле в течение 3-4 минут обжариваете морковь с луком. Если лук порезан полукольцами — кладете сначала его, а через минутку добавляете морковь.

4. Спустя 10 — 12 минут после закипания картошки добавляете в кастрюлю овощи и галушки. Галушки можно сделать двумя способами:

1) вымешанное и немного полежавшее тесто (пока Вы приготавливали овощи) скатать в достаточно тонкую колбасу и нарезать на маленькие кусочки,

2) от теста отрывать руками кусочки и кидать прямо в суп.

5. Поварите постный суп еще 5 — 10 минут в зависимости от развариваемости картошки. Если необходимо — досолите. Добавьте нарезанную зелень и перец и проварите суп 1 минуту.

Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю

Источник

Суп грибной с галушками (постный)

17 марта 2009, 21:55

Ингредиенты

• 1,5 литра воды
• 1 головка лука
• 1 морковь
• 350 гр. шампиньонов
• 3 ср.картофеля
• пучок укропа
• лавровый лист
• подсолнечное масло для жарки

• соль
• перец черный, перец красный, перец белый.
• на галушки:
• 1 ст. муки
• 1/3 ст. воды
• 4 ст.л. масла подсолнечного
• 1/2 ч.л. соли.

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала приготовим галушки. Для этого муку залить крутым кипятком. Перемешать до однородной массы. Добавить соль и масло. Снова перемешать. Из теста раскатать жгутики шириной в 1см. Порезать эти жгутики на кусоки тоже по 1 см, чтоб получились как бы подушечки. Положить в холодильник на пол часа.

Воду довести до кипения.

Картофель порубить крупными брусочками и положить в кипящую воду.

Грибы крупно порезать (каждый гриб на 6 частей). Обжарить в масле минут 5. Отправить в суп в след за картофелем. Накрыть крышкой кастрюлю и убавить огонь.

Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой.

Обжарить в масле сначала лук, когда начнет золотиться добавить морковь и жарить еще минуты 3.

Когда картофель станет почти мягким — положить в суп галушки и обжаренные овощи.

Посолить, поперчить и варить на умеренном огне 7 минут.

В конце варки добавить порубленный укроп, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться супу минут 10. после чего можно смело хвататься за ложку и уплетать суп за обе щечки! 😉

Источник

Супы с галушками: простой постный суп и борщ «Полтавский» — чтобы все были сыты и довольны

Эти супы еще называют «супом с ленивыми пельменями». Они достаточно просты и легки в исполнении, не требуют много времени и денежных затрат. А результат — всегда удачный!

Вариантов приготовления супов с галушками очень много. Это может быть простой куриный или овощной бульон с ними или гороховый супчик и даже борщ.

Кстати, борщ с галушками очень необычный и при этом нереально вкусный!

Предлагаем вам два варианта таких супчиков. Чтобы было из чего выбрать.

Суп с галушками и овощами — постный

Ингредиенты:

• 2 шт. картофеля

• морковь

• лук репчатый

• болгарский перец или помидор

• 3 ст. л. муки

• соль

• перец

• лавровый лист

• растительное масло

• зелень

Приготовление:

1. Лук и болгарский перец нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на терке, а картофель почистить и порезать брусочками.

2. В кастрюлю выложить картофель, залить его кипятком, посолить и варить.

• Это постный вариант супа, но вы можете готовить его на мясном бульоне и с мясом, ну или с рыбой.

3. Лук, морковь и болгарский перец обжарить на растительном масле до мягкости овощей.

4. Для галушек разбить яйцо в миску, добавить 1 ст.л. муки, хорошо перемешать яйцо с мукой и влить небольшой половник горячего бульона, в котором варится картофель. Быстро размешать яично- мучную смесь с бульоном и заварить тесто. Добавить соль, перец черный молотый и зелень.

5. Когда картофель сварится, ложкой набирать тесто для галушек и опускать тесто в кипящий бульон. Галушки сразу потонут в воде. По мере приготовления они будут всплывать на поверхность супа.

6. Как только все галушки всплывут, заложить зажарку и зелень, дать супу еще раз закипеть и снять кастрюлю с огня. Разлить суп по тарелкам и подать к столу.

Борщ «Полтавский с галушками»

Ингредиенты:

• 500-700 гр. говядины с косточкой или птица (утка, суповая курица)

• 2 средних свеклы

• соль

• молотый черный перец

• 2 ст. л. сливочного масла

• 4-5 ст. л. томатной пасты

• 1 ч. л. уксуса

• 1 ч.л. сахара

• репчатый лук

• морковь

• 3-4 картофелины

• 500 гр. капусты

• 3 лавровых листа

• 5-6 горошин черного перца

• 4-5 зубчиков чеснока

• 0,5 стакана сметаны

• 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки

Для галушек:

• 1 стакана муки гречневой или пшеничной

• 0,5 ч.л. соли

• 0,5 ч.л. соды

• 7 ст.л. сметаны или кефира или просто на яйце, без соды

Приготовление:

1. Мясо или птицу промыть, залить холодной водой и варить до готовности, снимая пену. В бульон добавить целую морковку и луковицу.

Когда сварится мясо, вынуть его из бульона и нарезать на кусочки.

2. Морковь натереть и немного потушить на сливочном масле. Свеклу вымыть, почистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке и выложить к моркови.

3. Влить немного бульона и тушить до мягкости около 10 минут, подливая воду или бульон. Посолить и поперчить. В конце добавить томатную пасту, сахар и уксус, прогреть 5 минут.

4. Картофель почистить, нарезать дольками. Капусту нашинковать соломкой.

5. В кипящий бульон заложить картофель и капусту. Через 10 минут спассерованные овощи и лавровый лист.

Готовим галушки:

• Из стакана муки и кефира замесить мягкое, но не крутое тесто со всеми остальными ингредиентами. Скатать тесто в колбаску и нарезать на кусочки по 1 см.

6. Вернемся к борщу. Чеснок почистить и добавить в борщ за 1 минуту до окончания варки, туда же отправить все галушки. Как только все галушки всплывут — выключить плиту.

При подаче в каждую тарелку положить ложку сметаны и добавить зелень.

Борщ полтавский с галушками очень вкусный и сытный — готов!

Смачного Вам всем! Удачи!

Будет вкусно и интересно! Спасибо, что дочитали до конца!

Источник

Как приготовить вкусные галушки для постных супов

Простой рецепт очень вкусных постных галушек. Я готовлю такие галушки не только для супов. И просто так — как отдельное блюдо тоже очень вкусно! Все элементарно, быстро и вкусно!

Рецепт рассчитан на кастрюлю объемом 3 л. Если хотите приготовить галушки на второе — увеличивайте количество ингредиентов.

Вот в этом видео я готовлю суп с такими галушками. Очень вкусный постный грибной супчик. Рекомендую!

А теперь сам рецепт галушек. В миску насыпаю стакан просеянной муки. Добавляю соль. Перемешиваю. Вливаю масло и немного смешиваю его с мукой.

Затем добавляю теплую воду. Замешиваю тесто. Оно не липнет к рукам. Очень мягкое и послушное. Вымешиваю до однородности. Отрезаю от теста кусочки, формирую жгутики диаметром 1 см и нарезаю на небольшие кусочки. Можно убрать в холодильник минут на 20. Но я обычно варю сразу.

Очень наглядно, как я готовлю такие галушки, смотрите в видео выше))

Ингредиенты для галушек:

• Мука — 1 стакаy
• Вода — 1/3 стакана
• Соль — 1/2 ч.л.
• Масло растительное — 3 ст.л.

Источник