Рецепт приготовления шурпе по чувашски

Содержание

Чувашское национальное блюдо шурпе: как готовить
Классический вариант
Кагай шурби
Суп из субпродуктов «Кагай шурби»
Ингредиенты для «Суп из субпродуктов «Кагай шурби»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Суп из субпродуктов «Кагай шурби»»:
Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Чувашское национальное блюдо шурпе: как готовить

Шурпе — густой и наваристый супчик, который готовят жители Чувашии. Эта разновидность знаменитого восточного блюда является изюминкой национальной кухни. Шурпе по-чувашски можно приготовить в качестве праздничного угощения, или использовать в повседневном меню.

Изумительный суп не требует особых кулинарных навыков, а получается густым, вкусным. Секрет кроется в используемых продуктах. Рецепт национального супа Чувашии включает в себя мясо баранины или свинины, а также субпродукты.

Давайте познакомимся с каждым способом приготовления блюда.

Классический вариант

Чтобы вкус готового блюда получился особенно ярким, предварительно замаринуйте мясо. Сделайте любой маринад: несладкий йогурт, соевый соус, красное вино, кислые яблоки, чеснок и другие варианты.

Баранина 1.5 кг
Репчатый лук острых сортов 3 шт
Сладкий репчатый лук (можно взять порей или шалот) 1 шт
Морковь 3 шт
Жир с внутренних органов 100 гр
Сладкий перец нескольких цветов 3 шт
Репа 500 гр
Томаты 4 шт
Картошка 4 шт
Перец чили 1 стручок
Любимые специи, соль поваренная — по вкусу
Зелень для украшения

Удалите пенку, подождите 40 минут и добавьте к мясному бульону острый лук, нарезанный небольшими кубиками или полукольцами. Варите ещё 30 минут.

После повторного закипания положите острый перец и набор приправ. Оставьте шурпу вариться ещё на час.

Чувашские повара рекомендуют использовать в рецепте мясо молодого барана на косточке. Можете взять грудинку, рёбрышки или часть с задней ноги.

Кагай шурби

Кагай (какай) шурби — разновидность национального блюда Чувашии шурпе. В отличие от классического варианта, чтобы его сварить понадобится не только мясо, но и субпродукты. Получается густой, питательный, вкусный супчик.

Чтобы приготовить наваристый суп, вам понадобится 1,5-2 часа. Количество ингредиентов рассчитано на 6-8 порций.

Рецепт шурпе по-чувашски с субпродуктами и мясом включает:

внутренности: свиные или говяжьи голяшки, сердце, печень, лёгкие — 1,5 кг;
мясо свинины или говядины — 200 гр;
средние головки репчатого лука — 3 шт.;
рис круглозерновой — 150 гр;
соль, черный молотый перец — по вкусу;
зелень для украшения.

Вместо риса можете использовать пшено, ячневую или перловую крупу.

Пищевая ценность 100 г готового шурпе по-чувашски:

белки — 12 гр;
жиры — 9,9 гр;
углеводы — 6,8 гр;
калорийность — 163 ккал.

Этапы приготовления шурпи по-чувашски:

Подготовьте мясо и субпродукты — промойте, очистите от плёнок, удалите ненужный жир, измельчите на небольшие кусочки.
Залейте внутренности и мясо горячей водой. Если вы решили сварить шурпу с мясной голяшкой, то её нужно добавлять в уже готовый бульон.
Поставьте ёмкость на средний огонь и варите, пока мясо не станет мягким.
Во время приготовления мяса будет образовываться пенка, которую нужно снять.
С лука удалите шелуху, нашинкуйте, добавьте к мясному бульону.
Промойте рис несколько раз, положите в посуду.
Варите до полной готовности всех ингредиентов.
Посолите кагай, положите любимые специи.
Готовый шурпи разложите по порционным блюдам, украсьте мелко нарезанной зеленью, подавайте к столу.

Порадуйте родных и друзей наваристым, ароматным мясным супчиком национальной кухни, приготовьте изумительно вкусный шурпе по-чувашски или какай шурпе. Но это блюдо чуваши советуют есть горячим, поэтому не будем задерживать вас. Приятного аппетита!

Источник

Суп из субпродуктов «Кагай шурби»

Или «какАй шурпе» — это суп из субпродуктов. Чувашская национальная кухня. Готовится такой суп по большим праздникам или во время закалывания скота, чем свежее продукты, тем нежнее получается кагай шурби. Суп очень вкусен, питателен и ароматен.

Ингредиенты для «Суп из субпродуктов «Кагай шурби»»:

Субпродукты (сердце, легкие, печень, свиные или говяжьи ножки) — 1,5 кг
Говядина — 200 г
Лук репчатый — 3 шт
Рис (можно крупу ячневую, пшено, перловку) — 150 г
Зелень — 30 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2626.1 ккал	белки 193.1 г	жиры 158.8 г	углеводы 109.7 г
100 г блюда
ккал 163.1 ккал	белки 12 г	жиры 9.9 г	углеводы 6.8 г

Рецепт «Суп из субпродуктов «Кагай шурби»»:

Это блюдо национальное и у нас в магазинах продают готовый набор, который называется «Шурпе». Здесь входят все необходимые субпродукты.

Ножки кладем в холодную воду и варим бульон.

Субпродукты и говядину нарезают средними кубиками

Субпродукты кладем в бульон

Мясо варим до готовности

Кладем мелко нарезанный лук, солим.

У некоторых чуваш в какай шурби входит картофель, мы его не закладываем. Рис промываем (у меня ИМ Мистраль») и засыпаем в кипящий шурби. Варим до готовности

При подаче кладем зелень (обычно зеленый лук), я положила укроп

Сувенирная кукла в чувашском костюме
На праздниках и при встрече дорогих гостей сервируют стол сувенирами народного промысла и часто дарят гостям в подарок.
На столе кукла в чувашском костюме и чувашском головном уборе. Костюм я связала сама. Попросила воспитательница в садике у дочери. Очень приятно, что у наших детей возрождают культуру нашего народа. Каждый ребенок может ближе узнать о красоте костюма, который содержит в себе глубокие смысловые значения. Национальная кукла представляет связь поколений, выполняет этические, воспитательные и эстетические функции культуры Чувашской Республики. Но такие куклы можно увидеть в нашем городе в специализированных магазинах.