- Как приготовить фаршированного гуся на Новый 2021 год и Рождество
- Рецепт запеченного гуся с яблоками и картофелем
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Гусь, фаршированный рисом и сухофруктами
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Запеченный гусь с грибами и гречкой
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Фаршированный гусь с печенью и гречкой
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Гусь, запеченный в духовке, фаршированный потрохами и сыром
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Видео — Рождественский гусь с яблоками и овощами
- Рецепты Фаршированный гусь
- Гусь, фаршированный картофелем и черносливом
- Запеченный гусь, фаршированный яблоками
- Фаршированный гусь в духовке
- Гусь, фаршированный яблоками, брусникой и черносливом
- Гусь, фаршированный гречневой кашей с грибами и беконом
- Гусь, фаршированный рисом
- Гусь, фаршированный картофелем
- Гусь фаршированный яблоками и черносливом
- Гусь, фаршированный рисом и яблоками
- Гусь, фаршированный яблоками и апельсинами
- Фаршированный гусь
- Гусь, фаршированный капустой
- Гусь, фаршированный яблоками, изюмом и мёдом
- Гусь в тесте, фаршированный яблоками
- Гусь фаршированный
- Гусь, фаршированный рисом и сухофруктами
- Гусь, фаршированный яблоками
- Гусь, фаршированный гречкой и грибами
- Гусь, фаршированный рисом с киноа и яблоками
Как приготовить фаршированного гуся на Новый 2021 год и Рождество
Фаршированный гусь — традиционное главное блюдо на Новый год во многих семьях. Кроме того, его нередко готовят и на другие праздники или просто так, к ужину. Готовить эту птицу можно также пожарив или потушив его. Однако, именно в запеченном виде, гусь теряет максимальное количество жира, оставляя дегустаторам ароматное, сочное и, при этом, диетическое мясо.
Приготовить фаршированного гуся несложно, при условии, если вы будете знать и соблюдать некоторые моменты. Они касаются каждого рецепта, с которым вы познакомитесь ниже.
- Перед приготовлением, тушку нужно обработать — удалить остатки перышек, лишний жир, обрезать первые фаланги крылышек, а также тщательно промыть снаружи и изнутри;
- Чтобы мясо получилось более мягким и ароматным, тушка должна промариноваться, да подольше. Лучше всего натереть ее приправами и оставить настаиваться на ночь или сутки. Такое мясо получится очень сочным, с равномерным вкусом и ароматом;
- Если вы хотите, чтобы гусь был максимально диетическим, проткните кожу в нескольких местах зубочисткой, прямо перед отправкой его в печь. Так, с кожи стечет весь лишний жир. Главное, при этом, не затрагивать само мясо, чтобы оно не выпускало свой драгоценный сок;
- Укладывать тушку изначально нужно на спинку. А затем, во время выпекания, лучше его несколько раз перевернуть на грудку, а потом снова на спинку. Также, периодически, нужно поливать его образовавшимся на дне противня соком.
- Если у вас большая тушка, то ей придется выпекаться дольше. Чтобы мясо не пересушивалось, можно изначально поместить его в фольгу, а за полчаса до готовности убрать ее, чтобы гусь покрылся аппетитной корочкой.
Рецепт запеченного гуся с яблоками и картофелем
Это, пожалуй, один из самых простых рецептов, но не менее вкусный. Понадобится минимальное количество ингредиентов. Такой красавец станет украшением и главным блюдом любого стола.
Ингредиенты:
- гусь, весом примерно 3-4 килограмма;
- 3 больших яблок с кислинкой;
- килограмм картошки;
- соль, меленый перчик и приправа для птицы (на вкус).
Приготовление:
1.Тушку промыть, обсушить. Теперь ее нужно натереть солью, заготовленными приправами и поставить на широкое блюдо. Убрать в холодильник на несколько часов. Лучше продержать мясо в таком виде всю ночь и следующий день. Но, при нехватке времени, достаточно и двух часов.
2. Картошку почистить и нарезать средними брусочками. Отварить в подсоленной воде, не доводя до готовности.
3. Яблоки очистить от кожицы, сердцевины и нарезать средними кусочками.
