Рецепт постного теста для жареных пирожков

Постное дрожжевое тесто для пирожков — простые и вкусные рецепты для домашней выпечки

Постное дрожжевое тесто для пирожков при правильном приготовлении не уступает основе, замешенной с участием сдобы. При этом итоговая калорийность выпечки гораздо ниже, что порадует тех, кто следит за фигурой. Изделия с начинкой из растительных компонентов можно употреблять в пост или включать в меню вегетарианцев.

Как приготовить постное дрожжевое тесто для пирожков?

Зная секреты постного дрожжевого теста, испечь вкусные пирожки с любимой начинкой не составит труда.

1. Воду перед распусканием в ней дрожжей нагревают до температуры 40 градусов.
2. В воде вместе с дрожжами растворяют сахар и оставляют на 15-20 минут или идо появления пены.
3. Муку перед добавлением в тесто обязательно просеивают, насыщая основу кислородом.
4. Чтобы сделать постное тесто на дрожжах быстро, его после замеса располагают в тепле для расстойки и подхода. Однако изделия получаются еще воздушней, вкуснее, румянее и полезнее, если созревание основы будет происходить в прохладном месте не менее восьми, а в идеале двенадцати часов.

Постное тесто для пирожков с сухими дрожжами

Чтобы замесить постное дрожжевое тесто на сухих дрожжах, понадобятся самые простые и доступные продукты, которые всегда есть на каждой кухне. Нивелировать дрожжевой привкус в готовых изделиях удастся, добавив в основу при замесе пакетик ванильного сахара или щепотку ванилина. Количество сахара регулируют по вкусу или в зависимости от того, десертные или закусочные несладкие пирожки будут в итоге приготовлены.

• мука – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 4-8 ст. ложек;
• масло растительное – 75 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• дрожжи сухие – 15 г.

1. Растворяют в теплой воде сухие дрожжи и сахар, оставляют смесь в тепле минут на 15-20.
2. Добавляют соль, масло, а затем порциями просеянную муку.
3. Тщательно вымешивают массу ложкой, а затем руками, добиваясь эластичности и гладкости теста, его отлипания от ладоней и посуды, но вместе с тем не перенасыщая основу мукой. Для удобства замеса периодически смазывают руки маслом.
4. Оставляют постное дрожжевое тесто для пирожков в тепле на 1,5 часа, 1 раз обминают.

Постное тесто для пирожков с сырыми дрожжами

Приготовленное по следующему рецепту постное тесто на живых дрожжах даст фору любой другой основе с добавлением сдобы. Изделия получаются мягкими, пышными и долго не черствеют. Секрет успеха в длительной ферментации теста в холодильнике. Удобно замесить его с вечера, а утром приступать к выпеканию изделий.

• мука – 900 г;
• вода – 400 мл;
• сахар – 100 г;
• масло растительное – 180 мл;
• соль – 1,5 ч. ложки;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• дрожжи свежие – 50 г.

1. В емкость объемом не менее 5 л наливают воду, растворяют в ней дрожжи и сахар.
2. Добавляют масло, соль, ванильный сахар, всыпают просеянную муку.
3. Тщательно вымешивают постное дрожжевое тесто для пирожков руками до получения однородной пластичной и немного липнущей его текстуры.
4. Накрывают емкость крышкой и ставят в холодильник на ночь.

Быстрое постное дрожжевое тесто для пирожков

Быстрое постное дрожжевое тесто, если замесить его с учетом рекомендаций из следующего рецепта, можно использовать без дополнительного созревания и расстойки. Особенно актуальна версия подобной основы для жареных изделий на сковороде в масле. Однако и духовые пироги удаются на славу, особенно если дать им возможность подойти на противне после оформления.

• мука – 1,2-1,3 кг;
• вода – 3 стакана;
• сахар – 4 ст. ложки;
• масло растительное – 250 мл;
• соль – 1,5 ч. ложки;
• дрожжи свежие – 75 г.

1. Растворяют в теплой воде дрожжи с сахаром.
2. Добавляют стакан муки, размешивают и оставляют опару на 15-20 минут.
3. Вмешивают масло, соль и муку, добиваются однородности и гладкости кома.
4. Готовое постное быстрое дрожжевое тесто для пирожков используют сразу же или через 30 минут после замеса.

