Стейк из курицы
Пополните свою кулинарную копилку рецептом стейка из курицы. Блюдо простое в приготовлении и низкокалорийное, подходит для диетического питания.
За счет маринования на сковороде куриные стейки выходят очень сочными и нежными, необычайно мягкими, пряными, с тонким ароматом чеснока. Мясо быстро обжаривается на сковороде, а затем доводится до полной готовности в духовке. Если не считать время, потраченное на маринование, то готовка у вас отнимет не больше 15 минут!
Ингредиенты
- куриная грудка – 500 г
- соевый соус – 2 ст. л.
- растительное масло – 1 ст. л.
- бальзамический уксус – 1 ст. л.
- соль – 1/3 ч. л.
- смесь молотых перцев – 2-3 щеп.
- смесь итальянских трав – 2 щеп.
- сладкая молотая паприка – 2 щеп.
- чеснок – 2 зуб.
Приготовление
Куриную грудку я зачистила от костей, кожи и пленок. Филе разрезала вдоль киля на две равные части — крупная нарезка сохранит сочность нежного мяса.
Завернула филе в пищевую пленку. Слегка отбила молоточком. Не нужно превращать стейк в тоненькую отбивную. Старайтесь обработать молоточком только толстый край куска, чтобы он достиг примерно 2 сантиметров. Здесь стоит задача «разровнять» мясо, чтобы площадь соприкосновения со сковородой была как можно больше. Если толщина будет одинаковой по всей поверхности куска, то стейк приготовится равномерно, не будет такого, что в одной части он пересушен или, наоборот, сыроват.
Чтобы куриный стейк получился сочный и вкусный, мясо следует замариновать. В небольшой пиале я соединила соевый соус, растительное масло, бальзамический уксус, добавила перец, соль и пару щепоток душистых трав.
Залила стейки из курицы приготовленной смесью. Очистила чеснок и нарезала его крупными кусочками. Присыпала мясо чесноком и оставила мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
Для жарки разогрела сковороду-гриль. Слегка смазала дно растительным маслом, распределяя его кисточкой. Убрала кусочки чеснока с мяса (иначе будет гореть), затем натерла куриные стейки сладкой молотой паприкой и выложила на максимально раскаленную сковороду. Обжаривала на самом сильном огне, без крышки, по 1-2 минуты с каждой стороны. Поверхность стейка должна схватиться корочкой и запечатать внутри мясные соки, при этом куски останутся внутри сырыми.
Чтобы довести мясо до готовности, поместила обжаренные куски в форму для запекания (у моей сковороды отстегивается ручка, если у вас такой посуды нет, то прогрейте форму в духовке, чтобы она была горячая). Сверху выложила кусочки чеснока, прикрыла сковороду фольгой и отправила в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Запекала 10-12 минут.
Сочный стейк из куриной грудки готов! На гарнир можно подать салат, свежие либо запеченные на гриле овощи. Приятного аппетита!
Источник
Варианты приготовления куриных стейков
Мясо курицы является одним из самых популярных продуктов. Оно легкое, вкусное, полезное. Готовить куриный стейк можно разными способами. Об этом и поговорим в данной статье.
Особенности
Куриное мясо содержит много белка, витаминов, разных минералов. При этом калорий в нем немного. Многие спортсмены включают курятину в своё питание. Подходит это мясо и для тех, кто следит за фигурой. Польза от употребления курятины включает в себя лечение анемии, защиту зрения, повышение иммунитета, поддержание сердечно-сосудистой системы.
Для того чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо купить в магазине свежую тушку. Птица должна быть выпотрошена, хорошо ощипана. Если надавить на мясо пальцем, оно должно сразу же восстановить первоначальную форму. Плохой запаха – признак несвежего продукта. Цвет курицы должен быть светло-розовым.
Если вы покупаете птицу в целлофановой упаковке, то обратите внимание, чтобы в пакете не было льда. Его наличие означает, что тушка уже была разморожена. Покупайте только охлаждённый продукт.
Рецепты приготовления
Филе из грудки курицы можно приготовить по-разному: в духовке, на сковороде, в мультиварке, используя электрогриль. Необычайно вкусным получается куриный стейк, приготовленный на мангале. Это фантастическая закуска, позволяющая экспериментировать и придумывать превосходные сочетания ингредиентов. Готовить стейки легко. Нужно лишь учитывать, что мясо курицы довольно сухое, поэтому перед приготовлением его нужно мариновать.
Маринады бывают с различными вкусами. Замачивать птицу можно в кефире, минералке, соевом соусе, лимонном соке, пиве. В каждом случае мясо получается нежным, сочным и ароматным. Рассмотрим самые популярные рецепты.
В духовке
Данный рецепт рассчитан на 4 человека. Калорийность блюда – 502 ккал.
Ингредиенты:
- стейк – 4 шт.;
- мука – 1/3 стакана;
- соль;
- панировочные сухари – 2/3 стакана;
- яичный белок – 2 шт.;
- молоко – 2 ст. л.
Разогрейте духовку до 200°C. Постелите на противень антипригарный лист для выпечки. Смешайте муку, соль и панировочные сухари в отдельной посуде. В другой миске взбейте яйца и молоко. Филе промойте, слегка отбейте. Окуните один стейк в мучную смесь. Затем опустите его в яичную смесь. Повторно обмакните кусок в мучной состав. Выложите филе на противень. Повторите описанные шаги с оставшимися стейками. Поместите лоток в духовку и выпекайте в течение 10 минут. Переверните мясо и выпекайте еще 5-10 минут. Когда мясо приготовится, а панировка обжарится, вынимайте стейки из духовки.
С помидорами и сыром
- филе птицы – 1 кг;
- майонез – 5 ст. л.;
- сыр – 200 г;
- помидоры – 6 шт.;
- перец, соль и специи – по вкусу.
Мясо промойте, высушите. Разрежьте грудку на 2 части, удалите кожу, ненужный жир. Отбейте мясо кухонным молоточком. В отдельной таре необходимо соединить майонез и специи, посолить и смешать. Добавьте в майонезный маринад стейки и тщательно перемешайте. Оставьте мясо мариноваться на полчаса.
Разогрейте духовку до 200°С. Противень намажьте майонезом, сверху выложите куски мяса. Помытые помидоры следует нарезать кружками и поместить поверх стейков одним слоем. Натёртый на крупной тёрке сыр нужно выложить на помидоры и посыпать сушеным укропом. Противень с мясом поместите в духовой шкаф и выпекайте 30-40 мин.
Готовую запеченную курочку следует подавать с гарниром.
На сковороде
- куриное филе – нужное для вас количество;
- соль -1/2 ст. л.;
- черный душистый перец;
- специи – по вашему желанию;
- жир или подсолнечное масло – для жарки;
- мука – 2-3 ст. л.
Стейки нужно помыть и немного отбить. Муку следует смешать с половиной столовой ложки соли. Затем туда поместите перец и специи по своему усмотрению. Положите в глубокую сковороду-гриль жир или налейте масла, нагрейте до высокой температуры. Убавьте огонь. Куски мяса следует обвалять в мучной смеси. Немного отряхнув, быстро выкладывайте их в сковороду.
Мука не должна слишком долго прилипать к мясу, иначе она промокнет. Мясо следует обжаривать с двух сторон по 2 минуты до золотисто-коричневого цвета. Затем сложите все пожаренные стейки в казан и добавьте немного воды. Закройте крышкой и томите 10 минут.
Мясо курицы можно подавать с соевым соусом, со свежими овощами и картошкой.
С яблоками
- 2 куриных филе;
- 2-3 яблока;
- 100 г растительного масла;
- 250 мл сливок;
- 2 ст. л. яблочного сока;
- соль по вкусу;
- душистый перец.
Нарежьте филе на порции. Обжарьте мясо до золотого цвета. Затем поместите его в глубокую посуду. Нарежьте яблоки на небольшие дольки и обжарьте. Налейте в сковороду яблочный сок, проварите его. Жидкость должна уменьшиться в два раза. Добавьте к яблокам мясо и потушите. Выложите стейки на блюдо с яблоками и полейте соком, оставшимся после жарки. Добавьте соль и перец. Смешайте ингредиенты и подавайте блюдо на стол.
В медово-горчичном маринаде на электрогриле
- филе курицы – 6 шт.;
- оливковое масло;
- паприка;
- лимон – 1 шт.;
- розмарин.
Маринад:
- мёд – 200 г;
- масло – 2 ст. л.;
- горчица зёрнами – 100 г;
- чеснок – 8 зубчиков;
- зелень разная – по вкусу;
- соль.
Рецепт приготовления маринада прост. Лимон следует очистить от цедры и измельчить. Из полученных кусочков нужно выдавить немного сока и смешать его с мёдом и маслом. Добавьте в смесь горчичные зёрна, порубленный чеснок, цедру и порезанную зелень. Перемешайте.
Затем можно приступать к приготовлению блюда. Мясо опустите в медово-горчичную смесь. Маринуйте 30 мин. Разогрейте электрогриль до 200°С. На каждый кусочек мяса поместите веточку розмарина. Поверхность гриля следует немного смазать маслом. Зачем можно выложить мясо. Можно добавить к нему порезанные овощи на ваш вкус. Готовится мясо при закрытой крышке 8-10 минут с двух сторон.
Перед подачей на стол готовые стейки можно сбрызнуть соком лимона.
На мангале
Если вы отправляетесь на природу и планируете готовить там стейки, то следует их замариновать дома на ночь. Ингредиенты:
- куриные грудки – 7 шт.;
- лук – 2 головки;
- майонез – 100 г;
- лавр – 2 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- душистый перец – 1 ч. л.;
- специи по вкусу – 2- ч. л.
Приготовление на углях не отличается сложностью. Почистите и порежьте кольцами лук. Опустите его в глубокую кастрюлю, немного примните руками, чтобы лук дал сок. Мясо помойте и обсушите чистым полотенцем. Положите его в лук, добавьте соль, лавр, майонез, перец и приправы. Всё перемешайте руками. Оставьте настаиваться минимум на один час.
Разожгите в мангале огонь. Нужно дождаться прогорания дров, чтобы получились угли. После этого на решётку можно выкладывать замаринованное мясо, сверху следует разместить лук. Закройте мясо другой частью решетки и жарьте на углях, постоянно переворачивая.
Следите, чтобы мясо не подгорело. Если угли разгораются, сбрызгивайте их водой. Готовые стейки подавайте со свежими овощами и зеленью.
В мультиварке
Время приготовления такого блюда – 2 часа. Калорийность – 210 ккал.
Продукты:
- грудинка без костей и кожи – 4 шт.;
- горчица – 2 ч. л.;
- масло -3 ст. л.;
- соль;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи для курицы.
Мясо птицы следует помыть и высушить. Чеснок нужно почистить и нарезать на пластинки. В кусках мяса сделайте небольшие надрезы в нескольких местах и вставьте туда порезанный чеснок. Затем нужно натереть мясо солью, обсыпать специями и обмазать горчицей. Оставьте грудинку мариноваться на 30 минут.
Затем следует смазать лист фольги маслом, выложить на него замаринованное мясо. Заверните его в фольгу. Поместите мясо в мультиварку и готовьте в режиме «Выпечка» 40-45 минут.
О том, как приготовить куриные стейки, смотрите в видео ниже.
Источник
