Как сделать самогон дома. Простая инструкция в 5 шагов.
Хотите сами приготовить настоящий самогон и почувствовать кайф от самогоноварения? В этой статье я расскажу о том, как приготовить качественный алкоголь у себя дома. Все по полочкам, простым языком, без формул и умных терминов.
О самогоне люди знают тысячи лет, но не перестают его готовить и сейчас. Да, в 2020 году супермаркеты завалены алкогольной продукцией различных сортов, но самогоноварение не умирает, а только набирает популярность . И не только потому что покупной алкоголь дорожает (водка от 215 рублей, коньяк минимум 388 рублей), но и потому, что это просто, интересно и вдобавок — в меру безопасно для здоровья!
Самогонщик с «трофеями» — наливки и настойки на самогоне.
В арсенале наших предков не было ни самогонных аппаратов из пищевой стали, ни спиртомеров, ни гидрозатворов. При этом они умудрялись сварить чудесный и безопасный для здоровья напиток. Сегодня в вашем распоряжении куча бонусов в виде доступного оборудования для самогоноварения на любой вкус и кошелек. Вы удивитесь, но существуют даже специализированные магазины для самогонщиков, которые облегчают жизнь настолько, что сделать самогон не сложнее, чем сварить суп.
Прочитайте 5 простых шагов и вы узнаете как сделать свой первый алкоголь.
Подготовка сусла
Сусло — это базовое сырьё для браги. Чтобы его приготовить нужно смешать всего два ингредиента:
- воду;
- содержащие сахар продукты. На выбор:
- сахар (для получения классического сахарного самогона);
- фрукты, ягоды или варенье (для получения бренди);
- зерно или солод (для получения виски).
Рекомендую начать с простого сусла из воды и обычного сахара. Дозировка простая:
- Вода — 10 литров.
- Сахар — 2 кг.
Готовим сусло: смешиваем сахар и воду.
Вода должна быть чистой, мягкой и некипячёной.
Перед смешиванием ингредиентов нужно подготовить герметичную тару для последующего брожения сусла. Подойдет:
- Пластиковая (дешево и практично);
- стеклянная (красиво и подороже);
- эмалированная;
- емкость из пищевой нержавейки или меди.
Надежная и дешевая пластиковая емкость Стеклянная емкость
Не используйте алюминиевую флягу. Алюминий вреден для здоровья.
Емкость предварительно нужно очистить, промыть горячей водой и насухо вытереть.
Размешайте сахар в воде, — основа готова! Теперь пора «оживить» сусло.
Сусло превращается. в брагу
Чтобы сделать из сусла брагу, добавьте в него дрожжи. Дрожжи могут быть:
- Сухие (спиртовые) — 30 грамм;
- Прессованные (хлебопекарные) — 150 грамм.
Спиртовые сухие дрожжи (слева) и хлебопекарные дрожжи (справа).
Еще лет 10-15 назад все домашние винокуры использовали для приготовления браги обычные хлебопекарные дрожжи. Они дешевые, но имеют ряд недостатков — долго бродят, выдают малую крепость (не более 9%) и выделяют неприятный запах во время брожения.
Спиртовые дрожжи специально созданы для приготовления домашних напитков. Они делают брагу крепче (содержание спирта до 20%), не выделяют пены и запаха, быстрее сбраживаются. Я рекомендую использовать именно спиртовые.
Не добавляйте дрожжи в горячее сусло – они погибнут. Температура сусла должна быть не более 28°С.
После добавления дрожжей герметично закройте крышку, установите гидрозатвор для выхода углекислого газа, затем поставьте в теплую среду 20-25°C и ждите когда дрожжи переработают весь сахар в спирт. Это не быстро, ждать придется 4-5 дней. Точный срок зависит от типа дрожжей. В конце брожения вы получите сахарную брагу.
Если срок брожения дрожжей прошел, то брага проверяется на готовность. Признаки готовности браги:
- Горьковатый вкус. Значит все сахара перешли в алкоголь.
- Отсутствие пены. Поверхность гладкая, характерное шипение пропало.
- Прозрачность. Брага стала более прозрачной, а на дне образовался осадок.
Если все признаки готовности налицо, то осталось сделать последнее — осветлить брагу. Это необходимо для полного удаления остатков дрожжей, которые имеют неприятный вкус и запах.
В качестве осветлителя используют простой и доступный материал — бентонит. Это измельченная в порошок белая глина. Попадая в брагу, всего за 24 часа он собирает все остаточные продукты брожения и выпадает с ними на дно. Расход небольшой — 1 столовая ложка на 10 литров браги.
Осветление браги бентонитом: до и после.
Получаем спирт сырец
Теперь самое интересное, — будем перегонять брагу в спирт сырец на самогонном аппарате. Тут я не буду разбирать особенности покупных аппаратов и самодельных, а сразу порекомендую приобрести готовый самогонный аппарат. Они сейчас доступны для каждого, понятны в управлении, а самое главное — дают одинаковый и предсказуемый результат. Моделей самогонных аппаратов — великое множество, но здесь я расскажу как работает классический аппарат с сухопарником, он на первом фото.
