Рецепт преснушек с картошкой

Открытые пирожки калитки с картошкой

Для рецепта пирожков вам потребуется:

• картофель — 1 кг
• репчатый лук — 2 луковицы
• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло — 20г
• мука пшеничная — 260г
• сметана — 4 ст.л.
• вода — 100 мл
• масло растительное
• черный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу.

Рецепт приготовления пирожков:

Картофель почистить, сложить в кастрюлю с водой, посолить по вкусу и поставить вариться. Лук измельчить и до золотистости обжарить на растительном масле.

В чашку вылить воду, добавить 2 ст.л. масла растительного, 1 ст.л. сметаны и немножко соли по вкусу. Тщательно смешать все ингредиенты. В получившуюся смесь насыпать муку и замесить тесто.

В итоге тесто должно выйти мягким, нежным и пластичным. Тесто прикрыть и оставить минут на 20.

С готового картофеля слить почти всю воду (оставить в кастрюле около 150 мл), растолочь картофель с оставшимся отваром, добавить кусок сливочного масла, перец по вкусу и обжаренный лук. Все тщательно перемешать. Получившееся картофельное пюре немного остудить.

Спустя время от теста отрезать кусок и раскатать его в пласт 2-3 мм толщиной. Вырезать с помощью формы или какой-нибудь емкости диаметром 10 см круги.

В середину кругов, оставляя по краям 1 см, положить по 1 ст.л. получившейся начинки из картофеля.

Вокруг начинки из теста сделать защипы, формируя пирожки калитки. По такому же принципу сделать калитки из оставшегося теста.

В небольшой миске смешать желток и оставшуюся сметану.

Выложить получившиеся калитки на противень застеленный пергаментом и смазанный маслом. Смазать калитки смешанной с желтком сметаной. Поставить в прогретую духовку. Выпекать 30 минут при 180С. Готовые калитки вынуть из духовки, немного остудить и подать к столу. Приятного аппетита!

Источник

Калитка с картошкой из ржаной муки – 3 рецепта

Ксения Гарастюк • 30.06.2019

Если необычная выпечка – ваш конёк, то вам точно понравится калитка с картошкой из ржаной муки. Эти маленькие пирожки родом с Карелии (хотя похожая выпечка есть на Урале и даже у финнов). Основой для них служит ржаное или ржано-пшеничное тесто, раскатанное в тонкие лепёшки.

Начинка у калиток может быть разной, но наиболее простая и универсальная – мятая картошка. Чтобы сделать её нежнее, в пюре добавляют сливочное масло или сырое яйцо. Для сладости можно добавить репчатый лук.

Форма у калиток довольно необычная – лепёшка через равное расстояние защипляется. Таким образом получается очень красивая корзиночка. Количество защипов можете делать произвольным – чем они крупнее и их мельче, тем больше калитка будет напоминать формой звезду.

• Понять, что тесто обрело нужную консистенцию можно очень просто – оно должно не прилипать к рукам.
• Не оставляйте тесто на воздухе. Обязательно его накрывайте, пока не взаимодействуете с ним. Иначе оно пересохнет и раскатать его будет очень сложно.
• Ощутить в полной мере вкус карельской выпечки можно, если смазать калитки сметаной до выпекания, а после приготовления сливочным маслом.

Ржаная калитка с картошкой

Основой для теста чаще всего служат кислые молочные продукты, но и на молоке оно получается довольно нежным. Молоко смягчит ржаной вкус выпечки, такие калитки будут таять во рту.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. муки ржаной;
• 150 мл. молока;
• 150 мл. сметаны;
• 1 яйцо;
• 50 гр. масла сливочного;
• 500 гр. картофеля;
• 1 ч.л. соли.

Приготовление:

1. Сначала займитесь начинкой, чтобы тесто не засохло. Отварите картошку. Разомните её в пюре. Когда остынет, добавьте сырое яйцо и растопленное масло. Немного посолите.
2. Смешайте молоко со сметаной.
3. Муку просейте, соедините с солью. Введите в молочную смесь.
4. Замесите тесто – оно должно перестать прилипать к рукам. Сформируйте шар и оставьте его на полчаса под плёнкой.
5. Скатайте из теста колбаску толщиной 5 см. Нарежьте на лепёшки. Каждую лепёшку тонко раскатайте.
6. Выложите в центр начинку. Края защипните гармошкой.
7. Отправьте выпекаться на 20 минут при 200°С.
8. Смажьте готовые калитки сливочным маслом.

