Рецепт приготовления яиц свиных

Блюда из семенников парнокопытных считаются деликатесом, который, как полагается, способен дарить особую мужскую силу, что немаловажно для представителей сильной половины, в особенности мужчин востока. К примеру, в арабских странах принято украшать плов жаренными бычьими яйцами, которые кладутся на самое видное место и предлагаются особо почетному гостю. В Америке, в свою очередь, бычьи или свиные яйца маринуют в пиве, а затем обжаривают в сухарях.

В свиных яйцах нет костей и они практически полностью состоят из белка и жира. Повышение потенции — один из немногих ценных свойств, которые имеются у свиных яиц, хоть этот факт научно так и не подтвержден.

В сыром виде свиные яйца занимают намного больший объем, чем после термической обработки, то есть в процессе отваривания и обжаривания они значительно уменьшаются в размерах. Если исходить того, что два свиных яйца считаются полноценной порцией на одного взрослого человека, соответственно, на небольшую компанию нужно брать около 2-2,5 килограммов.

Качественные свиные яйца должны отличаться розоватым цветом с сиреневыми прожилками. Если перед вами продукт чисто серой или зеленоватой окраски, неупругий на ощупь — брать его не стоит, так как такие свиные яйца хоть пока без запаха уже начали разлагаться.

Для приготовления свиных яиц нужно сперва освободить их от прочной оболочки с помощью острозаточенного ножа. Сделав неглубокий надрез, необходимо вручную вывернуть их наизнанку, а затем аккуратно отделить от кожицы центральное ядро.

Как правило, после снятия оболочки ядра свиных яиц разрезаются на шесть одинаковых долей и тщательно промываются. В начале приготовления свиные яйца советуют отварить в течении семи минут, после чего вареные ломтики откинуть на дуршлаг и сполоснуть кипяченой водой.

Свиные яйца, как и бычьи или бараньи, можно приготовить по рецептам, которые аналогичны приготовлению почек. Кстати, по вкусу свиные яйца немного напоминают свиные почки, только первые несколько нежнее и обладают более тонким вкусом. Кроме того, их совершенно не нужно вымачивать, как это требуют почки, а добавить их можно в солянку.

Готовить свиные яйца рекомендуется с черным перцем, пряными травами, кориандром и другими пряностями по вкусу. В основном при жарке свиных яиц добавляется белый соус, репчатый лук и вино.

Если вы решили приготовить что-нибудь из этого своеобразного продукта, возьмите на заметку довольно интересное блюдо под названием Саибукло. Для его приготовления свиные яйца некоторое время вымачиваются в минеральной воде, после чего с них снимается пленка, а ядра нарезаются кубиками и обжариваются в растительном масле с добавлением белого вина и жаренного лука. К столу готовое блюдо подается с овощами и подливой.

Источник

Особенности приготовления семенников (бычьих, свиных, бараньих)

Просмотров
96929

Как правильно готовить? → Особенности приготовления семенников (бычьих, свиных, бараньих)

1. Калорийность бычьих тестикул — 230-235 ккал, при этом на 70% они состоят из белка.

2. В бычьих семенниках присутствует много витаминов, минералов и биологически активных веществ.

3. В Древности считалось, что мужчине, съедающему бычьи яички, автоматически передаётся их жизненная энергия. Такое предположение вполне может быть справедливым, однако лишь в том случае, если семенники съедаются сырыми!

4. В состав говяжьих тестикул (в том числе отварных) входит легко усвояемый белок, благоприятно воздействующий на нервную систему человека и поддерживающий опорно-двигательную функцию.

1. Жареным и сырым тестикулам быков и баранов приписываются свойства афродизиака.

2. Существует не совсем приличный анекдот о бычьих семенниках.

— Официант, а почему сегодня жареные семенники совсем маленькие, а вчера были довольно крупные?

— Дело в том, что вчера тореадор убил быка, а сегодня бык тореадора!

3. В арабских странах жареные говяжьи и бараньи семенники считаются деликатесом. Ими украшают такие блюда, как плов и кус-кус: кушанье выкладывают горкой и на самый верх помещают тестикулы.

4. Азербайджанцы готовят из бычьих яичек замечательный шашлык.

5. В Индонезии популярным блюдом является сатэ из бычьих тестикул.

6. Арабы предлагают жареные семенники быка самым почётным гостям — таким образом они выказывают посетителям большое уважение.

7. Начиная с 15-го века, с расцвета Ренессанса, европейские аристократы, стремящиеся во всём отличаться от бедняков, стали готовить для себя изысканные блюда, в том числе тестикулы животных.

Сегодня в Европе яички животных не так популярны, как в прежние времена. Вместе с тем в Америке их очень любят.

