Рецепт приготовления подливки для риса

Вкусные и разнообразные подливы для риса

Существуют разные виды гарниров: крупы, макароны, овощи… И одним из самых питательных и полезных по праву можно назвать рис. Его относят к медленным углеводам, следовательно, это полезный углевод, который при правильном потребление помогает организму насытится, но при этом не добавит лишних килограмм. Кстати, правильно приготовленная подлива к рису не только сделает блюдо вкуснее, сочнее и более разнообразным по вкусу, но и не добавит калорийности блюдо. Кроме того, она будет совершенно безвредной для детей, либо для людей, которые любят питаться правильно, но вкусно. Начнем с самого простого рецепта, но, спойлер, в статье будет не один вариант подливки. 😉 Поехали!

Подлива для риса

Самая простая подлива к рису готовится буквально из нескольких ингредиентов, а приготовление займет буквально несколько минут. Давайте разберем, что же за ингредиенты нам понадобятся.

Ингредиенты

• репчатый или красный лук – 1 шт. ;
• морковка – 1 шт. ;
• паста томатная – 2 ст. л. ;
• чеснок – 3 зубчика ;
• белая пшеничная мука – 2 ч. л. ;
• вода – 100 мл ;
• растительное масло – для жарки ;
• соль, перец, специи – по вкусу .

Как сделать подливу к рису?

Рассмотри пошагово, как приготовить подливку:

1. Первым делом чистим овощи, промываем, обсушиваем бумажными салфетками. Мелким кубиком нарезать лук (если хотите менее выраженный вкус, отдавайте предпочтение красному крымскому луку), чеснок мелко нарубить (натереть на мелкую терку, пропустить через пресс), морковку накрошить тонкой соломкой (можно натереть на крупную терку).
2. На сковороде с антипригарным покрытием раскалить масло. Минут за 15 полностью обжариться лук и чеснок, который необходимо выложить на сковороду. Они должны зазолотиться и немного обмякнуть.
3. Морковку тоже жарим до мягкости вместе с луком и чесноком. Это займет еще минут 7-10.
4. Теперь овощи нужно присыпать мукой. Хорошо перемешать овощи, мука должна обжариться немного и хорошо смешаться с овощами.
5. Воду смешайте с томатной пастой в отдельном стакане (или другой емкости) до однородности. Отправьте смесь на сковороду, хорошо перемешивая, доведите подливу до однородности.
6. Когда на поверхности появились первые пузырьки, добавьте соль, перец, любимые специи. Перемешайте и попробуйте. Если томатная паста кислит, тогда в подливку нужно добавить пол ложечки, ложечку сахара. Доведите до вкуса.
7. Подливе дать дойти на маленьком огне около 10-15 минут. Все готово, снимите с огня и подавайте вместе с рисом.

Уточнение на «всякий случай»
Подливу можно подавать, как самостоятельную заправку к рису. А можно протушить вместе рис и подливу. Тогда он впитает в себя все соки и ароматы. Тушить минут 5, чтоб не пригорело, можете помешивать или добавить совсем немного воды.

Рецепт подливы к рису с мясом

Кроме самого простого варианта подливы, есть еще множественные рецепты с мясом. И, конечно, эти варианты тоже нужно рассмотреть. У нас на очереди подлива к рису из свинины, хотя она и не обязательно должна быть со свининой. Для подливы можно использовать любое мясо: говядину, фарш или даже курицу.
Для рецепта Вам понадобятся:

• нежирная свинина – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубца;
• помидор – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• мука – 1,5 ч. л.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

1. Выбирайте не жирный кусок свинины. Мясо обмойте под холодной проточной водой. Обмокните мясо одноразовыми бумажными полотенцами. Нарезать удобными кусочками – не мелкими, и не слишком крупными.
2. Овощи чистим и режем заранее. Лучок – полукольцами, морковку – четвертинками. Если не очень любите вкус морковь, можно вообще ее исключить, либо натереть на крупной терке – так вкус будет не таким насыщенным.
3. На сковороде с разогретым маслом обжарить лук до золотистости, добавить морковь, обжарить до мягкости, добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
4. Когда овощи будут нужной кондиции, можно добавить мясо. Обжарить свинину до появления золотистой корочки.
5. Добавьте муку, хорошо перемешайте. Подлива должна стать, как бы, однородной.

Уточнение на «всякий случай»
Можно не добавлять муку в подливу, тогда она получится более жидкой.