Карельская калитка с картофелем из ржаной муки

Хотите приготовить настоящую карельскую выпечку – пользуйтесь этим рецептом. Изделие делается из пресного теста. Обязательно смажьте начинку сметанной – это важный нюанс в рецептуре.

Ингредиенты:

• 350 гр. муки ржаной;
• 800 гр. картофеля;
• щепотка соли;
• 50 гр. масла сливочного;
• 200 мл. сметаны;
• 2 яйца;
• щепотка соды.

Приготовление:

1. Муку просейте. Смешайте с солью. Постепенно добавляйте стакан тёплой воды. При этом замешивайте тесто. Возможно, воды придётся добавить больше – учитывайте консистенцию теста. Оно должно перестать прилипать к рукам.
2. Из теста сформируйте шар, накройте его плёнкой и оставьте на полчаса.
3. Картошку отварите, разомните в пюре. Немного посолите, добавьте сметану (оставьте 1 ст.л., она пригодится для смазывания) и 1 яйцо.
4. Скатайте тесто в колбаску. Нарежьте на лепёшки. Каждую из них раскатайте. В центр уложите начинку. Защипните края гармошкой.
5. Ложку сметаны смешайте с сырым яйцом, добавьте щепотку соды. Смажьте начинку.
6. Выпекайте калитки 20 минут при 200°С.

Ржано-пшеничная калитка

Попробуйте немного отойти от традиционного рецепта и сделайте калитки из смеси двух видов муки – изделия получатся более нежными. Разнообразьте и начинку, добавив немного лука. Это сделает её немного сладкой.

Ингредиенты:

• 150 гр. муки пшеничной;
• 150 гр. муки ржаной;
• 200 мл. кефира;
• 0,5 кг. картофеля;
• 1 луковица;
• 100 гр. масла сливочного;
• 2 яйца;
• 100 гр. сметаны;
• соль.

Приготовление:

1. Оба вида муки просейте и соедините. Немного посолите.
2. В сухую смесь введите кефир (он должен быть комнатной температуры).
3. Замесите тесто. Сформируйте из него шар и оставьте на 20 минут под плёнкой.
4. Картошку отварите. Разомните в пюре. Добавьте сливочное масло, 1 яйцо и мелко нашинкованный лук.
5. Из теста скрутите колбаску. Нарежьте её на лепёшки. Каждую из них тонко раскатайте. В центр уложите 2 ст.л.начинки. Защипните края в гармошку – делайте защипы на одинаковом расстоянии.
6. В сметану добавьте желток и щепотку соли. Смажьте калитки.
7. Выпекайте 20 минут при 190°С.

Попробуйте это удивительное блюдо карельской кухни. Оно может войти в ваш рацион, если вы предпочитаете полезную выпечку (в этом случае откажитесь от сливочного масла в рецептуре).

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Изумительное песочное печенье Изумительное песочное печенье Список требуем.

10 фишек Windows 10, о которых вы могли не знать 10 полезных фишек Windows 10, о которых знают.

Вяжем идеальную макушку шапки Хочу поделиться с вами отличным способом того, как связать идеал.

Шпаргалка вязальщицам источн.

Два воздушных узора для летний кофты. Мастер-классы + схемы Огромная благодарность автору: Масте.