Во Франции семенники редко готовят в городах, зато в предместьях этот продукт весьма востребован. К примеру, в 1986 году в Раон-о-Буа состоялась ярмарка, где был выставлен на продажу местный деликатес — «белые почки» , то есть бычьи семенники. Товар имел успех, и с тех пор каждый год в первое воскресенье мая здесь устраивается ярмарка, на которой организована торговля семенниками.

Секретарь общины Раон-о-Буа в этот день облачается в интересный костюм: шапка секретаря представляет собой подушку, выполненную в виде розовых бычьих семенников, а вместо классической завязки на нарядном плаще красуются два пикантных желудя на верёвочках.

8. В Африке. а также в Индии, где коровам приписывается сакральная сила, вместо бычьих семенников в пищу идут семенники козла.

Источник

Свиные яйца как готовить — Рецепты на все вкусы || Как приготовить свиные яйца

Польза бычьих яиц

Из-за низкого содержания жиров и невысокой калорийности (всего 230 ккал в 100 г) семенники крупного рогатого скота считаются диетическими. Они же являются ценным источником быстроусвояемого белка, что делает яички быка высокопитательным продуктом. Это особенно актуально для страдающих ожирением и людей, стремящихся без вреда для организма сбросить избыточный вес.
Польза бычьих яиц обусловлена высоким содержанием в них витаминов группы В, РР, Е, Н. Минеральный состав субпродукта представлен железом, магнием, марганцем, кальцием, калием, цинком, фосфором, натрием, другими природными минералами.
Регулярное употребление в пищу блюд из бычьих яиц благотворно влияет на функции ЦНС, нормализует работу органов ОПА. Для восстановления энергии и повышения иммунитета семенники рекомендуют включать в рацион в период восстановления после перенесённой тяжёлой болезни, операции.
Мнение о том, что бычьи яйца помогают излечить импотенцию и в целом очень полезны для повышения мужской силы, верно только отчасти. Действительно, в семенниках содержится гормон калоризатор, влияющий на уровень потенции. Однако при термической обработке субпродукта он разрушается. То есть, решить проблему с помощью такого средства можно только в том случае, если употреблять его сырым. Но делать этого категорически нельзя из-за риска заражения лейкозом, паразитарными и другими заболеваниями, встречающимися у домашнего рогатого скота. Вред бычьих семенников может заключаться исключительно в этом. В остальном никаких ограничений и противопоказаний к употреблению продукта не имеется.

Свойства свиных яиц

Сколько стоит свиные яйца ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

В свиных яйцах нет костей и они практически полностью состоят из белка и жира. Повышение потенции – один из немногих ценных свойств, которые имеются у свиных яиц, хоть этот факт научно так и не подтвержден.

Качественные свиные яйца должны отличаться розоватым цветом с сиреневыми прожилками. Если перед вами продукт чисто серой или зеленоватой окраски, неупругий на ощупь – брать его не стоит, так как такие свиные яйца хоть пока без запаха уже начали разлагаться.

Выбор и подготовка бычьих яиц к готовке

Покупая субпродукт, внимание следует уделить следующим аспектам:

Цвет оболочки должен быть бледно розовым.
На поверхности чётко просматриваются синеватые («татуированные») извилины кровеносных сосудов.
Текстура продукта плотная.

Семенники сероватого, серо-зелёного оттенка покупать нельзя. Даже при отсутствии неприятного запаха такой продукт уже не годен в пищу.

Способов готовки бычьих яиц множество. Их жарят, отваривают, тушат, запекают. При этом порядок и последовательность предварительной обработки продукта для всех рецептов одинакова – нужно избавиться от плотной оболочки, покрывающей съедобное ядро.

Как правильно разделывать бычьи тестикулы:

Сырой субпродукт моют и сушат на воздухе минут 10. Оболочка семенников обветрится и её легче будет удалить.
Ставят на плиту (сильный огонь) подсоленную воду.
На подсохшей шкурке яичка делают продольный надрез глубиной до 2 см.
Аккуратно пальцами стягивают верхний слой оболочки, как бы выворачивая семенник наизнанку. Следом снимают внутреннюю оболочку. Аккуратно, стараясь не помять, освобождают мягкую сердцевину.
Очищенные от оболочки семенники режут на части (дольками, кубиком, брусочками, полосками – это не принципиально).
Готовый к варке субпродукт хорошенько выполаскивают проточной водой. Задача – вымыть из кусочков мяса всю семенную жидкость. Делать это следует тоже очень аккуратно, поскольку семенники очень мягкие, нежные и при неправильном обращении легко превращаются в фарш.
Промытые кусочки яиц быка закладывают в кипящую воду. Как только бульон вновь закипит, огонь под кастрюлей уменьшают. Варят 8 минут.
Субпродукт откидывают на сито. Промывают кипятком.

Подготовленные описанным способом яйца быка полностью готовы к дальнейшей переработке.

