Рецепт приготовления тофу по японски

Содержание

Жареный тофу Агедаши с соусом (с видео)
Как приготовить ТОФУ? Вкусный рецепт тофу по-японски
Ингредиенты:
Приготовление:
Тофу с морепродуктами (пошаговый рецепт с фото)
Тофу по-японски с овощами и рисом
Ингредиенты для «Тофу по-японски с овощами и рисом»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тофу по-японски с овощами и рисом»:
Похожие рецепты
Картофель по-гречески
Картофельные сконы за 20 минут
Зразы по-моему
Кабачки, запеченные с помидорами и зеленью
Картофель с брынзой
Ленивые баклажаны
Деруны с овощами
Овощное рагу в гнёздах
Котлеты из капусты с моцареллой
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Сыр под шубкой»
Горячие бутерброды с чесночной морковью
Шоколадные пирожные с ванильным заварным кремом
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Жареный тофу Агедаши с соусом (с видео)

Тофу Агедаши – это японская закуска, которая очень популярна в японских питейных заведениях (можно сказать, что это японские пабы, такие заведения называются изакая), в японской домашней кухне и среди ценителей блюд из тофу и блюд, приготовленных во фритюре.

Жареный тофу Агедаши очень вкусен – снаружи приятная хрустящая корочка, а внутри мягкий и нежный тофу. Непосредственно перед подачей этой закуски на стол кубики тофу поливают теплым ароматным соусом Цую. Это классический японский соус с богатым вкусом умами, приготовленный из бульона Даши, мирина и соевого соуса. Готовый тофу также посыпают зеленым луком, хлопьями сушеного копченого тунца бонито и сдабривают тертым имбирем и тертой редькой дайкон. Ценители остреньких ноток добавляют в свою порцию пару капель горчицы или посыпают закуску острой сухой приправой Шичими Тогараши. В Японии поклонники блюд из тофу считают Тофу Агедаши одним из наиболее вкусных блюд. Это угощение приготовить в домашних условиях совсем не сложно.

Закуска Тофу Агедаши замечательно дополнит собой блюда из лапши рамен и всевозможные супы с лапшой.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

твердый тофу – 1 брикет 500 г,
кукурузный крахмал – 3 ст.л. (или сколько потребуется),
рафинированное растительное масло – 0,5-0,6 л,
бульон Даши – 200 мл,
мирин — 2 ст.л.,
японский (или корейский) соевый соус — 2 ст.л.,
сахар (или рисовый сироп) – 0,5 ч.л.,
соль — 1/4 ч.л.

редька дайкон,
имбирь,
зеленый лук или чеснок,
хлопья тунца Бонито.

Брикет тофу нужно ополоснуть проточной водой от рассола, затем хорошенько промокнуть брикет тофу бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу. Затем нарезать брикет тофу на небольшие кубики, примерно 3см*3см.

В тарелку с бортиками насыпать кукурузный крахмал и обвалять в нем со всех сторон кубики тофу.

В подходящей кастрюле (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) разогреть на среднем огне растительное масло до 170⁰С, затем опустить в горячее масло партию кубиков тофу.

СОВЕТ:
Стоит опускать кубики тофу по одному и следить, чтобы они не слиплись.

Жарить тофу в горячем масле до его всплытия и продолжить жарить дальше до желаемой степени зажаристости корочки.

Готовые кубики тофу вынуть из горячего масла шумовкой и переложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы на него стекли остатки масла с кубиков тофу.

Проделать те же действия с оставшимися кубиками тофу.

Теперь можно приготовить соус для блюда – этот соус в японской кухне называется Цую (или Менцую). Его можно использовать и в готовом виде (магазинный), только подогрев перед использованием нужное количество.

Соус очень просто приготовить самостоятельно, этот соус — это смесь бульона Даши, мирина и соевого соуса.

Бульон Даши очень просто приготовить – лишь растворить примерно 0,25 ч.л. гранул Хондаши в теплой воде.

Затем в подходящей емкости смешать бульон Даши, мирин, соевый соус, сахар и соль. Перемешать соус до полного растворения сахара и соли.

Перелить приготовленный соус Цую в сковороду (например, Сковорода IH Diamond HappyCall (3001-0139) 20 см или Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 24 см) и довести соус, помешивая, до закипания. Как только он начнет закипать – готово. Снять сковороду с огня.

Дать соусу немного остыть и перелить его в подходящую емкость, например, пиалу.

Пока соус будет остывать, можно приготовить топпинги к тофу. Это тонко нарезанный зеленый лук, натертая на мелкой терке редька дайкон и так же, как и дайкон, натертый на мелкой терке имбирь. Еще отлично дополнит вкусовую гамму этого блюда стружка тунца Бонито.

В порционные пиалы выложить жареные кубики тофу, щедро добавить теплый соус Цую, посыпать тофу горсткой зеленого лука и стружки Бонито, добавить щепотку тертого имбиря и чайную ложку тертого дайкона. Можно добавить пару капель горчицы караши (это практически полный аналог русской горчицы) — и можно угощаться этим блюдом.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник

Как приготовить ТОФУ? Вкусный рецепт тофу по-японски

Просмотрев это рецепт, вы узнаете еще один интересный способ приготовления блюда из тофу.

Панированный хрустящий жареный тофу, ароматный карри соус с овощами и яблоками, вместе создают интересный ансамбль вкусов, который особенно придётся по вкусу тем, кто любит экспериментировать и открыт новым вкусам. Кстати, еще иногда тофу именуют как соевый сыр или соевый творог.

