Рецепт приготовления татарской шурпы

Шурпа по-татарски

В целом можно выделить множество простых пошаговых рецептов с шурпы с фото, например, крымский, узбекский, грузинский, азербайджанский и многие другие, но во всех из них остается неизменным то, что готовится кушанье всегда на баранине или говядине.

Ингредиенты

Приготовление

• 

Баранину на кости нужно опустить в холодную воду в кастрюле и отправить емкость на огонь, довести до кипения.

Вода должна покипеть примерно 5 минут. Потом жидкость сливают, кастрюлю и кости с мясом обмывают. Баранину возвращают обратно в кастрюлю, заливают чистой водой и продолжают варку до тех пор, пока мясо не начнет отставать от костей.

В это время следует нашинковать овощи. Картофель необходимо очистить от кожуры и помыть. После этого каждую картошину следует разрезать на четыре части. Все овощи должны быть порезаны крупно.

Морковь также нужно очистить от кожуры, помыть и также крупно нарезать. Лук можно оставить в шелухе и бросить в бульон целиком.

Чеснок и сельдерей нужно почистить и обмыть. Сельдерей крупно режут, а чеснок оставляют цельными зубчиками. В целом это порционные ингредиенты, которые кладутся по вкусу. Все подготовленные овощи закладываются в кастрюлю со сваренным мясом одновременно. Их нужно не варить, а томить на медленном огне.

В это время нужно подготовить перец и помидоры. Их следует помыть, избавить от плодоножек и семян (перец), а затем крупно нарезать. По готовности картофеля болгарский перец и томаты закладываются в кастрюлю.

Теперь пришло время добавить любимые специи, а также черный молотый перец и соль. Дополнительно можно всыпать майоран, зиру, кориандр или отдать предпочтение целым наборам классических пряностей для шурпы по вкусу.

Последней добавляется зелень. Ее кладут на свой вкус и обычно в больших количествах. Подойдут петрушка, кинза, сельдерей, базилик и укроп.

А также можно зелень насыпать прямо в тарелке, после того как суп настоялся и его разлили по порционным супницам. Можно подавать на стол и пробовать. Классическое кушанье по-татарски обязательно понравится и вы захотите приготовить его еще не один раз. Приятного аппетита!

Источник

Шурпа по-татарски

• Баранина кости
• Картофель 4 шт.
• Морковь 3 шт.
• Сельдерей корневой по вкусу
• Чеснок по вкусу
• Лук репчатый 1 шт.
• Помидор 2 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Специи по вкусу
• Зелень по вкусу

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Татарская
• Основной ингредиент:Баранина
• Тип блюда:Обед

Кости с мясом забросить в холодную воду и довести до кипения.

Пусть покипит 5 минут, потом воду слить, вымыть кастрюлю и кости. Залить чистой водой и варить пока мясо начнет отставать от костей.

В шурпу все ингредиенты нарезают крупно. Картофель нарезать на четыре части.

Крупно нарезать морковь. Лук можно забросить целым еще ранее в бульон.

Сельдерей и чеснок я добавляю от себя — эти ингредиенты не обязательны. Все овощи — картофель, лук, морковь, сельдерей и чеснок забросить сразу вместе и варить до готовности на слабом огне. Шурпа должна томиться.

Когда овощи будут готовы, забросить помидоры и перец и варить минут 10 на слабом огне. Количество овощей контролируйте сами. Я люблю густой суп.

Добавить специи, посолить и поперчить. Можно добавить специи по своему вкусу — зиру, майоран, кориандр, а можно купить специи для плова и тоже будет вкусно.

В шурпу добавляется очень много зелени, тоже на свой вкус. Здесь и кинза и петрушка и укроп и сельдерей — кому что нравится.

Я зелень предпочитаю добавлять уже в тарелки.

Источник

Шурпа по-татарски

Шурпа — это вкуснейшее блюдо азиатской восточной кухни, которое полюбилось всем гурманам мира. Разные народы ввели в это первое горячее блюдо свои приятные на вкус дополнения, например в Туркмении шурпу готовят как из мяса так и из рыбы или птицы. В Молдавии она готовится на квасе, с добавлением яблок, абрикосов, кураги, айвы или сливы. В Татарстане, а также Кыргызстане ее готовят с мясом, овощами, пряностями и именно такой уникальный рецепт мы предлагаем вашему вниманию — Шурпа по-татарски!

Ингредиенты для приготовления шурпы по-татарски

1. Баранина (задняя часть) 600–700 грамм
2. Лук репчатый 4 штуки
3. Морковь 2 штуки
4. Помидор 2 штуки
5. Картофель 3 штуки
6. Перец болгарский 2 штуки
7. Соль по вкусу
8. Перец черный молотый по вкусу
9. Вода чистая дистиллированная 3 литра
10. Перец черный молотый по вкусу

Приготовление шурпы по-татарски:

1 подготавливаем баранину.

2 варим бульон.

3 подготавливаем овощи.

4 доводим шурпу до полной готовности.

5 подаем шурпу по-татарски.

Советы к рецепту

– Почему надо сливать 1 бульон? В процессе выращивания сельскохозяйственные животные получают огромное количество лекарств, гормонов, и психотропных веществ. Во время первичной 10 минутной варки эти вещества выходят из мяса вместе с частью белков. Также первый слив жидкости нужен для того, чтобы второй бульон был чистым, прозрачным без хлопьев свернувшейся крови, от этого зависит не только его цвет, но и вкус с ароматом.

– По желанию баранину перед варкой можно замочить в проточной холодной воде на 1 – 1,5 часа, благодаря этому процессу от мяса отойдет большая часть сукровицы, остатки шерсти и любого сора.