Источник

Свиные яйца как готовить — Рецепты на все вкусы

Приготовил : Оксана Ч.

21.11.2018 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Для украшения новогоднего стола предлагаю вам очень вкусную закуску из вареных яиц, оформленных в виде символа года — Свиньи. Яркая, оригинальная, чуть забавная — она понравится и детям, и взрослым!

Myasoy

Прежде чем приступать к приготовлению свиных отбивных в кляре, надо узнать несколько секретов от шеф-поваров, чтобы блюдо получилось идеальным.

Для начала необходимо правильно выбрать мясо.

Специалисты советуют использовать мясо молодого животного, у такого куска мякоть отличается нежно-розовым, почти белым оттенком.

Для отбивных идеально подходят такие части свиной туши:

огузок или кострец — самая вкусная часть свиной туши. Представляет собой вырезку из верхней части задней ноги

Мясники вырезают кусок чуть выше окорока, прямо рядом с хвостом. Мясо здесь нежное и мягкое, ведь мышцы в этой зоне не участвуют в ходьбе.

Еда получится не просто хорошо прожаренной и сочной, но и постной — животного жира в огузке почти нет.

филейная часть тоже отлично подходит для отбивных

Мясо в этой зоне содержит небольшое количество жира, но он придает блюду сочности.

Шеф-повара предпочитают покупать для готовки свежее, охлажденное мясо, ведь именно в нем наибольшее количество полезных минералов и витаминов.

Свежий кусок перед началом приготовления необходимо промыть и очистить от излишков жира и прожилок.

Затем нарезать. Секрет идеальной нарезки — резать поперек, а не вдоль волокон.

Для отбивания потребуется молоток.

Многие начинающие кулинары допускают ошибку — отбивают мясо той стороной молотка, где крупные зубцы. Они разрывают мясо и вкус отбивной портится.

Поэтому лучше орудовать стороной с мелкими, близко расположенными зубчиками.

Следующий этап — приготовление кляра.

За основу по стандартному, классическому рецепту всегда берется мука, яйцо и специи.

Также требуется жидкость, чтобы тесто получилось нужной консистенции.

Можно экспериментировать и добавлять в тесто алкогольные напитки, которые сочетаются со свининой, соки для придания блюду пикантности, бульоны и кефир.

Свиные яйца

Несколько секретов идеальных отбивных

Перед началом приготовления нужно «согреть» отруб

Для этого за полчаса до нарезки его вынимают из холодильника, и оставляют на столе в комнате. Жидкость в мышечных волокнах поросенка равномерно распределится по всему куску, и свинина обжарится более равномерно.

Если используется замороженное мясо и есть опасения, что после жарки оно будет жестким,

можно перед готовкой замариновать его на полчаса в любой любимой смеси. Это размягчит кусок, и он получится более нежным.

Правильный подбор сковородки гарантирует идеальную степень прожарки

Это должна быть сковородка из чугуна или нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Размеры определяются тем количеством отбивных, которое обычно готовится.

Куски должны лежать плотно, но не соприкасаться и не наслаиваться друг на друга
Важно правильно выбрать интенсивность огня на плите, чтобы не пересушить свинину, но и не оставить сердцевину сырой

Есть два варианта: постоянно регулировать огонь, поджаривая сначала на большом огне (для корочки), потом на маленьком (для сердцевины), либо сочетать плиту и духовой шкаф. Тогда первую сторону можно пожарить на сковороде, а вторую — запечь.

Свиные яйца

Свойства свиных яиц

Сколько стоит свиные яйца ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Калорийность свиных яиц 230 кКал

Энергетическая ценность свиных яиц (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

52 кКал) Жиры: 19 г. (

171 кКал) Углеводы: 0.09 г. (

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 23%|74%|0%

Рецепты с свиными яйцами

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 200 граммов

Аналоги и похожие продукты

Свиные яйца отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Лучшие гарниры к отбивным

Отбивные из свинины в кляре — блюдо калорийное и сытное, поэтому многие повара стараются выбирать к нему какой-то легкий гарнир.

Вот тройка самых удачных вариантов:

салат из сезонных овощей и зелени — вкусно, быстро, не требует сложных приготовлений

запеченные овощи на гриле или в духовке со специями — яркий вкус, дополняющий свинину

отварной рис — легкий злаковый продукт, который хорошо влияет на пищеварение. Идеальная добавка для тяжелого свиного мяса

Железы и половой член

Придаточные половые железы состоят из пузырьковидных, предстательных и парных луковичных. Они находятся в шейке мочевого пузыря. Эти протоки ведут напрямую к уретре. Задача пузырьковидных заключается в выработке специального вещества, который разбавляет сперму. Их длина достигает 15 см. Предстательная железа всего 2,5 см в длину и производит секрет, стимулирующий подвижность спермы.

