Рецепт приготовления безалкогольного глинтвейна

Домашние безалкогольные глинтвейны на основе сока

Обычные глинтвейны готовят путем добавления специй и фруктов в подогретое, но не доведенное до кипения вино (обычно красное). Если употребление спиртных напитков по каким-либо причинам нежелательно, можно приготовить безалкогольный глинтвейн по одному из предложенных рецептов, заменив вино соком: виноградным, яблочным или вишневым. Получится ароматный, согревающий напиток, который подойдет даже детям.

Общие советы. Желательно использовать свежий домашний или консервированный сок, но при отсутствии собственных запасов подойдет и магазинный. Если любая из специй или пряностей не нравится, её можно не добавлять. «Фирменными», то есть формирующими характерный вкус и аромат, считаются гвоздика и корица. В магазинах продаются готовые наборы специй для обычного глинтвейна, которые подходят и для безалкогольного.

Никогда не доводите сок до кипения (нагревайте не выше 70-75°C), иначе вкус получится «вареным». Подслащайте напиток по вкусу сахаром или медом уже после приготовления и разлива по чашкам или бокалам, поскольку не всем нравится сладкий глинтвейн. Повторное нагревание возможно, но нежелательно, так как часть аромата теряется. Магазинные фрукты и цитрусовые предварительно подержите 3-5 минут в теплой воде, чтобы убрать консервант, которым обработана поверхность плодов для увеличения срока хранения.

Классический безалкогольный глинтвейн на виноградном соке

Благодаря виноградному соку по вкусу этот вариант наиболее приближен к традиционным рецептам глинтвейна на основе вина. Напиток снижает холестерин, восстанавливает нервную систему и повышает иммунитет.

Ингредиенты:

• темный виноградный сок – 1 литр;
• гвоздика – 4 стручка;
• бадьян – 2 звездочки;
• корень имбиря – третья часть или половина ч. ложки молотого;
• молотая корица – четверть чайной ложки;
• мускатный орех – на кончике ножа;
• лимон – 1 штука.

Рецепт

1. Смешать все приправы в глубокой миске.

2. Нагреть виноградный сок в неметаллической кастрюле. Выключить огонь при появлении первых пузырьков, не доводить до кипения.

3. Лимон помыть в горячей воде, вместе с кожурой разрезать на 6-8 частей, удалить косточки.

4. Добавить в горячий сок приправы и лимон. Перемешать, накрыть крышкой.

5. Перед подачей настоять виноградный глинтвейн 25-30 минут. Пить горячим или теплым.

Безалкогольный глинтвейн из яблочного сока

Этот вариант напитка очень нравится детям мягким вкусом и приятным цитрусовым ароматом. Также яблочный сок способствует пищеварению и нормализует работу сердечнососудистой системы.

Ингредиенты:

• яблочный сок – 1 литр;
• вода – 100 мл;
• тертая цедра лимона – 2 столовые ложки;
• тертая цедра апельсина – 2 столовые ложки;
• изюм – 2 столовые ложки;
• яблоко – половина плода;
• корица – 2 палочки;
• гвоздика – 3 бутона;
• душистый перец – 4 горошины;
• тертый мускатный орех – на кончике ножа;
• молотый имбирь – 1 шепотка;
• сахар – по вкусу.

Изначально яблочный глинтвейн получается светлым, чтобы закрасить напиток, на втором этапе можно добавить 2-3 столовые ложки вишневого или смородинного варенья.

Рецепт

1. Влить воду и сок в двухлитровую (или большего объема) эмалированную кастрюлю. Поставить на слабый огонь. Половинку яблока (без сердцевины и косточек) разрезать на 6 частей.

2. Добавить в подогретый сок остальные ингредиенты. При появлении первых, мелких пузырьков снять кастрюлю с огня.

3. Накрыть крышкой, дать настояться 15-20 минут.

4. Перед подачей желательно процедить напиток через марлю.

Простой безалкогольный глинтвейн на чае

Фактически, получается черный чай с соком и пряностями.

Ингредиенты:

• крепкий черный чай – 0,5 литра;
• вишневый сок – 150 мл;
• яблочный сок – 150 мл;
• гвоздика – 2 бутона;
• корица – 1 палочка;
• лимон – несколько долек (по желанию).

