Рецепт повидла с абрикос

Повидло из абрикосов

Многие хозяйки варят впрок не только варенье, но и повидло, которое представляет собой хорошо уваренную сладкую массу из фруктов или ягод. От варенья оно отличается меньшим содержанием воды в готовом продукте и более однородной и «гладкой» текстурой.

Повидло из абрикосов — это вкусное и полезное сладкое блюдо. Оно может быть отличным дополнением к любому чаепитию, его можно использовать как начинку в различных видах домашней выпечки.

Калорийность 100 г абрикосового лакомства равна 236 ккал.

Повидло из абрикосов на зиму «Пятиминутка» — пошаговый фото рецепт

Вкусное и ароматное, негустое и желеобразное, с аппетитным янтарным цветом – вот такое изумительное повидло получается по этому рецепту.

Ингредиенты

• Абрикосы спелые: 1 кг
• Сахар: 1 кг
• Лимонная кислота: 2 г

Инструкция приготовления

Для заготовки берём спелые, даже переспевшие абрикосы. Допустимо добавить немного недоспевших плодов. Перебирая фрукты, отбрасываем испорченные и подгнившие. Тщательно вымываем сырье под проточной водой.

С помощью ножа разрезаем абрикоски пополам, а затем достаём косточку. Следим, чтобы не попали червивые плоды – их сразу выбрасываем. Далее уже половинки нарезаем ломтиками.

Нарезанные фрукты помещаем в глубокую миску.

В этот рецепт не входит вода, поэтому засыпав нарезанные (мелкими) дольками абрикоски сахаром, подождём, когда они дадут сок. Для чего, прикрыв миску крышкой, отправляем ее на ночь в холодильник.

Достав утром следующего дня миску из холодильной камеры, видим, что абрикосы утопают ароматном сиропе.

Перемешиваем абрикосовую массу, а затем перекладываем в варочную посуду. Доведя до кипения, варим 5 мин. Постоянно помешиваем деревянной лопаточкой, убирая образовавшуюся пену. Снимаем с огня, остужаем до комнатной температуры, а затем (накрыв крышкой) снова отправляем в холодильник.

На следующий день ставим повидло на медленный огонь. Перемешивая, доводим его до кипения, варим 5 мин.

Опять остуживаем в варочной посуде, накрываем, ставим на ночь в холодильник.

Третий раз провариваем абрикосовое повидло. Теперь будем уваривать до нужной нам густоты (это примерно 10 мин). За 5 мин до готовности добавляем 1/2 ч. л. лимонной кислоты. Не забываем снимать пену. Проверяем готовность десерта, капнув его на блюдечко. Капелька обязательно должна держать свою форму, не растекаться.

Отключаем огонь, немедленно расфасовываем массу в горячие стерилизованные банки. Герметично укупориваем крышками. Перевернув банки вверх донцами, оставляем остывать.

Очень густое абрикосовое повидло

Для приготовления абрикосового повидла густой консистенции потребуется:

• абрикосов, целых около 4 кг, половинок 3 кг;
• сахара 1,5 кг;
• корицы 5 г по желанию.

Из указанного количества продуктов получается 3 баночки объемом 0,5 л.

Что делать:

1. Для варки нужно взять спелые плоды, подойдут и очень мягкие, но без признаков гнили. Абрикосы вымыть, обсушить и удалить косточки. Взвесить. Если их меньше 3 кг, то добавить еще, если больше, то отобрать часть фруктов либо увеличить порцию сахара.
2. Переложить половинки в посуду, где и будет вариться повидло.
3. Засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов. За это время содержимое миски 2-3 раза перемешать, чтобы сахар равномерно распределился и быстрее появился сироп.
4. Поставить посуду на плиту и нагреть до кипения на среднем огне. За это время массу 2-3 помешать, поднимая содержимое со дна. Снять появившуюся пенку.
5. Переключить нагрев на умеренный и уваривать около 30-40 минут.
6. Чем дольше варится масса, тем гуще она становится. Не стоит оставлять повидло без присмотра, его нужно все время помешивать, не давая пригореть. За 5 минут до готовности по желанию можно добавить корицу.
7. Горячую массу разложить в стерилизованные и сухие банки, закатать их крышками.

Вариация с желатином

Классический рецепт абрикосового повидла требует некоторой сноровки и довольно-таки долгого уваривания. Для тех же, кто не готов к такому процессу, подойдет вариант с добавлением желатина. Потребуется:

• желатина, быстрорастворимого, 80 г;
• абрикосов около 3 кг целых или 2 кг половинок;
• сахара 2,0 кг.

