Рецепт приготовления клубничного джема

Джем из клубники

Мудрые хозяюшки готовят на зиму не только варенье, но и джем из клубники. Это блюдо выигрывает своей универсальностью. В отличие от варенья, джем готовить немного проще, к тому же он может использоваться не только для бутербродов, но и как прослойка для торта, соус, декор в десертах. Как сварить вкусный клубничный джем и какими ингредиентами его дополняют, можно узнать из рецептов ниже.

Как сварить клубничный джем

Чтобы сделать клубничный джем, нужно уварить ягоды клубники до желеобразного состояния. При этом итоговое блюдо может быть однородным или с кусочками, льющимся, густым – все зависит от дополнительных ингредиентов и метода приготовления.

Доводить до желеобразного состояния клубничный джем можно посредством добавления желирующих ингредиентов

Доводить до желеобразного состояния клубничный джем можно посредством добавления желирующих ингредиентов (пектина, агар-агара, желатина) или сахара. Но, чтобы блюдо получилось вкусным и долго хранилось, нужно знать нюансы приготовления.

• Ягоды берутся свежие, целые, без гнили. Подпорченные ягодки можно обрезать и сварить летний компот, положить в выпечку, но не в джем на зиму!
• Без загущающих компонентов вроде агар-агара, пектина или желатина, джем из клубники варится довольно долго. Если же добавить один из предложенных компонентов, то время приготовления значительно сократится.
• Джем из клубники будет полезным только, если варить его не более 25 минут. Если варка более длительная, то клубника теряет свои полезные вещества. Конечно и вредным такой десерт не назовешь (разве что из-за большого количества калорий), но и полезным он уже не будет.
• Банки для джема заранее вымывают с мылом, содой, а затем стерилизуют. Крышки для закрутки можно стерилизовать вместе с банками или в течение 15 минут варить в чистой воде.

Не стоит забывать, что горячий джем можно разливать только по таким же горячим банкам, если же джем холодный, то и банки берутся холодные. Но вообще, джем из клубники не обязательно закрывать на зиму, его можно сварить и кушать в свежем виде, как обычный десерт. Хранится в холодильнике он довольно долго.

Простой рецепт джема из клубники на зиму

• 

Сделать вкусный, домашний джем из клубники не трудно, если следовать инструкции. Ниже изложен простой рецепт приготовления клубничного джема в домашних условиях.

Простой рецепт джема из клубники на зиму

Ингредиенты:

• Клубника – 1 кг;
• Сахарный песок – 800 г;
• Сок лимона – 40 мл.

Приготовление:

1. Ягоды клубники нужно вымыть тщательно и перебрать. Все порченые, с жучками или сухие, удаляются из общей миски. Для приготовления джема они не подходят.
2. Теперь ягодки нужно засыпать в общую тару и перебить в пюре при помощи блендера. Если его нет, можно воспользоваться мясорубкой, толкучкой для пюре или даже самой обычной вилкой.
3. Чтобы джем был однородным, его процеживают через сито. Это необязательная процедура. Многим наоборот нравится, когда попадаются маленькие кусочки клубники в джеме.
4. Клубничное пюре необходимо поставить на плиту, добавить сахар и варить после закипания 5 минут.

1. Через указанное время в джем добавляется лимонный сок. Продолжать варить джем нужно еще 20 минут на среднем или малом огне.
2. Готовое блюдо разливается по стерильным баночкам и закатывается. Чтобы джем долго хранился, его нужно поставить под полотенце на ночь (баночки переворачивают плечиками вниз) и только через сутки консервацию можно перенести в кладовую.

Этот рецепт можно отнести классическим. Блюдо готовится просто, быстро, ингредиентов – минимум. Даже лимонный сок по желанию можно заменить лимонной кислотой. Если опыта в приготовлении джема не было, стоит сначала опробовать этот рецепт, а затем уже экспериментировать с добавлением других ингредиентов.

Клубничный джем с желатином

Самый популярный загущающий компонент, используемый для джема – желатин. Его можно купить в любом магазине. Джем из клубники с желатином получается очень густой. Он часто используется как прослойка в пирогах, тортах, рулетиках.

