Рецепт пышных не опадающих оладьев

Невероятно пышные и вкусные оладьи, которые не опадают!

Сегодня хотим поделиться с вами рецептом очень пышных оладьев, которые не опадут ни во время жарки, ни после. Они получаются очень вкусными и красивыми. В рецепте есть несколько секретиков, читайте внимательно. Вы точно будете его повторять👇

Подробный видео рецепт Вы можете посмотреть в конце статьи

Для теста на оладьи нам понадобится:

• Кефир — 250 мл.
• Вода кипяченая — 40 мл.
• Мука — 240 гр.
• Сахар 2 ст.л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Сода 0,5 ч.л.
• Масло растительное для жарки

1) В миску выливаем кефир, и кипяченую воду комнатной температуры, перемешиваем. Подогреваем кефир с водой примерно до 40-50℃ ( как теплый чай ). Если греть в микроволновке, то примерно 1,5- 2 минуты. Благодаря этому тесто будет слегка бродить.

2) В посуду для замеса разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар. Слегка взбиваем. Добавляем подогретый кефир и снова хорошо перемешиваем.

3) Постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем тесто. Оно получается слегка густоватым. В самом конце замеса добавляем соду. Она даст дополнительную реакцию, тесто набухнет еще сильнее. Еще раз тщательно перемешиваем.

Оставляем тесто отдохнуть 20 минут. После того, как оно постоит, перемешивать его не надо, иначе оладьи будут плотными.

4) Жарим оладьи на среднем огне на растительном масле. Хорошо прогрейте сковороду. Ложкой набираем тесто и выкладываем в сковороду, обжариваем до золотистого цвета с двух сторон. Оладьи готовятся очень быстро, но благодаря тому, что тесто пышное, то есть, пористое, они успевают пропечься.

Получаются очень пышные оладушки. Они не опадут, останутся такими же надолго. Хотя, скорее всего, их сразу же съедят😉 Очень вкусные получаются, воздушные и красивые, что тоже важно👍 Это лучший рецепт оладьев проверенный временем. Обязательно попробуйте приготовить и делитесь впечатлением в комментариях.

Приятного аппетита! Подробный рецепт смотрите в нашем видео👇

Вас могут заинтересовать и другие рецепты на нашем блоге:

Источник

Несколько секретов, чтобы оладьи были пышными, а не походили на подошву

По этому рецепту пеку оладьи уже очень давно! Они всегда получаются пышными, совершенно не жирными, мягенькими и очень вкусными! Было ли у вас такое, что вместо пышных оладушек у вас получались «блинчики салфетки», маслянистые губки» или «резиновые подошвы»? 😬 Напишите в комментариях. А я расскажу, что я делаю, чтобы этого не случалось))

Смотрите этот рецепт в видео ниже на 02:47. Там же еще 4 рецепта — оладьи-пиццы, оладьи с луком (мой рецепт), оладьи на овощном пюре и закуска с колбасой. Посмотрите — вам понравится!

Ингредиенты самые обычные. Но я уже не раз проверяла теорию, что если хотя бы на чуть-чуть отступить от рецепта — может ничего и не получиться. Это как раз тот случай, когда от перемены мест слагаемых, результат ещё как меняется!

Взбиваю венчиком яйцо, соль и сахар. Затем добавляю тёплый кефир. Именно тёплый (!) — примерно 35˚C. Снова перемешиваю.

Источник

Как нужно готовить оладьи, чтобы они были пышными и не опадали после остывания (делюсь рецептом проверенным годами)

Приветствую своих постоянных читателей, а также, всех, кто заглянул на мой канал впервые.

Сегодня хочу поделиться с вами секретами приготовления вкусных, пышных оладий на кефире, которые не опадают после остывания. Такие пористые, воздушные оладьи меня когда-то научила готовить мама. У меня они получаются всегда удачными на 100%.

Если Вы поделитесь этой статьёй в соц. сетях, она сохранится на вашей страничке. Смотрите также Все статьи канала «Вязание и Рукоделие»

А вот, многие мои знакомые, друзья, коллеги по работе не умеют готовить пышные оладьи и всегда восхищаются, когда я их угощаю. Никогда не думала, что оладьи приготовить сложно, именно пышные, пухленькие и пористые. Итак, рассказываю вам все секреты приготовления, о которых знаю сама, если вы будете готовить строго следуя по рецепту, у вас всё получится, даже не сомневайтесь

• Кефир — 300 мл
• Вода — 50 мл
• Мука пшеничная — 300 гр
• Яйцо — 1 шт
• Сахар — 2-3 ст. ложки без горки
• Соль — 1/3 ч. ложки
• Сода — 1 ч. ложка без горки
• Масло растительное — для жарки

Кефир выливаю в кастрюлю, добавляю воду, перемешиваю и ставлю чуть-чуть подогреть на плиту, это первое условие

Пока кефир подогревается беру миску, в которой буду замешивать тесто, разбиваю яйцо (оно тоже должно быть комнатной температуры).