Рецепт

1. Заваренный чай процедить от заварки и охладить до комнатной температуры.

2. Смешать в сотейнике чай, вишневый и яблочный соки. Добавить гвоздику и корицу.

3. Нагреть на медленном огне, снять сотейник с плиты.

4. Готовый чайный глинтвейн процедить через ситечко или марлю, затем разлить в чашки. Можно положить дольку лимона. Подавать сразу же горячим.

Безалкогольный вишневый глинтвейн

Напиток запоминается пикантным, слегка кисловатым вкусом и приятным вишневым ароматом. Этот глинтвейн полезен при простуде, поскольку вишневый сок является прекрасным антисептиком и жаропонижающим средством.

Ингредиенты:

• вишневый сок – 1 литр;
• апельсиновый сок – 200 мл;
• корица – 2 палочки;
• молотый имбирь – на кончике ножа;
• гвоздика – 2 палочки.

Рецепт

1. Все ингредиенты смешать в кастрюле и нагреть до появления первых пузырьков.

2. Снять напиток с плиты, накрыть крышкой, настоять 5-10 минут, затем разлить в бокалы или чашки.

Безалкогольный фруктовый глинтвейн

Вариации могут быть любыми, традиционными фруктами для глинтвейна считаются: лимоны, апельсины, мандарины, виноград, яблоки, вишни, смородина, персики и сливы.

Ингредиенты:

• виноградный сок – 1 литр;
• апельсин – 1 штука;
• яблоко – 1 штука;
• лимон – половинка плода;
• виноград – 15-20 ягод;
• любые другие фрукты – по вкусу;
• гвоздика – 3 бутона;
• молотая корица – 1 щепотка;
• молотый мускатный орех – 1 щепотка.

Рецепт

1. Апельсин, яблоко и лимон помыть, вместе с кожурой нарезать тонкими дольками, извлечь косточки (с яблока еще и сердцевину).

2. Смешать все ингредиенты в подходящей кастрюле. Нагреть на медленном огне до появления первых пузырьков.

3. Накрыть крышкой, оставить на 20 минут. Можно процедить или подавать вместе с фруктами.

Источник

Безалкогольный глинтвейн или альтернатива согревающему напитку

Глинтвейн –прекрасный ароматный напиток, который способен согреть нас в самый промозглый осенний вечер. Но порой в силу разных обстоятельств от него приходится отказываться из-за содержащегося в составе алкоголя. Для таких случаев можно приготовить безалкогольный коктейль, чтобы не отказывать себе в пряном напитке. Как сварить такой глинтвейн в домашних условиях и о других особенностях напитка в нашем материале.

Всего одна кружка глинтвейна подарит уют и тепло. Пряные специи с легкой вяжущей кислинкой фруктового сока, разогретые до оптимальной температуры, раскрывают богатый аромат и дарят приятное послевкусие. Несмотря на отсутствие алкоголя, такой напиток отлично расширяет сосуды и разгоняет кровообращение, что позволяет согреться изнутри. Именно поэтому глинтвейн часто продают на зимних ярмарках. Это не только вкусный, но и полезный напиток. Имбирь и входящие в состав коктейля специи укрепляют защитные силы организма. Так что такой напиток можно использовать как профилактику от простудных заболеваний в холодное время года.

С фруктовым глинтвейном нужно быть осторожным. Хоть он и не содержит алкоголь, но может быть опасен для людей, страдающих сахарным диабетом. Калорийность напитка из-за сока получается очень высокой – примерно 140 ккал с содержанием сахара около 30 грамм на один стакан! Этот расчет указан без учета добавления меда. Поэтому, для тех, кто следит за своим питанием, лучше выбрать рецепт диетического безалкогольного напитка с каркаде. Но это не все подводные камни ароматного коктейля. Из-за специй в нем содержится много разнообразных эфирных масел, которые могут вызвать аллергическую реакцию. Стоит быть осторожнее при склонности к аллергии, а также беременным и кормящим женщинам.