Как варить:

1. Абрикосы вымыть, разделить на половинки, убрать косточки.
2. После этого фрукты провернуть на мясорубке в посуду для варки.
3. Всыпать сахар и желатин, перемешать.
4. Оставить смесь на столе примерно на 8-10 часов. За это время несколько раз перемешать для равномерного распределения желатина и сахара.
5. Поставить посуду на средний огонь, довести до кипения и варить при помешивании 5-6 минут.
6. Горячий джем разложить в банки и укупорить крышками.

С добавлением яблок

С учетом того, что яблоки содержат много пектиновых веществ, повидло с ними получается похожим по виду и вкусу на мармелад. Для него нужно:

• яблок 1 кг;
• абрикосов целых 2 кг;
• сахара 1 кг.

Приготовление:

1. Яблоки залить горячей водой и минут через 15 хорошо вымыть. После этого очистить от кожицы. Разрезать каждое яблоко пополам. Вырезать семенную коробочку и нарезать половинки очень мелким кубиком.
2. Абрикосы вымыть, выбрать из них косточки, порезать дольками.
3. Сложить фрукты в одну посуду для варки.
4. Высыпать сверху сахар и оставить емкость на столе на 5-6 часов.
5. Перед первым нагревом перемешать фруктовую смесь.
6. Поставить на плиту. Повернуть включатель на средний огонь и довести содержимое до кипения.
7. Дальше уваривать повидло на медленном огне в течение 25-30 минут.
8. Разложить горячим в банки и закатать их крышками.

С цитрусовыми: лимонами и апельсинами

Для повидла из абрикосов с цитрусовыми нужно:

• абрикосы 4 кг;
• лимон;
• апельсин;
• сахар 2 кг.

Что делать:

1. Спелые абрикосы перебрать, вымыть и освободить от косточек. Переложить половинки в подходящую для термообработки посуду.
2. Вымыть апельсин и лимон. Очистить от кожуры (если не делать этого, то готовое лакомство будет иметь пикантную горчинку) и пропустить через мясорубку.
3. Выложить перемолотые цитрусы к абрикосам и добавить сахар. Перемешать.
4. Дать постоять с часок, перемешать еще раз.
5. Нагреть смесь на среднем огне. Переключить плиту на медленный нагрев и уваривать около 35-40 минут.
6. Горячее повидло переложить в банки и закрыть их крышками.

Рецепт для мультиварки

Повидло в мультиварке получится вкусным и не пригорит даже у неопытных хозяек. Для него нужно:

• абрикосов 2 кг;
• воды 100 мл;
• сахара 800-900 г.

Как варить:

1. Вымыть плоды. Вынуть косточки. Половинки нарезать на узкие дольки.
2. Переложить абрикосы в чашу мультиварки.
3. Влить воду и выставить режим «выпечка» на 15 минут. За это время фрукты станут мягкими.
4. Если есть погружной блендер, перебить абрикосы прямо в мультиварке. Если нет, то содержимое перелить в блендер и взбить массу до однородного состояния.
5. Добавить сахар и взбить смесь еще раз в течение 1-2 минут.
6. После этого перелить джем в мультиварку и выставить режим «тушение» на 45 минут.
7. Готовое повидло разложить в банки и закрыть крышками.

Заготовка на зиму с использованием мясорубки

Для получения более однородного повидла фрукты можно прокрутить на мясорубке. Для следующего рецепта нужно:

• абрикосов без косточек 2 кг;
• сахара 1 кг;
• лимон 1/2.

Процесс приготовления:

1. Половинки абрикосов без косточек прокрутить на мясорубке.
2. В абрикосовое пюре выдавить сок из лимона и всыпать сахар.
3. Выдержать массу на столе в течение 1-2 часов. Перемешать.
4. Нагреть смесь до закипания и дальше уваривать на умеренном огне в течение 45-50 минут до нужной густоты, не забывая регулярно помешивать.
5. Готовое повидло переложить в банки. Закрыть их металлическими крышками. Если не планируется длительное хранение (всю зиму), то можно использовать капроновые.