4. Картофель и яблочки перемешать между собой.
5. Начинить подготовленную тушку картофельно-яблочной смесью. По разрезу зашить гуся, с помощью ниток и иголки. Зашивать нужно полностью, весь разрез, чтобы начинка не выпадала, и сок сохранялся внутри.
6. Выложить на противень, грудкой вверх. Разогреть духовку на 200 градусов. Гусь такого размера, при этой температуре, выпекается около 2 часов. Если за это время грудка начнет пригорать, накройте ее фольгой или переверните. 3-5 раз и более, за все время выпекания, поливайте мясо образовавшимся жиром.
7. Затем нитки нужно аккуратно удалить, а гуся, накрыв плотной салфеткой, оставить на несколько минут «отдохнуть».
Гусь, фаршированный рисом и сухофруктами
Гуся часто фаршируют рисом или гречкой. Получается два в одном — и вкусное, сочное мясо, и полноценный гарнир. Попробуйте приготовить его по этому рецепту. Рекомендую.
Ингредиенты:
- тушка гуся (2-3 килограмма);
- стакан сухофруктов;
- 2,5 стакана отварного риса;
- по щепотки меленого перца, тмина, орегано, кориандра;
- соль на вкус;
- полстакана изюма.
Приготовление:
1.Тушку нужно тщательно подготовить — промыть, удалить лишний жир, первую фалангу крыльев, частички неубранных перышек. Если нужно, можно ее опалить. Наколоть в нескольких местах кожу. Старайтесь не затрагивать самого мяса, чтобы оно не выпускало, в процессе запекания, сок.
2. На плиту поставить кипятиться воду. Как только она забурлить, нужно опустить в нее гуся. Если не получается поместить его целиком, сначала опустите его, держа за ноги, а потом переверните. С каждой стороны нужно проварить его ровно минуту. После этого, нужно обсушить салфеткой и натереть смесью всех указанных специй и соли.
После натирания специями, мясо нужно отправить в холодильник. Если есть возможность, оставьте его на 2-3 суток. Но, если времени нет, достаточно и одного дня.
3. Рис отварить до полуготовности. Сухофрукты и изюм замочить в теплой водичке на час. Вы можете брать для этого любые сушеные фрукты, которые у вас есть.
4. Рис и сухофрукты перемешать и заполнить ими настоявшегося гуся. Разрез зашить нитками или сколоть шпажками. Завернуть его в фольгу и поместить на противень. Разогреть духовую печь на 200 градусов и отправить противень туда на полтора часа.
5. Теперь гуся нужно достать, убрать фольгу, положить на противень, грудкой вверх. Мощность духовки уменьшить до 160 градусов. Снова поместить противень в печь и запекать еще полтора часа, постоянно подливая на него выделенный жир. Если верхушка будет подгорать, можно положить сверху фольгу.
Запеченный гусь с грибами и гречкой
Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола. Мясо очень сочное, а гречка, как гарнир, насыщается ароматом гуся и становится невероятно вкусной.
Ингредиенты:
- один средний гусь, на 3,5-4 кило;
- 300 грамм свежих шампиньонов (можно использовать и другие свежие грибочки);
- 300 грамм вареной гречки;
- 4 дольки чеснока;
- две средних луковицы;
- 2 кислых яблока;
- 2 столовые ложки меда;
- столовая ложка домашней горчицы;
- соль и перчик на вкус (по желанию, вы можете использовать приправу для птицы);
- постное масло.
Приготовление:
1.Если вы готовите домашнюю птицу, то ее нужно тщательно подготовить. Удалить потроха, перышки, первые фаланги крыльев, опалить, промыть внутри и снаружи. Готовая утка, как правило, продается уже очищенная, но все равно проверьте ее и промойте. Обсушить салфеткой.
2. В мед добавить измельченный в прессе чеснок, горчичку, специи, соль, перчик и тщательно размешать. Оставить на полчасика, для настаивания. Затем обмазать получившимся соусом птицу, со всех сторон, не пропуская ни одного участка, в том числе и внутри. Убрать в холодное место на 1-2 суток (чем дольше, тем лучше).
