Рецепт приготовления булгура с курицей

Популярное турецкое блюдо: булгур с курицей. Рецепты с различными добавками

Булгур с давних пор известен, как традиционное блюдо кухни Ближнего Востока. Он очень популярен на Кавказе, Балканах и даже на севере Индии. Его можно использовать не только в классических рецептах, но и добавлять в салат.

Можно будет выбрать подходящий рецепт из вариантов приготовления блюд с овощами, куриным мясом и так далее.

Польза булгура

Отмечая интересный вкус этого продукта и универсальность, благодаря которым булгур хорошо подходит к большинству блюд, не стоит забывать и про его полезность.

Заметьте, что дробленую пшеницу ошибочно называют булгуром. Однако, это не так. Ведь пшеница не подвергается термической обработке. В нашем обзоре будут предложены несколько способов применения булгура.

Регулярное употребление этого продукта оказывает на организм человека оздоравливающее действие. Такой эффект обусловлен наличием в продукте большого количества полезных веществ:

• фолиева кислота (18 мкг.);
• холин (6.9 мкг.);
• витамин РР;
• группа витамина В (В1-9);
• витамин К;
• витамин Е;
• бета-каротин.

Из микроэлементов в нем присутствует:

• медь (75 мкг);
• калий (68 мг);
• фосфор (40 мг);
• магний (32 мг);
• кальций (10 мг);
• железо;
• цинк;
• cелен;
• натрий.

Булгур хорошо воздействует на нервную систему.

Для тех, кто планирует сбросить лишний вес, булгур будет хорош своим высоким содержанием клетчатки. Благодаря своей питательности, продукт особенно популярен у вегетарианцев.

Мы предложили вашему вниманию малую часть рецептов, которые были созданы с момента открытия людьми булгура. Способов приготовления этого замечательного продукта великое множество, среди которых вы можете найти подходящий именно вам.

Готовьте полезный булгур по нашим рецептам: суп, плов, на гарнир.

Рецепты блюд

С овощами

Это блюдо можно приготовить за сорок минут. Сложность рецепта низкая.

Энергетическая ценность (общая калорийность) – 440 ккал.

Белки – 35.5 грамм.

Жиры – 3 грамма.

Углеводы – 57.5 грамм.

Для приготовления булгура с овощами потребуются ингредиенты:

• булгур – 1 ст. ложка (250 гр);
• курица – 500 гр;
• репчатый лук – 1 шт;
• болгарский перец – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• сладкая молотая паприка – 5-7 гр;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• молотая зира – 5-7 гр;
• растительное и сливочное масло;
• вода – 0.5 литра.

Необходимая посуда и кухонные принадлежности: одна, но лучше две сковороды, нож и кухонная доска.

Процесс приготовления булгура с овощами:

1. Нарежьте болгарский перец и морковь на кубики среднего размера.
2. Мелко порубите лук и чеснок.
3. Курицу нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте до появления корочки.
4. Выложите мясо и положите в сковороду перец, через две минуты положите туда морковь и лук.
5. Потомив овощи около десяти минут, добавьте к ним булгур и жарьте еще около минуты, домешивая к ним приправы, томатную пасту и чеснок.
6. Подождав еще минуты, долейте воды и посолите.
7. После переложите обжаренную курицу к овощам и, помешивая, подождите еще около двадцати минут.
8. Блюдо готово.

Для любителей баклажан есть отличные рецепты: бабагануш, баклажаны по турецки.

Как приготовить булгур с овощами, смотрите на видео:

С томатами (готовится в духовке)

На этот рецепт потребуется около часа свободного времени. Но вы не пожалеете о потраченном времени.

Энергетическая ценность – 340 ккал.

Белки – 8.4 гр.

Жиры – 6.89 гр.

Углеводы – 43.64 гр.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 350 гр;
• булгур – 300 гр;
• помидоры – 6 шт;
• болгарский перец – 1 шт;
• репчатый лук – 2 шт;
• оливковое или растительное масло – 2 ст. ложки;
• томатная паста – 4 ст. ложки;
• вода – 750 мл.

Необходимая посуда и кухонные принадлежности:

• кухонная доска;
• нож;
• форма для выпекания;
• фольга;
• сковорода;
• духовка.