Клубничный джем с желатином

Ингредиенты:

• Ягоды клубники – 1,2 кг;
• Сахарный песок – 1 кг;
• Сухой желатин – 2 ч. л.;
• Чистая вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Клубника вымывается, перебирается и из нее делается пюре. Если она мягкая, можно просто ее протереть через сито.
2. К перетертой клубнике добавляется сахарный песок, масса перемешивается и ставится на плиту.
3. После закипания джема нужно варить его 25 минут.
4. Пока варится джем, желатин растворяется в воде. За 5 минут до готовности джема желатин вливают в клубничную массу и перемешивают.
5. Готовый джем разливается в горячем виде по баночкам, укупоривается, ставится в перевернутом виде под полотенце на сутки. Когда он остынет, можно убрать его в кладовую.

Хранить такой джем нужно в темной кладовке. Если поставить банки в холодильник, десерт потемнеет.

Джем из клубники с агар-агаром

• 

Джем с желатином варится быстро, но намного полезней считается агар-агар – натуральный заменитель желатина. Итак, как сварить джем из клубники без желатина.

Джем из клубники с агар-агаром

Ингредиенты:

• Клубника – 500 г;
• Сахар – 250 г;
• Агар-агар – 10 г;
• Вода – 175 мл.

Приготовление:

1. Клубника вымывается, все листочки, хвостики нужно убрать.
2. После того как клубника будет готова к обработке, ее нужно перебить в пюре любым удобным способом.
3. Клубничное пюре ставится на плиту и варится с сахаром четверть часа.
4. Пока варится джем, агар-агар разводится с водой (она должна быть теплой).
5. Когда агар-агар растворится в воде, его сразу же выливают в джем и перемешивают венчиком.
6. После добавления агар-агара нужно варить джем еще 10 минут, затем можно его выключать и разливать по чистым, стерильным баночкам.

Агар-агар не имеет запаха, вкуса, поэтому он оставляет вкус джема неизменным. Но в то же время нужно знать, как с ним работать, так как этот продукт быстро застывает.

Джем из клубники с пектином на зиму

Если нет желатина и агар-агара, можно добавить в джем для быстрого застывания обычный пектин. Это вещество добывается из цитрусового и яблочного жома. Он отличается натуральностью. Чтобы при добавлении в блюдо он не взялся комочками, нужно его смешать с сахаром.

Джем из клубники с пектином на зиму

Ингредиенты:

• Ягоды клубники – 500 г;
• Сахар – 200 г;
• Пектин – 5 г;
• Лимонный сок – 20 мл.

Приготовление:

1. Клубнику необходимо вымыть, убрать все хвостики, налипшие листочки, перебрать, чтобы не было порченых или сухих ягод.
2. Сахар нужно смешать с пектином. Берется не весь сахар, а только 30 г. Весь остальной сахарный песок нужно высыпать в клубнику (ее заранее режут кубиками или кружочками).
3. На слабом огне клубнику с сахаром вываривают четверть часа. Затем добавляется пектин (тот что мешался с сахаром), всю массу перемешивают и варят еще 3 минуты.
4. По истечении 3 минут можно выключить плиту, перелить весь джем в баночки и поставить в холодильник.

Такой джем отлично подойдет для праздничного стола или обычного завтрака. Использовать его можно и для приготовления тортов, рулетов, летних десертов. Если хочется, можно закрыть несколько баночек на зиму. В этом случае необходимо джем разлить по горячим емкостям сразу после приготовления.

Бананово-клубничный джем

Клубника как известно с бананом хорошо сочетается. Сделать в этом тандеме можно и домашний джем на зиму. Главное отличительное качество такого джема – приятный аромат и банановые нотки во вкусе.

Ингредиенты:

• Клубника – 750 г;
• Бананы – 500 г;
• Сахар – 750 г;
• Лимон – 30 г;
• Коньяк – 20 мл.