Луковичные железы самца шириной около 3 см, а длиной – 12 см. Они производят смазывающее вещество, которое выполняет две функции в репродуктивной системе свиней:

очищают мочевой канал от мочи;
облегчают проход спермы по уретре.

Член хряка играет важную роль в репродуктивной системе свиней. Он выводит мочу, а во время спаривания сперма по нему попадает во влагалище свиноматок. Член самца состоит из головки, корня и тела. Они защищены складкой кожи – препуцием, который покрывает еще и часть головки. Когда хряк не возбужден, и член находится в состоянии покоя, складка полностью закрывает головку, благодаря чему она надежно защищена от повреждений. Во время спаривания пенис увеличивается в размерах, поэтому головка освобождается от препуция.

Семяизвержение самцов длится около 10 минут.

Можно ли есть бычьи яйца

Яйца часто не воспринимаются привычным полноценным полезным блюдом. Субпродукт является деликатесом в Восточных странах, его часто кладут поверх плова, знают о пользе. О свойствах семенников знает далеко не каждый. Врачи, диетологи утверждают — их не только можно, а нужно употреблять. Это источник белка, многих необходимых полезных элементов.

Вкусовые качества не всем нравятся, но если правильно приготовить, желание еще раз съесть, распробовать блюдо может появиться. Особое внимание нужно уделять выбору, подготовке к обработке яиц. Иначе продукт может проявить вредные свойства.

Перед употреблением важно учитывать наличие непереносимости продукта. Вместе с тем яйца из-за пользы используют для профилактики, комплексном лечении болезней.

Свиные яйца

Во многих восточных странах блюда, приготовленные на основе семенников парнокопытных животных, пользуются огромной популярностью. Во-первых, они представляют собой настоящий деликатес, а во-вторых, многие люди уверены в том, что употребление таких блюд очень полезно для мужской силы. Например, жареные яйца быка — это одно из излюбленных лакомств арабов. Этим поистине священным деликатесом они любят украшать плов. При этом, интересно что, бычьи яйца, красующиеся на самом заметном месте, предназначаются исключительно для самых важных и уважаемых гостей. Очень широкой популярностью семенники животных пользуются и на территории Соединенных Штатов Америки. Здесь, главным образом, предпочитают бычьи и свиные яйца. Закуску из них готовят следующим образом: в первую очередь, маринуют субпродукт в пиве, а после этого — обжаривают в предварительно измельченных сухарях.

Свиные яйца — очень популярный и востребованный продукт. Целиком состоящие из натуральных жиров, они напрочь лишены костей. Одно из важных свойств данного продукта заключается в повышении потенции, однако, на научном уровне данное предположение не было подтверждено до сих пор.

Проходя термическую кулинарную обработку, свиные яйца утрачивают значительный объем своей первоначальной общей массы. Поэтому для того, чтобы приготовить порцию для одного взрослого человека, нужно два свиных яйца. Ну а так, чтобы сытно накормить небольшую дружескую компанию, потребуется не менее двух или двух с половиной килограммов данного субпродукта.

Перед покупкой свиных яиц необходимо убедиться в том, что они действительно являются очень качественными и свежими. Так, основными признаками свежих свиных яиц являются чистый розовый цвет и заметные сиреневатые прожилки. При этом текстура должна быть однородной и упругой. А вот сероватый или зеленоватый оттенок, в сочетании с вялой текстурой — это очень плохие признаки, даже еще до появления неприятного запаха. Все это свидетельствует о том, что в данном субпродукте уже начался процесс разложения.

Перед приготовлением свиных яиц их необходимо правильно обработать. Сначала, воспользовавшись остро заточенным кухонным ножом, следует аккуратно снять с яиц их оболочку, которая отличается повышенной прочностью. Для этого делается надрез, который позволяет легко вывернуть каждое яйцо наизнанку. После этого центральное ядро необходимо отделить от кожицы легкими и осторожными движениями.

Когда ядра свиных яиц будут полностью освобождены от своей оболочки, их необходимо разрезать на шесть долек одинакового размера, а затем очень тщательно промыть. Далее приступает к варке. Сначала рекомендуется отваривать свиные яйца минут семь, а после этого откинуть на дуршлаг и тщательно сполоснуть их кипяченой водой.

Технология приготовления яиц почти точно такая же, как и в случае с почками. Более того, по своим вкусовым качествам свиные яйца во многом напоминают свиные почки, однако, все же, являются более нежным и утонченным угощением. Есть у свиных яиц одно существенное преимущество — в отличии от почек они совершенно не требуют предварительного вымачивания.

Для того, чтобы готовые свиные яйца смогли в полной мере проявить свои самые лучшие вкусовые свойства, рекомендуется добавлять к ним некоторое количество кориандра, черного перца, а также других ароматных пряностей. Обжаривать свиные яйца лучше всего вместе с репчатым луком, вином, а также белым соусом.