Постное дрожжевое тесто Монастырское

Постное дрожжевое тесто по монастырскому рецепту готовится без добавления соли по нестандартной технологии. Выпечка с такой основой удается более полезной, долго остается свежей, не плесневеет и не черствеет. Недостаток соли компенсируется подсоленной или сладкой начинкой и в готовых изделиях практически не ощущается.

• мука – 3-4 стакана;
• вода – 3 стакана;
• сахар – 100 г;
• масло растительное – 100 мл;
• дрожжи свежие – 50 г.

1. Кипятят воду, добавив сахар и масло, остужают до 40 градусов.
2. Растворяют в жидкой основе дрожжи, добавляют муку, вымешивают.
3. Оставляют постное монастырское дрожжевое тесто для пирожков в тепле на 30-40 минут.
4. При необходимости, если после подхода тесто еще жидковатое, добавляют еще муку, перемешивают и дают снова массе подняться.

Постное слоеное дрожжевое тесто – рецепт

Следующий рецепт постного теста на дрожжах позволит получить слоеную основу, из которой удастся испечь хрупкие и слоистые пирожки, большие открытые пироги с наполнением, сладкие слойки или бантики без начинки. Сухие дрожжи в данном случае более предпочтительны, так как обладают более деликатным разрыхляющим действием.

• мука – 1 кг;
• вода – 2 стакана;
• сахар – 40 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 140 мл;

• дрожжи сухие – 1 пакетик.

1. В подогретой воде растворяют дрожжи и сахар.
2. Добавляют соль, половину порции масла, муку, вымешивают 10 минут, дают 2 раза подняться, каждый раз обминают.
3. Раскатывают постное слоеное дрожжевое тесто до получения тонкого пласта, смазывают маслом, складывают конвертом и снова раскатывают.
4. Повторяют цикл еще 3 раза, используют тесто по назначению.

Постное дрожжевое тесто на картофельном отваре

Еще один простой, но оригинальный рецепт постного дрожжевого теста будет представлен далее. В качестве жидкой базы в данном случае используется картофельный отвар, а в основу добавляется мякоть вареного картофеля, которая в некоторой степени заменяет сдобу, улучшая характеристики готовой выпечки.

• мука – 4 стакана;
• картофель – 200 г;
• сахар – 40 г;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• дрожжи свежие – 40 г.

1. Картофель очищают, отваривают до готовности, отвар сохраняют, а мякоть растирают толкушкой.
2. Отмеряют 300 мл теплого отвара, добавляют растертые предварительно с сахаром дрожжи.
3. Добавляют пюре из картофеля, 4 ложки муки и оставляют опару на 20 минут в тепле.
4. Всыпают остальную муку, вымешивают и дают тесту подняться в тепле 2 раза, каждый раз обминая.

Постное дрожжевое тесто как пух

Простое постное дрожжевое тесто для пирожков в духовке, приготовленное с учетом нижеследующих рекомендаций, удается воздушным и пышным как пух, позволяя получить качественную и вкусную выпечку. Важно не перенасытить массу при замесе мукой, а для удобства вымешивания смазывать руки растительным маслом.

• мука – 700-800 г;
• вода – 3 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• масло растительное – 150 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• дрожжи свежие – 75 г.

1. Смешивают масло со стаканом воды и сахаром, подогревают, помешивая, до кипения.
2. Вливают остальную холодную воду, добавляют дрожжи, муку до достижения текстуры теста как на оладьи и оставляют в тепле на 30 минут.
3. Вмешивают соль и остальную муку, вымешивают 10 минут, дают подняться.

Постное дрожжевое тесто для жареных пирожков

Приготовить постное дрожжевое тесто на пирожки на сковороде можно на воде или картофельном отваре, что только улучшит качество готовых изделий. Начинкой может быть просто картофель с луковой или грибной поджаркой, тушеная капуста, повидло, творог, ягоды или любое другое наполнение на свой выбор и вкус.

• мука – 700-800 г;
• отвар картофельный – 0,5 л;
• сахар – 2-4 ст. ложки;
• масло растительное – 80 мл;
• дрожжи свежие – 50 г.

