Рецепт приготовления жаренной щуки

Как пожарить щуку на сковороде

Друзья, говорят, чтобы поймать щуку, необходимо изучить её поведение в различное время года. Но, а мы просто идем на рынок, потому что впереди нас ждет отличный рецепт — щука жареная …. ммм… с хрустящей, аппетитной корочкой.

Пожарить щуку можно с луком, в сметане (см. также рецепт горбуша в сметане) или с майонезом. Очень хороша щука, приготовленная в кляре, но можно пожарить и без муки, если вы придерживаетесь более правильного питания, есть и вариант приготовления в духовке.

Блюда из щуки – это по-настоящему царское угощенье. Я вот обожаю первое блюдо из щуки. А вы? Если ещё не доводилось пробовать, то обязательно посмотрите рецепт и приготовьте нашу вкусную, ароматную уху из щуки ( здесь же вы найдете рекомендации, как правильно почистить щуку) или вот эти сочные аппетитные щучьи пельмени.

Мясо щуки нежирное постное. Эту рыбу относят к диетическим продуктам питания. Пищевую ценность имеет не только рыбное мясо, но и молоки, и икра этого речного обитателя.

Щука жареная на сковороде с луком

Этот способ приготовления рыбы самый распространенный и на мой взгляд самый простой.

Ингредиенты:

Щука, соль , перец, мука, репчатый лук ( по весу его должно быть вдвое меньше чем щучьего мяса). растительное масло и небольшой кусочек сливочного масла.

Приготовление:

1. Сначала займемся рыбой: очисти её от чешуи, выпотрошим, отрежем хвост, плавники и голову, которые можно будет использовать для приготовления ухи.
2. Рыбную тушку вымоем, обсушим бумажным полотенцем и нарежем на порционные кусочки 4-5 см. Порционные кусочки солим и перчим, оставляем минут на 10-15 , чтобы рыба пропиталась.
3. В отдельную тарелку насыпаем муку, можно добавить ещё немного соли. Ингредиенты перемешиваем.
4. Каждый порционный кусочек обваливаем равномерно в муке и помещаем на раскаленную сковородку с растительным маслом. Обжариваем, как только рыбка зарумяниться, переворачиваем её на другую сторону.
5. Сочную луковицу очищаем и нарезаем.
6. Если вы любите лук карамельного цвета, то сразу же, как перевернули рыбу добавляйте лук на сковородку. Рыбку слегка сдвигаем в одну сторону, освобождая пространство для лука.
7. Если вам нравится полупрозрачный лук, то луковую нарезку следует добавить минут через 5 после того, как перевернёте рыбу. Лук во время приготовления постоянно помешиваем, чтобы он е пригорел. В конце приготовления минуты за 3-4 до окончания процесса я добавляю небольшой кусочек сливочного масла на сковороду, сливочное масло делает рыбу более сочной и вкусной.
8. Сковородку с готовой жареной щукой снимаете с огня, раскладываете по тарелкам , можно подать с гарниром или просто посыпав свежей зеленью.

Рецепт в кляре

Лучше всего готовить рыбу в кляре из рыбного филе, но можно приготовить из порционных кусочков, как в первом рецепте с луком на сковороде.

Сочная и нежная жареная щуки в кляре подается на стол с любым гарниром, с овощами или зеленью.

Состав кляра:

• лимон 1шт.
• растительное масло 4 ст.л.
• мука 3ст.л.
• приправа для рыбы и соль
• вода сколько потребуется

Приготовление:

1. Сок лимона смешать с растительным маслом, добавить соль и рыбную приправу. Поученным маринадом натереть порционные кусочки и оставить мариноваться на 30 минут в прохладном месте.
2. Пока можно приготовить кляр. Яйцо смешать с мукой, посолить, добавить воды до консистенции густой сметаны.
3. В нагретую с растительным маслом сковородку опускать кусочки рыбы, обмоченной в кляре, обжаривать до образования румяной корочки.
4. Кусочки готовой щуки жареной в кляре промокнуть на бумажном полотенце и подавать к столу.

