Простой плов с курицей.
Плов с курицей я первый раз приготовила, когда устроилась готовить офисные обеды в 1998 году. Вкусный и сытный, он сразу понравился моей семье. Я знаю, что многие мне могут сказать:»Какой же это плов, это каша с курицей!» или еще что-нибудь. Но на самом деле, если открыть старую кулинарную книгу, столетней давности — каких там только нет рецептов плова. Много лет спустя, я стала проводить мастер-классы «Обед за 100 рублей» и конечно, во время одного из мастер-классов, научила участников готовить этот плов.
Недавно я решила приготовить максимальное количество блюд из курицы! Что из этого вышло читайте в статье —
Пока я все это готовила, муж периодически заходил на кухню и спрашивал: «А может быть плов?» и я пообещала, что следующий сет из курицы начну с плова.
В этот раз я купила курицу немного меньше — 1,7 кг. Я уже не стала стараться сделать из нее максимальное количество блюд, а решила приготовить то, что давно не готовила, а заодно и записать эти рецепты.
- Филе куриных окорочков — 360 гр.
- Рис для плова — 360 гр.
- Морковь — 170 гр.
- Лук — 253 гр.
- Чеснок — 5-6 зубчиков.
- Растительное масло — 70 гр.
- Специи для плова — куркума, зира, паприка, молотый кориандр, черный перец, чили, шафран — по вкусу.
- Соль по вкусу
- Куриный бульон или горячая вода — в два раза больше по объему, чем риса.
Я готовлю плов в большой сковороде с высокими бортиками или широкой кастрюле с толстым дном.
Мяса и сухого риса беру одинаковое количество — соотношение получается на мой взгляд оптимальное. Добавляю много лука и моркови.
Первым делом я разделала курицу 1,7 кг., грудку положила в контейнер и убрала в холодильник, срезала филе с куриных окорочков, а все остальное отправила в воду и поставила варить бульон. Вы можете залить плов и водой, но с бульоном получается вкуснее! Кроме того, его получается много и на его основе можно потом сварить суп.
Филе курицы нарезать небольшими кусочками.
Лук и морковь почистить. Поставить сковороду на небольшой огонь, чтобы она хорошо прогрелась и мелко нарезать лук. Налить в сковороду растительное масло, увеличить огонь до среднего и отправить туда лук — обжарить его до золотистого цвета. А пока лук жарится, нарезать морковку тонкими ломтиками. Если есть терка для корейской морковки, можно натереть на терке.
Как только лук станет золотистого цвета добавить морковь. Жарить вместе две- три минуты, помешивая, потом отодвинуть в сторону и на вторую половину выложить курицу. Потом морковь с луком положить сверху курицы, она получается под шапкой из овощей, просто нужно чтобы курица поджарилась. Чеснок почистить, раздавить ножом и порубить или наитереть на терке. Специи и чеснок добавить, когда курица обжарится, хорошо перемешать.
А после, сразу всыпать рис, перемешать и прогреть еще пару минут все вместе.
Я рис не промываю, добавляю в сухом виде. Иногда использую рис для суши или элитный краснодарский, в этот раз впервые готовила с рисом мистраль»осман» для плова по-восточному — мне понравился.
Перемешать и прогреть пару минут, а затем влить бульон! Пока я занимаюсь всем остальным, он обычно как раз готов, пробую его на соль и добавляю по необходимости. Я солю воду или бульон, а не рис, так проще не пересолить — всегда можно немного разбавить.
Я насыпаю рис в какую-нибудь емкость — мерный кувшин или большой стакан. На один стакан риса, добавляю два стакана бульона.
Готовить под крышкой на маленьком огне 20-25 минут, пока рис не впитает в себя всю жидкость. Выключить и дать ему немного дойти.
Готового плова получилось 1,5 килограмма. Это пять больших порций, как на фотографии.
Муж так соскучися по этому плову, что сразу съел две порции.
Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ — тут только проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи!
Источник
Плов с курицей
Плов с курицей
Очень нежный плов, который оценят любители диет.
Куриный плов в горшочках
Сытное блюдо. Просто в приготовлении и употреблении.
Плов в мультиварке
Плов без масла в мультиварке. Давно являюсь поклонницей Поваренка, но рецепт добавляю впервые. Очень вкусный плов с курицей и без лишних хлопот.
