Рецепт приготовления блюда ханум

Рецепты приготовления вкусного ханума с мясом

Уверена, что не многие слышали о таком замечательном восточном блюде как ханум. На самом деле практически все хозяйки когда-либо сталкиваются с этим замечательным рецептом. Ханум – это обычные манты, но в более «ленивом» варианте. Несмотря на то, что на его приготовление уходит намного меньше времени, чем на манты, вкусом он никак не отличается. Поэтому, предлагаю вам обратить внимание на мои простые рецепты.

Рецепт ханума с фаршем

Ингредиенты

Куриное яйцо	1 шт.
Вода фильтрованная	210 г
Растительное масло	75 г
Соль	4-5 г
Мука	580 г
Фарш	520 г
Репчатый лук	3 шт.
Картофель	3 шт.
Перец	1-2 г
Базилик	4-5 г
Сливочное масло	15 г

Как правильно выбрать ингредиенты

• Готовят ханум с разными начинками. Единственным неизменным компонентом остаётся тесто. Для его приготовления обязательно выбирайте муку только высшего сорта, проверенных торговых марок и перед добавлением не забывайте просеивать.
• Самые популярные начинки для ханума это: овощное ассорти, мясо с различными овощами и мясо с луком и морковью.
• Чаще всего это блюдо готовят с фаршем. Но в изначальном варианте в него добавляли рубленное мясо.
• Вы можете заменить свиной фарш на любой другой. Например, куриный сделает блюдо более постным. А вот говяжий придаст пикантности. Сделайте фарш ассорти из говядины и свинины, и получите сытную и сочную начинку.
• Приправы могут быть на ваш вкус. Но не переусердствуйте, иначе пряности забьют вкус начинки и теста.

Последовательность приготовления

1. В глубокую миску просеиваем 580 г муки. Добавляем 1 куриное яйцо, 210 г фильтрованной воды, 60 г растительного масла 2-3 г соли.
   
2. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким.
   
3. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем его в холодильник на полчаса.
   
4. Очищаем и нарезаем полукольцами 3 репчатые луковицы.
   
5. Кладём лук в глубокую миску, добавляем к нему 1-2 г перца, 4-5 г базилика и 2 г соли. Разминаем всё руками для того, чтобы лук вобрал в себя как можно больше пряности.
   
6. Очищаем и нарезаем мелкой соломкой 3 картофелины.
   
7. Добавляем к луку 520 г фарша и нарезанный картофель. Всё хорошенько перемешиваем.
   
8. Достаём тесто из холодильника и раскатываем скалкой в тонкий пласт.
   
9. Равномерно раскладываем на тесто начинку и заворачиваем в рулет.
   
10. Края залепливаем, чтобы начинка не выпадала.
    
11. Форму для готовки на пару смазываем 15 г растительного масла и выкладываем в неё кольцом наше блюдо.
    
12. В чашу пароварки или мультиварки наливаем литр воды и добавляем пару лавровых листиков.
    
13. Ставим форму в чашу и готовим 50 минут.
    
14. По истечении времени смазываем блюдо растопленным сливочным маслом и подаём с соусом на стол.
    

Видеорецепт приготовления ханума с фаршем

На видео можете посмотреть рецепт приготовления ханума.

Рецепт ханума с мясом и картошкой

Ингредиенты

Мука	610 г
Соль	7-9 г
Куриное яйцо	1 шт.
Растительное масло	85 г
Фильтрованная вода	320 г
Фарш	420 г
Картофель	2 шт.
Репчатый лук	2 шт.
Перец	1-2 г
Зира	0,5-1 г
Чеснок	2 зубца
Томатная паста	75 г
Хмели-сунели	1,5 г
Сахар	5 г

Последовательность приготовления

1. В чашке смешиваем 1 куриное яйцо, 150 г воды, 4 г соли, и 40 г растительного масла.
   
2. В глубокую миску просеиваем 610 г муки, делаем в ней углубление и выливаем туда жидкие ингредиенты, которые мы смешивали в чашке.
   
3. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на полчаса.
   
4. Очищаем и нарезаем мелкими кубиками 1 большую репчатую луковицу и 2 больших картофелины.
   
5. В глубокой миске смешиваем нарезанный лук, картофель и 420 г фарша. Добавляем 1-2 г перца, 0,5-1 г зиры и 2-3 г соли. Перемешиваем.
   
6. Тесто раскатываем в тонкий пласт и равномерно раскладываем на нём нашу начинку.
   
7. Заворачиваем аккуратно в рулет и смазываем края 2 г растительного масла для того, чтобы они лучше склеились между собой.
   
8. Форму пароварки смазываем 3 г растительного масла и выкладываем наше блюдо.
   