Щука в сметане (рецепт без муки)

Это блюдо настоящий деликатес. Получается вкусное и нежное мясо щуки со сливочным вкусом сметаны. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• щука 1,5-2кг
• сметана 200 -250гр.
• белый лук ( можно репчатый) 2 шт.
• приправа для рыбы и соль
• растительное масло
• свежая зелень

Приготовление:

1. Рыбу, разделенную на порционные кусочки натираем солью , смешанной с рыбной приправой.
2. Белый лук режем полукольцами.
3. На раскаленную сковородку с растительным маслом помещаем кусочки рыбы, делаем средний огонь, обжариваем до румяной корочки. Рыбу переворачиваем, сверху выкладываем подготовленный лук.
4. Через 5 минут приготовления добавляем сметану, разбавленную молоком или водичкой.Тушим в течении 20-30 минут.

Щуку жареную на сковороде в сметане подаем со свежей зеленью. Очень вкусно. Приятного аппетита!

Щука в духовке

Это уж точно по- настоящему царский рецепт. Все , кто попробовали этот рецепт, были в полном восторге. Филе щуку, приготовленное в духовке с луком и морковью ммм. Вкуснятина необыкновенная.

Ингредиенты:

• щука филе 500гр.
• лимон ½ шт.
• сметана жирная 150гр.
• соль, перец по вкусу
• морковь 1-2 шт.
• репчатый лук 2головки
• чеснок 3 зубчика
• кориандр 1ч.л.
• приправа для рыбы 1ч.л.

Как пожарить щуку в духовке

1. Разделяем щуку на филе , филе промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
2. В отдельную миску выкладываем сметану, добавляем туда соль, специи, чеснок, пропущенный через пресс, все примешиваем, получаем маринад для рыбы.
3. Кусочки филе солим, перчим со всех сторон, поливаем соком половинки лимона и обмазываем маринадом. Оставляем мариноваться в прохладном месте на 2 часа.
4. Теперь можно заняться овощами. Лук режем кольцами, морковь трем на крупной терке. Обжариваем овощи поочередно на сковороде с растительным маслом до мягкости. Солим перчим.
5. Замаринованные кусочки щуки, обваливаем в муке, выкладываем на раскаленную сковородку с растительным маслом и обжариваем с каждой сторону буквально пару минут.
6. Теперь нашу рыбку выкладываем в форму для запекания, сверху помещаем слой лука, потом слой моркови, заливаем остатками маринада и отправляем готовиться в духовку , разогретую до 180 градусов на 20-30 минут.

Как пожарить икру щуки

Как я уже писала выше, в кулинарии используется не только мясо щуки, но и икра. Икра щуки – рыбный деликатес и диетический продукт, как и мясо щуки. Икра содержит лецитин и другие полезные вещества, укрепляющие иммунитет. Если у вас есть свежая икра щуки, то попробуйте пожарить её на сковороде. Рецепт подойдет для тех, кт не любит долго возиться с приготовлением еды.

Ингредиенты:

• икра щуки 450-550 гр.
• соль и перец по личному вкусу
• масло растительное для жарки 4-5ст.л.

Приготовление:

1. Аккуратно извлекаем икры из брюшка щуки. Смотрим, чтобы не повредить желчный пузырь.
2. Если есть желтые пятна от разлившейся желчи, то аккуратно вырезаем эти кусочки, т к они будут не съедобны из-за сильного горького вкуса. Иру хорошо промываем, обсушиваем, посыпаем солью и перцем.
3. Жарим в разогретой с растительным маслом сковороде. При желании перед жаркой икру можно обвалять в муке, но можно и пропустить этот этап приготовления.
4. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Накрываем сковороду крышкой и готовим уже на минимальном огне ещё минуты 2-3.