3. Грибы и лук мелко нарубить. Поджарить на постном масле до мягкости.
4. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Гречку отварить, не переваривая.
5. Гречку, грибы с луком и яблоки перемешать. По желанию, можно немного присолить или приправить.
6. Этой начинкой заполнить гуся, не очень плотно. Разрез обязательно нужно зашить или закрепить шпажками. Поместить его в пакет для выпекания, сделать несколько проколов на нем и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа. Возможно, это займет чуть больше времени.
7. Украсить птицу можно маслинами и зернами граната.
Фаршированный гусь с печенью и гречкой
Для этого блюда вы можете использовать куриную или гусиную печенку. Получается очень вкусно, сочно и сытно. Настоящее достоинство праздничного стола.
Ингредиенты:
- гусь на 3,5 килограмма;
- 2 луковицы;
- 2 кисловатых яблока;
- стакан гречки;
- 200 грамм свежих грибочков;
- 250 грамм печени гуся или курицы;
- 2 столовые ложки соли;
- специи по желанию.
Приготовление:
1. Подготовить птицу. Для этого её нужно помыть, обсушить, удалить гузку вместе с лишним жиром и первые фаланги крылышек.
2. Одно яблоко очистить от кожуры и сердцевины. Натереть на терке и перемешать с солью. Этой смесью натереть птицу очень тщательно, внутри и снаружи. Убрать в холодильник минимум на 3 часа, максимум на 3 дня. Чем дольше простоит тушка под маринадом, тем вкуснее и насыщеннее получится мяско.
3. Гречку сварить в подсоленной воде до готовности, не переваривая при этом.
4. Мелко нарубить лук и отправить его в раскаленное масло для обжарки. Как только он станет полупрозрачным, нарежьте мелко грибы и отправьте в сковороду. Печень нарезать небольшими кусочками и тоже добавить к луку с грибами. Жарить примерно 5-7 минут.
5. Яблоки помыть и нарезать на 4 части. Удалить сердцевину и нарезать кубиками. По желанию, можно очистить их от кожуры.
6. Гречу, лук, печень, грибы, яблоки соединить в одной миске и перемешать. Можно подсолить и приправить на вкус. Гуся начинить подготовленной смесью, не очень плотно, чтобы можно было без труда сшить края. Их можно зашить нитками или закрепить зубочистками.
7. Разогреть духовку до 180 градусов. Гуся, тем временем, поместить в рукав для запекания, закрепив концы. Сделать несколько проколов на пакете. Уложить его на противень спинкой вниз и отправить в печь. Выпекать примерно 2 часа, а затем достать его из пакета и отправить в духовку еще на полчасика, для румянца.
Гусь, запеченный в духовке, фаршированный потрохами и сыром
Если у вас свой, домашний гусь, то после разделки не спешите выкидывать потроха (сердце, желудок, печень, легкое). Ими можно зафаршировать птицу. Получается очень вкусно и сытно.
Ингредиенты:
-
- гусь на 3-5 килограмм;
- 800 грамм сыра твердого;
- потроха одного гуся;
- соль и меленый перчик;
- 250 миллилитров белого вина;
- 2 луковички.
Приготовление:
1.Гуся промыть, обсушить. Соль и перец залить вином. Все старательно размешать. Оставить на 20 минут, чтобы соль растворилась. Снова перемешать и вобрать массу шприцем. Под кожу гуся, со всех сторон, ввести этот соус. Оставить на 3 часа (лучше на всю ночь) мариноваться в холоде.
2. Потроха мелко нарезать и обжарить с луком, до готовности.
3. Сыр нарезать кубиками и перемешать с обжаренными потрохами. Этой смесью заполнить птицу. Нагреть духовку до 200 градусов. Запекать на противне примерно 2 с половиной часа.
Видео — Рождественский гусь с яблоками и овощами
Очень вкусный запеченный гусь с овощами и яблоками, на винном соусе. В этом видео-ролике вы познакомитесь с пошаговым рецептом и некоторыми секретами идеальной птицы.
Скоро Новый Год! У многих запеченный гусь является главным блюдом новогоднего стола. Забирайте эти простые и вкусные рецепты себе на стену в соцсетях, чтобы приготовить их для своих близких.