1. Теперь нужно подготовить томаты – очистить от кожицы (можно срезать ножом, либо ошпарить помидор и снять шкурку), а после мелко нарубить.
2. Томаты отправить на сковороду. Перемешать, тщательно, чтоб мука с жидкостью хорошо связались и стали однородными.
3. Последним этапом – отправить к подливе сметану, и при необходимости – воду. Воду добавляйте только в том случае.
4. Доводим до вкуса, добавляя соли, перец и другие любимые специи.
5. Помешивая, протушите минут 15. После этого – подавайте к столу, поливая рис подливой.

Если говорить о подливе к рису из фарша, то все ингредиенты следует нарезать, как можно мельче. Консистенция такой подливы должна быть более-менее одинаковая, лучше избегать крупных кусочков моркови или лука, например.

Свежая подливка из овощей

Еще один вариант, как приготовить вкусно и просто, приготовить овощную подливу к рису. Перейдем сразу к ингредиентам:

• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сельдерей – 1 стебель;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• вода (бульон) – 100 мл;
• соль, перец, специи – по вкусу.

1. Почистите и промойте овощи, мелко нарежьте. Морковку при желании можно натереть на терку.
2. Овощи прожарить на разогретом масле до мягкости.
3. Воду, сметану, томатную пасту перемешать вместе до однородности, влить смесь на сковороду. Помешать и дать постоять 7 минут.
4. Солим, перчим, добавляем специи (это может быть, например, универсальная приправа). Попробовать, довести до вкуса, добавляя в подливу к рису то, чего не хватает.
5. Подавать с рисом, но предварительно протушить все вместе около 10 минут на медленном огне.

Как видите, подливы достаточно похожи по ингредиентам, но каждая из них имеет свой уникальный и неповторимый вкус. Выбирайте ту, которая Вам понравится, или делитесь в комментариях своими любимыми подливами к рису. Нам очень интересно и важно Ваше мнение. 🙂

Источник

Лучшие рецепты приготовления соуса для риса с овощами, грибами, морепродуктами

Необыкновенный злак родом из далекой загадочной Японии. Он является незаменимым пищевым продуктом. Существуют тысячи сортов риса. Каждое зернышко одарено природой огромным количеством минеральных солей: фосфором, магнием, калием, железом, цинком, медью.

Понятно, почему рис пользуется таким успехом в кулинарии. К нему подают различные соусы.

Общие принципы приготовления соуса

• Подливы бывают: томатная, сливочная, овощная, грибная, мясная.
• Мясную готовят из свинины, барана, говядины, теленка, курицы. Нежным она получается из филейной части, грудинки.
• Грибную заправку делают традиционно из шампиньонов, реже лесных грибов. Именно, они придают вкус и аромат.
• Овощной соус можно приготовить из ассорти: морковь, лук, помидоры, цукини, добавляя зелень, пряности.
• Сливочный, молочный соус готовится из сливок небольшой жирности, сметаны, молока. Рецептура может включать специи, воду, муку, лук и пряности
• Важно! Любая заправка готовится на муке для придания густоты.
• Известно, что консистенция может меняться. Остывая, подлива густеет.
• При необходимости использования растительного масла, лучше взять оливковое. Оно хорошо усваивается, более полезно для организма
• Снизить калорийность, можно методом исключения сахара.
• Солить минимально.

Классический рецепт из томатной пасты и муки

Аппетитный кисло-сладкий соус готовится из томатной пасты и овощей. Калорийность продукта не более 100 ккал. На стол подается в горячем виде, смачно сдобрив ею гарнир.

Необходимые продукты:

• Вода 1 стакан;
• Средняя луковица
• Оливковое масло 50 мл
• Небольшая морковь
• Мука пшеничная – 1 чайная ложка
• Паста томатная – 50 г;
• Соль по вкусу;
• Чеснок – 3 дольки.

Томатная паста может быть заменена кетчупом.

Способ приготовления:

1. Овощи и зелень измельчить. Обжарить на масле не более пяти минут.
2. Ввести соль, специи, томат.
3. Развести водой и потомить на малом огне.
4. Понемногу всыпать муку, помешивая.
5. Снять с плиты (примерно через 5 минут)

Простой рецепт чесночного соуса для риса

Один из самых быстрых и любимых вкусов.

