Рецепт приготовления желудочков куриных жареных

Жареные куриные желудки (21 фото): рецепт приготовления вкусного блюда на сковороде с луком. Сколько по времени варить желудочки перед жаркой на сковородке?

Как приготовить куриные желудки вкусно и просто на сковородке

Скептическое отношение к субпродуктам и, порой, категорическое их неприятие, как полноценного продукта, характерны для множества хозяек. Но причина такого отношения кроется не во вторичности этого продукта, а в том, что с ними нужно повозиться. Но оно того стоит, что бы кто ни говорил. На примере куриных желудков это видно очень хорошо.

Критерии выбора

Для того чтобы жареные желудочки получились вкусными и полезными, их нужно правильно выбирать. В первую очередь, необходимо обратить внимание на их запах – свежий субпродукт имеет сладковатый, не вызывающий отторжения, аромат. Если же желудочки дурно пахнут, то надеяться на то, что во время термической обработки запах исчезнет, не стоит. В таком продукте, скорее всего, уже начались необратимые биологические процессы, поэтому покупать его ни в коем случае нельзя.

Вторым критерием выбора желудков является их внешний вид. В идеале продукт должен иметь насыщенно-розовый цвет и быть слегка увлажненным. Если желудки выглядят довольно сухими, то, скорее всего, были нарушены условия их хранения, в результате чего продукт потерял много влаги.

Если субпродукт продается в охлажденном виде, то необходимо обращать внимание на срок годности, который в этом случае составляет всего 48 часов. Также не рекомендуется приобретать замаринованные желудки. Это связано с тем, что очень часто недобросовестные продавцы пытаются маринадом замаскировать неприятный запах просроченного продукта.

Поэтому, какими бы аппетитными ни выглядели маринованные желудочки, от их приобретения лучше отказаться.

Сколько по времени жарить куриные желудки

Обработанные, подготовленные, разрезанные продольно пополам желудочки лучше всего предварительно потушить в немного подсоленой воде. Для этого из нужно залить холодной водой. Закипятить и на умеренном огне тушить час — полтора (если продукт молодой, если же не очень, то время может доходить до 2 часов). В конце приготовления еще раз подсолить. В любом случае желудки не будут «таять во рту».

Специфика данного продукта в том, что они все равно будут оставаться слегка жестковатыми.

Если куриные желудки именно жарить на сковороде, то обычно время приготовления составляет 20 минут.

Другие варианты приготовления блюда

Субпродукты – это очень универсальное блюдо. В качестве гарнира подойдут любые крупы или любое овощное пюре.

• Воспользуйтесь рецептом тушёных желудков в сметане, а к ним подайте спагетти, и у вас получится полноценное основное блюдо.
• Прекрасной закуской станет салат из куриных желудков.
• А если вы любите острые блюда, то вам обязательно понравятся куриные желудки по-корейски.
• А если вы обладатель современной техники, то для вас есть рецепт куриных желудков в мультиварке.

Куриные желудки — способ приготовления

Куриные желудочки — продукт универсальный, как, впрочем, и вся курица. Их можно добавлять в вареном виде в салаты. Можно, в случае большой необходимости, когда больше ничего нет под рукой, сварить вкусный бульон. Жарка и тушение — самые распространенные способы приготовления желудков.

Причем тушение считается лучшим для этого субпродукта. Ведь именно в процессе тушения желудки достигают наибольшей мягкости, которой не даст варка или жарка. Но стоит рассмотреть все варианты приготовления этого незаслуженно обходимого стороной продукта.

Похожие рецепты

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Способ приготовления

Выложите желудки в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на медленном огне около 1 часа.

Натрите морковь на крупной тёрке. Порубите лук и чеснок.

Выложите желудки на одну сторону горячей сковороды с маслом.

На другую сторону положите овощи.

Включите самый большой огонь и закройте сковороду крышкой.

Через 2–3 минуты всё перемешайте и влейте воду.

Добавьте перец и соевый соус и ещё раз перемешайте.