—Ссылки

—Рубрики

• БЛЮДА ИЗ МЯСА. (32)
• ФРАЗЫ (9)
• БЕЗ ВЫПЕЧКИ. (47)
• ДЕСЕРТЫ. КОНФЕТЫ. (8)
• ПЕЧЕНЬЕ. (8)
• ПИРОЖНЫЕ. ТОРТЫ. (29)
• БЛЮДА В КЛЯРЕ (9)
• БЛЮДА ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ (7)
• БЛЮДА ИЗ КРУП (20)
• МАКАРОНЫ, СПАГЕТТИ, ЛАПША. (17)
• ПЕРЛОВКА. (1)
• БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ. (62)
• БЛЮДА ИЗ МЯСНОГО ФАРША. (19)
• БЛЮДА ИЗ РЫБЫ (36)
• БЛЮДА ИЗ ФАРША. (19)
• КОТЛЕТЫ (5)
• ВИННЫЙ ПОГРЕБОК. (8)
• АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (1)
• ВЫПЕЧКА. (523)
• БАРАНОЧКИ. (1)
• БЕЗЕ (1)
• БЛИНЫ, ОЛАДЬИ, БЛИНЧИКИ, БАРАНКИ. (20)
• БУЛОЧКИ. (26)
• ВАФЛИ. (4)
• ВЫПЕЧКА НА КЕФИРЕ (22)
• ГЛАЗУРИ; КРЕМЫ ДЛЯ ТОРТОВ (2)
• КЕКСЫ. МАФФИНЫ. КАПКЕЙКИ. (79)
• КОВРИЖКИ; ПЕЧЕНЬЕ (21)
• ЛАВАШ; ЛЕПЁШКИ (42)
• ПЕЧЕНЬЕ. РОГАЛИКИ. (49)
• ПИРОГИ (107)
• ПИРОЖКИ. (60)
• ПИРОЖНЫЕ; ТОРТЫ; РУЛЕТЫ; КРЕМЫ ДЛЯ ТОРТОВ (57)
• ПИЦЦА (17)
• ПОНЧИКИ. (9)
• ПРЯНИКИ. (4)
• ХВОРОСТ. (6)
• ЧЕБУРЕКИ; БЕЛЯШИ; ХАЧАПУРИ; ПЕРЕМЯЧИ (30)
• ВЯЗАНИЕ (276)
• ВАРЕЖКИ. (14)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ ДЛЯ ЖЕНЩИНЫ (66)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ: ДЛЯ МАЛЬЧИКА. (12)
• ЖАККАРД. (2)
• НОСКИ. ТАПОЧКИ. (24)
• РЕГЛАН. (21)
• УЗОРЫ СПИЦАМИ. (80)
• ШАПКИ; БЕРЕТЫ; ШАРФЫ, МАНИШКИ (63)
• ШНУРЫ. (3)
• ЭНТЕРЛАК (2)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ. (8)
• ГРИБЫ (57)
• БЛЮДА С ГРИБАМИ И ИЗ ГРИБОВ (22)
• ГРИБНЫЕ СУПЫ (1)
• ГРИБЫ (3)
• ЗАГОТОВКИ ИЗ ГРИБОВ (23)
• ПИРОГИ С ГРИБАМИ (6)
• РЕЦЕПТЫ ГРИБНЫХ СОУСОВ (1)
• САЛАТЫ С ГРИБАМИ (9)
• ДЕСЕРТЫ. (62)
• КОНФЕТКИ (19)
• МОРОЖЕНОЕ (3)
• ПАСТИЛА (1)
• СЛАДОСТИ. (26)
• ШОКОЛАД (7)
• Для ЖЕНЩИНЫ. (260)
• ДОМАШНЯЯ КОСМЕТИКА (НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА) (21)
• ЗДОРОВЬЕ. (127)
• ПСИХОЛОГИЯ (6)
• СЕКРЕТЫ КРАСОТЫ. (31)
• СТИЛЬ. (10)
• УХОД ЗА ВОЛОСАМИ. (34)
• УХОД ЗА ЛИЦОМ. (54)
• УХОД ЗА НОГАМИ. (19)
• УХОД ЗА НОГТЯМИ. (10)
• УХОД ЗА РУКАМИ. (10)
• ДОМОВОДСТВО (102)
• ДЕКОРИРОВАНИЕ. (3)
• ДЕКУПАЖ. (12)
• ЦВЕТЫ; РАСТЕНИЯ. (13)
• ПОДЕЛКИ. (24)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. (41)
• РУКОДЕЛИЕ (16)
• ИМБИРЬ (5)
• ИНТЕРЕСНОЕ. (39)
• ГАДАНИЕ (5)
• КАЛЕНДАРИ. (1)
• КОСМОЭНЕРГЕТИКА (2)
• ТЕЛЕФОННЫЕ СПРАВОЧНИКИ. (2)
• ИНТЕРНЕТ. ВСЁ ПРО ЛИ.РУ. (23)
• Windows 10 (2)
• ЙОГА (6)
• МУДРЫ (4)
• КИТАЙ. (107)
• Гороскопы — астро-нумерология, астрология (3)
• КИТАЙСКАЯ МЕДИЦИНА. (43)
• МАГАЗИНЫ КИТАЙСКИХ ТОВАРОВ (2)
• МУЗЫКА (2)
• ТАЙЦЗИЦЮАНЬ. ЦИГУН. (12)
• ТОЧКИ АКУПУНКТУРЫ. СУ ДЖОК. (52)
• ФЭН-ШУЙ (3)
• КОНСЕРВИРОВАНИЕ. ЗАГОТОВКИ. (153)
• АДЖИКА (3)
• АССОРТИ. (3)
• БАКЛАЖАНЫ. (19)
• БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ. (16)
• ГРИБЫ (6)
• ДЖЕМ, ВАРЕНЬЕ, КОНФИТЮР. МАРМЕЛАД. (7)
• КАБАЧКИ. (11)
• КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ. (27)
• КАПУСТА ЦВЕТНАЯ, БРОККОЛИ И ДР. (3)
• МОРКОВЬ; СВЁКЛА (1)