Выкладываем пожаренную икру щуки на тарелку и подаем к столу.

Надеюсь, теперь вам не составит труда пожарить щуку, выбирайте понравившийся рецепт и принимайтесь за дело. Приятного аппетита.

Источник

Как жарить щуку

В статье подробно рассмотрим как жарить щуку на сковороде вкусно, как жарить котлеты из щуки, а также сколько жарить щуку до готовности.

Щука – речная рыба, мясо которой относится к разряду диетических. Жареная щука не пользуется у хозяек большой популярностью, так как ее обычно используют для приготовления ухи. А зря, потому что в жареном виде она тоже очень вкусная. Не менее диетической и вкусной рыбой считается минтай и треска.

Также мы подготовили познавательные материалы — как варить щуку.

Как жарить щуку на сковороде

Щука имеет особый аромат – неприятный запах тины. Убрать его можно, если замариновать тушку в соевом соусе, а затем обжарить на сковороде.

• тушка целиком – 1 шт.;
• соевый соус – 5 ст. л.;
• манка – 2 ст. л.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Как жарить щуку на сковороде пошагово:

1. Подготовить рыбу: помыть ее под холодной водой. Промокнуть тушку салфетками. Удалить чешую, взявшись одной рукой за хвост, а второй держа острый нож. Убирать чешуйки нужно против направления их роста. Плавники отрезать кухонными ножницами. Обязательно срезать жабры. Вскрыть брюхо, убрать внутренности. После очистки снова промыть тушку, убрать влагу.
2. Разделать рыбу, например, разрезать ее пополам поперек на 2 кусочка или на несколько кусочков.
3. Положить их в емкость, залить соевым соусом, накрыть крышкой. Оставить мариноваться на 1 час или больше (максимальное время – 12 часов).
4. Нагреть на сковороде масло. Присыпать его небольшим количеством соли.
5. Подготовленные рыбные кусочки обвалять в манке. Жарить с двух сторон до зарумянивания. Важно! Жарить нужно на среднем огне.

Время: 30 минут (без учета времени на маринование).

Рекомендуем убирать чешую с рыбы в резиновых или полиэтиленовых перчатках. Так вы обезопасите себя от травмирования нежной кожи ладоней.

Как жарить щуку в муке

Самый простой рецепт приготовления щуки – обжарить ее в муке. А чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и красивым, нужно использовать для жарки кукурузную либо пшеничную муку с куркумой.

• щука целиком – 1 кг;
• мука – 100 грамм;
• куркума или специи для рыбы – 1 ст. л.;
• масло для жарки;
• соль.

Как жарить щуку в муке пошагово с фото

Вот такую рыбу сегодня будем готовить.

Сначала нужно обмыть от слизи под проточной водой.

Снять с тушки чешую при помощи хорошо наточенного ножа. Начинать отделять шкурку нужно с хвоста. Обязательно отрезать голову, плавники при помощи ножа. Убрать внутренности. Положить тушку в холодную воду на 1 час, чтобы ушел запах тины (если он присутствует). Не спешите выбрасывать голову и плавники. Из них получается ароматный рыбный суп.

Дальше промыть тушку под холодной проточной водой. Просушить бумажным полотенцем. Если жарите щуку кусочками, то старайтесь нарезать тушку на кусочки толщиной не больше 3 см. Тогда они лучше и равномерней прожарятся.

Если не любите куркуму, можно посыпать кусочки специями для рыбы и посолить.

Если будете использовать куркуму, тогда нужно смешать муку с куркумой и солью. Обвалять рыбные кусочки в мучной смеси.

Выложить рыбу на сковороду с нагретым маслом.

Жарить на среднем огне до появления золотистой корочки с двух сторон. Время приготовления: 20 минут (без учета времени на вымачивание рыбы в воде).

Готовые кусочки выложить на бумажное полотенце, чтоб убрать лишний жир.