Это готовят так:

1. Опустите томаты в кипящую воду. Дождитесь, когда они сварятся и извлеките шумовкой из кастрюли.
2. Снимите с помидоров кожицу и нарежьте овощ на кубики.
3. Нарежьте болгарский перец.
4. Мелко порубите лук и жарьте его в оливковом масле до прозрачности.
5. Добавьте к луку помидоры, болгарский перец и томатную пасту.
6. Пока содержимое сковороды будет томиться около двадцати минут, вы успеете нарезать курицу на кусочки среднего размера.
7. Насыпьте булгур в форму для запекания, залив его водой в соотношении ½.
8. Переложите в форму курицу и тушеные овощи.
9. Оберните фольгой. Прогрев духовку до 180 градусов, поставьте туда форму с содержимым и подождите около получаса.
10. После снимите фольгу и подержите блюдо в духовке еще двадцать минут, чтобы на курице появилась золотистая корочка. Блюдо готово!

С грибами

Вам потребуется на это блюдо около часа. Сложность блюда невысокая.

Общая калорийность – 390 ккал.

Белки – 25.5 грамм.

Жиры – 9 грамм.

Углеводы – 42 грамма.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• репчатый лук – 1 шт;
• чеснок – 1 шт;
• курица – 400 гр;
• ветки тимьяна – 5 шт;
• белые грибы – 400 гр;
• булгур – 300 гр;
• белое вино – 250 гр;
• вода – 750 гр;
• пармезан – 100 гр;
• петрушка – 20 гр.

Необходимая посуда и кухонные принадлежности: нож, сковорода и кухонная доска.

1. Мелко порубите лук и чеснок.
2. Разогрев в сковороде оливковое масло, пересыпьте их в сковороду на пять минут.
3. Потом порежьте на средние кусочки курицу и добавьте их в сковороду, присыпав солью, перцем и тимьяном. Обжаривать около пяти минут.
4. Затем добавить грибы и булгур, не забывая постоянно помешивать.
5. Через три минуты влейте вино и позвольте алкоголю испариться. Еще около сорока минут перемешивайте.
6. Снимите с огня. Дождавшись, когда жидкость впитается, посыпьте блюдо пармезаном и петрушкой. Можно подавать.

Рецепты популярных турецких блюд: лахмаджун, кюфта, гювеч.

Вариант приготовления булгура с курицей и грибами смотрите на видео:

Нутовый плов

Потребуется около сорока минут. Рецепт прост в исполнении.

Энергетическая ценность – 400 ккал.

Белки – 11.6 грамм.

Жиры – 3 грамма.

Углеводы – 25 грамм.

Ингредиенты:

• булгур – 300 гр;
• вареный нут – 50 гр;
• помидор – 1 шт;
• сливочное масло – 10 гр;
• куриное филе – 300 гр;
• томатная паста – 20 гр;
• репчатый лук – 1 шт;
• подсолнечное или оливковое масло – 2 ст. ложки.

Возьмите разделочную доску, сковороду и кухонный нож.

Приступаем к готовке:

1. Сначала на мелкие кубики нарежьте курицу.
2. Ошпарьте помидоры кипятком, чтоб было легко снять кожицу. Вместе с луком нарежьте их на кусочки и отправьте на сковородку. Около трех минут жарьте.
3. Переложите в сковороду курицу и подержите ее пять минут.
4. Добавьте порезанные помидоры и томатную пасту.
5. Под холодной водой промойте булгур и переложите его в сотейник, где уже было растоплено сливочное и растительное масло. Слегка обжарьте крупу и засыпьте к ней нут. Еще две минуты на сильном огне, потом пламя уменьшить и дождаться, когда испарится вода.
6. Снимите с огня и оставьте блюдо на десять минут, чтобы оно успело остыть.
7. Перемешайте перед подачей на стол. Пилав из булгура с курицей и нутом готов.

Турецкие сладости и выпечка известны во всем мире: пахлава, рахат-лукум, курабье.

Небольшие секреты приготовления

1. Вкус булгура легко улучить с помощью соусов: грибного, сливочного, соевого, сырного и так далее.
2. Кроме секретных приправ, на вкус булгура будет влиять и технология его приготовления. Как правило, его варят около двадцати минут. Однако, если вы хотите сделать крупу рассыпчатой, то стоит на полчаса замочить булгур.
3. Помните, что к концу варки крупа будет занимать в три раза больше места, чем было вначале.
4. Можно обжарить крупу в масле, а варить уже после – так вкус булгура будет интереснее.

Турецкая кухня славится своими мясными блюдами: большим количеством видов кебабов (казан кебаб, искандер), люля.

Заключение

Как вы видите, готовить блюда из булгура довольно просто, а необычный вкус знакомых продуктов вас приятно порадует. Кроме высоких вкусовых характеристик, булгур очень полезен для здоровья: он сытен, полон необходимых микроэлементов, а его регулярное употребление оздоравливает организм. Эта крупа будет хороша в меню как вегетарианцев, так и людей, придерживающих основ здорового питания.