На основе свиных яиц можно легко приготовить множество интересных, вкусных и полезных блюд. Одно из них носит необычное название Саибукло. Для этого, свиные яйца необходимо предварительно вымочить в минеральной воде, затем полностью освободить их от пленочки. Далее субпродукт нарезают на небольшие кубики и выкладывают на сковороду с растительным маслом, добавляя также лук и белое вино. Готовые свиные яйца рекомендуется употреблять вместе с аппетитной подливой и овощами.

Химический состав и калорийность бычьих яиц

Они содержат большое количество полезных веществ. Калорийность позволяет умеренно ограничивать количество в рационе. Тепловая обработка лишает части компонентов состава, свойств. Оставшиеся элементы благотворно влияют на состояние здоровья.

полезное вещество – холин;
В1, В2, В5, В6, В9, В12;
Е;
Н;
РР;
калий, кальций, магний;
цинк, марганец, медь, железо;
хлор, фосфор, натрий, никель.

В 100 г продукта – 230 калорий, а также 13 г белков, 20 г жиров, всего 0,1 г углеводов.

Яичник и яйцепровод

Теперь поговорим о половых органах самки. Они включают яичник, по форме похожий на боб. Он находится сзади почек и является резервуаром для производства яйцеклеток и гормонов. Практически весь яичник покрыт эпителием. Под ним находится фолликулярный участок, в котором созревают фолликулы и яйцеклетки. Во время овуляции свиньи фолликул лопается, после чего содержащаяся в нем жидкость и яйцеклетки выходят наружу.

Вместо разорвавшегося фолликула появляется желтое тело. При наступлении беременности оно производит гормон, который препятствует образованию фолликулов. Если зачатие не наступило, желтое тело исчезает. Также это происходит после родов.

Оплодотворенная яйцеклетка попадает в матку свиньи через яйцепровод. Это узкая извитая трубка, соединенная с рогом матки. Мышцы маточной трубы сокращаются, благодаря чему яйцеклетка проникает в матку.

Полезные свойства бычьих яиц

О полезных свойствах бычьих яиц твердят диетологи, советуют употреблять белковый продукт для поддержания здоровья в умеренных количествах. Польза семенников для организма человека:

Источник энергии. Белок хорошо усваивается организмом.
Продукт приносит пользу организму в период восстановления, послеоперационного периода. Врачи рекомендуют включить его в рацион.
Положительно влияют на состояние репродуктивной системы.
Полезны для здоровья нервной системы.
Их рекомендуется употреблять для восстановления, поддержания состояния опорно-двигательного аппарата.
Имеют свойство поддерживать упругость кожи.
В составе содержатся почти все необходимые минералы для нормального функционирования всех систем организма.
Продукт показан при диетах, содержит большое количество белка, содержит маленькое количество калорий.

Для женщин

Получить пользу из бычьих яиц могут женщины. Особое внимание нужно обращать тем, кто хочет сбросить лишний вес. Малая часть животных белков хорошо усваиваются организмом. Бычьим семенникам свойственно легкое усвоение. Калорийность позволяет вводить в рацион, не боясь вернуть потерянные килограммы.

Полезный субпродукт используют производители косметики. Это связано с тем, что он имеет свойство разглаживать мелкие морщины. Приносит пользу при разглаживании кожи, во время профилактики.

Рекомендуют использовать в домашних рецептах масок для лица. Косметологи утверждают — это помогает не только убрать морщины, а сделать менее заметными растяжки, пигментные пятна.

Для мужчин

Польза бычьих яиц для мужчин – спорная тема. Семенники положительно влияют на мужскую репродуктивную функцию. Свойство проявляется из-за содержания гормонов. Однако, вещества содержатся в сырых семенниках. После тепловой обработки все гормоны, большинство полезных элементов разрушаются.

Для получения пользы рекомендуют проваривать продукт 2-3 минуты. Таким образом, вредные организмы уничтожаются. Но остаются ли свойства после такой обработки, доказать не успели.

Как приготовить свиные яйца?

Вопрос знатокам: УВАЖАЕМЬІЕ ПОВАРА!только не смейтесь((: у нас продают свиные яйца.кто готовил?и как их приготовить?

С уважением, elena anatolieva

Лучшие ответы

Владимир Птохов:

В пишу можно употреблять тестикулы любых домашних животных, но чаще всего готовят бычьи. В процессе горячей обработки они уменьшаются в размерах в несколько раз, поэтому на небольшую порцию нужно их много. Оттого свиные не рекомендую — они маленькие и еще имеют неприятную вызкую консистенцию. А бараньи и бычьи считаются деликатесом.

