Как приготовить сладкий плов с сухофруктами по пошаговому рецепту с фото
Мы привыкли, что плов должен быть соленым и с мясом, но это не обязательно так. Он бывает также сладким и добавляют в него разные сухофрукты и орехи. Это дает нам отличный вариант как для обеда или ужина, так и для завтрака.
Получается очень вкусный сладкий плов, который дает вам запас энергии и витаминов на целый день. И готовить его даже проще, чем обычный, так как не нужно возится с мясом и разделывать его. Меня им когда-то угостила знакомая из Азербайджана, и я сразу взяла этот рецепт на заметку, а теперь делюсь им с вами.
Плов с курагой, изюмом и черносливом
Ингредиенты
| Рис | 345 г |
| Лук | 225 г |
| Морковь | 300 г |
| Изюм | 150 г |
| Курага | 150 г |
| Чернослив | 150 г |
| Яблоки | 300 г |
| Специи для плова (шафран, зира, кориандр, барбарис) | 1,5 ст. л. |
| Куркума | 1/4 ч. л. |
| Красный перец | 1/4 ч. л. |
| Растительное масло | 4,5 ст. л. |
| Сахар | 4,5 ст. л. |
| Соль | 0,5 ч. л. |
Процесс приготовления
- Тонкими полукольцами нарежьте лук, а морковь очень тонкой соломкой.
- Изюм, курагу и чернослив промойте и оставьте в теплой воде в разных тарелочках.
- В кастрюлю вылейте масло и высыпьте в него все специи, предварительно размяв их в ступке. Дайте прогреться пару минут.
- Затем выложите туда лук, через пару минут морковку. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте минут на 5.
- Очистите яблоки и нарежьте на кубики. Курагу и чернослив произвольно измельчите. Откройте крышку кастрюли и добавьте туда яблоки, перемешайте и положите курагу и изюм.
- Промойте рис и выложите его в кастрюлю.
- Прогрейте минуту и вылейте теплую воду. Потом добавьте сахар и соль, все хорошо перемешайте и доведите до кипения.
- Закройте крышку, убавьте огонь и варите еще минут 35, пока вся вода не испарится.
Видео рецепта приготовления сладкого плова с изюмом и курагой
Посмотрите это видео, чтобы все еще раз увидеть и понять все детали. Оно короткое и под приятную музыку, поэтому вам будет приятно его посмотреть, чтобы потом не ошибиться.
С чем подают такой плов
Сладкий плов – это полноценное блюдо, поэтому сложно придумать к нему еще что-то, да в этом и нет потребности. Можете разве что предложить гостям что-то из напитков, например компот или узвар. Можете заварить любой чай на ваш вкус или кофе. Вкуснее будет, если положить кусочек сливочного масло прямо в тарелку перед подачей. И главное подавайте блюдо сразу после приготовления, пока оно свежее и отдает весь свой вкус и аромат.
Несколько советов
- Очень хорошо промывайте рис, тогда плов получится рассыпчатым и вкусным.
- Мелко нарезанные овощи будут меньше чувствоваться в блюде, но в то же время максимально раскроют свой вкус и аромат.
- Берите кастрюлю или сковороду с толстым дном, например чугунную, чтобы рис не пригорал и хорошо сварился.
Другие варианты
Классический плов обычно делается несладким и с мясом, в чем вы можете убедиться приготовив узбекский плов. При этом у него тоже есть разновидности, например, можно приготовить плов из баранины, как готовилось в классическом рецепте или взять менее жирное мясо и сделать плов с курицей.
При этом вы его можете сделать как на плите, так и в мультиварке или сделать плов в казане на костре. В общем, если вы надумали сделать плов, то для вас есть много разных рецептов, которые вы можете реализовать.
Источник
5 рецептов плова с сухофруктами
Продолжаем делиться интересными рецептами, в которых сухофрукты идеально подходят блюда. На этот раз расскажем, как с сушеными фруктами сделать плов. Рецепт постного, «азербайджанского», в мультиварке, с курицей или тыквой — пять вариантов того, как приготовить плов с сухофруктами вкусно! Приготовление плова с сухофруктами займет не больше времени, чем вы обычно тратите на готовку классического варианта блюд. Однако с ними плов приобретает новые яркие оттенки вкуса и обогатится витаминами, в которых и заключается главная пользаофруктов.