Источник

Булгур с курицей

Булгур – разновидность крупы из пшеницы, распространенная на Востоке. В результате обработки злака паром и его дробления получается полезный продукт, который быстро готовится. Булгур хорошо сочетается с разными видами мяса и овощами и часто используется как гарнир к мясным закускам. Но мясо, овощи можно готовить и вместе с ним, получая самодостаточное блюдо. Булгур с курицей относится к числу таких кушаний, дополнения в виде овощей или грибов также будут уместны. Рецептов этого второго блюда так много, что подходящий вариант сможет подобрать даже самый привередливый гурман.

Особенности приготовления

И курица, и булгур готовятся достаточно быстро, с этим справится и начинающая хозяйка, если учтет нижеследующие рекомендации.

• Булгур лучше выбирать среднего помола. Общее время его приготовления – всего 10–15 минут. Крупу крупного помола готовьте на 5 минут дольше.
• Мыть булгур перед приготовлением не рекомендуется, но его можно обжарить. Обжарка позволяет обеззаразить продукт и одновременно раскрыть характерные для него ореховые нотки. Особенно вкусным и ароматным получается булгур, обжаренный на первом этапе приготовления в сливочном масле.
• Для приготовления булгура с курятиной используют воду или бульон. Жидкости обычно берут в 2 раза больше, чем крупы, но если в составе кушанья много овощей, количество воды или бульона нередко уменьшают.
• Булгур готовят с курицей, нарезанной порционными кусками или небольшими кусочками. Использовать можно любые части птицы. Наиболее сочным и жирным кушанье выходит из куриных окорочков, наиболее диетическим – из филе куриной грудки.
• Чаще всего булгур и курицу готовят отдельно, потом соединяют и прогревают вместе, чтобы продукты смогли взаимно пропитаться вкусами и ароматами. Иногда к обжаренной курице добавляют сухую крупу, заливают горячей жидкостью и доводят блюдо до готовности.

Булгур с курицей на сковороде

• булгур – 0,3 кг;
• вода – 0,6 л;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• филе куриной грудки – 0,35 кг;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, свежая зелень – по вкусу.

• В сковороде растопите сливочное масло, обжаривайте булгур 3–4 минуты, пока не появится ореховый запах. Переложите крупу в миску. Сковороду помойте и обсушите.
• Освободите от шелухи лук, нарежьте его некрупными кубиками.
• Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой, нарежьте кубиками размером с горошину.
• Помойте куриное филе, нарежьте его некрупными кусками, посыпьте специями и солью, перемешайте.
• Разогрейте на сковороде растительное масло, обжаривайте куски курицы до подрумянивания.
• Добавьте к курице морковь и лук. Обжаривайте всё на небольшом огне, периодически перемешивая лопаткой, 10 минут.
• Переложите к курице с овощами булгур, добавьте соль и специи.
• Вскипятите воду, залейте ею продукты на сковороде.
• Накройте сковороду крышкой и оставьте кушанье вариться на медленном огне 12–15 минут.
• Снимите сковороду с огня, перемешайте содержимое. Оставьте кушанье потомиться под крышкой 10 минут.

По истечении указанного времени можно приглашать домочадцев к столу. При подаче блюда не забудьте посыпать его мелко порезанной зеленью.

Булгур с курицей в мультиварке

• куриные крылышки – 0,5 кг;
• булгур – 0,25 кг;
• вода – 0,5 л;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 40 мл;
• соль, специи – по вкусу.

• Помойте куриные крылья, обсушите их салфеткой, разрубите на несколько частей.
• Морковь очистите, измельчите на терке с крупными отверстиями.
• С лука снимите шелуху, порежьте его некрупными кубиками.
• Мелкими кусочками нарежьте очищенные зубчики чеснока.
• Вскипятите воду.
• В емкость мультиварки влейте растительное масло, положите в него измельченные овощи. Запустите агрегат, выбрав программу «Жарка». Если такой программы у вашего прибора нет, ее можно заменить программой «Выпечка».
• Готовьте овощи в указанной программе 5 минут.
• Добавьте к овощам куриные крылья. Обжаривайте их вместе с овощами 5 минут.
• Добавьте к продуктам томатную пасту и потушите их в ней, не меняя режима приготовления, 5 минут.
• Временно выключите мультиварку. К обжаренным продуктам добавьте булгур, соль и специи. Залейте всё горячей водой.
• Запустите мультиварку на полчаса, выбрав программу, предназначенную для приготовления блюд из круп. Чаще всего она называется «Каша», «Гречка», «Рис» или «Плов».

После того как прозвучит звуковой сигнал о завершении программы, блюдо нужно перемешать и оставить потомиться 10 минут в режиме подогрева.