Главные правила приготовления глинтвейна

• Центральные компоненты, которые формируют вкус напитка это: основа (вино или сок), гвоздика и корица. Остальные добавляются по желанию.
• Все пряности лучше использовать в целом виде (не молотые), чтобы напиток можно было легко процедить.
• Чтобы усилить сладость, можно добавить мед или сахар. Уточните предварительно, все ли гости любят сладкий глинтвейн. Если мнения разделились, то мед или сахар можно положить в кружку каждому гостю перед подачей.
• Чтобы вкус глинтвейна не получился «вареным», не увеличивайте температуру нагрева больше 75 градусов и не разогревайте повторно. А чтобы специи лучше раскрыли свой вкус их нужно протомить отдельно в небольшом количестве воды.
• При нагревании вина из него начинают испаряться спирты, что снижает крепость напитка. Чтобы избежать этого, всегда накрывайте его крышкой.
• Для безалкогольного глинтвейна подойдет любой фруктовый или ягодный сок, например, виноградный, яблочный, вишневый, гранатовый или ежевичный.
• В супермаркетах в отделе бакалеи можно встретить готовую смесь для глинтвейна. У нее есть значительный плюс – она содержит разнообразные специи. Если вы очень редко готовите такой напиток, то смесь будет стоить меньше, чем покупка остальных приправ по отдельности. Но есть и минус – вы не сможете «творить», и создавать свой собственный вариант напитка с любимыми специями.

Классический рецепт

• Фруктовый сок – 1000 мл;
• Вода – 200 мл;
• Гвоздика – 4 бутона;
• Корица – 1 палочка;
• Корень имбиря – 2 сантиметра;
• Бадьян – 2 шт.;
• Корка 1 лимона;
• Мед – по вкусу.

Налить в кастрюлю воду, следом добавить все специи. Лимонную кожуру и имбирь измельчить. Отправить все в воду к приправам. На медленном огне довести до кипения и потомить немного (около 10 минут), чтобы пряности раскрыли свой аромат и вкус. Добавить мед, размешать его до полного растворения, а затем влить сок. Всю смесь вместе с соком нагреть до температуры около 70 градусов. Безалкогольный глинтвейн по классическому рецепту готов, а вам осталось только процедить его через ситечко и разлить по кружкам.

Безалкогольный глинтвейн с яблоком и апельсином

• Фруктовый сок – 1000 мл;
• Вода – 200 мл;
• Яблоко – 2 шт.;
• Апельсин — 1 шт.;
• Изюм – 4 ст. ложки;
• Корень имбиря – 2 см;
• Бадьян – 2 звездочки;
• Гвоздика – 3 бутона;
• Кардамон – 2 зернышка;
• Корица – на кончике ножа;
• Мускатный орех – на кончике ножа;
• Мед по вкусу.

Разрезаем апельсин пополам и отрезаем от него несколько круглых долек по количеству гостей для украшения. Оставшийся апельсин и яблоко нарезаем кубиками, имбирь трем, добавляем все специи, заливаем водой и ставим на огонь. Далее можно пойти 2 путями: или закипятить и оставить на час настаиваться, или протомить около 10 минут на медленном огне. Когда приправы раскроют свой аромат можно добавлять сок. Как только пойдут первые пузырьки и пар, глинтвейн нужно снять с огня. Пряный напиток готов! Процедите его или же оставьте кусочки фруктов как украшение.

Низкокалорийный глинтвейн из каркаде

• Каркаде (цветы суданской розы) – 4 ст.л.;
• Вода – 1000 мл;
• Гвоздика – 4 бутона;
• Корица – 1 палочка;
• Имбирь – 2 см;
• Мускатный орех – на кончике ножа.

В кастрюлю сложить все специи и залить водой. На медленном огне довести до кипения и оставить томиться на 7-10 минут. По прошествии этого времени добавить в воду чай каркаде и продолжить кипятить еще 3 минуты. Дайте настояться напитку в течение 20 минут для получения красивого рубинового оттенка, а затем можно разлить по порциям в кружки.

Как и с чем пить безалкогольный глинтвейн

Как правило, глинтвейн – это напиток для неспешных посиделок с друзьями. Пить его нужно маленькими глотками, каждый раз смакуя насыщенный вкус. Можно использовать толстую трубочку. Если вы подаете горячий коктейль с кусочками фруктов, то поставьте 2 трубочки в кружку, чтобы давление выровнялось и было легче пить. Лучшей посудой для подачи глинтвейна будут кружки из толстого стекла с ручкой. Красиво такой напиток смотрится в айриш-бокале тюльпановидной формы на короткой ножке с ручкой.