• Чеснок – половина головки;
• Уксус 9 % – 5 чайных ложек
• Кинза – 1 пучок;
• Кипяток – 5 ч. л.;
• Соль, перец

Очищенный чеснок пропускаем через пресс. Добавляем соль и черный перец, перетираем. Заливаем кипятком.

Кинзу рвем на кусочки, взбиваем в блендере. Соединяем обе субстанции. Вливаем уксус, перемешиваем.

Итальянский томатный соус к рису

Всего за 15 минут можно приготовить идеальный соус для риса, макарон.

• Спелые томаты – 5 шт.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Вино белое сухое – 50мл;
• Масло оливы – 4 ч. л.;
• Базилик (свежий) – несколько веточек;
• Орегано (сушеный) – 1 щепотка;
• Соль, перец.

• Очищенный чеснок измельчить, обжарить до румяности на масле.
• С помидоров снять шкурку предварительно обдав их кипятком. Порезать крупным кубиком, высыпать в сковородку. Томить на слабом огне, пока помидоры не размякнут.
• Базилик порезать, смешать с орегано, солью, перцем отправить в сковороду.
• Совет: при нехватке жидкости можно добавить несколько ложек воды, в которой варился рис.
• Влить вино, подержать сковородку на огне еще 3 минуты.
• Соединить с гарниром.

Как приготовить рис с подливкой в мультиварке

Приготовить рис в мультиварке очень простой и необыкновенно вкусный вариант. За счет того, что доступ воздуха ограничен рис получается рассыпчатым, сочным, насыщенным подливой. Для полноты картины добавим филе утки или другой птицы.

Продукты: рис – 200 граммов, масло растительное, филе мяса – не более 400 гр, лук, морковь (1 шт), соль, перец, томатная паста, специи.

Вымытые продукты закладываются в таком порядке: рис, мясо, поджаренный лук и морковь, заливаем водой до уровня овощей. Сверху выкладываем томатную пасту и специи.

Выставляем режим «Тушение» на 1 час 40 минут. По окончанию перемешиваем и даем постоять минут 15 на режиме «Подогрев». Вкуснейшее блюдо готово.

Рис с подливкой из курицы

Аналогично, предыдущему рецепту готовится рис с подливой из курицы. На 300 гр риса берут полкило куриного мяса. Готовятся они раздельно. Отвариваем рис, мясо до готовности.

Отдельно делаем зажарку из рукколы, моркови, лука. Затем, заливаем водой и добавляем граммов 15 муки.

На рис выкладываем мясо, сверху заливаем подливой. Подаем к столу, посыпав зеленью.

Способ приготовления с соусом из овощей

Для гурманов и вегетарианцев подойдет изысканное блюдо из риса и овощей. Рис отваривается до готовности, промывается, добавляем соль, специи.

Для соуса понадобится стебель сельдерея (2 ст.), чеснок, томаты и нежирная сметана.

Овощи отвариваем. Пропускаем через блендер. Взбиваем. Добавляем сметану, соль, перец.

Можно соединить рис с соусом в одной емкости. Вариант подачи на тарелки без смешивания наиболее эстетичен.

С добавлением фарша

Мясной фарш – эконом вариант. Однако, рецептура превращает его в безумно вкусное насыщенное питательное блюдо.

Делаем соус на основе фарша «домашнего» (свинина/ говядина). Прихватим его немного на глубокой сковороде.

Овощи: сладкий перец, помидоры без кожуры, морковь, зелень пропустить через мясорубку. Выложить сверху на поджаренный фарш. Добавляем немного воды, накрываем крышкой и томим до готовности. В самом конце добавляем муку (1 ложку), солим, перчим.

Соус можно подавать отдельно, можно смешивать с порцией риса.

Соус для риса из сливок с грибами

Шампиньоны отличаются удивительным вкусом и высокой питательной ценностью. Их легко сочетать с молочными продуктами: маслом, сливками, сыром. Соус получается очень нежный и ароматный, хорошо подходит в качестве подливы к отварному рису.

На 500 граммов грибов берем 300 граммов сметаны или нежирных сливок. Так же нам понадобится мука (2 ст.л), немного воды, специи. Грибы тушим в сотейнике, добавляя немного масла и воды. За пять минут до готовности вводим сливки, перец, соль.

Если добавить зажаренные лук и морковь, то блюдо перестанет быть диетическим, но вкус усилится.

При подаче на стол сверху добавляем зелень.