Сделайте средний огонь и готовьте, помешивая, 20–30 минут, пока желудочки не станут мягкими. Если они начнут пригорать, влейте ещё воды.

Вторые блюда Европейская кухня

Как приготовить “Куриные желудки с луком”

Желудки чистим от лишней плёнки и жира. Затем тщательно промывание.

Выкладываем желудки в мультиварку, заливаем водой, закрываем крышкой и ставим режим “варка” на тридцать минут.

Лук чистим, моем и режем.

На сковороде с растительным маслом пассеруем лук до золотистого цвета. Затем добавляем отварные желудки, солим по вкусу и обжариваем их с луком минут пять.

Особенности подготовки

В большинстве своем куриные желудки поступают в продажу уже очищенными. Однако заводской механической обработки часто бывает недостаточно. Плохо прочищенные желудки начинают горчить, имеют неприятный привкус и плохо жуются. Именно по этой причине перед жаркой они нуждаются в тщательно подготовке. Очищать желудки нужно следующим образом: в первую очередь, их следует промыть в прохладной воде, разрезать вдоль и вручную очистить от жесткой пленки.

Затем требуется аккуратно удалить жир, расположенный с внутренней стороны желудочков. Если с отделением желтой жировой пленки возникают сложности и никак не удается ее оторвать, то в таком случае нужно обдать желудки кипятком и быстро слить воду. После такой процедуры жировые пленки должны отделиться без затруднений. После того как с пленкой будет покончено, нужно удалить мелкие хрящики и еще раз промыть желудки теплой проточной водой. Непосредственно перед жаркой их необходимо поместить в кастрюлю, залить большим количеством воды, посолить и варить на медленном огне в течение часа.

Гуляш из куриных желудочков — простой и вкусный рецепт

Нежные, мягкие, вкусные получаются пупочки в ароматной томатной подливке. Такой гуляш отлично сочетается с любым гарниром и понравится даже тем, кто раньше не включал в рацион данный субпродукт.

Необходимые продукты:

• куриные желудочки — 1 кг.
• лук репчатый — 1 шт.
• свежие помидоры — 400 гр.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 3-—4 зубчика
• томатная паста — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• мука — 1 ч. л.
• вода
• соль, перец, кориандр, лавровый лист
• растительное масло

Как сделать:

1. Желудки помыть, разрезать на 3-4 части. Сковороду поставить на плиту, хорошо разогреть её, влить растительное масло, выложить пупки. Обжариваем их на большом огне при открытой крышке в течение 10 минут.
2. Добавляем соль, перец, молотый кориандр, нарезанный соломкой болгарский перец и небольшие кубики лука. Помешивая, жарим всё вместе на большом огне минут 5-—7, чтобы лучок подрумянился. Обжаренный лук придаст желудочкам приятный аромат и вкус.
3. Добавляем 1,5 стакана воды, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и тушим около часа до мягкости.
4. Снимаем крышку, кладём лавровый лист, помидоры, нарезанные кусочками, измельчённый чеснок, сахар. В 0,5 стакана воды кладём муку, томатную пасту, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Выливаем в сковороду, размешиваем. Пробуем на соль, при необходимости добавляем. Доводим до кипения, тушим на медленном огне. Через 10—15 минут гуляш будет готов.

Желудки куриные жареные с луком

Данный вариант — отличное решение вопроса семейного обеда. Домочадцы всегда будут рады новизне и разнообразию в домашнем меню. Они будут приятно удивлены, и, может быть, не сразу поймут, чем же таким вкусным вы их накормили.

• куриные желудочки — 1 кг;
• лук репчатый — 300 гр;
• соль, специи, масло растительное рафинированное.