Приготовление:

• Все ягоды и бананы нужно вымыть, почистить.
• Клубника засыпается в миску, поливается коньяком, пересыпается сахаром и оставляется на полдня.
• Когда через 12 часов клубника пустит сок, его нужно сцедить и проварить в течение 10 минут. Пока варится сок, клубника с бананами перебивается в пюре до однородной массы.
• Бананово-клубничное пюре вливается в сироп, в полученную массу добавляется лимонный сок. Джем перемешивается и варится 15 минут на слабом огне.

Все, джем готов, его подают к столу после остывания или закатывают на зиму. Хранить такой джем можно в холодильнике или в кладовой (если он делался на зиму).

Клубничный джем без сахара

Приготовить вкусный джем из клубники можно даже без сахара. Такое блюдо будет полезно для людей, которым нельзя есть сахар или можно, но в ограниченном количестве.

Клубничный джем без сахара

Ингредиенты:

• Клубника — 1 кг;
• Агар-агар – 5 г;
• Яблочный сок (лучше концентрированный) – 100 мл;
• Лимонный сок – 20 мл;
• Вода – 25 мл.

Приготовление:

1. Клубнику нужно вымыть, убрать все хвостики, прогреть пару минут на огне, добавить лимонный, яблочный сок и варить в течение получаса. Пенку что образуется на поверхности необходимо снимать.
2. Агар-агар разводится в воде, добавляется к джему и через 2 минуты можно выключать огонь.

Готовый джем при желании можно закатать на зиму, расфасовав по стерильным баночкам, но кушать его можно и сразу, в свежем виде, только нужно дождаться пока остынет.

Джем из клубники – полезное, вкусное лакомство. Его очень любят дети, нравится такой десерт и взрослым. Готовить клубничный джем можно по-разному, с добавлением сахара или без него, с разными видами загустителей, различными добавками. Чаще всего клубнику мешают с бананом, но при желании можно взять любой иной фрукт, ягоды, чтобы приготовить оригинальный, вкусный джем.

Источник

Клубничный джем: 10 рецептов, как приготовить густой и вкусный джем из клубники

Клубника – яркая, вкусная, сочная, сладко-кислая на вкус – одна из самых популярных ягод в мире, вызывающая настоящий гастрономический восторг. Однако аромат и необычайно привлекательный вкус не единственное преимущество царственных плодов. Небольшие ягоды содержат большое количество необходимых для оздоровления организма человека веществ. Клубника обладает успокаивающим, омолаживающим действием, подходит тем, кто страдает от проблем с суставами, сосудами и иммунитетом. Кроме того, полезна она для повышения женского и мужского либидо.

Сезон ягод длится не так долго – май-июнь. За это время многим хочется не только вдоволь наесться свежей клубникой, но и запастись заготовками из ароматной ягоды на зиму. Ведь варенья, компоты, джемы и прочая консервация позволяют сохранить ценные витамины.

Очень вкусны джемы из клубники. Рецептов этого угощения много. Готовить джемы даже проще, чем варенья. А готовый продукт подойдет не только для чаепития, но и для душистой начинки в пироги и пирожки.

Содержание статьи:
1. Как подготовить ягоды
2. Классический рецепт клубничного джема
3. Густой и вкусный клубничный джем на зиму
4. Как приготовить джем из клубники пятиминутка
5. Как сделать клубничный джем с желатином
6. Клубничный конфитюр с лимоном и пектином
7. Очень вкусный клубничный джем с апельсином
8. Как сварить ягодный джем из клубники без варки
9. Лакомство с желфиксом
10. Джем из лесной клубники на зиму
11. Готовим джем в мультиварке
12. Секреты приготовления

Как подготовить ягоды

Клубнику для джема можно собрать на собственном участке или купить на рынке. Чтобы джем не разочаровал во вкусе и долго хранился, требуется тщательно произвести подготовку продукта.

1. Ягоды промываются несколько раз под проточной водой. Нужно проследить, чтобы не осталось грязных участков, с налипшей землей или листиками.
2. Все порченые и незрелые ягоды обязательно удаляются.
3. Затем клубнику нужно обсушить, разложив на полотенце.
4. Чашелистики обрываются только после промывки клубники, иначе ягоды напитаются влаги и станут водянистыми.
5. Крупные ягоды перед варкой нужно разрезать на 2-4 части, чтобы вся клубника была примерно одинаковой по размеру.