Подлива к рису с морепродуктами

Морепродукты и рис — отличное сочетание ингредиентов средиземноморской кухни. Каждая хозяйка должна иметь свой фирменный рецепт вкусной подливы из морепродуктов. Классический вариант:

• Морепродукты (креветки, кальмары, мидии) — 500 г
• Яйцо куринное — 3 шт.
• Соевый соус — половина стакана
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Сливки — 1 стакан
• Подсолнечное масло 50 мл
• Соль
• Жгучий перец

Коктейль из морепродуктов маринуем в одной части соевого соуса.

Взбиваем яйца, добавляем остальной соус, измельченный чеснок, перец, соль.

В сотейнике соединяем обе субстанции. Аккуратно помешивая, добавляем сливки.

В отваренном рисе сделать углубление. В него поместить соус.

Сладкая молочная подлива к рисовой каше

Сладкоежкам и любителям полезных десертов подойдет соус на молоке. По желанию его можно добавлять в детские каши и в отдельно отваренный рис.

• Молоко — 250 мл
• Мука — 2 ч.л.
• Сливочное масло — 30 г
• Сахар или его заменитель
• Фрукты, орехи.

В растопленное масло высыпаем муку и обжариваем его. Добавляем сахар, молоко и варим до готовности. Фрукты по желанию.

Как сделать подливу к рису без мяса

Подлива из далекого школьного прошлого. Ароматный рис, заправленный таким соусом, нравится всем. Делаем его на основе бульона с добавлением муки.

Обжариваем небольшую луковицу, мелко порубленную, до золотого цвета. Добавляем пол литра бульона, перец, соль, лавровый лист. Всыпаем 2 ложки муки. Помешиваем до готовности. Вытаскиваем лаврушку. При желании улучшаем вкус сливками. Сливочный вкус можно заменить томатным.

Мясной соус для риса

Тягучая куриная подливка сделает рисовый гарнир незабываемым. Можно использовать для фаршированных овощей: перца, капусты и кабачков.

• Куриное мясо — 300 г
• Помидоры — 1 шт.
• Лук 1 головка
• Сметана — 70 мл
• Сливочное или растительное масло — 50 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Вода — 100 мл
• Мука — 70 г
• Соль и специи

Овощи измельчаются и зажариваются. Мясо отвариваем и режем мелкими кубиками. Соединяем продукты, вливаем воду, всыпаем муку и специи. Тушим на маленьком огне до однородной массы.

Остужаем, добавляем сметану и пропускаем через блендер. Зелень по вкусу.

Таким содержимым можно наполнять и фаршировать овощи.

Кисло-сладкая подлива по-восточному

Восточная кухня славится своими вкусами. Кисло-сладкий соус отлично сочетается с любым блюдом из риса.

• Помидоры — 5 шт.
• Лук — 3 шт.
• Чеснок — пол головки
• Растительное масло
• Соевый соус
• Уксус столовый 9%- 1 ст.л.

Сахарный песок, соль, крахмал.

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Пережариваем массу на масле, добавляем воду. В холодной воде растворяем ложку крахмала. Вводим в кипящую массу.

Варим до загустения. Подается холодным.

Соус карри

• Карри порошок 1 ст. л.
• Лук1 шт.
• Чеснок2 зуб.
• Горчица5 г
• Сливки1 ст. л.
• Растительное масло2 ст. л.
• Мука1/2 ст. л.
• Мясной бульон100 мл
• Яблоко1/2 шт.
• Лимонный сок 5 мл

Лук, чеснок измельчаем. Обжарьте в масле, добавляем муку, вводим мясной бульон. Добавляем карри, тертое яблоко и лимонный сок. Горчица и сливки в самом конце.

Из консервированных помидор

• Помидоры консервированные — банка
• Кукурузное масло
• Паприка1 ч. л.
• Базилик 1 пучок.
• Чеснок
• Соль, перец по вкусу

Измельчите чеснок, обжарьте до появления золотистого цвета, посыпав паприкой, перцем и солью. Засыпаем помидоры и закипятить. Варите соус до полного загустения. Украшаем базиликом.

Соус из чеснока и зелени

Простая заправка для гарнира. Быстро, вкусно и полезно.

• Кинза.
• Чеснок.
• Уксус
• Соль и перец
• Вода горячая

Количество продуктов берем по вкусу и пищевым предрасположениям. Все компоненты перетираем и заправляем уксусом.

Источник