Рецепт приготовления рыбы муксуна

Рыба муксун: рецепты приготовления

Как готовится рыба муксун? Ответ на этот вопрос вы узнаете из материалов данной статьи.

Общая информация о продукте

Прежде чем поведать вам о том, как готовится рыба муксун, следует рассказать, что представляет собой этот продукт.

Муксун – это рыба, которая относится к полупроходным сигам. Она обитает в опресненных водах Северного Ледовитого океана. Отсюда на нерест выходит в реки Лену, Обь, Колыму, Кару и Енисей. Помимо этого, рыба муксун может обитать и в Норильских озерах.

У данного представителя полупроходных сигов имеются 44-72 тычинки. Обычно его вес не превышает двух килограммов. Однако изредка рыбакам попадаются особи и около 13 кг.

Свойства и состав рыбы муксун

Ввиду того, что данная рыба обитает в холодных реках Сибири, она является очень жирной и калорийной. Именно эти свойства придают данному продукту нежный и сочный вкус. Специфические условия питания этой рыбы делают ее мясо схожим с омулем.

Следует также отметить, что муксун довольно легко размножается в неволе. Этим активно пользуются крупные производственные компании.

Несмотря на огромные объемы вылова данной рыбы, вымирание ее популяции не грозит, так как ежегодно в реки выпускается большое количество мальков.

Говоря о составе рыбы, хочется сказать о том, что муксун очень богат витамином РР, а также такими ценными элементами, как хлор, хром, молибден, цинк, никель и фтор.

Жареная рыба

Существует очень много возможностей вкусно приготовить такое блюдо, как рыба муксун. Рецепты приготовления говорят, что наиболее простой и быстрый метод – это жарка. Используя такую термическую обработку, вы сделаете очень вкусное и калорийное блюдо, которое можно подавать к столу в качестве отличного дополнения к гарниру.

Так какие ингредиенты необходимо купить, чтобы у вас получилась очень вкусная жареная рыба муксун? Для этого потребуется:

• яйцо крупное сырое – 2 шт.;
• муксун среднего размера – 1 шт.;
• поваренная соль и перец молотый – применять по вкусу;
• мука светлая – около 2/3 стакана;
• сухари панировочные – 2/3 стакана;
• подсолнечное масло – для жарки блюда.

Обрабатываем продукты

Рецепты рыбы муксун не требуют использования каких-либо особых ингредиентов. Чтобы приготовить вкусное блюдо, вам следует лишь тщательно обработать все компоненты.

Свежемороженой рыбе дают полностью оттаять, а затем очищают от внутренностей, срезают все плавники, голову и хвост. Оставшуюся тушку делят на не очень толстые стейки, а затем сдабривают их перцем и солью.

Подготовка панировки

Панировку для муксуна можно использовать разную. Мы решили сочетать несколько. Для этого берут три глубокие тарелочки, а затем в каждую из них выкладывают пшеничную муку, панировочные сухари и взбитые яйца.

Жарим рыбу на сковороде

Что делать после того, как будет обработана рыба муксун? Как приготовить данный продукт? Для этого берут глубокую сковороду и сильно разогревают в ней подсолнечное масло. Затем каждый стейк рыбы обваливают в пшеничной муке, окунают во взбитое яйцо и обваливают в панировочных сухарях. После этого кусочки муксуна выкладывают в разогретое маслице и обжаривают с двух сторон. При этом рыба должна стать румяной и хрустящей.

Как подавать к обеду?

После того как рыбные стейки будут обжарены, их выкладывают в глубокую тарелочку и преподносят к столу вместе с каким-либо гарниром и соусом/подливой. Также сформированное блюдо рекомендуют обсыпать порубленным зеленым луком.

Рыба муксун: рецепты

Жареный, фаршированный, запеченный муксун идеально подойдет не только для подачи к простому обеденному, но и праздничному столу. Как готовить эту рыбу на сковороде, мы рассказали выше. Сейчас же хочется поведать вам о том, как данный продукт следует запекать в духовке вместе с картофелем.

Итак, нам понадобится:

• муксун крупный — 1 шт.;
• картофель продолговатый — 1 кг;
• специи и приправы к рыбе — применять по вкусу;
• зелень свежая – пучок;
• луковицы крупные – 2 головки.

Подготовка продуктов

Прежде чем запечь рыбу, ее следует хорошенько помыть и очистить от внутренностей. Также с муксуна необходимо срезать плавники и голову. После этого рыбу хорошенько натирают различными специями и приправами, а затем оставляют в стороне на некоторое время.