Классический рецепт клубничного джема

В этом рецепте все просто и гармонично. Всего 2 компонента, полдня готовки и душистое густое лакомство готово.

Продукты:

Технология:

1. Ягодки перебрать, промыть, удалить чашелистики и хвостики, обсушить.
2. При помощи блендера или мясорубки перекрутить клубнику до массы однородной консистенции. При желании избавиться от косточек в лакомстве, перемолотую ягоду можно дополнительно перетереть через мелкорешетчатое сито.
3. Выложить в таз перетертую клубнику, засыпать сахаром.
4. Поставить на плиту и включить умеренный нагрев.
5. Варить до первых признаков закипания. После этого сразу прикрутить огонь. Поварить еще 30 минут.
6. Затем снять с плиты и остудить будущий джем.
7. Манипуляцию с увариванием повторить еще 2 раза.
8. После третьего уваривания, горячее лакомство необходимо расфасовать по заранее простерилизованным небольшим баночкам и закатать.
9. Заготовки укутать, охладить и убрать на хранение в прохладное место.

Густой и вкусный клубничный джем на зиму

Этот джем – «витаминный» удар по организму. Лакомство варится всего 5 минут, что позволяет сохранить почти весь запас витамина C. Еще одно преимущество – это небольшое количество сахара в десерте.

Продукты:

Технология:

1. Перебрать ягодки, промыть, убрать чашелистики, просушить.
2. При помощи блендера, мясорубки или обычной вилки размельчить клубнику в однородное пюре.
3. Пюрированную массу выложить в емкость для варки, засыпать сахаром, все размешать и отправить на умеренный огонь.
4. Как только будущий джем начнет вскипать, во избежание пригорания, его нужно постоянно размешивать.
5. Лимон помыть, разрезать и выдавить 3 ст.л. сока.
6. Залить лимонный сок в джем. Размешать.
7. Дать ягодной массе вскипеть. Проварить не дольше 5 минут, постоянно перемешивая. Огонь выключить, а джем быстро разлить по стерильным баночкам. Закрутить.

Как приготовить джем из клубники пятиминутка

Несмотря на свое название, джем готовится гораздо дольше, чем 5 минут. Для получения душистого лакомства процедуру варки требуется повторить трижды с интервалом в 8 часов. Данный рецепт очень популярен среди хозяюшек.

Продукты:

Технология:

1. Клубнику промыть, удалить листики и хвостики, обсушить.
2. Перемолоть ягоды в пюре удобным способом – вилкой, толкушкой, мясорубкой или блендером.
3. Засыпать ягодную массу сахаром и размешать.
4. Поставить емкость на плиту, дать массе вскипеть. Снять появившуюся пенку и проварить 5 минут.
5. Убрать с плиты на 8 часов.
6. Повторить процедуру еще 2 раза.
7. После конечного уваривания, джем разлить по заранее стерилизованным банкам и закрутить.

Как сделать клубничный джем с желатином

Прекрасный вариант сделать густое клубничное лакомство – добавить к ягодному пюре желатин. На вкусовые качества он не влияет. Рецепт хорош тем, что нет нужды класть большое количество сахара, да и готовится угощение быстро. Хранить джем с желатином можно не больше 2 лет.

Продукты:

• кило клубники;
• 200 г сахара;
• 20 г желатина.

Технология:

1. Удалить плохие ягодки, промыть подходящие, оторвать плодоножки, дать стечь воде.
2. Перемолоть клубнику блендером или иным способом в пюре.
3. В емкости смешать ягодное пюре, желатин и сахар-песок.
4. Поставить на огонь и довести до кипения, перемешивая массу.
5. Как только лакомство вскипит, огонь нужно прикрутить. Проварить массу минут 6 и в горячем виде расфасовать по заранее подготовленным баночкам. Закрутить.

Клубничный конфитюр с лимоном и пектином

Душистый, с нотками цитруса, конфитюр станет замечательным дополнением к чаепитию.

Продукты:

• кило клубники;
• 20 г пектина;
• 0,8 кг сахара;
• половина лимона.