Классический самогонный аппарат с сухопарником «Германия». Профессиональный самогонный аппарат «Wein 4».
Хороший аппарат — качественный и безопасный самогон.
Перед использованием, тщательно промойте аппарат. Залейте в него на 3/4 осветленную брагу, подключите к кухонному смесителю, поставьте на плиту и доведите до кипения. Отбор спирта сырца осуществляется до момента, когда термометр на аппарате покажет отметку в 98⁰С. Далее можно прекращать отбор. На выходе вы получите 30-40° спирт.
Схема работы самогонного аппарата для первой перегонки браги
Полученный после первой перегонки спирт употреблять нельзя. Он насыщен вредными для здоровья примесями и нуждается в очистке.
Чтобы сделать наш спирт пригодным для употребления, чистым и бес похмельным, необходимо провести вторую перегонку.
Рождение самогона
Полученный спирт разбавьте чистой питьевой водой до крепости 20–25⁰.
Правило: самогон добавляется в воду, не наоборот! Иначе он помутнеет.
В ходе второй перегонки мы будем перегонять на самогонном аппарате полученный спирт сырец в самогон. Схема подключения прежняя, но потребуется дополнительное оборудование для отбора безвредной части. Вам понадобится спиртомер для определения крепости напитка и мерный цилиндр для удобной работы со спиртомером.
Схема подключения для второй перегонки
Вторая перегонка проводится путем разделения полученного продукта на 3 части, которые в процессе перегона идут друг за другом:
- «Головы». Это первая и очень вредная часть, которую нужно отделить от полезного «тела». Чтобы понять какой объем «голов» нужно отобрать, необходимо вычислить объем абсолютного спирта в сырце. Перемножаем объем перегоняемого сырца на его крепость и делим на 100. В нашем случае: имеем 20 литров сырца крепостью 25⁰. Вычисляем: 20*25/100 = 5 литров абсолютного спирта. «Головы» — это 10% от объема абсолютного спирта, значит получаем объем «голов» — 500 мл.
- «Тело». Это то что нам нужно, то что будем пить. Отбирается после «голов» до тех пор пока крепость на спиртомере не снизится до 45⁰. Все что после — «хвосты».
- «Хвосты». Тоже вредная часть самогона, которая не должна попасть в готовый напиток.
Бытовой спиртомер и мерный цилиндр. Спиртомер, погруженный в самогон сразу покажет его крепость.
Поздравляю, мы получили настоящий самогон! Теперь, получив «тело», сделаем напиток по-настоящему идеальным, очистив его от всех примесей.
Очистка самогона
Для очистки можно использовать березовый или кокосовый уголь. Есть 2 способа:
- Настаивание. В заполненную емкость с углем заливается самогон и настаивается в течение 2-3 часов, периодически помешивая.
- Фильтрация. Проводится путем пропускания самогона через емкость с углем.
Пример очистки самогона углем: настаивание и фильтрация.
Перед использованием угля, нужно избавится от угольной пыли, которая может вызвать помутнение напитка.
Очищенный таким способом напиток, уже пригоден для употребления.
В итоге: с 2 кг сахара мы получили 2,5 литра чистого бес похмельного напитка.
Перед употреблением самогон обычно разбавляют до нужной крепости. Снова не забывайте о золотом правиле смешивания: спирт добавляется в воду. И перед подачей на стол дайте самогону настояться в холодильнике пару дней для того, чтобы он стал мягким, приятным и легким.
Не правда ли я был прав, когда утверждал что сварить самогон просто?! На самом деле это лишь вершина «айсберга» самогоноварения. Возможностей для эксперимента и новых рецептов неизмеримо много. Готовьте коньяк, настаивая самогон в бочках; получайте новые вкусы, используя разные ингредиенты; перерабатывайте старое варенье и урожай в домашние напитки!
Домашние натуральные напитки своими руками.
Далее смотрите подборку товаров которые вам помогут приготовить хороший самогон. А чуть ниже — статьи и видеоролики из мира самогоноварения.
Получите скидку 200 рублей на самогонный аппарат или любое другое оборудование для самогоноварения!
Источник
Как приготовить брагу в домашних условиях? Все секреты приготовления с фото.
Брага это идеальная основа для домашнего алкоголя! На ее основе можно приготовить фруктовое или ягодное вино, самогон, виски, ром или коньяк.
В чем ставим?
Конечно, можно подобрать удобную емкость из того, что есть дома. Подойдет практически любая посуда, но основными видами является стеклянная, эмалированная, алюминиевая, а так же из пищевой пластмассы и нержавейки.