Что касается картофеля, то его очищают от кожуры и нарезают тонкими кружочками. Затем к овощам добавляют полукольца репчатого лука, соль, перец и порубленную зелень. Все ингредиенты хорошенько перемешивают.

Процесс запекания в духовке

Как приготовить муксуна в духовке? Для этого используют глубокую жаропрочную форму. Ее смазывают растительным маслицем, а затем выкладывают кружочки картофеля и полукольца лука. После этого поверх овощей помещают заранее замаринованную рыбку. В таком виде блюдо помещают в духовку и готовят при температуре 207 градусов на протяжении 65-69 минут. За это время картофель и муксун должны полностью стать мягкими и румяными.

Подача к обеду

После того как обед запечется, его в горячем состоянии раскладывают по тарелкам и подают к столу. Дополнительно блюдо сдабривают свежей порубленной зеленью и луком. Также к обеду подают ломтик белого хлеба.

Готовим фаршированного муксуна в духовке

Запекать муксуна в духовке можно не просто с картофелем и луком, но и предварительно его нафаршировав. В качестве начинки к такой рыбе отлично подходят овощи, зелень и жареные грибочки. Но обо всем по порядку.

Итак, нам необходимы следующие продукты:

• муксун крупный — 1 шт.;
• лимонный сок свежий — 2 большие ложки;
• специи и приправы к рыбе — применять по вкусу;
• зелень свежая – пучок;
• морковка большая – 1 крупная шт.;
• майонез нежирный – около 130 г;
• шампиньоны – 200 г (свежие);
• подсолнечное масло – 35 мл;
• луковицы крупные – 2 головки.

Обрабатываем рыбу

Прежде чем нафаршировать рыбу, ее следует тщательно обработать и замариновать. Для этого продукт хорошенько моют в прохладной воде, а затем очищают от внутренностей, убирают плавники и хвост. После этого рыбу сдабривают ароматными специями и сбрызгивают лимонным соком. В таком виде ее оставляют при комнатной температуре на 30-38 минут.

Приготовление начинки

Начинка для рыбы может состоять из совершенно разных ингредиентов. Мы решили использовать овощи и грибы.

Морковку и луковицу очищают от кожуры, а затем приступают к их измельчению. Первый ингредиент нарезают на тонкие кружочки, а второй – полукольцами. После этого тщательно моют свежие грибочки и шинкуют их тонкой соломкой. В дальнейшем шампиньоны выкладывают в сковороду с маслом, солят, перчат и жарят на среднем огне до полной готовности.

Фаршируем рыбу и запекаем ее в духовке

После маринования муксуна его выкладывают на толстую кулинарную фольгу и максимальным образом раскрывают брюхо. В него выкладывают кружочки свежей моркови, жареные шампиньоны и полукольца репчатого лука. Также поверх всех ингредиентов помещают веточки свежей зелени и покрывают их майонезной сеточкой. После этого фаршированную рыбку плотно заворачивают в фольгу и выкладывают в жаропрочную форму. В таком виде ее отправляют в разогретую духовку и запекают около 60 минут. Данного времени должно хватить для того, чтобы рыбка полностью приготовилась и впитала в себя все ароматы специй и начинки.

Подаем фаршированную рыбу к обеденному столу

После того как муксун будет приготовлен, его вынимают из духовки. Раскрывают фольгу, рыбе дают немного остыть. После этого ее аккуратно перемещают на плоскую и вытянутую тарелку, а затем украшают майонезной сеточкой, листочками зеленого салата и дольками лимона. В таком виде блюдо преподносят к столу. При желании к нему можно отдельно приготовить какой-либо гарнир. Если же у вас нет на это времени, то кусочки запеченной рыбки подают гостям вместе с теми овощами и грибочками, что в ней запекались. Именно они послужат своеобразным гарниром, сделав обед более сытным, калорийным и питательным.

Подведем итоги

Как видите, жареный, запеченный и фаршированный муксун готовится довольно быстро. Используя описанные рецепты, вы обязательно получите очень вкусные и питательные блюда, которые можно подавать даже к праздничному столу в качестве основного горячего обеда.

Источник

Рыба муксун – 11 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Добрый день, дорогие хозяйки! Муксун – это очень ценная рыба. Из нее можно приготовить массу полезных и вкусных блюд. Для того, чтобы готовить из данного продукта, не нужно быть профессиональным шеф-поваром.

Большинство рецептов освоит даже простая хозяйка без особых кулинарных навыков. Давайте готовить вместе!