• ОГУРЧИКИ. (26)
• ПОМИДОРЫ. (15)
• ЧЕСНОК. (5)
• ЩАВЕЛЬ. (1)
• КУЛИНАРИЯ (147)
• ТВОРОГ. БЛЮДА С ТВОРОГОМ. (38)
• БЛЮДА С КАПУСТОЙ (3)
• ЗАПЕКАНКИ. (1)
• КУЛИНАРНЫЕ ВИДЕОРЕЦЕПТЫ (10)
• ПАШТЕТЫ (21)
• ПЛОВ. (1)
• РУЛЕТЫ (2)
• РУЛЕТЫ. (5)
• СУБПРОДУКТЫ (13)
• ПЕЛЬМЕНИ, ВАРЕНИКИ, МАНТЫ. ХИНКАЛИ. (34)
• КУЛИНАРИЯ. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (25)
• КУХНИ МИРА. (135)
• АРМЯНСКАЯ КУХНЯ (4)
• ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ (19)
• ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ. (5)
• ИСПАНСКАЯ КУХНЯ (3)
• ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ. (5)
• КИТАЙСКАЯ КУХНЯ. КУХНИ АЗИИ. (43)
• КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ. (15)
• РУССКАЯ КУХНЯ (11)
• ТАЙСКАЯ КУХНЯ (5)
• ТАТАРСКАЯ КУХНЯ (9)
• ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ (2)
• ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ. (2)
• ШВЕДСКАЯ КУХНЯ. (2)
• МНОГОЛИКАЯ КОЖА (120)
• ОБУВЬ. (27)
• СУМКИ, КОСМЕТИЧКИ, КЛАТЧИ. (47)
• УКРАШЕНИЯ ИЗ КОЖИ. (25)
• ШКАТУЛОЧКИ. (5)
• МОРЕПРОДУКТЫ. МОРСКАЯ КАПУСТА. (25)
• КАЛЬМАРЫ. (11)
• КРЕВЕТКИ (5)
• НАПИТКИ. (25)
• КВАС. (13)
• ПОЛЕЗНЫЕ НАПИТКИ (4)
• ЧАЙНЫЙ ГРИБ. (4)
• ОВОЩИ (40)
• БАКЛАЖАНЫ. (8)
• КАБАЧКИ. (2)
• КАПУСТА (6)
• КАПУСТА ЦВЕТНАЯ (2)
• КАРТОФЕЛЬ (9)
• МОРКОВЬ (2)
• ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ (3)
• ПОМИДОРЫ (1)
• ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ. (8)
• ПРАВОСЛАВИЕ — КУЛИНАРИЯ (53)
• КУЛИЧИ (28)
• ПАСХА. (10)
• ПОСТНАЯ ВЫПЕЧКА (9)
• ПОСТНОЕ МЕНЮ. (9)
• РОССИЯ, МОСКВА — моя Родина! (5)
• МОСКВА. (1)
• РЫБА: СОЛЁНАЯ; МАРИНОВАННАЯ. (73)
• ГОРБУША. (10)
• КЕТА. (7)
• ЛОСОСЬ. (10)
• СЕЛЬДЬ. МОЙВА. (45)
• СЁМГА. (10)
• СКУМБРИЯ. (25)
• ФОРЕЛЬ. (8)
• САЛАТЫ (100)
• ЗАКУСКИ. (45)
• САЛАТЫ (24)
• САЛАТЫ «ЦЕЗАРЬ» (2)
• САЛАТЫ ОВОЩНЫЕ. (13)
• САЛАТЫ С ГРИБАМИ. (11)
• САЛАТЫ С КУРИЦЕЙ. (12)
• САЛАТЫ С МОРЕПРОДУКТАМИ. (11)
• САЛАТЫ С МЯСОМ. (2)
• САЛАТЫ С РЫБОЙ. (8)
• САЛАТЫ С СЕЛЬДЬЮ. (9)
• САЛАТЫ С ФРУКТАМИ. (1)
• САЛАТЫ СО СВЁКЛОЙ. (2)
• САЛО. (21)
• СОУСЫ (52)
• СОУСЫ (24)
• ХРЕН; МАЙОНЕЗ; ГОРЧИЦА, АДЖИКА (19)
• СПЕЦИИ. (3)
• СУПЫ (5)
• СЫР (29)
• ТЕЛЕФОННЫЕ СПРАВОЧНИКИ. (3)
• ТЕЛЕФОННЫЕ СПРАВОЧНИКИ-ОНЛАЙН. (1)
• ТЕЛЕФОНЫ ЦАО МОСКВА. (2)
• ТЕСТО. (188)
• БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО. (9)
• БИСКВИТ (44)
• КЛЯР (7)
• ТЕСТО ДЛЯ КЕКСОВ (8)
• ТЕСТО ДЛЯ ЛАПШИ (1)
• ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ. (32)
• ТЕСТО ЗАВАРНОЕ. (25)
• ТЕСТО НА КЕФИРЕ (20)
• ТЕСТО ПЕСОЧНОЕ. (30)
• ТЕСТО СЛОЁНОЕ. (23)
• ТЫКВА (13)
• ОЛАДЬИ С ТЫКВОЙ (1)
• ПИРОГИ С ТЫКВОЙ (5)
• ХЛЕБ. (46)
• ХОЛОДЦЫ И ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА. (20)
• ШАШЛЫКИ (10)
• ШАШЛЫКИ (10)
• ШИТЬЁ. (146)
• ВИДЕО — УРОКИ ПО ШИТЬЮ. (40)
• ВЫКРОЙКИ. (35)
• ТУНИКИ; САРАФАНЫ; ЛЕТНИЕ ПЛАТЬЯ. (32)
• ЮБКИ. (19)
• ЭНЦИКЛОПЕДИИ (2)
• ЯНДЕКС. (1)