Плов «азербайджанский» с сухофруктами
Для начала рассмотрим рецепт азербайджанского плова с сухофруктами — тот необычный способ приготовления, который пришел к нам с Востока. Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом приобретает свой оригинальный вкус за счет того, что мясо готовится отдельно от риса. Сухофрукты добавляются к мясу, когда оно почти готово. Завершенным плов с мясом и сухофруктами получается чаще всего уже в тарелке, когда рис и пропитанное сушеными фруктами мясо наконец соединяют. Рассказываем, как приготовить плов в казане с сухофруктами во всех деталях.
Нам понадобится (на 4 порции):
- говядина или баранина — 700–800 г
- рис — 500 г
- лук репчатый — 2 шт. (средние)
- морковь — 2 шт. (средние)
- чеснок — 1 шт.
- сухофрукты (курага, изюм и другие) — 200 г
- масло растительное или сливочное — 100 г
- куркума — 1 ст. л.
- приправы (кориандр, черный перец, зира, сумах, сушеный тимьян, соль) — по вкусу
- зелень (петрушка, кинза) — по вкусу
- Нарезаем лук и поджариваем его на растительном масле.
- Нарубленное кубиками мясо кладем к луку. Сначала обжариваем, постоянно помешивая, затем тушим до готовности, при необходимости подливая воду.
- Заливаем сухофрукты кипятком и оставляем на 10 минут. В этом время натираем морковь. Потом добавляем сушеные фрукты и морковь к готовому мясу, тушим около 15–20 минут.
- Рис тщательно промываем и бросаем в кипящую воду. Варим 8 минут и сливаем лишнюю жидкость.
- Наливаем 100 г растопленного сливочного масла или 5 ст. л. растительного на дно казана. Добавляем все желаемые приправы, кроме свежей зелени. Выкладываем рис, солим и погружаем в него чеснок целыми зубчиками в разных местах. Рис держим под крышкой на маленьком огне около 30 минут. Время от времени добавляем немного воды, чтобы плов не пригорал.
- По готовности добавляем рубленую зелень и подаем вместе с мясом к столу.
Постный плов с сухофруктами
Плов без мяса с сухофруктами идеально подойдет в качестве основного блюда в пост. Рецепт постного плова с сухофруктами позволит вам быстро и легко приготовить приятное утешение для семейного круга или на праздничный стол.
Нам понадобится (на 2 порции):
- рис — 200 г
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чернослив — 50 г
- курага — 50 г
- вяленая вишня — 30 г
- изюм — 30 г
- масло растительное — 2 ст. л.
- приправы (куркума, паприка, зира, кориандр, барбарис) и соль — по вкусу
- Промываем рис до прозрачной воды.
- Сухофрукты замачиваем в горячей воде на 10 минут.
- Лук нарезаем мелко, морковь — тонкими короткими полосками или же натираем на крупной терке.
- Берем казан (можно толстостенную кастрюлю или сковороду). Обжариваем на растительном масле сначала лук до прозрачности, затем добавляем к нему морковь и томим овощи еще около 8 минут.
- В это время достаем сухофрукты из воды, убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем и нарезаем чернослив и курагу на более мелкие кусочки (полоски).
- Выкладываем сухофрукты на поджаренные овощи. Если планируем добавлять кориандр или зиру, то лучше это сделать на данном этапе. Перемешиваем содержимое казана и держим на огне пару минут.
- Выкладываем поверх овощей и сушеных фруктов рис и распределяем его равномерно. Солим, добавляем куркуму и паприку (для цвета и аромата).
- Заливаем в казан холодную воду в соотношении 2:1 с рисом. Проделываем это аккуратно, чтобы рис не смешивался с находящимися под ним ингредиентами и получился рассыпчатым. Накрываем крышкой и держим на сильном огне около 20 минут. Отключаем огонь, когда рис еще слегка недоварен. Держим плов под крышкой еще 10 минут. Затем его можно перемешать и угощаться.
Плов с сухофруктами в мультиварке
Сладкий плов с сухофруктами в мультиварке всегда получается аппетитным на вид и волшебным на вкус. При этом рецепт плова с сухофруктами в мультиварке самый простой из всех, ведь основная часть приготовления лежит на электронной «помощнице».
Нам понадобится (на 2 порции):
- рис — 1 мультистакан
- морковь — 1/2 шт.
- изюм — 30 г
- курага — 5 шт.
- чернослив — 5 шт.
- инжир сушеный — 2 шт.
- вода — 2 ст.