Плов «Детский сад»
Этот рецепт пригодится тем, кто время от времени слышит фразу «Хочу как в детском саду, а ты готовишь не так!». Воспроизвести детсадовский вариант для своего ребенка у меня получилось не с первой попытки. Я облазила интернет и была удивлена, что в приготовлении детсадовской пищи тоже есть свои ГОСТы. Потом была борьба с пропорциями. И все-таки я услышала фразу «Ну теперь ты научилась готовить плов, как в детском саду!»
А-ля «плов Султана Азиза»
Идею плова в тесте узнала давно от кулинара Изюм с другого сайта. Но, за избытком лени, решила его упростить и убыстрить, поэтому он «А-ля» )))Представляю на ваш суд мой вариант «плов в тесте» под номером 3 (в таком количестве я нашла похожие рецепты ).
Плов «Городской»
Среди множества вариантов плова с курицей мой отличается способом приготовления. Многие боятся браться за плов, потому что рис — капризный продукт, имеет тенденцию развариваться при варке и превращаться в кашу, поэтому его на всякий случай лучше варят отдельно, да и разговоры о том, что «а плов-то настоящий» и только узбекский имеет право на жизнь тоже как-то не вдохновляют. Признавая все регалии узбекского плова, мой вариант рассчитан для приготовления в условиях городской кухни для занятых женщин, которым нужно сытно, быстро и вкусно накормить семью.
Турецкий плов с курицей по-хатайски
Все знают, что такое плов! Существует масса рецептов этого вкуснейшего блюда с национальным колоритом! Тот плов, который опишу я, готовят на юге Турции в иле Хатай. Он отличается от более распространенных рецептов тем, что при его приготовлении практически никакие специи не используются! Не знаю, есть ли этот рецепт где-то на просторах интернета, но тут на сайте его нет — точно. Итак, всем любителям плова посвящается!
Плов в тестяном бочонке
Жена как-то удивила меня, подав на стол это блюдо. И вот под ее чутким руководством я приготовил свой бочонок, для индивидуальности добавил маслин. При подаче один вид блюда производит фурор, не говоря о вкусе.
Куриный плов с болгарским перцем
У меня дома очень любят плов с курицей. Конечно же стараюсь найти новые рецепты и приготовить. Этот рецепт я бы назвала «Рис с курицей и болгарским перцем, приготовленный по технологии плова» или плов — фьюжн. Сытный, пикантный, с моим любимым перцем. По мотивам рецепта с «Вкусного блога! Татьяне спасибо за него.
Плов «Праздничный»
Ну, и зачем изобретать велосипед, если небольшого усовершенствования уже достаточно. Так и с пловом — с маринованной курицей и подосиновиками, с рисом ИНДИКА GOLD от ТМ Мистраль — разве не украсит такой один из новогодних обедов, ужинов?! Конечно, украсит. Угощайтесь.
Плов с курицей. Плов с курицей — более диетическое блюдо, чем плов, приготовленный из баранины, говядины или свинины, так как мясо курицы обладает меньшей калорийностью, чем вышеперечисленные виды мяса.
Жирность плова с курицей можно также уменьшить за счет применения куриного мяса без кожицы, которая содержит много жира, также можно приготовить плов с куриными грудками (белым мясом), которые считаются диетическим продуктом.
Принцип приготовления плова с курицей таков же, как и плова с другими мясными ингредиентами. Отличие лишь в том, что куриное мясо готовится скорее, чем, к примеру, баранина или говядина.
В составе плова с курицей также присутствуют рис, овощи (лук, морковь, чеснок), растительное масло, специи. Иногда в процессе приготовления хозяйки по своим особым рецептам используют другие компоненты для приготовления плова из курицы, например, сладкий болгарский перец, сухофрукты, орехи и другие.
Готовить плов с курицей можно как в казане, кастрюле или сковороде с толстым дном и высокими бортиками, так и в мультиварке. В ней этот вид плова получается особенно диетическим, легким для переваривания.
Плов с куриным мясом подойдет не только для праздничного стола, но и для детского, если в качестве приправ для него не применять острые, слишком ароматные и жгучие ингредиенты.
К плову из курицы подойдут салаты из свежих овощей, заправленные растительным маслом. Можно подавать его с лепешками, тостами, обжаренным хлебом. Очень часто для украшения, а также повышения питательности блюда хозяйки выкладывают при его подаче к столу на плов отварные вкрутую и очищенные куриные яйца.
Источник