—Метки

—Музыка

—Приложения

• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Редактор фотографийРедактор фотографий и изображений для быстрой обработки и сохранения. Возможности включают в себя: изменения размера, обрезка, наложение некоторых эффектов, улучшение качества изображения.
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• 5 друзейСписок друзей с описанием. Данное приложение позволяет разместить в Вашем блоге или профиле блок, содержащий записи о 5 Ваших друзьях. Содержание подписи может быть любым — от признания в любви, до
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

ПРЕСНУШКИ С КАРТОФЕЛЕМ ИЛИ ЯГОДАМИ

*ПРЕСНУШКИ С КАРТОФЕЛЕМ ИЛИ ЯГОДАМИ*

Традиционная выпечка Русского Севера — постные ватрушки из ржаного теста. Ингредиенты
Для теста:
Ржаная мука, 1 стакан
Пшеничная мука, 1 стакан
Вода, 1 стакан
Соль
Для ягодной начинки:
Мука, 1 ст.л.
Ягоды
Сахар, по вкусу
Для картофельной начинки:
Картофель
Лук
Растительное масло

Приготовление
Из муки и воды с солью замесите тесто. Ржаное тесто всегда получается липким, поэтому для удобства при вымешивании смазывайте руки растительным маслом. Готовое тесто скатайте в шар, накройте полиэтиленом и оставьте «отдохнуть».

Приготовьте картофельную начинку: в соленой воде отварите картофель в мундире, очистите и растолките. Мелко нарежьте лук, обжарьте на растительном масле и добавьте в размятый картофель.

Приготовьте ягодную начинку: муку обжарьте на сковороде до светло-золотистого оттенка. Разомните клюкву, нагрейте ее на сковороде, добавьте сахар и доведите до кипения, затем добавьте муку, перемешайте и снова доведите до кипения. После этого начинка не будет вытекать.

Из теста сделайте лепешки, посередине положите начинку, подогните и защипните края, оставив центр открытым. Поставьте в горячую духовку, пеките 10-15 минут до подрумянивания. Готовые ватрушки накройте полиэтиленом, а сверху теплым полотенцем, чтобы они стали мягкими.

Подавайте на стол теплыми. Изделия хорошо выдерживают заморозку и разогрев в микроволновке.

Преснушки можно готовить и непостными: для замешивания теста вместо воды использовать простоквашу, кефир или молоко, а для начинки взять творог.

Источник