Блины, фаршированные рыбой муксун, сыром и зеленью

Это блюдо можно приготовить для любимых домочадцев или внезапно нагрянувших гостей.

• 250 граммов – муки
• 3 столовых ложки – растительного масла
• 300 миллилитров – молока
• 300 миллилитров – воды
• 2,5 столовых ложки – сахара
• ¾ чайной ложки – соды
• 2 яйца
• Лимонный сок – по вкусу
• 1 чайная ложка – соли
• Подсолнечное масло – для жарки

• 250 граммов – творожного сливочного сыра
• 300 граммов – муксуна (копченой или отварной)
• 2 шт. – маринованные огурцы
• Зелень – по вкусу
• Соль и перец – по вкусу

1. Из указанных ингредиентов замешивают тесто. Из него нужно испечь тонкие блины.

2. В емкость перекладывают творожный сливочный сыр. Его разминают вилкой. Можно сыр взбить миксером. К сыру добавляют нарезанную мелко зелень. Ножом рубят маринованные огурцы. Жидкость из огурцов отжимают, добавляют к сыру. Ингредиенты хорошо перемешивают.

3. На край блинчика кладут одну столовую ложку начинки. Ее размазывают по блину так, чтобы она занимала треть всей поверхности. Теперь на творожную начинку кладут ломтик вареной или копченой рыбы. Лучше всего применять копченый продукт.

4. Блин сворачивают трубочкой. В таком виде закуску можно подавать, а можно блинчик разрезать посередине под углом. Блюдо идеально подойдет в качестве холодной закуски.

Калорийность на 100 гр. – 222 ккал

Видео рецепт: Судугай из муксуна

Как приготовить рыбу муксун в духовке с яблоками

Это блюдо просто нельзя не попробовать. Наверняка оно оставит после себя фееричное вкусовое ощущение.

• 1 шт. – рыбка муксун
• 2 шт. – кислые яблоки
• 2 шт. – фиолетовые луковицы
• 50 граммов – зеленого лука
• Соль и перец – по вкусу

1. Рыбу нужно выпотрошить и очистить. Далее удаляют голову, хвост, плавники. Тушку обсушивают при помощи бумажных полотенец. На спине рыбы делают небольшие надрезы, обмазывают солью с перцем. Нужно не забывать посолить, поперчить рыбу внутри брюшка.

2. Блендером измельчают фиолетовый лук и яблоки. Зеленый лук мелко рубят, а затем смешивают с фиолетовым луком и яблоками. Данную смесь солят, перчат. Из готовой смеси берут часть, фаршируют изнутри брюшко рыбы.

3. После этого из двойной фольги мастерят «лодочку». На дно ее кладут смесь из лука с яблоками. «Подушка» для рыбы готова. Укладывают фаршированную рыбу. Сверху закрывают ее остатками яблочно-луковой массы. Закрывать фольгой не нужно.

4. Блюдо ставят в разогретую до 180 градусов духовку. Время запекания – 30 минут. Потом рыбу вынимают из духовки, дают постоять 10 минут, режут на порции, подают на стол.

Калорийность на 100 гр. – 73 ккал

Видео рецепт: Запеченное филе муксуна с нежным картофельным пюре, сливочным соусом и листьями салата

Муксун в тесте

Муксун, запеченный в духовке целиком в тесте

Этот рецепт простой но, вместе с тем, весьма необычный. Блюдо можно предложить как ребенку, так и взрослому. Оно вкусное и полезное.

• 1,2 килограмма – муксуна
• 1 пучок – укропа
• 1 пучок – петрушки
• 2 ломтика – лимона
• Соль и белый перец – по вкусу

• 4 стакана – пшеничной муки
• 1 куриное яйцо
• 1 чайная ложка – разрыхлителя
• 1 чайная ложка – соли
• 2 столовых ложки – подсолнечного масла
• 2/3 стакана – воды

1. Муку необходимо просеять, добавить соль, разрыхлитель. Вливают воду, замешивают тесто. Оно должно получиться довольно густым. Когда оно будет однородным, вбивают яйцо, вливают подсолнечное масло. Продолжают замешивание до полной однородности. Тесто накрывают пленкой, помещают временно в холодильник.

2. Муксуна очищают от чешуи. Можно этот этап пропустить. Удаляют голову, тушки потрошат, обрезают плавники, все промывают. Рыбу натирают перцем, солью с внешней стороны и внутри. Вовнутрь кладут чуть-чуть укропа, петрушки, пару кусочков лимона.

3. Вынимают тесто из холодильника. Его раскатывают в тонкий блин. На кромку его помещают рыбу. Ее накрывают, защипывают края теста. Рыбу кладут в смазанный небольшим количеством масла противень.

