Рецепт приготовления мегрельского хачапури

Содержание

Хачапури по-мегрельски
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Хачапури с сыром по-мегрельски
Хачапури с сыром по-мегрельски рецепт с фото пошагово
Как приготовить тесто для хачапури с сыром по-мегрельски
Как сформировать хачапури с сыром
Мегрельские хачапури (как я готовлю грузинские лепешки с сыром)
Ингредиенты:
Приготовление:
Хачапури по-мегрельски
Ингредиенты для «Хачапури по-мегрельски»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Хачапури по-мегрельски»:
Похожие рецепты
Печенье без масла «Жить здорово!»
Печенье «ракушки»
Булочки с творогом и луком
Творожные калачики
Пудинг из круассанов
Индийские лепешки «Чапати»
Пшеничные лепешки с картофелем и луком
Выпечка «Штучки»
Манник «Цейтнот»
Фотографии «Хачапури по-мегрельски» от приготовивших (8)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Хачапури по-мегрельски

понедельник, 26 января 2015 г.

Хачапури по-мегрельски – это безумно вкусная сырная лепешка на дрожжевом тесте, которую мы будем готовить в духовке. Она настолько вкусная, что остановиться и не съесть пару-тройку кусков очень сложно. Нежнейшее тесто и много-много расплавленного сыра сулугуни.

Как и многие другие рецепты выпечки в домашних условиях приготовление хачапури по-мегрельски не отличается сложностью, но некоторой сноровки при работе с тестом требует. В частности, подготовленное дрожжевое тесто с сырной начинкой нужно собрать так, чтобы оно не порвалось. Тем не менее тесто по этому рецепту получается достаточно эластичным и приятным в работе.

Относительно формовки изделия могу добавить, что из данного количества продуктов я приготовила одну большую лепешку на весь противень. Но вы можете сделать две поменьше, разделив, соответственно, тесто и натертый сыр сулугуни на две части.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этой вкусной домашней выпечки входят такие ингредиенты, как: мука пшеничная, вода, соль, сахар, дрожжи быстродействующие, масло подсолнечное рафинированное, куриное яйцо и сыр сулугуни.

Вначале приготовим тесто для хачапури по-мегрельски. Для этого в миску просеиваем пшеничную муку (горсть оставим для работы с тестом) и добавляем дрожжи.

Перемешиваем все и наливаем теплую (не более 39 градусов) воду. Добавляем соль и сахарный песок.

Начинаем замешивать тесто. Когда мука увлажнится, наливаем растительное масло.

Замешиваем тесто, чтобы оно стало гладким, мягким и нежным. Прикрываем миску полотенцем и даем тесту отдохнуть в тепле полтора часа.

Вот так должно вырасти тесто спустя время.

Теперь натираем на крупной терке Сулугуни.

Присыпаем стол мукой и выкладываем на рабочую поверхность тесто. Можете разделить его на 2 части и сделать 2 хачапури.

Руками растягиваем тесто в плоский круглый пласт, толщина которого должна быть не более 5 миллиметром. Можете раскатать скалкой. В центр кладем 2/3 натертого сыра.

Читайте также: Рецепты с серым горохом

Теперь собираем края теста к центру и хорошо защипываем его.

Переворачиваем заготовку швом вниз и руками расплющиваем ее в плоскую лепешку.

Перекладываем заготовку на противень, застеленный пергаментной бумагой. В центре лепешки делаем отверстие, чтобы в процессе выпечки выходил пар.

Смазываем лепешку яйцом.

И присыпаем оставшимся сыром.

Готовим хачапури в горячей духовке при 190 градусах в течение 20 минут до зарумянивания.

А теперь скорее налетайте на еще горячую лепешку и выбирайте себе кусочек!

Угощайтесь, друзья! Приятного вам аппетита!

Источник

Хачапури с сыром по-мегрельски

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Среди великого разнообразия хачапури и в целом грузинской выпечки достойное место занимают хачапури по-мегрельски. Эти пироги-лепешки легко распознать по внешнему виду, ведь их поверхность украшает привлекательная и соблазнительная запеченная сырная корочка, которая просто не может не притягивать взгляды. Мягкое дрожжевое тесто, обилие сыра в начинке и удивительный аромат — так можно коротко охарактеризовать это замечательное, несомненно заслуживающее внимания блюдо!

p, blockquote 2,0,1,0,0 —>

В классическом рецепте хачапури по-мегрельски используется имеретинский сыр, по консистенции напоминающий творог. К сожалению, у нас найти такой сыр не является возможным, поэтому в домашних условиях для начинки лепешек применяют сулугуни, а иногда смесь сулугуни и брынзы, или смесь сулугуни и адыгейского сыра.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,1,0,0,0 —>

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

молоко — 250 мл;
растительное масло — 1 ст. ложка;
сливочное масло — 60 г;
сухие дрожжи — 1 ч. ложка;
мелкая соль — 1 ч. ложка;
сахар — 1 ч. ложка;
мука — около 400 г.

p, blockquote 6,0,0,1,0 —>

сыр сулугуни (или смесь сулугуни и брынзы) — 500 г;
сметана — 2 ст. ложки.