Бычьи яйца вымачивают сутки в воде на холоде, моют и чистят, снимаем с них мошонку. Разрезают пополам вдоль и бланшируют, полив кипятком. Жарят на растительном масле по 2

3 минуты с каждой стороны. Пока яйца жарятся с одной стороны, их солят и перчат с другой. Затем делают то же самое с другой стороны.

Сняв их со сковороды, надрезают с выпуклой стороны (как при нарезке колбасы) , кладут на блюдо, поливают сметаной с горчицей. Подают сразу же, посыпав зеленью.

2 бычьих яйца, 2 с. л. растительного масла, 2 с. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы, пучок зелени

Кремлевский шеф-повар Анатолий Галкин: «Что касается Бориса Николаевича, конечно, — это человек русской души. Любил хорошо поесть. Мясоед. Да, и от деликатесов русских не отказывался. Бычьи яйца ел с удовольствием» . (ntv /novosti/201387/)

Сhild of the sun:

Деликатес. У нас бычьи продавали. Продавцы советовали, хвалили блюда, но как готовить не помню.

Павел Антипин:

4 свиных яичка, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, щепотка тмина, щепотка черного молотого перца, ч. ложки сладкого красного молотого перца, 2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, соль.

Свиные яички разрезать на две части, вымыть и, сняв кожу, нарезать маленькими кусочками. Растолочь вместе чеснок, острый перец, черный перец, тмин, обжарить в кастрюле с растительным маслом, добавить 0,5 л воды, молотый красный перец, соль и довести до кипения. (Соль можно растереть вместе с чесноком) . В полученный соус положить кусочки свиных яичек и тушить на слабом огне 30 минут. Уварить соус, смешать его с сырыми куриными яйцами и при подаче полить свиные яички этой смесью. Подать как холодную закуску.

Вариант. Если при тушении добавить разрезанную на куски картофелину, можно подать как горячее второе блюдо. По этому рецепту готовятся и бычьи яйца.

Нелли Нойфелд:

Можа и вкусно, но я такого не хочу. Чего это тебя на такое потянуло. Я надеюсь у тебя муж не поросёнок?))))))

юлия шутова:

Фу гадость какая ((((

Telma:

Я ела шашлык из бараньих яичек. Это так вкусно! Очень преочень, честно. И у меня даже мысли не было про фу… А чего… такая же часть барана (ну, или там быка, свина)

Видео-ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

МАМА ВАНИ И ТАНИ:

Бычьи Яйца с Гарниром и Соусом 1.5 шт. Бычьи Яйца 30 гр. кокосовое молоко 1 щепоть куркума 1 щепоть сладкой паприки 30 гр. подсолнечного масла Соль, перец по вкусу

Для гарнира 0.5 стакана Риса 2 дольки Чеснока 1-1.5 ст. ложки Масла 0.5 чайной ложечки куркума Соль по вкусу

Для соуса 3-4 ст. ложки красного сухого вина 0.5 чайной ложки порошка сухой горчицы 20 гр. кипяток (горячей воды) 2 ст. ложки не соленого соуса сои

Готовые, очищенные от пленки бычьи яйца хорошенько промыть в холодной воде, замочить на 15-20 мин в соленой воде. Затем еще раз хорошо промыть, нарезать полосочками и добавить куркум, сладкую паприку, перец, влить кокосовое молоко. Все тщательно перемешать, дать постоять 15-20 мин. В раскаленное масло выложить полученную смесь и жарить до выпорки образовавшегося сока на среднем огне.

Приготовление Гарнира В кастрюлю налить растительное масло. Чеснок порезать как можно мельче. Поджарить до золотистого цвета чеснок на масле. Потом засыпать рис и хорошо перемешать с чесноком и маслом. Добавить соль, куркум. Дать рису пропитаться маслом. Залить водой так, чтобы она была на 1,5 — 2 см. выше риса. Закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Как только закипит, не открывая крышки, поставить на слабый огонь и варить в течение 20 минут. Секрет в том, что закрыв крышкой, больше не открывать до полной готовности.

Приготовление Соуса В посуду с горчицей влить горячую воду и перетереть до однородной массы и дать остыть. Добавить в остывшую массу вино и соус сои, все хорошо перемешать. При подаче на тарелку налить соус, по центру тарелки сформировать рис, по кругу выложить приготовленными бычьими яйцами. Бычьи яйца в остром соусе. Бычьи яйца — 4 шт. Картофель — 4 шт. Чеснок — 1 головка Острый перец — 1 стручок Яйцо куриное — 1 шт. Масло растительное — 3 ст. ложки Чёрный молотый перец паприка соль по вкусу

Растолочь вместе чеснок, стручок перца, соль, чёрный перец; обжарить в казане на растительном масле. Добавить пол-литра воды, паприку, довести до кипения. Разрезать бычьи яйца на две части, вымыть и, сняв кожу, нарезать маленькими кусочками. В кипящий соус поместить разрезанные бычьи яйца и тушить на слабом огне 30 минут. Почищенный и крупно порезанный картофель поместить в казанок, добавить сырое куриное яйцо и тщательно перемешать. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

iliuha sub_ zero:

ne daje kak oni na vkus:)))))))))

Морская:

ochen prosto: Nanizit na champyr. poprobyite eto ochen vkysno!