Как жарить щуку в кляре

Если хотите, чтобы жареная рыба получилась максимально сочной, тогда приготовьте ее в кляре. Яйцо не дает рыбному соку выйти. Кстати, для этого рецепта лучше использовать филе рыб. Так, вам понадобится:

• филе щуки – 800 грамм;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 4 ст. л.;
• панировочные сухари – 150 грамм;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• соль, специи для рыбы.

Как жарить щуку в кляре пошагово

1. Филе сполоснуть, обсушить. Нарезать на одинаковые по толщине кусочки.
2. Посыпать каждый кусочек солью, специями. Оставить на столе пропитываться на полчаса.
3. Разбить в глубокой тарелке яйца, немного присолить их. Добавить муку (всыпать ее нужно постепенно), хорошенько перемешать все до однородной консистенции. Если кляр получился густым, то можно немного разбавить его кипяченой холодной водой. В итоге кляр должен получиться по консистенции таким, как на оладьи.
4. В сковороде прогреть масло.
5. Вилкой наколоть кусок филе, обмакнуть его вначале в кляр, а затем в панировочные сухари. Так сделать со всеми рыбными кусочками.
6. Выложить подготовленное филе на сковороду.
7. Обжаривать по 5 минут с двух сторон.

Если вы хотите пожарить побольше рыбы, то помните о том, что сковороду между закладкой каждой партии рыбных кусочков нужно очищать, дабы кусочки не пригорели и на них не появился черный налет.

Убрать неприятный запах тины с рыбы поможет молоко. Достаточно опустить рыбу в холодное молоко на 1 час, а потом просто промыть под водой и обсушить.

Как жарить икру щуки

Жареная икра щуки – деликатесное блюдо. Если вы купили или сами поймали щуку, а в ней оказалось много икры, то не спешите переводить продукт – пожарьте икру на сковороде. Для этого вам понадобится:

• щучья икра – 300 грамм;
• соль, молотый перец;
• мука – 2 ст. л.;
• масло постное.

Как жарить икру щуки пошагово

1. Икру сполоснуть под проточной водой. Просушить салфетками. Посолить, поперчить.
2. Обвалять в муке.
3. В сковороду налить масло, прогреть его.
4. Выложить кусочки икры. Жарить на среднем огне под закрытой крышкой. Это обязательное условие. Если крышки не будет, то середина может не прожариться, в итоге внутри икра будет сырая.
5. Жарить нужно примерно 5 минут с двух сторон.

Этот рецепт можно немного видоизменить: сделать жареные лепешки из икры. Все, что для этого нужно: убрать с икры пленку, положить продукт в миску, добавить яйцо, приправы и ложку майонеза. Взбить массу вилкой, а затем выложить на сковороду лепешки при помощи столовой ложки.

Убрать запах тины с речной рыбы можно путем ее предварительного маринования в цитрусовом соке – в лимонном или апельсиновом соке.

Как жарить печень щуки

Жареная щучья печень может разнообразить ежедневное меню. Она чем-то похожа по вкусу на печень трески, но не такая жирная. Специалисты рекомендуют готовить жареную печень всем влюбленным парам, так как в этом субпродукте содержится большое количество афродизиака.

• печень щуки – 400 грамм;
• яйцо – 2 шт.;
• масло постное –2 ст. л. на рыбу и 2 ст. л. для жарки;
• мука – 3 ст. л.;
• соль, специи для рыбы.

Как жарить печень щуки пошагово

1. Подготовить печень: очистить ее от пузырьков желчи, промыть, залить ледяной водой на 30 минут, чтобы избавиться от слизи и крови.
2. Яйца взбить вилкой или венчиком. Добавить 2 ложки постного масла, соль и специи.
3. Обсушить вымоченную печень бумажными салфетками. Немного присолить.
4. Нарезать печень на одинаковые кусочки.
5. На сковороду вылить масло, прогреть его.
6. Обвалять каждый кусок в муке, затем смочить в яичной массе, а потом повторно обвалять в муке, чтобы блюдо не вышло сухим.
7. Выложить на сковороду.
8. Обжаривать на слабом огне около 8-10 минут с каждой стороны.

