Рецепт приготовления шоколадный бисквитный торт

Рецепты шоколадного бисквита в духовке

Шоколадный бисквит для торта в духовке – выпечка, которое готовила каждая хозяйка хотя бы раз в жизни. Но он мог получаться низким, «забитым» от муки и не воздушным. В процессе его изготовления важны самые незначительные моменты. Зная о них, можно сделать пышный, ароматный и высокий тортик, который оценит вся семья.

Как приготовить вкусный шоколадный бисквит: секреты и тонкости

Ниже будут раскрыты все тонкости того, как приготовить шоколадный бисквит для торта – пышный и простой по своей рецептуре:

• просеивать муку и какао по 2 раза;

Интересно: это важный момент, поскольку так мука и какао насыщаются кислородом, что способствует пышности готового шоколадного блюда. Муку нужно использовать только высшего сорта, а не первого или отрубную.

Справка: если все-таки не удалось избежать смешения ингредиентов, то в муку рекомендуется добавить 1 ч.л. разрыхлителя, чтобы тесто поднялось.

Справка: чтобы корж получился более влажный, его обматывают пищевой пленкой.

Шоколадный бисквит: классический рецепт

Классический рецепт шоколадного бисквита в духовке состоит из такой пропорции: 60 г коржа = 1 яйцо+25 г сахара+25 г муки. Стандартная порция – 4 яйца, 100 г муки, 100 г сахара и 3 ст.л. какао.

1. Аккуратно отделяются белки от желтков.
2. Желтки взбиваются с сахаром до образования пышной пены.
3. Белки взбиваются отдельно до белой пенообразной консистенции.
4. Мука просеивается с какао и потихоньку добавляется к желткам. Все тщательно перемешивается.
5. В жидкую смесь вливаются белки и все аккуратно перемешивается короткими движениями.
6. Духовка разогревается до 200.
7. Дно формы застилают пергаментом, смазывают маслом, сверху слегка присыпают мукой, выливают тесто и ставят в духовку на 25 минут.
8. Затем корж достается и аккуратно срезается ножом.
9. Блюдо остужают, а через 8 часов разрезают на 2-3 части и пропитывают.

Крем для классического шоколадного бисквита довольно простой: сливочное масло (100 г) взбивается со сгущенкой (50 г) + коньяк (10г). Корж будет очень вкусный, если добавить в пропитку немного брусники. Сверху можно посыпать корж кокосовой стружкой и дать пропитаться около 3-4 часов.

Шоколадный бисквит на кефире

Помимо классического коржа, можно приготовить шоколадный бисквит, рецепт которого подойдет во время поста, поскольку в нем нет яиц.

• 1 ст. кефира;
• 1 ст. сахара;
• 2 ст.л. какао;
• 1 ст. муки;
• 0,5 ч.л. соды.

Его приготовление заключается в следующих этапах:

1. Кефир взбить миксером с сахаром.
2. Просеять какао и муку через сито.
3. Добавить в кефирную смесь негашеную соду, какао и муку. Перемешать до полного исчезновения комочков.
4. Нагреть духовку до 200.
5. Перелить тесто в форму для выпечки, смазанную маслом.
6. Поставить форму в духовку и печь его 30 минут.
7. Вынуть готовый корж и дать остыть.
8. Остывший шоколадный бисквит обернуть пищевой пленкой и оставить на 12 часов, чтобы он стал еще вкуснее.

Ингредиенты рецепта на кефире легко найти в любом магазине и по цене они доступны бюджету каждой семьи.

Влажный шоколадный бисквит на кипятке

Тесто, приготовленное на кипятке, дает возможность выпечь вкусный шоколадный бисквит – влажный и пышный.

• 2 яйца;
• 250 г сахара;
• 300 г муки;
• 4 ст.л. какао;
• 1 ч.л. соды;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя;
• 200 мл молока;
• 100 мл растительного масла.

Для этого понадобится:

1. Перемешать яйца с сахаром, мукой и какао. Взбить до однородной массы.
2. Добавить соду и разрыхлитель.
3. Влить молоко и растительное масло. Перемешать.
4. В последнюю очередь добавляют кипяток (крутой) и быстро помешивают.
5. Выливают жидкую смесь в форму, дно которой устлано пергаментом и смазано маслом.
6. Разогревается духовка до 220, и блюдо ставится выпекаться. Спустя 5 минут нужно снизить температуру до 180 и подождать еще 40-50 минут.
7. Шоколадный бисквит остужается и разрезается на части.
8. Пропитывается любым кремом.

Важно: при приготовлении шоколадного бисквита на кипятке, все продукты должны быть комнатной температуры.

Шоколадный бисквит на сметане

Приготовить влажный шоколадный бисквит, рецепт которого отличался бы простотой и доступностью ингредиентов – легко. Хозяйки могут взять на заметку вариант приготовления коржа на сметане.

• 100 г сливочного масла;
• 5 ст. л. какао-порошка;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. сметаны;
• 4 яйца;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1,5 ст. пшеничной муки;
• 1 ч.л. соды.

1. Сливочное масло растапливается на слабом огне и в конце добавляется какао-порошок. Все перемешивается и снимается с огня.
2. В полученную смесь насыпается сахар и беспрерывно размешается, чтобы избежать образования комочков.
3. Добавляется сметана (15%-ная жирность).
4. Отдельно взбиваются яйца до образования пышной пены.
5. Яйца и сметанная смесь соединяются и в нее насыпают соль.
6. Пшеничная мука просеивается вместе с содой и высыпается в тесто. Смесь должна стать однородной по консистенции.
7. Духовка нагревается до 180.
8. Тесто перекладывается в форму для выпечки и ставится в духовку. 20 минут корж должен подниматься при температуре 180, затем температуру снижают до 160 и выпекают еще 15 минут.

Нежный бисквит готов и может стать основой для любого тортика. Главное – не бояться пробовать сочетать корж с разными пропитками и кремами.

Шоколадный бисквит на молоке

Еще один простой рецепт пышного шоколадного бисквита, в котором всего 295 ккал – тесто на горячем молоке. Его легко приготовить.

• 3 яйца;
• 160 г сахара;
• щепотка соли;
• 170 г пшеничной муки;
• 16 г разрыхлителя;
• 30 г какао-порошка;
• 60 г сливочного масла;
• 120 мл молока.

Все, что потребуется:

1. Взбить яйца с сахаром и солью.
2. Присоединить туда просеянные пшеничную муку, разрыхлитель и какао-порошок. Все тщательно смешать.
3. В сливочное масло влить горячее молоко и довести все это до кипения до полного растапливания масла.
4. Затем сразу же влить в горячую молочную смесь приготовленное тесто и перемешать (можно венчиком или миксером).
5. Влить тесто в форму, застеленную пергаментом.
6. Разогреть духовку до 180 и поставить печься тесто на 30-40 минут.
7. Корж считается готовым, если тесто не прилипает к зубочистке или спичке.
8. Шоколадное блюдо нужно остудить, через пару часов пропитать любым кремом и украсить кокосовой стружкой или тертым шоколадом.

Шоколадный бисквит для торта в духовке – это просто и доступно для каждой хозяйки. Зная маленькие хитрости, не нужно переживать, что тортик не удастся и им стыдно будет угостить гостей. Блюдо должно получиться воздушным, нежным и ароматным.

Источник