Яна:

Да ужас. Они съедобные? И какой на вкус?

Сергей:

Савицкая Мария:

Может ты ошибся?Может куриные?Если так-всмятку вкуснее всего!

Софа 1:

эх,где б их ещё купить?

Людмила:

Приготовление бычьих яиц

Готовят разными способами. Деликатес может быть самостоятельным блюдом, ингредиентом, от этого польза не убывает. Не всем приходится по вкусу, поэтому существуют секреты приготовления. Важен процесс очистки. Некоторые повара так готовят бычьи яйца, что точно определить состав блюда невозможно. Кто-то предпочитает оставлять необычную изюминку деликатеса в блюде.

Для получения вкусного блюда семенники:

варят;
жарят;
готовят на пару;
добавляют в супы, плов, гарниры.

Как почистить бычьи яйца

Прежде чем приступить к приготовлению, полезный субпродукт подготавливают:

Важно очистить кожицу. Пленка скользкая, это испортит вкус готового блюда, придаст горчинку, пользы в ней нет.
Обсушивают перед разделкой. Это помогает быстрее, легче снять пленку.
Делают надрез по длине семенника. Глубина должна быть 0,5 см. Пленка не очень тонкая, поэтому рвется нелегко, но снимать ее нужно медленно. Это делают, чтобы избежать повреждений самого яйца.
Если есть время, продукт просто оставляют на ночь в холодной воде. Пленка снимется, если бык был молодым.
Иногда от субпродукта исходит неприятный запах. От него есть возможность избавиться. Чтобы убрать запах, оставляют на день холодной воде, затем обычным способом снимают пленку.
Еще раз замачивают в воде с лимоном, льдом.

Как вкусно пожарить бычьи яйца

Вкусно пожарить бычьи семенники легко. Для этого понадобится минимум усилий.

Благодаря современным технологиям есть возможность более детально посмотреть, как готовить бычьи яйца на видео.

2 яйца;
лук (1 шт.);
помидор (1 шт.);
морковь (1шт., небольшая);
грибы по вкусу;
сливки (0,5 л);
чеснок по вкусу;
паприка;
перец (смесь);
травы сушеные;
масло растительное;
коньяк или вино сухое (1 ст. л);
зелень по вкусу.

Яйца моют, снимают пленку удобным способом. Затем снова промывают под проточной водой.
Морковь, лук очищают, измельчают удобным способом (чаще полукольцами).
Помидоры режут четвертинками.
Лук обжаривают.
Семенники измельчают средними кусками.
Обжаривают морковь.
Добавляют грибы.
Содержимое сковороды засыпают специями, травами.
Высыпают помидоры.
Вливают сливки к готовым овощам.
Льют алкоголь.
Когда все закипает, кидают зелень и раз доводят до кипения.

Как и сколько варить бычьи яйца

Чтобы сварить бычьи яйца не нужно большое количество времени. Средняя длительность варки – 7 минут. В этом случае остается большинство нужных свойств. Чтобы блюдо было нежным, душистым, нужно дополнительно тушить, обжаривать продукт с овощами, специями, травами. Тогда блюдо будет иметь больше пользы.

Перед приготовлением яйца очищают. Затем кидают в воду, варят примерно 7 минут.

Что делать после варки:

После окончания варки бычьих яиц, нужно промыть холодной водой, снять образовавшуюся пленку.
Продукт нарезают, если это не сделано перед приготовлением.
Перед выкладкой овощей на сковороду, обтирают, убирают излишек воды.
Подготавливают овощи. Самые подходящие варианты, которые раскрывают вкус бычьих яиц – лук, морковь, кабачки, прованские травы.
Овощи измельчают, обжаривают.
Добавляют проваренные семенники.
Рекомендуют залить блюдо майонезом (сливками или томатом), а затем раз протушить.

Свиные яйца содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Свиных яиц

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Свиные яйца ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Пищевая ценность

Выбор и хранение

Вкусно приготовить семенники недостаточно. Нужно правильно выбрать, хранить. Тогда субпродукты будут вкусными, полезными, не принесут вред.

При покупке важно:

уделить внимание цвету продукта, он должен быть ярко-розовым;
на свежих яйцах видно яркие прожилки;
они упругие, без запаха совсем;
несвежий продукт имеет серый, зеленый оттенок, запах, мягкий (в нем только вредные свойства, поэтому совершать такую покупку нежелательно).

