Рецепт приготовления ризотто с сыром

Содержание

Ризотто с сыром
Ризотто с сыром
Ингредиенты для приготовления ризотто с сыром
Приготовление ризотто с сыром:
1 подготавливаем лук.
2 подготавливаем сыр.
3 готовим ризотто с сыром.
4 подаем ризотто с сыром.
Советы к рецепту
Сырное ризотто по-милански
Ингредиенты для «Сырное ризотто по-милански»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Сырное ризотто по-милански»:
Похожие рецепты
Запеканка с рисом, помидорами и брынзой
Булгур с грибами
Паэлья с киноа и курицей
Бургуль с чечевицей
Кускус двойной
Булгур с брокколи и грибами
Татале и желтый рис с изюмом
Перловка с фасолью и овощами
Турецкая куриная капама из Эскишехира
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Куршевель»
Закуска-салат с баклажанами
Пирожные со сливочным тоффи и шоколадом
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Ризотто с сыром

Ризотто – это сливочное лакомство, приготовленное из белого риса. Представляю вашему вниманию классический рецепт ризотто – ризотто с сыром. Это кремообразное блюдо, для которого используется длиннозернистый рис и сыр Пармезан. Если вы любите перемешивать блюда, вам понравится готовить ризотто с сыром по этому рецепту. Ризотто может быть отличным гарниром к любому мясному блюду, например к курице по-охотничьи, или к свиным отбивным с грибами. Также в ризотто может быть добавлена любая начинка (мясо, курица, грибы, рыба, морепродукты, овощи).

4 стакана куриного бульона

4 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки белого лука, мелко рубленного

1, 5 стакана длиннозернистого белого риса

2/3 стакана сыра Пармезан, тертого

¼ чайной ложки соли

В большой кастрюле доведите до кипения куриный бульон, снизьте огонь до минимума, чтоб поддерживать слабое кипение. В другой кастрюле с толстым дном растопите 2 столовые ложки сливочного масла и растительное масло. Обжарьте в ней лук до золотистого цвета.

Добавьте рис и перемешивайте, пока рис весь не покроется маслом. Немного обжарьте рис, затем добавьте к нему ½ стакана разогретого куриного бульона. Тушите рис на среднем огне, постоянно помешивая, пока рис не впитает всю жидкость. Затем добавьте еще ½ стакана бульона, и продолжайте тушить, постоянно помешивая. Так продолжайте тушить и помешивать, добавляя по ½ стакана бульона за раз. Когда рис впитает весь бульон, он должен быть мягким и кремообразным.

Когда рис почти готов, добавьте в кастрюлю оставшееся сливочное масло, тертый Пармезан и соль. Подавайте ризотто с сыром сразу же.

Источник

Ризотто с сыром

Ризотто с сыром — удивительно итальянское блюдо, которое очаровывает своей нежной кремовой структурой и приятным сырным вкусом. К тому же, прочитав рецепт, вы обнаружите, что приготовить это изысканное европейское блюдо не так уж сложно, а все ингредиенты можно приобрести в ближайшем продуктовом супермаркете.

Ингредиенты для приготовления ризотто с сыром

Рис для ризотто 200 грамм
Вино белое 150–200 миллилитров
Куриный бульон 450–600 миллилитров
Сыр пармезан 50–100 грамм
Лук репчатый 1 штука (крупный)
Масло оливковое сколько потребуется для жарки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление ризотто с сыром:

1 подготавливаем лук.

2 подготавливаем сыр.

3 готовим ризотто с сыром.

4 подаем ризотто с сыром.

Советы к рецепту

– Можно использовать не только пармезан, но и любой другой твердый сыр, а так же смешивать между собой несколько видов различных сыров.

– Если у вас нет под рукой оливкового масла, то вполне подойдет подсолнечное без запаха.

– Летом, когда есть возможность, разнообразьте вкус ризотто добавив к нему свежую зелень, например, кинзу, петрушку, укроп или зеленый лук.

Источник

Сырное ризотто по-милански

Ризотто по-милански — это классика Итальянской кухни. Хочу предложить вам более насыщенный и изысканный по вкусу вариант этого ризотто.

Ингредиенты для «Сырное ризотто по-милански»:

Рис («Арборио» от «Мистраль») — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Вино белое сухое — 150 мл
Бульон (овощной или куриный) — 800 мл
Сливки (35%) — 100 мл
Сыр мягкий (Филадельфия) — 2 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Шафран (нити) — 5 шт
Пармезан — 70 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2321.9 ккал	белки 106.6 г	жиры 142.7 г	углеводы 127.6 г
Порции
ккал 1161 ккал	белки 53.3 г	жиры 71.4 г	углеводы 63.8 г
100 г блюда
ккал 152.8 ккал	белки 7 г	жиры 9.4 г	углеводы 8.4 г

Рецепт «Сырное ризотто по-милански»:

Для приготовления ризотто идеально подходит рис «Арборио» от «Мистраль».

Нарезаем очень мелко среднюю головку лука.

На сковороду (сотейник) наливаем оливковое масло, кладём сливочное масло (15 гр).

Кладём нарезанный лук и обжариваем до прозрачности.

Насыпаем рис «Арборио» от «Мистраль» и начинаем его прокаливать в масле, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, до прозрачности.

Добавляем вино и, помешивая, даём вину выпариться.

В тёплых сливках (1 ст. ложка) растворяем нити шафрана. Сливки будут более насыщенного и сладкого вкуса от этого.

Добавляем сливки с шафраном к ризотто. Перемешиваем.

Для приготовления нам понадобится заранее сваренный куриный или овощной бульон.
Бульон процеживаем, подогреваем и держим около сотейника с ризотто.
Начинаем по одному половнику добавлять бульон в ризотто.
Постоянно помешиваем.

Рис должен слегка «булькать». Постоянно добавляем по половнику бульона по мере его впитывания в рис.
На варку ризотто обычно тратится 17-18 минут.

Нагреваем сыр «Филадельфия» со сливками.

В конце варки (через 17 минут) добавляем растворённый в сливках сыр «Филадельфия», оставшееся сливочное масло и тёртый пармезан. Всё перемешиваем.

Чтобы приготовить рис до нужной кондиции, следует рис проверять так:
раздавить (размазать) зернышко пальцем и посмотреть: если осталось 3 белых точечки, рис готов (аль денте), если 4 точечки – рис недоварен, а если точечек нет – рис, увы, переварен.
Итальянец, который готовит уже более 25 лет, отмечает, что состояние «аль денте» важно не только для «красоты» — такой слегка недоваренный рис еще и полезен для здоровья.
Подаём сразу горячим в глубоких тарелках.
Приятного аппетита!

По желанию посыпаем сверху нитями шафрана. Помните, в малых количествах шафран полезен, а в больших ядовит.