- растительное масло
- приправы (куркума, барбарис, зира) и соль — по вкусу
* Сухофрукты выбирайте и дозируйте по своим предпочтениям.
- Сухофрукты заливаем горячей водой и замачиваем на 10 минут.
- Чернослив, курагу и инжир при желании нарезаем кусочками, изюм оставляем целым. Морковь натираем на крупной терке или нарезаем брусочками.
- Смазываем дно мультиварки растительным маслом и кладем в нее морковь и сушеные фрукты.
- Тщательно промываем рис и выкладываем его поверх сухофруктов. Добавляем соль и специи по вкусу.
- Наливаем в мультиварку воду. Она должна покрывать рис на 1–2 см.
- Включаем режим «Плов» и ждем, когда звуковой сигнал сообщит о готовности.
В меру сладкий плов с сухофруктами готов к употреблению!
Плов с курицей и сухофруктами
Плов с курицей и сухофруктами — рецепт, который особенно понравится тем, кто соблюдает диету. Блюдо получается не жирным, но питательным.
Нам понадобится* (на 2 порции):
- рис — 250 г
- курага — 4 шт.
- изюм — 40 г
- морковь — 1/2 шт.
- чеснок (сушеный или головка) — по вкусу
- растительное масло — 3 ст. л.
- приправы (барбарис, зира, куркума) и соль — по вкусу
* Сухофрукты выбирайте и дозируйте по своим предпочтениям.
- Тщательно промываем рис до прозрачной воды. Сухофрукты заливаем кипятком и даем постоять в горячей воде 10–15 минут.
- Режем куриное филе на кубики и слегка обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом. Затем шумовкой перекладываем курицу на дно казана, а в сковороде обжариваем морковь, измельченную соломкой.
- В казан добавляем оставшееся количество растительного масла, выкладываем морковь и сухофрукты. До готовности в казане ничего не перемешиваем.
- Ставим казан на огонь. Заливаем содержимое кипятком так, чтобы вода покрыла смесь на 1 см. Добавляем соль, приправы и полголовки мелко измельченного чеснока (по желанию). Готовим около 10 минут до готовности мяса.
- Поверх смеси равномерно выкладываем рис, не перемешивая. Подливаем кипяток, чтобы вода снова покрывала содержимое на 1 см. Сверху кладем оставшиеся целые зубчики чеснока и слегка подсаливаем.
- Варим на умеренном огне, чтобы ничего не подгорало, до готовности риса (вода должна полностью в него впитаться). Если вода испарилась до готовности риса, в нескольких местах плова проделываем небольшие отверстия до дна казана и аккуратно наполняем их водой.
- Когда рис будет готов, и лишняя вода испарится, снимаем плов с огня и даем постоять полчаса в теплом месте.
- Чтобы сделать подачу оригинальной, казан накрываем большим блюдом и одним движением переносим на него содержимое. Так плов будет выглядеть многослойным: от риса внизу до мяса наверху.
Плов с тыквой и сухофруктами
Самый актуальный для осени рецепт — плов с тыквой и сухофруктами. В этом блюде сушеные фрукты, свежий плод и зерна риса так хорошо дополняют друг друга, что сладкое угощение тает во рту.
Нам понадобится (на 2 порции):
- тыква — 200 г
- рис — 200 г
- курага — 60 г
- изюм — 40 г
- чернослив — 60 г
- сливочное масло — 30 г
- сахар — 40 г
- вода — 350 мл
- мед (жидкий) — 3 ст. л.
- кардамон — 1/4 ч. л.
- корица (молотая) — 1/4 ч. л.
- шафран — щепотка по вкусу
- Рис замачиваем в холодной воде в течение часа. Сухофрукты заливаем кипятком и оставляем на 10–15 минут. Тыкву нарезаем небольшими кубиками.
- В глубокой кастрюле с толстым дном или казане растапливаем сливочное масло, выкладываем в эту же емкость тыкву, посыпаем ее сахаром и держим около 5 минут в среднем огне. Затем добавляем к тыкве специи и сухофрукты.
- Аккуратно и равномерно выкладываем рис поверх сухофруктов и тыквы. Заливаем горячей водой, включаем сильный огонь и доводим до кипения. Далее на среднем огне под закрытой крышкой держим 15 минут и потом еще 20 минут — на маленьком.
- Убираем плов с огня, накрываем полотенцем и даем постоять так около 10–15 минут. Перекладываем на блюдо и поливаем медом. Приятного аппетита!
Источник