Источник
Рецепты Фаршированный гусь
Гусь, фаршированный картофелем и черносливом
Чернослив — 50 г
Картофель — 5 шт
Смесь перцев — по вкусу
Гуся вымыть. Смешать соль и смесь перцев. Натереть гуся солью и перцем.
Почистить картофель. Вымыть чернослив. Нафаршировать сырого гуся равномерно картофелем и черносливом, но не очень плотно.
Запеченный гусь, фаршированный яблоками
Тмин — 1 Ст. ложка
Бульон — 250 Миллилитров
Майоран — 1 Ст. ложка
Яблоки — 1 Килограмм
Из гуся вырезать жир.
Порежьте жир на мелкие кусочки и положите его на сковороду.
Вытопите жир и уберите шумовкой отходы.
Шесть яблок очистите и порежьте на половинки, уложите на противень, полейте жиром и запеките.
Фаршированный гусь в духовке
Картофель — 6 Штук
Перец — По вкусу
Яблоки — 3 Штуки
1. Подготовим ингредиенты. Картофель и яблоки хорошо вымоем, а гуся разморозим и избавим от внутренностей (если нужно).
2. Натираем гуся от души снаружи и внутри солью и перцем.
3. Моем, чистим и мелко режем картофель. Отвариваем в подсоленной воде.
4. Пока картофель варится, — с яблок срезаем кожуру. нарезаем их небольшими кубиками. Когда картошка сварится, — .
Гусь, фаршированный яблоками, брусникой и черносливом
Сметана — 2 столовые ложки
Мед — 1 столовая ложка
Чернослив — 130 г
Гранатовый сок — 1 л
Чеснок — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Кислые яблоки — 1 кг
Брусника — 320 г
Тушку гуся вымыть натереть горчицей и вымочить в гранатовом соке, добавить пару лаврового листа (потереть его рукав, чтобы раскрылся запах), немного черного перца горошком и чеснока. Оставить гуся на ночь. Гусь должен полностью находится в маринаде. Для этого я добавляю воду.
Затем обсушить гуся бумажным полотенцем, натереть чесноком с солью и перцем снаружи .
Гусь, фаршированный гречневой кашей с грибами и беконом
400 г гречневой крупы
масло сливочное – 50 г
1 обработанный дикий гусь
60 г сухих белых грибов
лук репчатый среднего размера
Отварить и остудить гречневую крупу. Грибы замочить. Лук и бекон порезать кубиками. В сковороде растопить 30 г сливочного масла и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить грибы и бекон, жарить, помешивая, еще 5 мин. на среднем огне. Снять с огня и перемешать с гречкой. Гуся посолить, поперчить и нафаршировать полученной смесью, зашить отверстие. Д.
Гусь, фаршированный рисом
Специи — По вкусу
Перец — По вкусу
Майонез — 3 Ст. ложки
Соль — По вкусу (в рис, натереть гуся)
Гусь — 2 Килограмма (1 штука)
Сначала приготовьте рис для начинки. Отварите 1 стакан риса. Готовый рис промойте водой, дайте ей стечь, потом добавьте соль, перец и специи по вкусу.
Гуся хорошенько вымойте, просушите, если нужно опалите пушок, затем тщательно натрите солью снаружи и внутри.
Рис положите внутрь птицы, хорошенько утрамбуйте. Отверстие зашейте ниткой или закрепите зубочисткам.
Гусь, фаршированный картофелем
картофель – 800 г
1 гусь весом около – 2,5 кг
растопленное сливочное масло – 100 г
Выпотрошенного гуся положить в кастрюлю, залить горячей водой и варить 40 мин. Смешать 200 мл воды с солью, яйцами и сливочным маслом. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и дать постоять 20 мин.
Картофель очистить и разрезать на половинки. Вынуть гуся из бульона, дать остыть. Натереть снаружи и внутри солью и перцем, начинить ка.
