Рецепт приготовления яблочного крема

Яблочный крем – 628 рецептов: Пирог | Foodini

Классический рецепт

Этот классический рецепт прекрасно подходит и в качестве самостоятельного десерта, и как крем для любой выпечки. Ингрединеты:

Коричневый сахар 250 г (такой сахар придаст немного карамельный вкус десерту).

Белок одного яйца.

1. Промываем и запекаем яблоки в духовке до размягчения около 30 минут.
2. Соединяем желатин с водой и оставляем для разбухания.
3. Немного остужаем печеные яблочки и пюрируем через блендер либо сквозь ситечко. Пюрируем вместе с кожурой, она содержит много пектина.
4. Высыпаем сахар к пюрированым яблокам и перемешиваем.
5. Распущенный желатин выливаем к яблочному пюре, добавляем ванилин, яичный белок и взбиваем до пышной массы. В итоге взбитая масса должна хорошо посветлеть, стать бежевого оттенка и прибавить в объеме.
6. Перекладываем крем по чашечкам и убираем в холодильник примерно на один час. За это время крем полностью остынет и схватится.

Ингредиенты для «Заварной яблочный и заварной сметанный крем»:

• Яблоко (почистить и натереть на тёрке) — 500 г
• Сахар (одинаковое к-во для обоих кремов) — 150 г
• Сок лимонный (из одного небольшого лимона)
• Ваниль — 1 г
• Яйцо куриное (одинаковое к-во для обоих кремов) — 1 шт
• Крахмал — 2 ст. л.
• Масло сливочное (комнатной температуры,для сметанного крема 200г) — 150 г
• Сметана (20%, для сметанного крема) — 300 г
• Мука пшеничная / Мука (для сметанного крема) — 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Ингредиенты рецепта “Апфельмусс – торт” с яблочным кремом

• 500 мл сливок для взбивания 33-38%
• 350-370 г яблочного пюре (либо 650 г яблок)

Крем-чиз (по желанию, для декора):

• 130 г сливочного сыра
• 90 г сливочного масла
• 70 г сахарной пудры
• декоративная посыпка

Описание приготовления:

Яблочный крем – звучит, быть может, не слишком заманчиво. Я и сама, когда нашла этот рецепт в кулинарной книге, сперва пропустила его мимо внимания. Впрочем, после приготовления мое отношение к яблочному крему изменилось – это очень легкий, воздушный и вкусный десертик, им можно пропитать тортик или съесть его ложкой просто так 🙂 Яблочный крем – диетическое лакомство, поэтому можно не беспокоиться, что из-за него у вас вылезут бока или появится спасательный круг. Ешьте и радуйтесь 🙂

Яблочный крем

Предлагаю вашему вниманию отличный универсальный крем, который подойдёт для прослаивания бисквитных коржей, тонких медовых и песочных коржей. Таким кремом можно смазывать бисквитные рулеты, наполнять им профитроли, небольшие песочные корзинки. Кремом можно смазывать блины, подавать с блинчиками и оладьями. А также им можно намазывать кусочки батона и подавать с ароматным чаем. Для этого крема лучше выбрать кисло-сладкие яблоки.

Яблочный крем

6 ингридиентов 30 минут

Яблоки запечь в духовке до мягкости.

Взбить в пюре с сахаром и ванильным сахаром.

Отдельно смешать яйцо с крахмалом….

теги: десерт завтрак полдник

Ингредиенты:

Тесто:

• Масло сливочное — 150 гр
• Сахар — 150 гр
• Яйцо — 3 шт.
• Мука — 80 гр
• Крахмал — 80 гр
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Разрыхлитель — 8 гр

Крем:

• Яблоки — 700 гр
• Сливки жирные — 450 мл
• Сахарная пудра — 100 гр

Метод приготовления — выпечка

Время подготовки — 30 минут

Время приготовления — 90 минут + охлаждение

Количество порций — торт диаметром 18 см

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3103.9 ккал	белки 24.5 г	жиры 193.1 г	углеводы 310.2 г
Порции
ккал 258.7 ккал	белки 2 г	жиры 16.1 г	углеводы 25.9 г
100 г блюда
ккал 240.6 ккал	белки 1.9 г	жиры 15 г	углеводы 24 г

Рецепт 1, пошаговый: яблочный торт с корицей

Сочный, пропитанный, ароматный и очень нежный домашний торт.

• яблоко — 700 гр
• мука пшеничная — 1 стакан
• сахар — 1 стакан
• яйца куриные — 5 шт
• корица молотая — 1 ч.л.
• разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.

Видео (кликните для воспроизведения).

Для приготовления бисквитного яблочного рулета (основы для торта) нам понадобятся яблоки кисло-сладких сортов, пшеничная мука, куриные яйца, сахарный песок, молотая корица и разрыхлитель (хотя, думаю, можно и без него обойтись).

Сразу включаем греться духовку (180 градусов). Яблоки чистим и измельчаем на крупной терке. Чем слаще яблоки, тем быстрее будет темнеть мякоть.

Обязательно отжимаем из яблок сок — его можно сразу выпить.

Берем или широкую форму для выпечки или противень с бортиками. Я решила взять довольно большую (но, как оказалось, не достаточно) форму, поэтому у меня рулет не получился. Вы же выкладывайте все в противень, чтобы слой яблок и теста был тоньше и его можно было потом свернуть. Не забудьте положить бумагу для выпечки, а то яблоки прикипят к форме или противню.

Посыпаем яблочный слой молотой корицей и парой ложек сахарного песка. Все, на этом с начинкой пока закончили.