4. Помещают его в разогретую до 200 градусов духовку. Запекают блюдо 40 минут. После этого включают конвектор, держат блюдо в духовке еще 7 минут. Теперь можно нарезать на порционные кусочки и приступать к дегустации.

Экзотическое блюдо – жареный муксун с папоротником и кедровыми орешками

Жареное филе рыбы муксун с соленым папоротником под соусом из кедровых орешков

Любители экзотических блюд обязательно оценят жареного муксуна с папоротником, соусом из кедровых орешков. Процесс готовки довольно простой.

• 500 граммов – филе муксуна
• 100 граммов – папоротника соленого
• 100 граммов – корня сельдерея
• 100 граммов – лука порея
• 100 граммов – свежих листьев шпината
• 5-6 штук – редиса

• 200 граммов – чищеных кедровых орешков
• 200 миллилитров – сливок 33% жирности

1. Соленый папоротник замачивают на ночь. Лук порей и корень сельдерея режут тонкими ломтиками наискосок. Овощи и соленый папоротник смешивают. Отдельно измельчают редис.

2. Филе рыбы стоит обильно сбрызнуть оливковым маслом. В него втирают морскую соль, откладывают в сторону примерно на 10 минут.

3. Разогревают сковороду гриль. Муксуна выкладывают кожей вниз и таким образом обжаривают 10 минут. Переворачивают, добавляют овощи на гарнир помимо редиса. Готовят блюдо на небольшом огне приблизительно еще 10 минут.

4. В блендере следует измельчить кедровые орешки, к ним нужно добавить сливки, все взбивать до состояния соуса.

5. На тарелку выкладывают жареную рыбу с гарниром из папоротника с овощами, свежим редисом, соусом из кедровых орешков.

Видео рецепт: Запеченный муксун в сливках под сыром

Муксун с грибами

Муксун, фаршированный грибами в духовке

Такое блюдо смело подают на праздничный стол, ведь оно аппетитное, ароматное, очень вкусное. Для приготовления не нужно искать экзотические продукты, большинство ингредиентов найдется в холодильнике.

• 1 муксун
• 100 граммов – шампиньонов
• 150 миллилитров – молока
• 100 граммов – сливочного масла
• 50 граммов – шпика
• 2 шт. – постные булочки (или 2 ломтика сухого батона)
• 3 столовых ложки – сушеной петрушки
• Зеленый базилик – по вкусу
• Панировочные сухари
• Перец, соль – по вкусу

1. Булки необходимо размочить в молоке. Грибы чистят, режут пластинами, обжаривают на сливочном масле. Отдельно обжаривают шпик. Шампиньоны соединяют со шпиком. Добавляют отжатый хлеб от молока, размешивают ингредиенты.

2. Чистят и потрошат муксуна. Вымывают под проточной водой. Обсушивают при помощи бумажных полотенец. Тушку режут на порционные кусочки.

3. Каждый кусок обваливают в растопленном сливочном масле, а потом в панировочных сухарях. Укладывают в жаропрочную форму, смазанную маслом.

4. Внутрь кусочков помещают грибной фарш. Для получения корочки размещают по кусочку сливочного масла. Разогревают духовку до 180 градусов. Рыбу ставят в духовку, запекают примерно 25 минут.

Калорийность на 100 гр. – 115 ккал

Видео рецепт: Муксун, запеченный с овощами в пергаменте

Аппетитные котлеты из муксуна

Котлеты из муксуна

Нет ничего более сытного и вкусного, чем аппетитные котлеты из муксуна. Их включают даже в детское меню.

• 200 граммов – белого хлеба без корки
• 100 миллилитров – молока
• 1 килограмм – филе муксуна
• 300 граммов – репчатого лука
• 2 зубчика – чеснока
• 10 граммов – соли
• 10 граммов – черного перца
• 1 яйцо
• Мука для панировки
• Растительное масло

1. Хлеб замачивают в молоке, отжимают, пропускают через мясорубку с рыбным филе, чесноком, луком. Рыбный фарш солят, перчат. Добавляют яйцо, размешивают.

2. Формируют большие котлеты, обваливают в муке со всех сторон. Обжаривают на разогретой сковороде с растительным маслом до тех пор, пока с двух сторон не образуется корочка. На это уходит 4-6 минут.

3. Убавляют огонь, сковородку накрывают крышкой, жарят до полной готовности. Готовое блюдо подают с гарниром по вкусу.

Калорийность на 100 гр. – 221 ккал

Источник