Гусь фаршированный яблоками и черносливом
Чернослив — 300 Грамм (без косточек)
Яблоки — 1 Килограмм
Перец — По вкусу
Гусь — 2 Килограмма (1 ощипанная и потрошеная тушка )
Для начала приготовим начинку. Яблоки помыть, по желанию очистить от кожуры, порезать на дольки. Лук мелко порезать. Чернослив можно оставить целиком, а можно также порезать. Все смешиваем, перчим и солим по вкусу.
Подготавливаем птицу. Гуся тщательно моем, просушиваем, отрезаем гузку и подпаливаем пушок, если есть.
Теперь наполняем гуся начинкой, хорошенько у.
Гусь, фаршированный рисом и яблоками
Паприка — 1 чайная ложка
Сахар — 1 столовая ложка
Растительное масло — 2 столовые ложки
Майонез — 2 столовые ложки
Зеленые яблоки — 2 штуки
Два крупных зеленых яблока порезали на дольки. На сухой сковороде растопить столовую ложку с верхом сахарного песка. Зажарить до светло-коричневого цвета.
Добавить две ложки растительного масла. Выложить яблоки и обжаривать, помешивая, 10-15 минут.
Отдельно отварить 1 стакан риса в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть. Добавить к рису обжаренные ябл.
Гусь, фаршированный яблоками и апельсинами
Чеснок — по вкусу
Соль — 1 столовая ложка
Перец черный молотый — по вкусу
Мед — 3 столовые ложки
Зеленые яблоки — ½ кг
Берем тушку гуся, моем и вытираем насухо бумажным полотенцем.
Натираем его смесью из меда, соли, перца и чеснока, внутри и снаружи, делаем насечки на грудке, чтобы лишний жир вытекал из тушки при запекании.
Яблоки, лимоны и апельсины нарезаем дольками и фаршируем птицу, затем зашиваем брюшко нитками.
Выкладываем тушку на противень, оборачиваем фольгой лапки, чт.
Фаршированный гусь
Горчица — 2 Ст. ложки
Тмин — 1 Чайная ложка
Соль — 2 Ст. ложки (половина соли — на маринад для гуся, половина — для начинки)
Гусь — 5 Килограмм
Лук репчатый — 2-3 Штук
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Масло растительное — 100 Миллилитров
Перец черный молотый — 1 Чайная ложка (половина перца для мариновки птицы, половина — для начинки)
Грудинка копченая свиная — 300 Грамм
Грибы свежие — 1 Килограмм
Мед — 2 Ст. ложки
Орехи грецкие — 0,5 Стакана
Приготовим все необходимые ингредиенты.
Подготовленного гуся натрем смесью чеснока, соли и перца. Сделаем по всему гусю проколы и нашпигуем его мелко порезанной грудинкой.
Пока гусь маринуется, займемся начинкой. Порежем кусочками грибы, покрошим лук и поджарим все это на небольшом количестве масла.
Гусь, фаршированный капустой
Перец — По вкусу
Капуста — 250 Грамм
Растительное масло — 3 Ст. ложки (для жарки)
Капуста квашенная — 250 Грамм
Гусь — 2 Килограмма (1 ощипанная и потрошеная тушка )
Грибы — 200 Грамм (белые или шампиньоны)
Гуся хорошенько промойте, просушите, отрежьте гузку и подпалите пушок, если он есть.
Затем измельчите лук, нашинкуйте свежую капусту.
Разогрейте сковородку, налейте в нее растительное масло, обжарьте лук, добавьте к нему капусту, залейте смесь половиной стакана воды и потушите минут 10.
Гусь, фаршированный яблоками, изюмом и мёдом
Итак, на повестке дня у нас гусь. Для начала нужно выпотрошить и очистить гуся, снаружи натереть его солью и забыть на время.
Очистите от кожицы 6-7 яблок, разрежьте на четвертинки и удалите из них сердцевину. Изюм промойте и замочите в горячей воде. Когда он слегка разбухнет, выньте его и перемешайте с яблоками и медом.
Этой смесью нафаршируйте гуся.
Гусь в тесте, фаршированный яблоками
Пшеничная мука — 700 г
Яйцо куриное — 1 штука
Хорошо промыть гуся, отрезать шею. Желательно поставить его вертикально, чтобы вся вода вытекла.