Теперь быстренько приготовим бисквитное тесто. Разбиваем в подходящую посуду куриные яйца.

Добавляем остальной сахар и взбиваем все миксером на высоких оборотах до образования пышной белой массы. Затем порциями просеиваем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем.

Вмешиваем муку в яичную массу складывающими движениями (подчерпываем снизу-вверх).

Заливаем яблочный слой бисквитным тестом, разравниваем его. Ставим в горячую духовку выпекаться 15-20 минут при 180 градусах.

Готовый бисквит поднимется и зарумянится.

Берем еще один лист пергаментной бумаги и переворачиваем на него форму с бисквитом.

Снимаем форму — выпечка с бумагой остается на этом листе.

С помощью разделочной доски переворачиваем бисквит так, чтобы яблочный слой оказался сверху. Если вы приготовили выпечку на широком противне, то с легкостью свернете этот пласт рулетом. Но, как видно на фото, у меня получился довольно высокий бисквит, поэтому при сворачивании он просто треснет, причем ни один раз.

Именно поэтому я разрезала его на 3 одинаковые части.

Сложила одну на одну и получился тортик. Но ведь так его не подашь — совсем неказистый.

Как правило, украшают кондитерские изделия ингредиентами, которые входят в их состав. Можно было, конечно, карамелизовать яблоки, но мне отчего-то привиделся вот такой вариант. Я решила сделать шоколадный крем и украсить тортик фисташками с малиной. Крем у меня в пакетике — его нужно было просто взбить со стаканом холодного молока.

Обмазала торт шоколадным кремом и украсила ягодами малины и рублеными фисташками.

Дополнительная информация

Заварной крем на основе яблок получается вкусным, с приятным фруктовым ароматом. Имеет нежную бархатистую текстуру и будет кстати для прослойки любых коржей. Придаст торту интересный неповторимый вкус. Лично я предпочитаю брать “Антоновку”, но подойдут любые яблоки.

Рецепт «Заварной яблочный и заварной сметанный крем»:

Яблоки протушить в кастрюле до мягкости (я делала это в микроволновке), добавить 2/3 сахара, ваниль, лимон и поместив в блендер взбить.

Вернуть пюрированные яблоки в кастрюльку, добавить яйцо и крахмал, хорошо перемешать и на медленном огне, постоянно мешая, заварить крем, полностью остудить.

Масло взбить с оставшимся сахаром.

В остывший крем вводить по 1 ст. л. масла и взбивать миксером.

Сметанный крем:

Смешать сметану, яйцо, ваниль, муку и сахар, поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.

Масло взбить и продолжая взбивать постепенно ввести остывший крем.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Заварной яблочный и заварной сметанный крем

Хочу поделиться с вами рецептами очень вкусных заварных кремов, которые подходят для приготовления тортов, рулетов и пирожных. Заварной сметанный крем приготовлен по рецепту Любани из ЖЖ, а вот яблочный я придумала и разработала сама. Попробуйте!На главном фото – бисквит с заварным яблочным кремом. На нижнем – рулет с заварным сметанным кремом.

Категория: Десерты › Другие десерты › Десертные крема

Ингредиенты для «Заварной яблочный и заварной сметанный крем»:

Другие варианты рецепта

Яблочный крем-десерт

Три средних яблока.

1. Протыкаем яблоки в нескольких местах вилкой.
2. Наливаем в кастрюльку немного воды, сверху устанавливаем дуршлаг и пропариваем яблоки до их полного размягчения. Можно воспользоваться и пароваркой, это сэкономит время.
3. Когда яблоки размякнут, накрываем их крышкой и оставляем на десять минуток при выключенной плите.
4. Убираем яблоки из пароварки, даем им остыть.
5. Снимаем с остывших яблок кожуру и вырезаем серединку, оставив только мякоть.
6. Мнем яблочную мякоть толкушкой.
7. Выдавливаем в яблочную массу сок четверти лайма, добавляем цедру и пропускаем через блендер.
8. Разделяем белок и желток и взбиваем белок до крутых пиков.
9. Добавляем белковую массу к яблочной, продолжая взбивать.

Раскладываем массу по чашечкам, сверху немного капаем медом и убираем в холодильник. При желании можно посыпать белым или темным шоколадом.

Рецепт 3: шведский яблочный торт с миндалем

• Яблоки 500–600 г
• Мука 1 ст.л
• Сливочное масло 100 г
• Миндаль 100 г
• Сахар 100 г
• Сок и цедра ½ лимона
• Яйцо 2 шт.
• Сахарная пудра
• Соль щепотка

Яблоки почистить и порезать кусочками. У меня были замечательные кисло-сладкие яблоки, но учитывая то, что в тесте будет лимонный сок и цедра, можно выбрать и более сладкие сорта.

В столовой ложке воду растворяем столовую ложку сахарного песка.

Доводим до кипения сироп.

И выкладываем в сироп яблоки.

В размягченное сливочное масло насыпаем оставшийся сахарный песок.

Белки отделяем от желтков. Желтки по одному вводим в масло с сахаром, растираем добела.

Добавляем лимонный сок и лимонную цедру, молотый миндаль. У меня был порубленный.

Добавляем ложку муки и вымешиваем тесто.

Белки с щепоткой соли взбиваем в пену и вводим в тесто аккуратно складывающими движениями.

В смазанную маслом жаропрочную форму выкладываем слой яблок.

И сверху слой теста. Отправляем выпекаться в духовку при температуре 170 С около 45-50 минут до золотистой корочки.

Такой тортик вкусен и в теплом виде с сахарной пудрой и кофе, и в холодном — с шариком мороженого.

Видео по теме статьи

Источник