Рецепт приготовления котлет гнезда

Котлеты гнезда — пошаговый рецепт с фото

Любите нестандартные мясные биточки? Тогда давайте приготовим котлеты “Гнёзда”! Пышное, ароматное блюдо выполняется из любого фарша, имеет уникальную начинку, и своим внешним видом напоминает жилище очаровательных пташек. Мы расскажем, как правильно сформировать угощение, подобрать для него наполнитель и вкусно обжарить на сковороде разными способами. Скорее присоединяйтесь!

Котлеты “Гнёзда” – простой рецепт с фото

Чтобы биточки получились воздушными и приготовились очень быстро, фарш лучше сделать из молодой нежирной свинины. Мягкость изделиям добавит размоченный в молоке батон, а сочный, пикантный вкус подарит начинка из томатов, лука и сыра.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 247 ккал;
• углеводы – 7.2 г;
• жиры – 16.1 г;
• белки – 14.5 г.

Ингредиенты

• свиная мякоть – 0.48 кг;
• кабачок – 120 г;
• белый батон (чёрствый) – 100 г;
• соль поваренная – 8-9 г;
• помидоры (небольшие) – 2 шт.;
• молоко – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 головки;
• масло растительное – 55-60 мл;
• перец чёрный – 6 г;
• карри – 5 г;
• паприка – 3г;
• шафран – 2-4 г;
• сыр «Российский» – 90 г.

Пошаговое приготовление

1. Мясо промыть, высушить салфетками, порубить средними брусками. Размолоть свинину в кухонном комбайне и поместить в глубокую ёмкость.
2. Кабачок ополоснуть водой, пропустить через тёрку с маленькими отверстиями. Овощную кашицу выложить на сито и отжать через него лишний сок (иначе фарш будет слишком жидким). Затем соединить кабачковую массу с мясом.
3. Отделить хлебный мякиш от корочки, заложить в чашку с тёплым молоком и оставить на 5-7 минут. Когда батон размякнет от влаги, растолочь его ложкой до однородного состояния. Полученную кашицу отправить в фарш.
4. Луковицы очистить от кожуры, обмыть чистой водой. Одну из них измельчить в блендере и соединить со свиной основой.
5. Котлетную массу посолить, ввести сырое яйцо, заправить специями и основательно перемешать мокрыми ладонями.
6. Разделить мясную смесь на шесть комочков и превратить их в толстые “блинчики” диаметром 8 см. Делаем котлеты из фарша с хлебом аккуратно, учитывая, что они должны быть одинакового размера. Потом нужно влажными пальцами слегка придавить изделия в центре, формируя небольшие углубления (для начинки).
7. Вылепленные заготовки посыпать мукой и уложить на раскалённую сковороду с маслом. Обжарить их по пять минут с обоих боков, до светло-коричневого цвета. Затем потушить огонь и расположить котлеты выемкам вверх.
8. Теперь следует приготовить начинку. Для этого вторую луковицу нужно нашинковать полукольцами, засыпать в отдельный сотейник и пассеровать на масле до золотистого оттенка (3-4 минуты). Помидоры вымыть, затем порезать кружками толщиной 0.5 см. Сыр разделить на тонкие пласты.
9. Распределить жареный лук по котлетным “ямкам”, сверху поместить кружочки томатов и накрыть их пластинками сыра.
10. Налить в сковородку с биточками воду (80 мл), установить на плиту и тушить под крышкой на минимальном огне около четверти часа. Когда жидкость полностью исчезнет, а изделия подрумянятся, выключить печь.

Совет: добавьте в луковую обжарку измельчённый зубчик чеснока и немного рубленого укропа — котлеты станут ещё вкуснее. А если посыпать биточки сырной стружкой, они будут больше похожи на птичьи “гнёздышки”.

Готовое угощение разложить на сервировочном блюде, украсить ломтиками овощей, свежей зеленью и подать к столу. Употреблять его нужно в тёплом виде с рассыпчатым бурым рисом или картофельным пюре.

Вариант с начинкой из отварных яиц

Морковно-мясные котлеты, фаршированные перепелиными яйцами — прекрасная идея для вечерней трапезы. Закуска готовится довольно легко, получается сытной, аппетитной, и поможет восстановить силы после длинного трудового дня.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 235 ккал;
• углеводы – 6.7 г;
• жиры – 11.2 г;
• белки – 13.4 г.