Ингредиенты:

400 г тофу
в маринад: копченая паприка, черный перец, соевый соус по вкусу
3 ст.л. крахмала
100 мл воды
мука
панировочные сухари с веганским составом

2 небольших яблока
половина большой моркови
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
небольшой кусочек имбиря
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л гарам-масалы (или по вкусу, если не едите острое)
1/2 ст.л приправы карри
Чёрный перец и соль по вкусу
1 ст.л. крахмала
400 мл воды

рис отваренный, у нас сорта басмати
нарезанный зелёный лук
кунжут

Приготовление:

1. Нарезаем тофу довольно толстыми кусочками, примерно 1-1,2 см толщиной. Выкладываем в контейнер и маринуем в специях и соевом соусе. Хорошенько встряхиваем. Оставляем мариноваться в холодильнике минут 15-30.

Источник

Тофу с морепродуктами (пошаговый рецепт с фото)

Блюда китайской кухни популярны у нас на Дальнем Востоке. Хотим предложить вам попробовать приготовить тофу с морепродуктами. Готовится быстро, как впрочем и все в китайской кухне. Но от этого блюдо не становится менее вкусным.

Итак вам понадобится:

🔹Японское тофу (можно любое, но мягкое) — 300 г.
🔹Морковь — 1 шт
🔹Перец сладкий — 1 шт
🔹Устричный соус — 1 ст. ложка
🔹Морепродукты (очищенные креветки, гребешок, кальмар) — 300 г.
🔹Крахмал — 2 ч. л
🔹1 яичный белок
🔹Сахар 1 ч. ложка

1. Морковь чистим и нарезаем полосками вдоль — потом небольшими ромбиками
2. Сладкий перец чистим, режем на полоски и также на ромбики.

3. Белок смешиваем с 1 ч. л крахмала и небольшим количеством воды.
4. Если используем кроме креветок еще какие то морепродукты — гребешок или кальмар — то режем их тоже на небольшие кусочки.
5. Разводим в стакане — полстакана воды + 2 ложки устричного соуса + 1 ч ложку крахмала + 1 ч. ложку сахара
⠀
Ну, и, собственно, сам процесс:

👉Режем тофу на небольшие кусочки — в моем случае у меня получаются кружочки (так как тофу в тубах).

👉Кусочки аккуратно опускаются в белок с крахмалом и отправляются на сковородку. Жарим там несколько минут, аккуратно переворачивая, чтобы не развалить, до образования светло-желтой корочки на нем.

👉Вытаскиваем аккуратно и ставим в сторону. Сливаем излишки масла, оставляем 1 ст. ложку, разогреваем и отправляем туда по порядку — морковь, красный перец, морепродукты — жарим, постоянно мешая, до полуготовности
👉Добавляем туда смесь воды, крахмала, устричного соуса и сахара.

👉Тушим в соусе морепродукты еще 2 минуты. После чего аккуратно опускаем туда тофу, так же аккуратно мешаем — даем покипеть 1 минуту.
Снимаем и немедленно подаем на стол
⠀
Приятного аппетита

Источник

Тофу по-японски с овощами и рисом

Сегодня тофу распространен, наверное, во всём мире. А благодаря своей универсальности в кулинарном отношении и обилию высококачественного белка ценится уже не только вегетарианцами, веганами и соблюдающими посты (особенно он так любим девушками, постоянно сидящими на диете). Даже если Вы не поклонник этого продукта, приготовьте это блюдо и Вы точно измените свое отношение к тофу.

Ингредиенты для «Тофу по-японски с овощами и рисом»:

Тофу — 200 г
Лук репчатый — 1/2 шт
Чеснок (побеги) — 100 г
Морковь — 1 шт
Перец болгарский — 1/3 шт
Кабачок — 150 г
Помидоры черри — 3 шт
Специи (по вкусу)
Крахмал кукурузный (с горкой) — 1 ч. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Уксус (рисовый) — 1 ст. л.
Вода — 70 мл
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 615.1 ккал	белки 29.2 г	жиры 19.7 г	углеводы 79.9 г
Порции
ккал 153.8 ккал	белки 7.3 г	жиры 4.9 г	углеводы 20 г
100 г блюда
ккал 66.9 ккал	белки 3.2 г	жиры 2.1 г	углеводы 8.7 г

Рецепт «Тофу по-японски с овощами и рисом»:

В кипящую подсоленую воду опускаем пакетики риса Басмати,

Готовим овощи — морковь и лук нарезаем соломкой, кабачки, побеги чеснока и перец произвольно.

Тофу режем на небольшие дольки,

Обжариваем с одной стороны на растительном масле,

Переворачиваем, сдвигаем в сторону, добавляем лук. Слегка его подрумяниваем.

Теперь можно класть остальные овощи (кроме помидоров).

Щедро посыпаем любимыми приправами — молотый имбирь, красный и черный перец, кориандр и т. п.

Готовим заправку: смешаем соевый соус, рисовый уксус, сахар, крахмал и воду.

Заливаем им овощи, даем покипеть 1 минутку, чтобы соус загустел.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Сыр под шубкой»

Горячие бутерброды с чесночной морковью

Шоколадные пирожные с ванильным заварным кремом

Комментарии и отзывы

8 сентября 2016 года anilah #

11 ноября 2014 года Музочка77 #

11 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

15 ноября 2014 года Музочка77 #

10 ноября 2014 года asesia2007 #

10 ноября 2014 года tomi_tn #

10 ноября 2014 года mariana82 #

14 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

10 ноября 2014 года diana1616 #

13 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

10 ноября 2014 года Ирушенька #

13 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

Анечка,очень красивое,яркое и вкусное блюдо!

10 ноября 2014 года Ange77 #

12 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

10 ноября 2014 года Жен Жен # (модератор)

11 ноября 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

10 ноября 2014 года гурман1410 #