Декорируют кружки дольками апельсина, в цедру которого можно воткнуть гвоздику из процеженного осадка. Чтобы украсить край бокала в «иней», окуните неглубоко бокал в воду, а затем обмакните в сахар, а только потом разливайте напиток.

По традиции глинтвейн подают к сладкому столу и выпечке. Горький шоколад, имбирные пряники, яблочный штрудель или орехи станут отличной закуской. Твердые сорта сыра также отлично подходят к пикантному вкусу напитка. Если ваш коктейль получился не слишком сладким с приятной терпкостью, то его можно подать и к основным блюдам. Пряный вкус будет отлично сочетаться с дичью или со стейками.

Конечно, безалкогольный глинтвейн по вкусу далек от традиционного, основой которого является вино. Но как самостоятельный напиток он очень хорош: бодрящий и вместе с этим расслабляющий, сладкий и при этом терпко-пряный. Порадуйте своих гостей, приготовив глинтвейн для совместного ужина!

Источник

Безалкогольный глинтвейн дома: рецепты приготовления

Сегодня у сторонников здорового образа жизни и водителей набирает популярности рецепт безалкогольного глинтвейна на основе сока. Ведь этот напиток не только согревает, но и насыщает организм витаминами, которые содержатся в соке фруктов и ягод.

Мы собрали все самые важные правила приготовления, чтобы у вас получился идеальный безалкогольный глинтвейн:

• Выбор сока. Наиболее близким к оригинальному вкусу глинтвейна будет напиток из виноградного сока, однако его также делают из яблочного, вишневого, гранатового, клюквенного и апельсинового соков. Главное, чтобы сок был натуральным.
• Температурный режим. Сок нельзя чрезмерно нагревать, а тем более доводить до кипения. Ведь тогда он получится похожим на теплый компот, лишенный большинства полезных веществ. Идеальная температура, до которой нужно нагревать сок — 70 градусов.
• Приправы и специи. С добавлением этих ингредиентов с успехом можно экспериментировать, однако классикой считается корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, имбирь и перец.
• Добавление фруктов. В безалкогольный вариант глинтвейна отлично вписываются груши, яблоки, цитрусовые.
• Подсластители. Не спешите добавлять большое количество сахара, ведь сок сам по себе сладкий, к тому же фрукты тоже добавят напитку сладости.
• Готовить напиток лучше всего в неметаллической посуде, например, эмалированной.
• Подают глинтвейн в высоких прозрачных бокалах с ручкой.

Классический безалкогольный глинтвейн из виноградного сока

• Сок виноградный — 3 стакана;
• Вода питьевая — ½ стакана;
• Корица в порошке — 1 чайная ложка;
• Гвоздика — 4 штуки;
• Кардамон — 1 шт.;
• Яблоко — ½ штуки;
• Цедра апельсина и лимона — 3 столовые ложки;
• Апельсин — ½ штуки;
• Имбирь — 1-2 г.

Приготовление включает в себя такие этапы:

• Воткните в цедру половины апельсина гвоздику. Положите в кастрюлю.
• Добавьте все специи, цедру и фрукты.
• Налейте сок и воду.
• Перемешайте и нагрейте смесь до 70 градусов.
• Снимите с огня. Дайте настояться пару минут. Процедите через сито.
• Употребляйте в теплом виде сразу. Добавлять сахар или мед лучше прямо в бокал, ведь не все любят сладкий напиток.

Безалкогольный глинтвейн из клюквы

Клюквенный сок — лидер среди собратьев по содержанию антиоксидантов, также в нем много органических кислот, минералов и витаминов. Поэтому глинтвейн на основе сока клюквы будет не только ароматным и вкусным, но и чрезвычайно полезным.

• Клюквенный сок — 1 л.;
• Мандарин — 1 штука;
• Корица в палочках — 1-2 штуки;
• Гвоздика — 6 штук;
• Кардамон — щепотка.

• На дно эмалированной кастрюли выложите нарезанный кружочками мандарин, корицу и все специи.
• Налейте сок.
• Закройте крышкой и нагрейте жидкость до 70 градусов.

Выключите огонь и дайте напитку настояться 6-7 минут. Процедите через несколько слоев марли и разлейте по бокалам.

Источник