9. В кастрюлю пароварки наливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения, ставим форму с блюдом и накрываем крышкой. Готовим 50 минут.
   
10. Очищаем и мелко нарезаем 1 маленькую луковицу и 2 зубца чеснока.
    
11. Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем 40 г растительного масла.
    
12. Когда масло нагрелось, кладём на сковороду нарезанный лук и чеснок.
    
13. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем 75 г томатной пасты.
    
14. В томатную пасту просеиваем 5 г муки.
    
15. Добавляем 1,5 г хмели-сунели, 5 г сахара и 1-2 г соли. Перемешиваем.
    
16. Добавляем 200 г фильтрованной воды и доводим до кипения.
    
17. Как только соус закипел выключаем его и подаём к нашему блюду.
    

Видеорецепт приготовления ханума с мясом и картошкой

На видео можете увидеть рецепт приготовления блюда ханум.

Пошаговый рецепт с фото ханума в мультиварке

Ингредиенты

Мука	260 г
Растительное масло	40 г
Куриное яйцо	1 шт.
Свиной фарш	520 г
Морковь	1 шт.
Репчатый лук	2 шт.
Картофель	3 шт.
Соль	8-9 г
Перец	2-3 г
Вода	760 г
Лавровый лист	2 шт.
Душистый перец	3 горошины

Последовательность приготовления

1. В глубокой миске смешиваем 260 г просеянной муки, 25 г растительного масла, 1 куриное яйцо и 50 г воды.
   
2. Замешиваем крутое тесто, накрываем пищевой плёнкой и даём отдохнуть 15 минут.
   
3. Нарезаем 1 репчатую луковицу и смешиваем с фаршем.
   
4. Добавляем в начинку 2-3 г перца и 3-4 г соли и 10 г воды. Перемешиваем.
   
5. Чистим и нарезаем мелкими кубиками ещё 1 репчатую луковицу.
   
6. Ставим на плиту сковороду и наливаем 15 г растительного масла. Когда оно нагрелось, выкладываем нарезанный лук. Обжариваем до прозрачности.
   
7. Чистим и натираем на средней тёрке одну морковь.
   
8. Когда лук обжарился, добавляем к нему морковь. Обжариваем до готовности.
   
9. Раскатываем тесто в тонкий пласт.
   
10. Первым слоем равномерно выкладываем на тесто фарш с луком.
    
11. На фарш выкладываем обжаренные лук с морковью.
    
12. Очищаем и натираем на крупной тёрке 3 картофелины. Выкладываем натёртый картофель третьим слоем.
    
13. Аккуратно заворачиваем наше блюдо в рулет и защипываем края.
    
14. Выкладываем рулет в форму для готовки на пару.
    
15. В чашу мультиварки наливаем 700 г воды, добавляем 4-5 г соли, 3 горошины душистого перца и 2 лавровых листика.
    
16. Ставим форму с блюдом в чашу мультиварки. Устанавливаем режим «Готовить на пару» на 40 минут.
    

Видеорецепт приготовления ханума в мультиварке

В этом видео можете увидеть рецепт вкусного и необычного блюда ханум, приготовленного в мультиварке.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

• Не бойтесь добавлять в блюдо свои любимые специи. Это именно тот вариант, где все травы и пряности будут идеально звучать в конечном варианте ханума.
• Очень вкусно получается, если добавить в ханум грибы, баклажаны и помидоры вместе луком и морковью. Это придаёт блюду особенный вкус.
• Подаются к этому блюду различные соусы. Вы можете сами сварить их, а можете купить уже готовые. Идеальными вариантами будут: чесночный, острый томатный, хреновина, аджика и другие острые соусы.
• Подавать блюдо следует горячим. Смажьте блюдо сливочным маслом или жиром. Можете присыпать блюдо измельчённой зеленью.
• Подавайте соусы в отдельных соусницах.

Советы и рекомендации

• Обязательно тонко раскатывайте тесто, иначе оно не пропитается соками начинки и будет сухим. Но не переусердствуйте, чтобы тесто не порвалось.
• В пароварке или мультиварке должно быть достаточно места, чтобы пар свободно циркулировал между блюдом и поверхностью, в которой готовим.
• В рецепте теста для ханума можно использовать воду, молоко или кефир.
• Если добавить в воду ложку соли, то пар будет вырабатываться сильнее и блюдо приготовится быстрее.

Ещё обязательно запишите себе —рецепт приготовления сибирских пельменей—. Также уверена, что вам понравится рецепт пельменей в горшочках, это довольно необычное и вкусное блюдо. Еще попробуйте необычное приготовление обычного блюда – жареные пельмени – они не оставят вас равнодушными. А заварное тесто для вареников и пельменей изменит ваш взгляд на обычное приготовление этих блюд.

Источник