– Для приготовления шурпы можно использовать такие части бараньей туши как лопатка или шея. Лучше готовить это блюдо из тушки самки, ее мясо всегда темнее мяса самцов и не имеет резкого присущего баранине запаха. Если у вас нет особого выбора тогда лучше попросить продавца поджечь кусочек жира с того куска баранины который вы выбрали. Неприятный запах у бараньего мяса остается только в том случае, если был произведен не правильный убой особи мужского пола, такое мясо называется кнур. Если мясо будет пахнуть уриной тогда лучше отказаться от этого кусочка.

– В данном рецепте можно использовать специи, которые применяются для приготовления плова, также в шурпу по желанию можно класть белый молотый перец, карри, душистый молотый перец, лист лавра, кориандр и сушеный базилик.

Источник

Шурпа по-татарски: вкусный и простой рецепт

На сайте «Вкусный мир» вы можете более подробно узнать про потрясающую татарскую кухню.

А сейчас давайте попробуем приготовить настоящий татарский суп — Шурпа. Суп очень вкусный и простой в приготовлении. Давайте же быстрее приступим, берем:

Баранина — 700 гр.
Помидоры — 2-3 штуки.
Лук — 1 штука.
Картофель — 3 штуки.
Морковь — 2 штуки.
Красный перец — 2 штуки.
Соль.
Перец.
Специи (зира, шафран, кориандр, каенский перец, куркума, соль и перец) — по вкусу.
Зелень (кинза, петрушка, базилик).
Чеснок — 2 зубчика.

Как можете видеть ингредиенты самые обычные. Но стоит позаботиться о выборе хорошего мяса, в этом вам поможет статья » Виды категорий мяса «. И так приступи к приготовлению:

Первое, что нам понадобится — это закинуть в воду баранину и дать ей покипеть минут 5. После, сливаем воду и наливаем новенькой водицы в кастрюлю с мясом. Мясо будет вариться 2 часа, обязательно не забывайте снимать пенку. Баранину варим так долго для того, чтобы бульон получился наваристый. Шурпа — очень сытный суп.

А пока мясо готовится давайте разберемся с овощами. Нам нужно порезать все овощи. Режьте крупно, не мелочитесь. Лук, картофель и морковь положите отдельно.

Когда наше мясо готово, смело кидайте туда отложенные овощи, варите 20 минут. Потом положите помидоры, красный перец и специи, варите еще 15 минут. Настаиваем суп 15 минут и все, можно звать всех к столу.

Источник

Шурпа

Суп «Шурпа»

Очень ароматный, вкусный и сытный суп.

Нухут шурпа с бараниной

Получается насыщенный, наваристый бульон, с ни с чем не сравнимым вкусом. Попробуйте обязательно, и вы мне сто раз скажите спасибо, я уверенна. Одно условие — ингредиенты не менять! Особенно, баранину и нухут!

Шурпа

Чорпа, шорпо, сорпа. Шурпа — заправочный суп или мясной бульон, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба. © wikipedia Рецепт для духовки

Шурпа из баранины

Если готовить шурпу именно по рецепту Узбекской кухни, то в начале обжаривается жир, мясо, лук, помидоры. Затем заливается водой, добавляется картофель и варится до окончательного его приготовления. Я готовлю немного по-другому.

Шурпа по-деревенски

Коллеги в преддверии длинных выходных и погоды «для улицы» рискну предложить вам вот таокой немудренный супчик. Он, кстати, отлично сочетается и с шашлыком и с пловом. И готовить легко и просто. Будем варить шурпу. Почему? А потому что есть свежайшая козлятина (вернее много костей образовалось) и овощи. Овощи тоже прямо с грядки. Так что же не сварить шурпу?

Куриный суп «Товук шурпа»

Новый для меня суп, с очень интересным вкусом. С удовольствием предлагаю рецепт.

Шурпа из утки «Лесная»

Рецепт увидела на канале «Охота и Рыбалка», все было в наличии — почему бы не приготовить. Мой рыбак в восторге, что еще нужно?!

Узбекская шурпа в мультиварке

Я бы еще сказал «ленивая» шурпа. Рецепт до примитивности прост. Однако, отведав того, что получилось, я был весьма приятно удивлен! Это оказался именно тот забытый вкус именно той шурпы, что неоднократно доводилось мне кушать в чайханах Узбекистана.

Моя шурпа

Я баранину люблю во всех ее проявлениях, а вот такой супчик варю, когда уж очень хочется ароматного, но НЕ жирного супчика. Если кому-то пригодится, то буду рада ; -)

Шурпа

«Шурпа» (сорпа, сорба, и т. д. ) — в тюркских языках — «суп». Но это совершенно изумительный суп из обжаренной баранины и овощей — наваристый, ароматный.

Шурпа. Шурпа – заправочный суп. Название происходит от арабского слова «шорба», которое переводится как «суп». Блюдо известно под разными названиями – шорпа, шорпо, сорпа, чорпа. Самое распространенное – шурпа.

Шурпа готовится на основе мясного бульона. Преобладают такие виды мяса, как баранина, говядина, а также птица. Существуют региональные разновидности шурпы из других ингредиентов, например, рыбы (Туркмения).

Главной отличительной чертой шурпы является повышенная жирность, наваристость. Активно используется зажарка овощей на топленом масле.

Также для шурпы и восточных блюд в целом характерно активное использование пряностей и зелени. Традиционными являются кинза, петрушка, красный перец, укроп, базилик, зира и другие. А вот в Молдавии шурпа готовится на квасе.

??ногда в шурпу добавляют фрукты – сливы, айву, яблоки, абрикосы и т.д.

Шурпа не имеет какой-то определенной технологии приготовления, которая бы выделяла ее из других видов заправочных супов.

Подают шурпу, посыпав сверху мелко порубленной зеленью. Едят шурпу с лавашом или лепешками.

Источник