Технология:

1. Перебранную клубнику сполоснуть, вырвать чашелистики, ягодки обсушить.
2. Сложить в емкость для варки, засыпать 700 г сахара-песка.
3. В пиале смешать пектин со 100 г сахара.
4. Тару с ягодами установить на плиту, вскипятить и варить пять минут, снимая образовывающуюся пену. Затем выключить нагрев и остудить массу.
5. В будущий конфитюр засыпать оставшийся сахар, смешанный с пектином. Перемешать.
6. Поставить на умеренный огонь, вскипятить и поварить 5 минут.
7. Выдавить из половинки лимона сок прямо в емкость с конфитюром. Размешать. Вскипятить и выключить нагрев.
8. Горячее лакомство расфасовать по стерильным банкам. Закатать.

Очень вкусный клубничный джем с апельсином

Густой, тягучий джем из клубники с апельсином готовится несложно. Лакомство по вкусу напоминает клубнично-апельсиновую карамель.

Продукты:

• кило клубники;
• 1 крупный апельсин;
• 0,7 кг сахара.

Технология:

1. Ягоды подготовить, промыть и обсушить.
2. Апельсин помыть, снять цедру. Из мякоти выжать сок.
3. Соединить ягоды с соком. Измельчить блендером компоненты.
4. Выложить массу в тару для варки джема. Засыпать сахаром.
5. Установить емкость на плиту, включив умеренный огонь.
6. Дать массе постепенно вскипеть, не забывая размешивать. Сразу прикрутить до минимальной температуры.
7. Уваривать массу, постоянно перемешивая будущий джем. По времени это занимает около 45 минут, в зависимости от нужной консистенции.
8. Как только лакомство приобретет необходимую структуру, добавить измельченную цедру и выключить нагрев.
9. Горячее угощение расфасовать по стерильным банкам. Закатать.

Как сварить ягодный джем из клубники без варки

Этот рецепт не предполагает термической обработки клубники, что позволяет сохранить максимум полезных элементов ягод. Кроме того, время готовки сокращается. Использовать джем можно не только для бутербродов, но и для муссов, пропитки коржей, желе.

Продукты:

Технология:

1. Перебрать клубнику, убрать порченые экземпляры. 2-3 раза промыть, чтобы удалилась вся грязь, и обсушить ягоды.
2. Оборвать чашелистики и хвостики.
3. Сложить ягодки в емкость и измельчить при помощи погружного блендера или иным способом. Важно, чтобы масса была однородной.
4. Подготовить сухую и чистую миску и перелить в нее ягодную массу, засыпать сахарный песок.
5. Хорошенько размешать и оставить массу на 30 минут.
6. За это время подготовить банки. Тщательно их вымыть с содой, простерилизовать и высушить.
7. Готовый джем расфасовать по баночкам, закрутить винтовыми крышками.
8. Заготовки хранить в погребе или холодильнике.

Лакомство с желфиксом

Очень быстрый рецепт, не требующий особенных кулинарных навыков. Сахара требуется в 2 раза меньше, чем ягод. Именно поэтому джем можно употреблять даже тем, кто придерживается принципов правильного питания. Желирующую смесь добавляют в зависимости от желаемой густоты. Если нужен очень густой джем, похожий по консистенции на желе, то стоит класть продукты в пропорции 1 к 1.

Продукты:

• 1,5 кило ягод;
• 1 пакет желфикса;
• 0,5 кг сахара.

Технология:

1. Ягодки хорошенько промыть, дать воде стечь, удалить чашелистики.
2. Сложить клубнику в емкость для варки и перемолоть, используя погружной блендер или толкушку.
3. Желирующее вещество соединить в пиале с 3 большими ложками сахара-песка, размешать.
4. Установить ягодную массу на плиту с умеренным нагревом. Всыпать смесь желфикса с сахаром. Смешать все.
5. Не прекращая размешивать массу, довести ее до кипения.
6. Засыпать оставшийся сахар, перемешать и проварить не более 3-х минут.
7. Огонь выключить. Образовавшуюся в процессе варки пену снять шумовкой или ложкой.
8. Горячее угощение расфасовать по стерильным баночкам, закатать, остудить и убрать в прохладное место.