• Субпродукты тщательно обработать, промыть, зачистить от пленки, нарезать пополам и ломтиком.
• Взять большой глубокий сотейник, переместить в него нарезанные желудки. Залить в сотейник четверть литра воды, укрыть крышкой. Готовить на умеренном огне около 2 часов. По мере выпаривания воды, допустимо подливать понемногу кипяченую воду. Периодически размешивать.
• За то время, пока желудки тушатся, обработать репчатый лук. Вымыть его, просушить бумажной салфеткой и нарезать полусоломкой. В отдельный сотейник влить масло растительное рафинированное и обжарить в нем нарезанный лук до состояния полной готовности.
• По прошествии указанного в рецептуре времени попробовать субпродукты на готовность. Если они достаточно мягкие, то нужно убрать сотейник с огня, слить через дуршлаг воду.
• В сотейник, в котором тушились желудки, влить масло растительное рафинированное, всыпать желудки. Обжарить их в течении 7 — 10 минут. Солить, перчить.
• Всыпать к субпродуктам жареный лук. Обжарить еще несколько минут. Добавить специи, убрать с огня. Дать выстояться в течение нескольких минут.

Рекомендуемая подача: со сметаной (в соуснике). Рекомендуемые гарниры: макароны, картофельное пюре, отварные овощи. Декорировать блюдо веточками зелени.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Перец черный молотый – 255 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Куриные желудки – 114 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные желудки, Морковь, Лук репчатый, Растительное масло, Вода, Соль, Перец черный молотый

Салат с куриными пупками и горошком «Вкусняшка»

Частенько, время приготовления того или иного продукта меняется в зависимости от блюда. Так сколько времени жарить куриные желудки на сковороде для приготовления салата? Так как субпродукты изначально отвариваются, то время жарки сокращается до 10-15 минут.

Вообще, точное время определить сложно. Есть любители зажаренного мясца, но в салат нам потребуется слегка подрумяненные желудочки. Поэтому процесс отваривания может занять до 2 часов.

Ингредиенты для салата

• Желудки куриные – 0,5 кг;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Огурчики маринованные – 3 шт.;
• Зелёный горошек – 1 небольшая баночка (около 150-200 г);
• Майонез — 4-5 ст.л. ил по вкусу;
• Масло подсолнечное.

Пошаговое приготовление салата «Вкусняшка»

1. Подготавливаем желудки – моем, освобождаем от плёнки.
2. Отвариваем субпродукты, откидываем на дуршлаг, нарезаем тонкой соломкой.
3. Лук очищаем, нарезаем полукольцами.
4. Морковь моем, натираем крупной соломкой, обжариваем.
5. Как пожарить куриные желудки для салата? Да просто! К овощной зажарке добавляем отваренные желудочки и жарим ещё 10 минут или пока на желудках не появится румянец.
6. Огурцы шинкуем соломкой, выкладываем в салатницу.
7. К нарезанным огурчикам добавляем готовые желудки.
8. Горошек отделяем от сока, добавляем его в салатницу.
9. Заправляем салат майонезом.

Минус этого салата – долгая подготовка желудочков. Придётся заранее приготовить их, если внезапно нагрянут гости, быстро основной ингредиент салата не приготовить. Но на каждый минус найдётся свой плюс: первый – это бесподобный вкус салата, второй – закуску можно подавать не только холодной, но и горячей.

Куриные желудки в сметане — рецепт с фото пошаговый

Куриные желудки очень полезный продукт, а к тому же необычайно вкусный. Отлично подойдут куриные пупки для семейного стола. Их можно приготовить с помощью этого простого и быстрого рецепта. В идеале, тушеные куриные желудки в сметане хорошо подавать с любимым гарниром. Но, также это блюдо станет прекрасным отдельным угощением. Любая хозяйка справится с простым процессом готовки экономного ужина, ведь куриные желудки дешевый продукт.

Время приготовления: минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Куриные желудки (пупки) : 1 кг
• Лук: 80 г
• Морковь: 80 г
• Сметана 15%: 100 г
• Зелень (петрушка): 10 г
• Соль: 7 г
• Лавровый лист: 2 шт.
• Масло растительное: для жарки

Как потушить куриные желудки в томатном соусе на сковороде

Время готовки: 85 минут.
Выход готового блюда: 4-6 порций.
Кухонная утварь: миска, нож, разделочная доска, сковорода, стакан, терка, ложка.

Источник