Хранить полезный субпродукт долго нельзя. В пищу пригоден лишь 12 часов без холодильника. Это объясняется большим количеством влаги, микроорганизмов. В холодильнике яйца держат только 8 часов, затем перекладывают в морозилку на трое суток. Семенники заворачивают в полиэтилен, фольгу.

Трое суток хранят при температуре не выше 0, 6 градусов – до 36 часов, 8 о С – сутки.

Размораживать нужно постепенно, при температуре не выше 16 градусов.

Чтобы увеличить сроки хранения, не потерять пользу:

яйца натирают соком лимона;
смачивают солью, молоком;
обрабатывают антибиотиками, ультрафиолетом, салициловой кислотой.

Бескровные методы лечения при пупочных грыжах поросят

Показания. Эти методы можно применять, если диаметр пупочного отверстия не более 3 см. Так, Ф. А. Сунагатуллин (1982) предложил закрывать кольцо П-образным швом. Животных фиксируют в спинном положении.
Анестезиологическая защита. Местная инфильтрационная анестезия 0,5%-ным раствором новокаина.

Техника операции. Содержимое грыжевого мешка вправляют в брюшную полость. Затем под контролем пальца на расстоянии 0,5…1 см от края грыжевого кольца вводят иглу через все слои, после чего выводят ее на противоположной стороне. Затем, отступив 0,5…1 см от места выведения иглы, проводят эту операцию в обратном порядке.

Если невозможно выполнить эту манипуляцию в один прием, ее делают в два приема.

Схема наложения петлевидного горизонтального шва на грыжевое кольцо по Р.А. Сунагатуллину: 1 — кожа; 2 — поверхностная фасция; 3 — мышечно-апоневротический слой; 4 — поперечная фасция; 5 — брюшина

Иглу первый раз выводят не на противоположной стороне, а в середине грыжевого мешка. В это же место опять вводят иглу и выводят ее на противоположной стороне. Так же прошивают в обратном направлении, отступив на 0,5…1 см в сторону от места выхода иглы уже сделанного шва. Концы лигатуры затягивают и завязывают.

На месте операции развивается отек тканей. Припухлость в дальнейшем становится напряженной, болезненной и горячей. Через 3…4 суток после операции она уплотняется, уменьшается и исчезает болевая реакция.

Если при пупочной грыже грыжевые ворота шире (их диаметр более 3 см), следует применять один из описанных кровавых методов операции.

Бескровный метод операции при вправимой пупочной грыже у поросят предложил А. Ф. Бурденюк. Этот способ применяют только в свежих случаях, когда диаметр грыжевого кольца не более 2…3 см. Не рассекая ткани, через кожу грыжевое содержимое вправляют в брюшную полость и пальпируют грыжевое отверстие, в которое обычно входит один палец. После вправления грыжевого содержимого грыжевой мешок скручивают и максимально оттягивают от брюшной стенки. Затем берут заранее приготовленную большую хирургическую иглу с иглодержателем и двойной лигатурой из шелка (№ 8). Под контролем указательного пальца левой руки прокалывают иглой кожу и грыжевое кольцо, отступив от его края 1…2 см. Затем прокалывают иглой противоположный край грыжевого кольца, и выводят ее у основания грыжевого мешка. Грыжевое кольцо закрывают 2…3 стежками шва с валиками.

Бескровный способ операции пупочной грыжи у поросенка (по А.Ф. Бурденюку): 1 — брюшина; 2 — поперечная фасция; 3 — мышечно-апоневротический слой; 4 — серозно-грыжевой мешок; 5 — лигатура

В первые дни после операции развивается отек грыжевого мешка и на месте валиков в местах швов появляется гнойный экссудат. Швы снимают через 10…12 сут. Кожный грыжевой мешок постепенно расправляется и по мере роста животного исчезает. Пупочное кольцо (грыжевые ворота) хорошо закрывается соединительной тканью.

При невправимых грыжах имеется опасность прошивания совместно с грыжевым мешком петель кишечника и возникновения осложнений.

Матка самки

Матка свиньи находится в тазу. Она является резервуаром для развития поросенка. Во время опороса он выходит из органа через родовые пути.

Матка состоит из шейки, тела и рогов. Длина шейки около 16 см, а ее слизистая формирует складки, похожие на волны. Во время искусственного осеменения нужно быть осторожнее, чтобы не повредить их.

Это полый перепончатый орган. Размер тела матки не превышает 5 см, а рога извиваются, как кишечник, и достигают 2 м в длину. Такое их строение обуславливается многоплодностью свиньи. Шейка матки очень узкая, длиной 16-17 см. Она открывается во влагалище.

Матка состоит из мышечной, слизистой и серозной оболочки. По мере приближения опороса мышечная оболочка активно развивается, поскольку именно благодаря мышцам плод выходит по наружу.

Источник

Рецепт приготовления яиц свиных