Джем из лесной клубники на зиму

Лесная красавица земляника очень душистая и полезная для здоровья ягода. Кушать ее можно не только в сыром виде. Из ягод получается замечательный джем – ароматный, густой, яркий. Для этого вида закатки подойдут не только спелые ягодки, но и те плоды, что немного потеряли красивый внешний вид. При подготовке обязательно нужно убрать незрелые и некондиционные ягоды – они испортят вкус лакомства и снизят срок хранения.

Продукты:

• кило лесной земляники;
• кило сахара.

Технология:

1. Перебрать ягодки, несколько раз промыть, слить воду. Удалить чашелистики с земляники.
2. Подготовленный продукт уложить в емкость для варки. Засыпать сахарным песком и убрать на 10-12 часов, чтобы ягодки пустили сок.
3. Спустя это время, тару с земляникой поставить на плиту, включив умеренную температуру. Массу необходимо постоянно размешивать, чтобы ягодный сироп не пригорел.
4. После вскипания, температуру нагрева следует снизить до минимального значения и проварить массу еще около 10 минут.
5. Затем выключить огонь. Убрать емкость с плиты, остудить и выдержать 24 часа в прохладе.
6. Снова поставить тару с будущим джемом на плиту, на минимальной температуре дать массе вскипеть. Проварить около получаса, не забывая перемешивать.
7. Выключить и перебить ягодки в пюре погружным блендером. Масса должна стать однородной, без кусочков ягод.
8. Еще раз прогреть перетертую массу на плите. Минут 5-6 будет достаточно.
9. Расфасовать горячее лакомство по баночкам (обязательно предварительно их простерилизовать) и закатать.

Готовим джем в мультиварке

Кухонная техника – главный помощник любой хозяйки. В мультиварке можно изготовить вкусный джем, ничем не уступающий обычной заготовке, приготовленной на плите. Только с той разницей, что хозяюшке не нужно стоять над тазом и постоянно помешивать лакомство. Готовый продукт получается достаточно жидким. Густую консистенцию он получает примерно через 2-е суток. При желании можно добавить желатин (1 ч.л. на килограмм ягод), предварительно разведя его в 100 мл воды.

Продукты:

• кило ягод;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 1,5 стакана сахара.

Технология:

1. Промыть клубнику, оторвать чашелистики, обсушить.
2. Сложить ягоды в мультиварочную чашу, всыпать сахар и влить сок лимона.
3. Установить емкость с продуктами в аппарат, закрыть его и поставить машину на час в режиме «Варенье» или «Джем» (в зависимости от модели).
4. Спустя это время разлить будущее угощение по стерильным банкам, закатать.

Секреты приготовления

Чтобы получить вкусный клубничный джем, требуется следовать некоторым правилам.

1. Пропорции ягод и сахар обычно составляют 1 к 1. Если в состав рецепта входят загустители – агар-агар, желатин, пектин и т.д., то количество сахара-песка можно уменьшить в 2-3 раза.
2. Измельчить ягодки можно как мясорубкой, так и при помощи кухонного комбайна или блендера. Но лучший вариант – перетереть через мелкое сито. Тогда угощение будет иметь однородную текстуру без косточек.
3. Из посуды предпочтение нужно отдавать стеклянной таре, емкостям из нержавейки. Эмалированные тазы и кастрюли тоже подойдут. Но в этом случае есть риск подгорания продукта, поэтому его нужно не переставая размешивать.
4. При варке обязательно требуется снимать образующуюся пену. Это увеличит срок хранения.
5. Чтобы заготовка простояла дольше, баночки и крышки необходимо простерилизовать любым удобным способом.
6. Перед фасовкой джема, емкости нужно просушить.

Как заморозить клубнику на зиму — 4 метода правильной заморозки

Зная правила подготовки ягод и приготовления клубничного джема, можно не переживать о качестве угощения. Какой бы рецепт не был выбран хозяйкой – результат приятно удивит и позволит насладиться душистым лакомством со вкусом лета.

Источник