Ингредиенты

• говядина – 0.53 кг;
• морковь – 75 г;
• лук – 90 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• смесь перцев – 7 г;
• морская соль – на свой вкус;
• хмели-сунели – 4 г;
• кориандр – 6 г;
• масло оливковое – 50 мл;
• крупа манная – 170 г;
• перепелиные яйца – 8 шт.;
• зелёный лук – 4 пера;
• укроп – 6 веточек.

Пошаговое приготовление

1. Говядину зачистить от плёнок и хрящей, вымыть, порезать некрупными кусками. Затем прокрутить их в мясорубке.
2. Почищенную луковицу ополоснуть водой, разделить на 6-7 долек.
3. Морковку избавить от кожицы, помыть, нарубить толстыми кружками.
4. Подготовленные овощи измельчить с помощью тёрки или растереть в блендере. Затем соединить с фаршем.
5. Мясную массу заправить солью, вбить куриные яйца, сдобрить приправами. После чего старательно вымесить смоченными водой руками.
6. Заложить перепелиные яйца в кастрюлю с холодной водой, отправить на плиту и варить 7 минут. Когда они будут готовы, вынуть из жидкости, охладить и почистить от скорлупы.
7. Сформировать из фарша восемь лепёшек, в середину каждой вложить яйцо и залепить его свободными, мясными краями. В итоге должны получиться небольшие симпатичные шарики.
8. Наполнить тарелку манной крупой и обвалять в ней полученные заготовки.
9. Раскалить в сотейнике оливковое масло, поместить в него биточки. Обжарить их по 5-6 минут со всех сторон, до образования соблазнительной корочки.
10. Мелко порезать укроп с зелёным луком, высыпать на готовое угощение и дать ему настояться под крышкой пятнадцать минут.

Совет: блюдо получится более нежным, если в составе говяжьего фарша будет присутствовать филе курицы (150-200 г). А чтобы котлетки буквально таяли во рту, добавьте в мясную основу 70 мл сливок.

Шикарную закуску выложить на тарелки, полить сметанным соусом и угостить всех присутствующих. Сочетать мясные изделия можно с отварными макаронами, тушёной фасолью либо салатом из пекинской капусты.

Как сделать “Гнёздышки”, фаршированные грибами и сыром

Побалуйте родных и друзей восхитительными биточками с начинкой из обжаренных вешенок, консервированных оливок и сулугуни. Вкусное, яркое блюдо украсит любой стол и подарит много положительных эмоций во время дегустации.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 146 ккал:
• углеводы – 5.3 г;
• жиры – 9.7 г;
• белки – 12.8 г.

Ингредиенты

• филе индейки – 0.28 кг;
• телятина – 0.3 кг;
• вешенки – 140 г;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 170 г;
• йодированная соль – по вкусу;
• хлеб отрубной – 60 г;
• сулугуни – 80 г;
• жир растительный – 55 мл;
• крахмал кукурузный – 40 г;
• зелёные оливки (без косточек) – 100 г;
• орегано – 5 г;
• белый перец – 6-7 г;
• прованские травы – щепотка.

Пошаговое приготовление

1. Телятину с индейкой очистить от костей, хорошо помыть, нарезать кубиками. Отправить мясо в кухонный комбайн и измельчить.
2. Хлеб залить прохладной водой и дать ему постоять 3-4 минуты. Затем отжать и соединить с фаршем.
3. Котлетную основу посолить, приправить специями, засыпать крахмал. После чего интенсивно перемешать столовой ложкой. Чтобы фарш стал пластичнее, рекомендуется добавить 50 г крутого кипятка.
4. Слепить из мясной массы небольшие лепёшки толщиной не менее 2.5 см. Затем немного придавить их в центре и поднять края изделия так, чтобы получилась неглубокая корзиночка.
5. Избавить от шелухи луковицу, сполоснуть её под краном с водой и очень мелко нарезать. Морковку освободить от кожицы, вымыть, потереть на средней тёрке.
6. Выложить лук с морковью на сковороду и пожарить на масле в течение пяти минут.
7. Вешенки промыть, нарезать маленькими дольками, добавить к пассерованным овощам. Тушить продукты вместе 6-7 минут, до окончательного испарения влаги.
8. Сулугуни порезать тонкими полосками длиной 5 см. Открыть банку с оливками, слить из неё всю жидкость.
9. Налить в сотейник растительный жир, установить на огонь и хорошо разогреть.
10. Заполнить мясные изделия грибной начинкой, добавить 3-4 оливки и накрыть сеточкой из нарезанного сыра. Осторожно поместить биточки на жарочную поверхность и готовить в закрытой посуде на умеренном огне тридцать пять минут.