Советы и рекомендации

Чтобы абрикосовое повидло получилось удачным, желательно придерживаться следующих рекомендаций:

• Не стоит брать плоды от несортовых деревьев, они очень часто горчат и эта горечь испортит вкус конечного продукта;
• Выбирать нужно сладкие сортовые фрукты, они обязательно должны быть зрелыми.
• Допускается использование очень мягких плодов близких к перезреванию.
• Если абрикосы очень сладкие, то в них можно добавить свежий лимонный сок. Это повысит срок хранения.
• Если повидло приготовлено впрок, то его нужно разложить горячим в стерилизованные банки, закрутить их металлическими крышками, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.
• Чтобы готовое лакомство получилось более густым, к абрикосам можно добавить красную или белую смородину, эта ягода содержит желирующие вещества и делает конечный продукт более густым. Если смородина созревает раньше абрикосов, то её можно заранее заморозить в нужном количестве.
• Готовое повидло из абрикосов имеет желтую или светло-коричневую окраску. Чтобы получить приятный розовый оттенок к абрикосам можно добавить небольшое количество спелой вишни темных сортов.

Источник

Повидло из абрикосов на зиму — 9 лучших рецептов домашней заготовки

Поводов для того, чтобы сделать повидло из абрикосов на зиму, предостаточно. Прежде всего, это отличный способ быстро, просто и без особых финансовых затрат переработать урожай, получив при этом баночки вкуснейшей ароматной заготовки, которая в холодное время года послужит и отменным десертом, и начинкой для выпечки, и даже витаминным компотом.

Как сварить абрикосовое повидло?

Приготовить повидло из абрикосов в домашних условиях просто, для этого плоды очищают, проваривают в сиропе до размягчения и перетирают до однородности, воспользовавшись ситом или бледером. После, ставят на огонь и томят не менее получаса до густоты. Иногда, для вязкости добавляют желатин, крахмал или увеличивают количество сахара.

1. Рецепт повидла из абрикосов на зиму можно воплотить различными способами, но вкусная и густая заготовка получится только из очень спелых плодов.
2. Если повидло варится без сахара, то его необходимо стерилизовать. Заготовку, сваренную с сахаром, можно не подвергать стерилизации только в случае, если количество сахара составляет 60% от общей массы. В противном случае — она забродит.
3. Чтобы избежать пригорания, повидло обязательно помешивают. Готовность проверяют так: проводят лопаткой по дну емкости, если образуется дорожка, которая медленно заполняется — значит повидло готово.

Повидло из абрикосов на зиму — простой рецепт

Повидло из абрикосов без косточек — один из самых простых и качественных вариантов прекрасной зимней заготовки. По сути, рецепт является классическим: абрикосы проваривают до мягкости, охлаждают, удаляют кожицу и протирают через сито, добавляют сопутствующие компоненты и уваривают 40 минут до однородной, густой консистенции.

• абрикосы — 2 кг;
• сахар — 1 кг;
• лимонная кислота — 10 г.

1. Абрикосы очистите и проварите до мягкости.
2. Остудите, удалите кожицу и протрите через сито.
3. Добавьте в массу сахар, лимонную кислоту и варите, помешивая, 40 минут.
4. Разлейте повидло из абрикосов на зиму по стерильным банкам и закатайте.

Как сварить густое повидло из абрикосов?

Любителям сладкой выпечки следует заготовить нежное и густое повидло из абрикосов, ведь подобное лакомство является отличной начинкой для пирогов, блинов и рогаликов. К тому же, сварить заготовку можно без дополнительных компонентов, поскольку в абрикосах содержится много пектина, являющегося отличным природным загустителем.

1. Очищенные абрикосы, накалите вилкой, пересыпьте сахаром и оставьте на 5 часов.
2. Через время, поставьте на огонь и варите 35 минут.
3. Взбейте массу блендером до однородности и верните на плиту на 5 минут.
4. Закатайте повидло густое из абрикосов на зиму в стерильные банки.

Абрикосовое повидло через мясорубку — рецепт

Повидло из абрикосов на зиму через мясорубку — один из упрощенных вариантов сладкой заготовки, не требующий предварительного отваривания и трудоемкого протирания. Все приготовление заключается в пропускании очищенных от косточек свежих фруктов через мясорубку и получасовом выпаривании фруктовой массы на медленном огне.

• абрикосы — 2,5 кг;
• сахар — 2 кг;
• ванилин — 10 г.

1. Очищенные абрикосы прокрутите через мясорубку.
2. Добавьте сахар, ванилин и прогрейте до растворения сахара.
3. Усильте огонь и варите повидло из абрикосов на зиму 30 минут.
4. Разложите по банкам и закатайте.

Повидло из абрикосов без сахара

Абрикосовое повидло без сахара на зиму является исключительно полезным лакомством. Преимущество его заключается не только в экономии денежных средств, и сохранении ряда витаминов, но и в современном подходе, ведущему к здоровому и правильному питанию. И хотя на заготовку потребуется несколько дней, совершить подобный эксперимент непременно стоит.