В просеянную муку добавить 1 яйцо, стакан воды, соль по вкусу и замесить крутое тесто. Положить его в мешочек и оставить на 20 минут при комнатной температуре. Тем временем, заныться гусем.
Подготовить начинку для гуся: яблоки промыть, высушить, разрезать каждое яб.
Гусь фаршированный
Яблоки — 4 Штуки
Гречка — 2 Стакана
Гусь — 1 Штука (3 кг)
Масло растительное — По вкусу (для жарки)
Соль, сахар, перец — 1 По вкусу
Вино белое — 2 Стакана
Шампиньоны — 500 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Сливки — 250 Миллилитров
Предварительно обработайте тушку гуся, удалив весь лишний жир с шейной части. Саму тушку промойте и обсушите. Смешайте по пол столовой ложки сахара, соли и перца. Натрите этой смесью гуся и оставьте на 1 сутки.
Отварите гречку до готовности, воду слейте. Затем обжарьте гречку на сухой сковороде 5-7 минут. Репчатый лук и грибы мелко нарезаем.
Обжариваем грибы с.
Гусь, фаршированный рисом и сухофруктами
Изюм — 1/2 Стакана
Сухофрукты — 1 Стакан
Соль крупная — 2-3 Чайных ложек
Гусь — 2-3 Килограмм
Отварной рис — 2-3 Стаканов
Орегано — 1-2 Щепоток (по вкусу)
Тмин — 1-2 Щепоток (по вкусу)
Черный молотый перец — 1/3 Чайных ложки (по вкусу)
Кориандр — 1-2 Щепоток (по вкусу)
Тушку гуся тщательно моем, удаляем остатки перьев и жир, а также обрезаем первую фалангу крыльев. Дальше с помощью булавки или иголки делаем проколы кожи на грудках и ножках.
Теперь гуся необходимо опустить в кипящую воду шеей вниз. Держать в таком положении ровно минуту. Потом опускаем со стороны хвоста тоже на минуту. Высушиваем птицу и натираем внутри и сн.
Гусь, фаршированный яблоками
Сахар — 1 Ст. ложка
Яблоки — 2 Штуки
Рис — 1 Стаканов
Майонез — 2 Ст. ложки
Соль — 2 Чайных ложки
Растительное масло — 2 Ст. ложки
1. Для приготовления гуся не требуются особые кулинарные навыки. Все более, чем просто.
2. Приготовьте для начала начинку: яблоки нарежьте небольшими кусочками и на сухой сковороде растопите одну ложку сахара. Так вы его карамелизуете, обжаривая до золотисто-коричневого цвета.
3. На сковороду добавьте немного растительного масла и отправьте туда яблоки. Пережа.
Гусь, фаршированный гречкой и грибами
2 ст. л. сливок жирностью 33%
1 стакан белого сухого вина
1,5 стакана гречки
лук репчатый среднего размера
1 гусь весом 3–4 кг
Гуся тщательно вымыть, обсушить. При необходимости опалить. Срезать жир, отложить. Гречку перебрать, вымыть и обжарить на сухой сковороде, 4 мин. Затем отварить до готовности.
Грибы промыть, залить кипятком и оставить на 15 мин. Две луковицы очистить и нарезать полукольцами. Срезанный с гуся жир мелко порубить, обжарить на сковороде, 3 мин. Добавить лук и гри.
Гусь, фаршированный рисом с киноа и яблоками
3 ст. л. оливкового масла
2 зеленых яблока
150 г дикого риса
1 ч. л. сушеного майорана
гусь весом примерно 3–3,5 кг
1 ст. л. + 1 ч. л. лимонного сока
100 г вяленой клюквы
соль, свежемолотый черный перец
50 г сливочного масла
Гуся тщательно вымыть и обсушить. Смешать оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и майоран и смазать тушку гуся снаружи и внутри. Оставить на 1 час при комнатной температуре.
В сотейник положить рис и киноа, подсолить, влить 1 ч. л. лимонного сока, добавить 50 г сливочного масла и готовить на маленьком огне, часто перемешивая, 2 – 3 минуты. Влить 300 г го.
Источник