Совет: для начинки хорошо подойдут замороженные лесные грибы (боровики, лисички, подосиновики, опята). Им нужно дать оттаять, затем мелко порезать и обжарить с овощами на небольшом количестве жира.

Мясное лакомство распределить на подносе, декорировать колечками болгарского перца, веточками петрушки и поставить на стол. К нему желательно предложить свежеиспечённый хлеб, томатный кетчуп или ткемали. Угощайтесь на здоровье!

Котлеты “Гнёздышки” — замечательное блюдо, которое может стать полноценным обедом или служить горячей закуской во время торжественного застолья. А благодаря нашим рецептам с ним быстро и легко справится даже малоопытный кулинар. Глядя на изысканные, нарядные биточки, никто из гостей не догадается, что на их приготовление вы потратили всего лишь час свободного времени!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Акварель (355)
• анимация (214)
• архитектура (260)
• в музее (31)
• вера (1076)
• видео (929)
• времена года (704)
• вышивка (54)
• вязание (14)
• дети (193)
• для детей (19)
• Домоводство (67)
• Другие страны (130)
• еда (562)
• Женские образы (310)
• ЖЗЛ (256)
• живопись (1014)
• животные (212)
• забавно (149)
• Забытые герои России (9)
• здоровье (1082)
• гимнастика (126)
• Иконы (405)
• Иллюстрации (141)
• Интересное (922)
• инфографика (64)
• Искусство (577)
• графика (52)
• кино (12)
• мода (52)
• прикладное искусство (227)
• театр (29)
• История (1430)
• документы (16)
• Коллекции (4)
• комнатные растения (6)
• Кулинария (1353)
• варенье,джемы (70)
• выпечка (434)
• заготовки (122)
• консервирование (35)
• русская кухня (44)
• Культура (328)
• русский костюм (50)
• символы (9)
• Литература (21)
• любовь (53)
• мнение (5)
• Модерн (8)
• Мои путешествия (9)
• Молитва (476)
• Москва (161)
• Московские старости (39)
• мудрость (309)
• музыка (261)
• песня (105)
• Николай II (32)
• Общество (140)
• Обычаи (99)
• ОТМА (12)
• пейзаж (326)
• Писатель (49)
• полезные советы (1223)
• Политика (96)
• портрет (253)
• поэзия (42)
• поэт (71)
• Православие (1138)
• Невидимая брань (6)
• таинство (17)
• Праздники (460)
• природа (286)
• притчи (21)
• рассказ (3)
• рецепты (1938)
• Российская Империя (791)
• Россия (1036)
• рукоделие (78)
• Русская армия (1)
• Русский язык. (96)
• скульптура (25)
• Славяне (47)
• старая открытка (71)
• Старые фотографии (692)
• лица из прошлого (447)
• статья (1)
• стихи (337)
• мои стихи (16)
• Страны мира (16)
• судьбы (281)
• Творчество (259)
• ручная работа (142)
• тесты (6)
• Тихая Россия (93)
• Традиции (354)
• фарфор (9)
• Фото (800)
• мои фотографии (167)
• Художники (1078)
• Цветы (240)
• цитаты (350)
• Юмор (7)

—Видео

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Котлеты «Гнезда» (три рецепта).

Суббота, 04 Февраля 2017 г. 13:43 + в цитатник

Ингредиенты:

Котлетный фарш:

Свинина (прослойка) 800 гр
Куриное мясо (можно филе куриное) 300 гр
Лук репка 1шт
Молоко 100 мл + для замачивания хлеба 100 мл
Хлеб (черствый) 70 гр
Соль, перец по вкусу

Наполнитель:

Сметана (20%) 200 гр
Яйца (не крупные) 2 шт.
Сыр твердых сортов 150-200 гр
Укроп по вкусу

Котлетный фарш:
Свинина (прослойка) 800 гр
Куриное мясо (можно филе куриное) 300 гр
Лук репка 1шт
Молоко 100 мл + для замачивания хлеба 100 мл
Хлеб (черствый) 70 гр
Соль, перец по вкусу

Наполнитель:
Сметана (20%) 200 гр
Яйца (не крупные) 2 шт.
Сыр твердых сортов 150-200 гр
Укроп по вкусу

Для начала замочим в молоке хлеб. Прокрутим через мясорубку мясо, лук, замоченный хлеб. Добавим соль, перец, молоко и вымесить фарш. Сделаем наполнитель:Сыр натереть на крупной терке, смешать с яйцами, сметаной и укропом.