1. Дрожжи растирают с сахаром.
2. Добавляют теплый отвар, масло, муку и вымешивают до эластичности.
3. Оставляют мучной ком в холодильнике на 40 минут, после чего еще раз вымешивают и используют для оформления пирожков с последующей их жаркой в масле.

Постное дрожжевое тесто в хлебопечке

Вкусное постное дрожжевое тесто легко приготовить при помощи хлебопечки, если таковая имеется в наличии. Продукты закладываются в порядке, определенном инструкцией конкретного устройства, а дрожжи всегда используются быстродействующие сухие. Количество муки и воды в рецепте постоянное, а порцию сахара и соли можно отрегулировать по вкусу.

• вода – 360 мл;
• мука – 620 г;
• масло растительное – 40 мл;
• сахар – 40 г;
• соль – 20 г;
• дрожжи – 3,5 ч. ложки.

1. В ведерко устройства наливают воду, масло.
2. Засыпают муку, соль, сахар, а затем дрожжи.
3. Выбирают режим «Тесто – «Основной».

Источник

Жареные постные пирожки

Сегодня я готовлю пирожки. По своему самому любимому рецепту теста. Пирожки готовятся из очень простого дрожжевого теста и получаются мягенькие, пышные и воздушные, что устоять ну просто невозможно. А внутри — аппетитные начинки. Пирожки получаются очень вкусные, попробуйте и вы! Тем более что готовить их просто, а тесту чтобы оно подошло, даже не потребуется тёплое место.

Ингредиенты для «Жареные постные пирожки»:

• Отвар (Картофельный) — 750 мл
• Соль — 1 щепот.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Дрожжи (Живые) — 150 г
• Мука пшеничная / Мука (Мука сколько возьмёт тесто

Время приготовления: 210 минут

Количество порций: 15

Рецепт «Жареные постные пирожки»:

Шаг 1
В миску влить картофельный отвар комнатной температуры. Добавить соль, растительное масло, сахар, дрожжи.

Хорошо перемешать, чтобы дрожжи растворились.

Вводим муку постепенно. Чтобы не забить тесто. Сначала перемешиваю ложкой. После начинаю замес руками, продолжая постепенно добавлять муку.

Как только тесто стало мягким и эластичным, и практически не липнет к руке, оно готово.

Обмазать тесто растительным маслом, закрыть пленкой и убрать подходить в холодильник на 2-2,5 часа.

Тесто подошло. Поверхность слегка присыпать мукой.

Беру часть теста, остальное прикрываю пленкой, чтобы не сохло.

Раскатываю скалкой тесто толщиной примерно 5мм. С помощью чашки, или формы вырезать круглые лепешки.

На середину каждой лепешки положить начинку, затем согнуть и хорошо защипнуть края.

Начинки могут быть разные. У меня сегодня это картошка с обжаренным луком, и свежая капуста тушёная с томатной пастой.

Пирожки с картошкой я оставляю такими. А вот пирожки с капустой, я ещё немного раскатываю скалкой.
Шаг 4

Жарить пирожки в разогретом масле с двух сторон до готовности.

Вот и все. Наши пирожки готовы. Они получаются очень вкусные, мягкие и воздушные. Это мой самый любимый рецепт пирожков, помню их ещё с детства. Угощайтесь.

Подавать с любовью!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Сегодня я готовлю пирожки. По своему самому любимому рецепту теста. Пирожки готовятся из очень простого дрожжевого теста и получаются мягенькие, пышные и воздушные, что устоять ну просто невозможно. А внутри — аппетитные начинки. Пирожки получаются очень вкусные, попробуйте и вы! Тем более что готовить их просто, а тесту чтобы оно подошло, даже не потребуется тёплое место.

Похожие рецепты

Яблочный пирог «Мечта сладкоежек»

Банановый пирог с пряничной смесью

Тыквенный пирог с корицей

Зелено-желтый пирог с куриной начинкой

Пирог-суфле с помидорами

Пирог с луком

Кулебяка с рисом

Пирог «Ягодная радость»

Морковный пирог с глазурью

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник