Рецепт приготовления медовухи с изюмом

Медовуха на изюме

Ингредиенты

Приготовление

Для начала приготовьте все необходимые ингредиенты и приспособления для медовухи на изюме.

Возьмите 3 литра холодной воды и смешайте ее с 200 г натурального меда. Перемешивайте до тех пор, пока продукт полностью не растворится.

50 г изюма тщательно промойте и отправьте в кастрюлю к предыдущим ингредиентам. Оставьте жидкость бродить примерно на сутки.

На поверхности должна появиться пена. Это значит, что настойку можно процедить. Для данного процесса воспользуйтесь марлей или ситом. Обратите внимание на пошаговое фото рецепта, каким образом нужно процеживать жидкость.

Закройте бутылки с жидкостью и отправьте их в холодильник примерно на 1-2 месяца. Этого времени будет достаточно, чтобы алкоголь настоялся и был готов к употреблению.

Вот и все, медовуха на изюме без дрожжей готова! Подавайте ее на праздники, дни рождения и различные торжества. Готовьте по нашим пошаговым рецептам с фото в домашних условиях чаще. Радуйте себя и своих близких вкусностями. Всем приятного аппетита!

Комментарии

• 

на 1 день?

Изюм мыть? это же убьёт все нужные бактерии!

Источник

Медовуха на перге с изюмом, виноградным соком и хмелем

Для рецепта вам потребуется:

• вода — 8 л
• мед — 2-3 кг
• хмель — 3-6 шишек
• виноградный сок (слегка забродивший) — 200-300 мл
• черный изюм (немытый) — 1 горстка
• перга — немного
• приправы и травы — по желанию

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Медовуха на перге с изюмом, виноградным соком и хмелем необходимо.

Все перечисленные в рецепте компоненты слить в одну посудину, например, в большую стеклянную бутыль, оставив, примерно, 1/6 часть незаполненной, где будет скапливаться углекислый газ, который выделяется в процессе брожения.

Бутыль необходимо закрыть крышкой с газоотводом (гидрозатвором).

Чтобы получить полусладкую шипучую медовуху, можно через пару недель активного брожения (процедив и осторожно сняв с осадка) разлить ее в бутылки или банки.

Для более крепкой медовухи, продолжить процесс брожения до 4 недель. После этого разлить медовуху в емкости, оставляя свободное пространство, т.к. процесс тихого сбраживания еще продолжается.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Источник

Медовуха на изюме без дрожжей

Для рецепта вам потребуется:

• мед — 40-50г
• вода — 1 л
• изюм (не мыть) — 50г

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Медовуха на изюме без дрожжей необходимо.

Мед развести в воде и добавить изюм. Оставить при комнатной температуре для брожения.

Перебродившее сусло несколько раз профильтровать, разлить по бутылкам и поставить на дозревание. Получается слабоалкогольный напиток медовуха крепостью до 3-4%. До употребления его нужно выдерживать, как минимум, 3-4 месяца.

Отфильтрованный осадок можно использовать в качестве закваски для новой порции медовухи.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Источник

Приготовление медовухи без дрожжей в домашних условиях

Особенности приготовления медовухи без дрожжей

В Древней Руси ни один пир или торжество не обходилось без медовухи. Ценили хмельной напиток наши предки за его прекрасный вкус и удивительную пользу. От этого алкогольного напитка никогда не хмелела голова и не было похмелья, зато кружка медовухи улучшала аппетит и поднимала настроение.

В те времена хозяйки использовали рецепт медовухи без дрожжей, поскольку их тогда еще просто не было. Отсутствие дрожжей никак не влияло на вкусовые качества, а заменяли их различными ягодами и фруктами, соками. Старинные рецепты до сегодняшнего дня не сохранились, но хозяйки и сейчас готовят хмельной напиток из меда без дрожжей.

К особенностям приготовления этого напитка можно отнести следующее:

1. Мед обязательно должен быть натуральным. Подойдет и жидкий, и засахарившийся продукт.
2. В напиток можно добавлять различные специи (корицу, кардамон и так далее) в зависимости от вкусовых предпочтений.
3. Медовуху необходимо длительное время (несколько месяцев) выстаивать в темном и прохладном месте. Из-за того что напиток нужно выстаивать, его часто называют ставленой медовухой.
4. После процесса брожения жидкость необходимо процедить, отделив мусор и осадок.
5. Для готовки используйте только неокисляющуюся посуду: из стекла, эмалированную, деревянную и так далее.

И хотя процесс готовки хмельного напитка довольно длительный, многих трудозатрат и времени от вас не потребуется.

Главный секрет кроется в длительном настаивании – чем дольше напиток стоит, тем вкуснее он будет.

Крепость ставленой медовухи колеблется от 5% до 10%, поэтому пьет ее с удовольствием и мужской, и женский пол.

Особенности напитка

Следует отметить и то, что ее крепость относительно мала. А если быть более точным, в медовухе содержится лишь 10 оборотов, но порой встречается крепость в 16 оборотов. Но отметим еще и тот факт, что медовуха — не водка, и универсального градуса в ней быть попросту не может. Все зависит от способа изготовления напитка. Основу его составляет мед, отсюда и название. Зачастую медовуха без дрожжей, рецепт приготовления которой частенько используется в народе, содержит в себе чудесное сочетание ягод, специй и меда. Именно это дает напитку более тонкий аромат и вкус.

Медовуха с вишнями

В процессе нагревания и кипячения мед теряет свои полезные свойства, поэтому лучше этот процесс исключить из приготовления алкогольного напитка. Если вы хотите испробовать медовуху без дрожжей и кипячения, следующий рецепт вам может пригодиться.

Подготовьте такие компоненты:

• литр воды;
• 4 кг очищенных вишен;
• 2 кг меда.

Вишни нужно предварительно подготовить – промыть и удалить косточки. Мед разведите в воде. Можно взять отфильтрованную воду или предварительно её вскипятить, но разводить продукт пчеловодства стоит в холодной или теплой жидкости.

Смешайте воду со сладким лакомством с подготовленными ягодами в подходящей посуде и оставьте рядом с источником тепла на 2 суток, накрыв марлей. Перед тем, как процедить напиток, убедитесь, что процесс брожения завершен. Процедив, отправьте медовуху в погреб или иное подходящее место на 2-4 месяца настаиваться. При желании вишни можно заменить любыми другими ягодами: смородиной, малиной, ежевикой и так далее.

Как сделать газированную медовуху

1. Бутылки (стеклянные или пластиковые) вымыть, насухо вытереть.

2. В каждую бутылку положить немного мёда (1-1,5 чайных ложки на литр напитка). Это поспособствует небольшому вторичному брожению, которое насытит медовуху углекислым газом естественного происхождения.

3. Разлить медовуху в бутылки, оставив немного свободного пространства от горлышка. Закрыть герметично.

4. Убрать емкости на неделю в теплое темное помещение. Раз в день проверять давление газа, стравливая лишний.

5. Готовую газированную медовуху перенести в прохладное место для созревания минимум на пять дней.

Медовуха с пергой

Рецепт приготовления медовухи в домашних условиях с пергой не менее популярен, чем предыдущий. Цветочная пыльца или, как её еще называют, перга выступает катализатором и ускоряет процесс брожения, но главное преимущество этого рецепта в том, что хмельной напиток можно готовить в любое время года, ведь для него не требуются сезонные ягоды и фрукты.

Перед началом приготовления подготовьте следующие ингредиенты:

• 2 л воды;
• 200 гр. меда;
• 100 гр. цветочной пыльцы;
• 2 лимона;
• 100 гр. изюма;
• корица – по вкусу.

В воде (желательно теплой) разведите сладкий продукт пчеловодства. Из лимонов выдавите сок, а изюм промойте. Добавьте к сладкой воде изюм, пергу, лимонный сок и по желанию ароматную специю. Перемешав, отправьте в теплое место бродить.

Позже содержимое посуды процедите и перелейте в бутыли. Отправьте в темное место, где холодно, на 2-3 месяца, можно больше. Медовуха без дрожжей отличается лечебными свойствами, так как в состав входят только натуральные продукты, богатые витаминами и минералами.

Возьмите на заметку

Готовить медовый напиток на изюме легко, если вы не отступаете от рецепта и правил приготовления:

1. Берите для изготовления чистую родниковую воду.
2. Сушеный виноград можете не мыть, брожение напитка из него будет проходить более интенсивно.
3. При брожении используйте крышку с гидрозатвором. Для созревания закрывайте посуду герметично.
4. Храните при пониженной температуре, в темном помещении.
5. Используйте напиток для лечения и профилактики в небольших количествах.

В статье представлены простые рецепты из доступного сырья. Выбирайте и готовьте дома!

Медовуха с хмелем

Этот рецепт ароматного спиртного напитка уходит корнями в древние времена, хотя уже и изменен на современный лад. Возьмите такие компоненты:

• около 2 литров воды;
• 400 гр. сладкого продукта пчеловодства;
• столовую ложку шишек хмеля;
• столовую ложку (можно меньше) кардамона.

Воду вскипятите и добавьте хмель. Дайте пару минут покипеть. Когда жидкость немного остынет, добавьте мед. Некоторые хозяйки кипятят продукт пчеловодства вместе с хмелем, но высокая температура уничтожит все полезные вещества (витамины, минералы, аминокислоты, фитонциды и так далее).

Когда смесь полностью остынет, добавьте специи. Перемешайте и поставьте в тепле бродить. Далее процедите и настаивайте в течение нескольких месяцев в прохладном и темном месте.

Что делать если медовуха на изюме не бродит

Иногда случается, что напиток на сухофруктах из винограда не желает бродить. Причиной может быть:

• Низкая температура брожения. Оптимальной считают 20-22 °С, при недостаточном брожении можно повысить до 24-26 °С.
• Недостаточное количество изюма. Чтобы исправить дефект, нужно увеличить закладку ягод.
• Изюм слишком хорошо промыт, стерилен. Можно добавить в напиток горсть непромытых ягод.
• Использован некачественный, дешевый изюм. Для активизации брожения нужно докупить более дорогой сушеный виноград и добавить в напиток.
• Мед искусственный. Исправить не удастся.

Совет! Если медовуха с изюмом не бродит, добавьте небольшое количество перги или шишки хмеля.

Выбираем правильный мёд от правильных пчёл

Так уж повелось, что в медовуху традиционно кладут мёд старый, засахаренный. Лучше брать самый ароматный, липовый или гречишный. Важно, чтобы мёд был здоровым, без признаков болезни, но даже в таких случаях его можно хорошо простерилизовать, что зачастую и делают. Другое дело, если продукт вы собираетесь покупать.

Чтобы не напороться на контрафакт и сырье низкого качества, пройдитесь по этому списку:

• Хороший мёд не должен пениться – это свидетельствует о его низком качестве и, чаще, болезни. Пенится он, когда забродил, а хороший мёд бродить сам по себе не может – он бактерицидный. Бактерицидность мёда теряется при его разбавлении водой и нагревании, что мы и будет делать в процессе приготовления медовухи.
• Засахаренный мёд – это хорошо. Некоторые полагают, что мутный и загустевший (засахарившийся) мёд считается старым и непригодным для употребления. Наоборот, засахарившийся мёд – это признак качества. Жидким он бывает только летом и в начале осени, а к 20 октябрю хороший мёд сахарится (исключением является продукт из белой акации, который может простоять в жидком состоянии до весны, а также вересковый – этот вообще не кристаллизуется, а превращается в желейную массу.)
• Соответственно, если вам пытаются продать жидкий мёд (не акациевый) зимой или весной, значит, вам хотят втюхать подделку.
• Настоящий мёд очень ароматный. Фальсифицированный продукт не имеет запаха, так как зачастую готовится с добавлением обычного сахара, который напрочь убивает все запахи.

Немного о медовухе в целом

Существует еще множество разнообразных способов и рецептов приготовления этого удивительного напитка. Все они хороши по-своему. Но одно можно сказать наверняка – медовуха действительно отлично сочетается с любыми десертами, подходит для употребления в лечебных целях. Да и вообще любителям вкусных слабоалкогольных напитков просто не может не нравиться этот яркий представитель.

Вы можете самостоятельно приготовить такой напиток по одному из выше предложенных рецептов. Но освоив технику приготовления медовухи, вы с легкостью сможете придумать свой уникальный рецепт с добавлением каких-либо пряностей, специй, «секретных» ингредиентов и так далее. Одним словом – экспериментируйте и у вас обязательно все получится! Иначе и быть не может!

Единственным недостатком напитка можно назвать лишь время его приготовления.

Простые рецепты медовухи без кипячения воды

Чтобы напиток получился, нужно точно знать, как готовится медовуха в домашних условиях.

Рецепт медовухи на березовом соке

Хотите сделать напиток еще более полезным — используйте березовый сок. В этом рецепте используется забрус вместо меда.

• сок березы — 5 л;
• забрус — 1,5 кг;
• изюм — 100 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Изюм и забрус соедините березовым соком. Закройте посуду крышкой с гидрозатвором.
2. Поставьте на брожение при 27 °С на 10 суток.
3. Процедите, вылейте в стеклянную бутыль. На горлышко наденьте перчатку.
4. Когда брожение закончится, перчатка упадет. Снова процедите, налейте в бутылки, поставьте в прохладное помещение для созревания.

Крепость напитка 5-6 %.

Рецепт медовухи на винных дрожжах

При изготовлении медового напитка важно соблюдать пропорции меда и воды 1:3. Хлорид аммония служит для активизации винных дрожжей.

• винные дрожжи — 4 г;
• хлорид аммония — 3 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Для сусла соедините мед с водой при 25-27 °С.
2. В 3 л сусла разведите винные дрожжи на 20 мин.
3. Положите в сусло разведенные дрожжи, хлорид аммония.
4. Закройте посуду крышкой с гидрозатвором.
5. Поставьте для брожения при 25-27 °С на 3 недели. Жидкость должна хорошо выбродить.
6. Процедите и снова оставьте бродить на 2 недели.
7. Выбродивший напиток вновь процедите и налейте в бутылки. Плотно закупорьте крышками, поставьте на холод для созревания.

Крепость напитка 11-12 %.

Медовуха после созревания становится прозрачной

Как приготовить без дрожжей и кипячения?

У медовухи, приготовленной без кипячения, процесс более продолжительный, но он сохраняет в напитке больше полезных веществ. Лучшим для приготовления медовухи таким способом, является майский мед, он самый сладкий из всех видов меда и наиболее ароматный. Вместо дрожжей используют несколько шишек хмеля или изюм.

Очень просто приготовить ставленную медовуху. Такое приготовление позволяет воду не кипятить, а производственные дрожжи заменить «дикими». Как катализатор брожения чаще всего используют изюм, малину, вишню, чернику, а также пергу.

Источник