Из фарша (руки смачивать водой) сформовать колобок, после придать форму «Гнезда» и выложить на противень.

В углубление разложить наполнитель (сначала положить по 1 ст. л. ложке, а остатки разложить после).

Духовку разогреть и поставить запекаться «гнезда» до зарумянивания. Температура 200 градусов, примерное время 25 минут.

Котлеты «Гнезда счастья»

Впервые попробовала эти котлетки на дне рождения подруги и влюбилась в них сразу же.

Ингредиенты:

Фарш куриный — 750 г

Фарш мясной (свиной) — 250 г

Сухари панировочные — 2 ст. л.

Лук репчатый (крупный) — 1 шт

Сыр твердый — 100 г

Яйцо куриное (не крупные) — 2 шт

Сметана (жирная 20-25%) — 200 мл

Готовый куриный фарш (у меня крупнокусковой) смешать со свиным фаршем. Панировочные сухари залить теплым молоком и оставить на 15 минут. Можно вместо сухарей использовать черствую булочку. Луковицу очистить и измельчить в блендере либо натереть на крупную терку. По истечении указанного времени смешать вместе фарш, размоченные сухари, измельченный лук. Посолить, добавить приправы и хорошо вымесить.

Приготовить начинку. Для этого натереть на крупную терку сыр (я измельчила в блендере)

Вбить два яйца, добавить сметану и зелень укропа (у меня укроп замороженный). Все хорошенько перемешать

Фарш разделим на 20 одинаковых шариков. Я для подстраховки застилаю противень бумагой для выпечки. Каждому шарику на противне мокрыми пальцами нужно аккуратно придать форму гнездышка

В каждое гнездо выложить по десертной ложке начинки. У меня были крупные куриные яйца, поэтому начинка получилась жидковатой, но это не беда — запечется и все равно будет вкусно!!

Теперь нужно поместить наш противень в разогретую до 200 градусов духовку и будем запекать гнездышки минут 30 до зарумянивания начинки.

Приятного аппетита. Даже мои полуторагодовалые Мальчиши-Кибальчиши с удовольствием хомячат эти нежные и сочные котлетки!!

Гнездо (запечённая котлета с гарниром)

Говяжий фарш в холодильнике зовёт к «мартену», а что приготовить из него ещё не знаю. В Интернете нашла рецепт котлеты Ласточкино гнездо. Но начинку (она же после запекания будет гарниром) мне хочется более комбинированную: грибы, овощи и сыр. Поэтому котлетную основу надо делать побольше, что бы в Гнездо поместились всё. Ласточка птица не большая и гнездо её не большое, а у меня будут гнЁзда какой-то более крупной птицы.

Ингредиенты:

Для котлетной основы:

400 гр говяжьего фарша
1 яйцо
1 средняя луковица
1 средняя картофелина
соль и специи (у меня сухой чеснок и перцы молотые черный и красный) по вашему вкусу

Для начинки:

1/2 моркови
1/2 средней луковицы
1 помидор
1 сладкий перец
75 гр мелко нарезанного сыра
50 гр мороженных белых грибов
2 ч. л. кетчупа
3 ст. л. майонеза

Смешать говяжий фарш, протертые на мелкой терке лук и картофель и яйцо. Посолить и поперчить. Хорошо вымесить фарш.

Приготовить все ингредиенты для начинки(у меня на фото почему-то нет лука).

Морковь потереть на крупной тёрке, помидор, сладкий перец и лук порезать поперёк «шайбочками», мелко порезать грибы и сыр.

Форму для запекания выстлать алюминиевой фольгой. Из фарша сформировать 4 больших плоских котлеты.

На котлеты выложить по 1/2 ч.л. кетчупа. Хорошо распределить его по всей верхней поверхности котлеты. «Шайбы» сладкого перца разрезать пополам. Этими половинками ограничить гнездо (вдавить ладонью перец в фарш), в которое выложить нашинкованный лук. Посолить лук и перец.

На лук выложить шинкованную морковь и грибы. Посолить и уплотнить аккуратно ладонью.

Сверху на грибы положить «шайбочки» помидоров и по 1/2 ч.л. майонеза, который равномерно нанести на начинку.

На майонез выложить сыр.

По «границе» гнезда нанести майонез из дырочки на крышке майонезной бутылки.

Поставить форму в холодную духовку ( у меня керамическая форма) и запекать котлеты при температуре 180 градусов 35 минут.

Выложить котлету-гнездо на тарелку и звать всех к столу. Всё готово.

Источник