Для смазки хачапури:

Хачапури с сыром по-мегрельски рецепт с фото пошагово

Как приготовить тесто для хачапури с сыром по-мегрельски

Как сформировать хачапури с сыром

Хачапури по-мегрельски — очень сытная выпечка, поэтому кушать ее можно без дополнений — как отдельное самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Источник

Мегрельские хачапури (как я готовлю грузинские лепешки с сыром)

Сегодня готовлю всеми любимые мегрельские хачапури. Они не требуют больших усилий в приготовлении. Главное — сыр: сулугуни, адыгейский или другие рассольные сыры. Начинки должно быть больше, чем теста. А тесто — самое простое, дрожжевое, мягкое и липнет к рукам. Хрустящая сырная корочка и нежная начинка внутри — самые сырные мегрельские хачапури. Одним словом, получается очень вкусно.

Ингредиенты:

500 г муки + для посыпки
200 мл молока
150 мл воды
30 мл растительного масла
20 г сливочного масла
10 г сухих дрожжей
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара

600-650 г сулугуни
480 г адыгейского сыра
1 яйцо
50 г сливочного масла
соль (по необходимости)

Приготовление:

Для теста соединяю теплое молоко, воду, сахар и дрожжи. Перемешиваю, накрываю крышкой и даю постоять 10 минут.

Добавляю растительное масло, соль и частями – муку.

Вымешиваю тесто 5 минут, ввожу размягченное сливочное масло и вымешиваю тесто еще 5 минут (получается мягкое, липнущее к рукам тесто).

Накрываю пленкой, делаю в ней несколько отверстий ножом. Ставлю в теплое место и даю подойти в течении часа.

Тем временем, готовлю начинку. Натираю на крупной терке сулугуни, адыгейский сыр, соединяю их, добавляю размягченное сливочное масло, яйцо, по необходимости солю. Аккуратно перемешиваю.

Обминаю тесто и выкладываю на посыпанный мукой стол.

Источник

Хачапури по-мегрельски

Очень вкусно и довольно легко готовить! Рецепт из интернета ( с небольшими моими изменениями). Пропорции даны на 2 хачапури.

Ингредиенты для «Хачапури по-мегрельски»:

Мука пшеничная / Мука (просеять) — 500 г
Молоко (теплое) — 400 мл
Масло сливочное ( мягкое, в тесто) — 1 ст. л.
Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
Масло растительное (в тесто) — 1 ст. л.
Соль (в тесто) — 1 ч. л.
Сыр сулугуни (в начинку) — 600 г
Желток яичный (для смазки лепешки) — 1 шт
Сметана (для смазки лепешки) — 1 ст. л.
Дрожжи (свежие, в тесто) — 25 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4023.4 ккал	белки 197.6 г	жиры 186.1 г	углеводы 428.2 г
Порции
ккал 502.9 ккал	белки 24.7 г	жиры 23.3 г	углеводы 53.5 г
100 г блюда
ккал 245.3 ккал	белки 12 г	жиры 11.3 г	углеводы 26.1 г

Рецепт «Хачапури по-мегрельски»:

Приготовим тесто: в теплом молоке растворить соль, сахар, масло сливочное и растительное, дрожжи и добавить муку.

Замесить мягкое тесто ( не забивайте мукой!) Закрыть пленкой и поставиь в теплое место на расстойку на 1 час.

В это время приготовим начинку: сулугуни натереть через крупную терку. Если он окажется суховатым, можете добавить немного сливочного масла. Начинка готова.

Из готового теста скатай те шарик, из него -лепешку диаметром 20 см. Выложите в центр половину натертого сыра ( 150 г).

Затем по краю соберите тесто в колобок и хорошенько в центре закрепите.

Аккуратно скалкой раскатайте лепешку по диаметру своей формы ( у меня 26 см).

Осторожно перенесите в форму, сверху по периметру лепешки сделайте лучинкой проколы, чтобы в дальнейшем она сильно не раздувалась при выпечке. Форму не надо смазывать.