Но мы предлагаем вам играть на стороне профессионалов, поэтому обратите внимание на ферментер с гидрозатвором. Это емкость из пищевого пластика с герметичной крышкой и встроенным гидрозатвором.
Но мы предлагаем вам играть на стороне профессионалов, поэтому обратите внимание на ферментер с гидрозатвором. Это емкость из пищевого пластика с герметичной крышкой и встроенным гидрозатвором.
Гидрозатвор – это клапан, который благодаря изогнутой трубке с водой выводит из емкости с брагой активно выделяющийся при брожении углекислый газ и не дает попасть внутрь воздуху. Попадание воздуха опасно тем, что под действием кислорода бактерии превращают вино в уксус.
Функцию гидрозатвора в советские времена выполняла резиновая медицинская перчатка с одним проколотым пальцем, которую мы могли видеть в детстве на огромных стеклянных бутылях.
Сырье для браги должно содержать сахар или крахмал.
- К сахаросодержащему сырью относится сахар, ягоды и фрукты, варенье.
- Крахмал содержит картофель и зерновые. Перед использованием крахмалосодержащего сырья его необходимо осахарить . В сети есть много разных способов, но одним из самых простых и удобных является использование натуральных ферментов Амилосубтилина и Глюкаваморина.
Классическим сырьем для браги остается обычный сахар рафинад, фасованный в пакеты. Если у вас дома нет весов, то лучше брать сахар маленькими порциями с точным указанием веса. Это нужно для точного следования рецепту.
Какие дрожжи лучше?
На нашем сайте уже есть статья посвященная дрожжам . А если вкратце, то для приготовления крепких алкогольных напитков отдайте предпочтение спиртовым дрожжам. При их использовании выход спирта гораздо выше. Если вы планируете делать вино, соответственно выбирайте специализированные винные дрожжи. При их использовании выход сивушных масел в браге минимальный и нет специфического дрожжевого запаха. А если не хотите заморачиваться, берите дрожжи «Бекмая», они подходят как для самогоноварения, так и для выпечки. В любом случае внимательно читайте информацию на упаковке.
Вода не менее важна!
Можно, конечно и из крана. В таком случае ее необходимо отстоять для выхода содержащегося в ней хлора и осадка примесей. А лучше отфильтровать. Или можно обратить внимание на бутилированную воду.
И когда мы все подготовили, можем переходить непосредственно к процессу.
- Если вы выбрали крахмалосодержащее сырье, его необходимо предварительно осахарить с помощью ферментов.
- Затем самое время разводить сухие дрожжи в воде. Емкость должна быть в два раза больше, чем объем воды для дрожжей. Высыпаете дрожжи и заливаете теплой водой (28-30 градусов). Температура воды играет значительную роль: при низкой температуре дрожжи засыпают, а при слишком высокой погибают.
Брожение дрожжей может вызывать обильный выход пены. Чтобы справиться, возьмите самое простое сахарное печенье и мелко раскрошите на всю поверхность пены. Расход печенья минимальный: половинка печенья на 10 литров.
Самое время заняться сахаром. Заливаем его водой и размешиваем до полного растворения.
Если вы выбрали фруктово-ягодное сырье, его нужно предварительно измельчить и залить водой. Жмых можно оставить внутри или убрать.
Браге это не помешает, но может повлиять на цвет браги. Например, при производстве красного вина ягоды используют вместе с кожурой, а для производства белого, используют только мякоть плодов. Поэтому цвет вина связан не с сортом винограда, а с красящими веществами, содержащимися в шкурке винограда.
Теперь переливаем набухшие дрожжи в бродильную емкость. Если воды не хватает, ее можно долить сверху. Самое главное поддерживать оптимальную температуру для брожения. Для каждого вида дрожжей она своя, но среднее значение 26-30 градусов. Для этого идеально подойдет аквариумный подогреватель. При постоянной температуре 28 градусов брага будет готова в течение 10-12 дней.
А пока брага готовится, можете заняться подготовкой оборудования для перегонки.
Существует множество рецептов приготовления браги. Мы рекомендуем вам начать с самого простого, а уже потом оттачивать свое мастерство.
В качестве сырья для браги мы возьмем сахар.
- 1кг сахара
- 4-5л теплой воды
- 20г сухих дрожжей
Далее по приведенной выше инструкции. Сахар размешиваем до полного растворения. Сухие дрожжи растворяем в теплой воде и добавив 2-3 столовые ложки сахара.
Примерно через час дрожжи ожили. Все заливаем в ферментер с гидрозатвором и ставим в теплое место. Брага будет бродить от 3 до 10 дней. Определить готовность браги легко. Как только через гидрозатвор перестанут проходить пузыри углекислого газа, следует подождать еще пару дней, чтобы брага осела, затем аккуратно не взбалтывая перелить в другую емкость избегая попадания осадка. Брага готова!
У опытных самогонщиков есть свои секреты отличной браги и домашнего вина. Поделитесь?
Источник