Булгур с курицей в духовке

• куриные ножки (голени) – 0,5 кг;
• булгур – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сладкий перец – 150 г;
• приправа карри, соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Куриные ножки помойте, обсушите кухонным полотенцем. Обмажьте их приправой карри и солью.
• На сковороде-гриль или обычной, но с толстым дном и хорошим антипригарным покрытием, разогрейте небольшое количество растительного масла. Положите на сковороду куриные ножки и хорошо подрумяньте их со всех сторон, выложите в тарелку.
• Помойте овощи. Дайте им обсохнуть.
• Из перца извлеките семена, нарежьте мякоть некрупными квадратами.
• Морковь очистите и измельчите на терке с крупными отверстиями.
• С луковицы снимите шелуху. Нарежьте овощ мелкими кусочками.
• В чистой сковороде разогрейте новую порцию растительного масла, обжаривайте лук и морковь, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
• Добавьте к луку перец, пожарьте овощи вместе 5 минут. Добавьте к ним булгур и обжаривайте их вместе 2–3 минуты.
• Овощи с булгуром выложите в форму для запекания, посолите, приправьте по вкусу. Залейте горячей водой. Сверху разложите куриные голени.
• Духовку разогрейте до 200 градусов. Отправьте в нее форму с продуктами. Готовьте кушанье 30 минут.

Спустя указанное время форму можно извлечь из духовки, разложить по тарелкам куриные голени и булгур, подать кушанье к столу. Выглядит оно аппетитно, вкус вас тоже не разочарует.

Булгур с курицей и овощами

• булгур – 0,25 кг;
• вода или бульон – 0,5 л;
• куриная грудка – 0,5 кг;
• кабачок – 0,2 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• оливковое масло – 80 мл;
• соль, приправы, свежая зелень – по вкусу.

• Овощи помойте. Дождитесь, когда они обсохнут.
• Кабачок нарежьте некрупными кубиками. Если овощ зрелый, не поленитесь сначала очистить его от кожуры и извлечь мякоть с семенами.
• Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа, затем мелко порубите.
• Из перца удалите семена. Мякоть нарежьте квадратами размером около 1 см.
• Очищенную морковь нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
• Лук очистите и нарежьте некрупными кусочками.
• Помойте и обсушите полотенцем куриную грудку. Снимите с нее кожу, отделите мясо от костей. Нарежьте филе некрупными кубиками, обсыпьте приправами.
• На дне небольшой кастрюли растопите сливочное масло, добавьте к нему ложку растительного. Высыпьте в кастрюлю булгур и обжаривайте его 2–3 минуты.
• Залейте крупу горячим бульоном и доведите на медленном огне до готовности. Снимите с огня.
• В глубокой сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте лук и чеснок до появления чесночного запаха.
• Добавьте морковь и перец. Готовьте овощи вместе 5 минут.
• Добавьте к овощам кусочки куриного филе. Продолжайте приготовление 10–15 минут, перемешивая продукты лопаткой.
• Выложите булгур в сковороду с остальными продуктами, перемешайте.
• Потомите кушанье на медленном огне 3–4 минуты. Добавьте мелко порезанную зелень, перемешайте.

Курица, приготовленная с булгуром и овощами, представляет собой полноценное блюдо, не нуждающееся в каких-либо дополнениях. Оно выходит сочным и ароматным. Трудно найти человека, который сможет от него отказаться.

Булгур с курицей и грибами

• булгур – 0,2 кг;
• свежие шампиньоны – 0,3 кг;
• вода – 0,4 л;
• куриное филе – 0,2 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• соль, приправы – по вкусу.

• В кастрюле растопите 40 г масла, обжарьте в нем булгур до появления орехового запаха.
• Добавьте в кастрюлю с булгуром горячую воду и варите его на медленном огне 15 минут.
• Грибы помойте, промокните салфеткой, нарежьте пластинами.
• Некрупными кусочками нарежьте куриное филе.
• В чистой сковороде растопите 40 г масла и пожарьте в нем до готовности курятину.
• Снимите курицу с огня, добавьте на сковороду оставшееся масло, положите в него грибы.
• Обжаривайте шампиньоны до тех пор, пока выделившаяся из них жидкость почти полностью не испарится со сковороды.
• Переложите грибы и курятину в кастрюлю с булгуром. Добавьте приправы и соль. Перемешайте.
• Подержите блюдо на медленном огне около 5 минут, чтобы все продукты успели прогреться и обменяться вкусами и ароматами.

Этот вариант блюда из курицы и булгура понравится любителям грибов. Кушанье готовится просто, но обладает соблазнительным ароматом, против которого сложно устоять.

Булгур с курицей можно приготовить по разным рецептам, и по вкусу эти блюда будут разными. Любой привередливый гурман найдет среди множества вариантов приемлемый.

Источник