1. Очищенные абрикосы залейте водой, доведите до кипения и охладите.
2. Слейте сок в отдельную емкость.
3. Абрикосы протрите через сито, верните на плиту и уваривайте 20 минут.
4. Повторяйте процесс в течение 5 дней.
5. После чего, разложите повидло по стерильным банкам и закатайте.

Повидло из абрикосов и апельсинов

Абрикосовое повидло с апельсином и лимоном внесет разнообразие в стандартные рецепты. Это идеальное сочетание c привлекательным цветом, потрясающим витаминным запасом, цитрусовым ароматом и безупречным вкусом, в котором кисло-сладкий апельсин отлично оттеняет приторность абрикос, а лимонная кислота добавляет особой пикантности.

• абрикосы — 2 кг;
• апельсины — 900 г;
• сахар — 3 кг;
• лимон — 1 шт.;
• вода — 250 мл.

1. C апельсинов снимите цедру, очистите, разберите на дольки.
2. Соедините с половинками абрикос, цедрой, сахаром, водой и проварите до мягкости.
3. Остудите, измельчите, добавьте лимонный сок и, проварив 5 минут, закатайте в банки.

Яблочно-абрикосовое повидло — рецепт

Яблочно-абрикосовое повидло является отличным примером невероятно ароматной, полезной, добротной домашней заготовки, приготовление которой заинтересует любителей простых, но сбалансированных вкусовых сочетаний, способных оценить то, как сочные абрикосы удачно контрастируют с кисло-сладкими свежими яблоками.

• абрикосы — 300 г;
• яблоки — 500 г;
• сахар — 800 г.

1. Очищенные яблоки, прокрутите в блендере и переложите в кастрюлю.
2. Добавьте пюре из абрикосов и уваривайте 20 минут.
3. Измельчите массу погружным блендером, всыпьте сахар и варите 30 минут.
4. Расфасуйте по стерильным банкам.

Абрикосовое повидло с желатином

Повидло из абрикосов на зиму с желатином оценят особо занятые хозяйки, ведь использование подобного загустителя напрочь избавляет от длительного стояния возле плиты и непрерывного помешивания, и позволяет получить густую, желеобразную заготовку всего за 15 минут, что удобно при высокой загрузке во время ягодного сезона.

• абрикосы — 2 кг;
• желатин — 40 г;
• вода — 100 мл;
• сахар — 1,4 кг;
• лимонный сок — 60 мл.

1. Желатин залейте водой и отставьте на 30 минут.
2. Абрикосы измельчите, пересыпьте сахаром и варите 15 минут.
3. Добавьте лимонный сок и разбухший желатин, быстро перемешайте и уберите с огня.
4. Разложите вкусное повидло из абрикосов по банкам и закатайте.

Шоколадное повидло из абрикосов

Повидло из абрикосов с шоколадом приведет в восторг сладкоежек. Особо искушенные смогут оценить шелковистую текстуру, оригинальный вкус и шоколадно-фруктовый аромат, приготовив десерт собственноручно. Для этого нужно лишь сварить обычное повидло, смешать его с какао- порошком и проварить заготовку до нужной консистенции.

• абрикосы — 1,5 кг;
• какао — 60 г;
• вода — 250 мл;
• сахар — 1,3 кг.

1. Очищенные абрикосы засыпьте 1 кг сахара и проварите в воде 15 минут.
2. Полученную массу взбейте блендером и верните на огонь.
3. 300 г сахара разотрите с какао и введите в пюре.
4. Варите повидло шоколадное из абрикосов на зиму 10 минут.

Как сварить повидло из абрикосов в мультиварке?

Повидло из абрикосов в мультиварке требует внимательного отношения. И хотя мультиварка убережет от пригорания и позволит получить отменный продукт, присматривать за повидлом все-таки придется, ведь качественная заготовка должна иметь густую текстуру, которая возможна только при постоянном помешивании последние 20 минут.

• абрикосы — 1 кг;
• сок лимона — 40 мл;
• сахар — 600 г;
• вода — 100 мл.

1. Плоды нарежьте и положите в чашу.
2. Добавьте воду и томите в режиме «Выпечка» 15 минут.
3. Взбейте в отдельной посуде, добавьте сахар и сок.
4. Переложите в чашу и томите в «Тушении» 45 минут.
5. Последние 20 минут помешивайте при открытой крышке.

Источник