Щучья печень хорошо сохраняет свои свойства в замороженном виде. Поэтому если вы заядлый рыбак, то можете постепенно собирать субпродукт, чтобы впоследствии приготовить достаточное количество печеночных лепешек.

Как жарить котлеты из щуки

Еще одна замечательная идея – приготовить рыбные котлеты. Вам понадобится:

• тушка щуки – 2 кг;
• молоко – 100 мл;
• сливки (жирность 20%) – 100 мл;
• лук – 2 головки;
• яйца – 1 шт.;
• батон – 100 грамм;
• сливочное масло – 40 грамм;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• перец, соль.

Как жарить котлеты из щуки пошагово

1. Промыть тушку от слизи. Чтобы долго не промывать, можно сделать по-другому: натереть рыбу солью, а через 2-3 минуты промыть ее под проточной водой. Рекомендуем покупать рыбу весом не меньше 2 кг. С крупной тушки легче убирать кости.
2. Разделать тушку на филе: срезать голову, убрать ножницами плавники и хвост. Разрезать рыбу по животу, убрать внутренности. Разрезать рыбу по спинке вдоль хребта. Убрать хребет и крупные кости.
3. Тщательно очистить каждую половинку филе от чешуек и косточек.
4. Лук почистить, нарезать на небольшие кубики. Обжарить лук в сливочном масле до готовности.
5. Батон порезать на средние по величине кусочки. Подсушить их в духовке, чтобы на них образовалась корочка (тогда они лучше впитают влагу).
6. Залить подготовленные кусочки батона молоком. Оставить на 15–30 минут.
7. Прокрутить на мясорубке рыбное филе. Лучше пропустить дважды, чтобы быть уверенным в том, что все косточки измельчились.
8. Также прокрутить через мясорубку батон с молоком и лук. Смешать все с рыбной массой.
9. Слегка отбить фарш. Посолить, добавить перец.
10. Постепенно подлить в фарш сливки.
11. Из яйца отделить белок. Взбить его в пену.
12. Аккуратно вмешать белок в фарш (котлеты получатся пышными).
13. Слепить из фарша котлеты одинакового размера. Чтобы они лучше лепились, руки должны быть влажными (периодически нужно смачивать их в воде).
14. Обжарить лепешки на прогретой сковороде с маслом около 5 минут с каждой стороны при закрытой крышке. В конце крышку убрать, огонь немного добавить, чтобы на котлетах появилась румяная корочка.

Если хотите, чтобы щучьи котлеты получились еще сочнее и нежнее, добавьте в фарш пропущенное через мясорубку сало.

Шкурку, очищенную от чешуи, можно не выбрасывать, а тоже перекрутить через мясорубку при условии, что она не тугая. Если же она твердая, тогда не стоит рисковать, а лучше сразу избавиться от нее.

Сколько жарить щуку

Как и любая другая рыба, щука готовится довольно быстро и просто. На сковороде щука жарится в среднем 15-20 минут в зависимости от размера кусочков.

Сколько жарить щуку на сковороде в муке

В муке щука жарится в среднем в течение 20 минут на среднем огне.

Сколько жарить котлеты из щуки

Чтоб приготовить вкусные котлеты из рыбы, нам понадобится жарить их по 5 минут с каждой стороны с закрытой крышкой, а потом еще 3 минуты с открытой крышкой.

Сколько жарить щуку на сковороде кусочками

Не дольше 15 минут с двух сторон. А чтоб кусочки хорошо прожарились, не делайте их слишком толстыми, достаточно нарезать шириной по 3 сантиметра.

Сколько жарить икру щуки

Икра щуки жарится быстрей филе – не больше 5 минут с каждой стороны с закрытой крышкой.

Пищевая ценность жареной щуки

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Источник