Добавляю сахар и соль, перемешиваю и сразу добавляю тёплый кефир, стараюсь хорошо перемешать до однородности и появления пенных пузырьков (можно воспользоваться венчиком).

Просеиваю муку, это второе условие , и частями добавляю, в несколько приёмов, замешиваю тесто, чтобы получилась однородная масса без комочков. На этом этапе важно добиться нужной консистенции теста, оно должно быть тягучее, но не густое и не жидкое, примерно как густая сметана, медленно сползающая с ложки

Теперь когда замесила тесто и добилась нужной консистенции, добавляю в тесто соду и снова хорошо перемешиваю, это третье условие , можно сказать самое важное. Перемешивать оставшееся тесто в процессе жарки нельзя, это четвёртое условие.

Перед тем как приступать к обжарке оладий, нужно налить масло в сковороду и хорошо разогреть, это пятое условие.

Выкладываю на сковороду по 1 столовой ложке теста, оладьи не должны касаться друг друга, поэтому готовлю их партиями. Жарю по 2-3 минуты на среднем огне с каждой стороны, до румяной корочки

Оладушки получаются такие пышные, что некоторые приходится жарить с четырёх сторон.

Чтобы убрать излишки масла, выкладываю готовые оладьи на тарелку, дно которой застилаю бумажными полотенцами. Подаю со сметаной, повидло

Люблю экспериментировать, готовлю оладьи разными способами, на кефире, молоке, сметане, воде и дрожжах. Добавляю яблоки, бананы, лук с яйцом, творог, картошку и мн. др. Всегда придерживаюсь правил, о которых говорила выше и всегда оладьи у меня получаются пышные и пористые, лёгкие и воздушные, и очень вкусные. Готовьте с душой и всё у вас получится!.

Буду Вам очень признательна, если вы поставите лайк данной публикации и поделитесь в соц. сетях , тогда, и ваши друзья смогут увидеть эту полезную статью

► Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен , Вас ждёт еще много интересных идей, а также оставляйте свои отзывы и ставьте пальчики вверх 👍

Источник

Пошаговый рецепт пышных оладий, которые не опадут после остывания

Добрый день, мой читатель. Раннее, теплое, летнее утро. Солнце приветливо заглядывает в окно, вы просыпаетесь и чувствуете непередаваемый аромат с кухни. Угадывать не придется, вы точно знаете, что на столе горячие, пышные бабушкины оладьи с медом или вареньем и стакан парного молока. Так выглядит одно из лучших детских воспоминаний многих россиян.

Кажется, что те, самые вкусные в жизни, оладьи остались где-то далеко в прошлом. Но почему бы не побаловать себя взрослого любимым завтраком, а может быть, угостить бабушкиными оладушками своих детей? Ах да, мы все с удовольствием их ели, но не каждый знает, как готовить. Мы нашли для вас тот самый рецепт пышных, воздушных словно пух оладий, и теперь вы без труда сможете напечь целую гору, поставить на стол сметану, варенье и мед, налить каждому по чашке горячего чая и пригласить всю семью на приятное чаепитие.

Из чего готовить

Ингредиенты для блюда найдутся в каждом холодильнике. В составе нет ничего необычного, ведь оладьи готовили, чтобы не пропал залежавшийся кефир, а еще чтобы быстро, вкусно, сытно и недорого накормить большую семью.

Для приготовления пышных оладий на кефире вам понадобится:

• 0,5 литра кефира любой жирности;
• 2 крупных или 3 мелких куриных яйца;
• 1-2 столовые ложки сахарного песка (зависит от того, насколько сладкие оладьи вы любите);
• 1 ч. л. соли;
• 0,4-0,5 кг муки высшего сорта или сорта «Экстра» (это важно);
• 0,5 ч. л. пищевой соды без горки;
• по желанию один пакетик ванильного сахара;
• рафинированное растительное масло для жарки

Как готовить: пошаговая инструкция

1. Заранее достаньте кефир из холодильника, чтобы к началу приготовления он был комнатной температуры. А еще лучше — подогрейте его на водяной бане.
2. В глубокой миске или кастрюле смешайте кефир, яйца, сахарный песок, соль и ванильный сахар. Можно не взбивать, просто перемешайте все до однородности.
3. Частями, постепенно введите муку, должно получиться густое тесто, но так, чтобы можно было перекладывать его ложкой.
4. Вместе с последней порцией муки всыпьте соду и постарайтесь перемешать составляющие быстро и тщательно. В тесте должны появиться пузырьки.
5. Тесту для оладушек не надо отдыхать, можно переходить к плите.
6. Выкладывайте будущие оладьи столовой ложкой в сковороду с хорошо разогретым растительным маслом.
7. Жарьте на среднем огне. Когда на лепешках появятся дырочки — переверните и готовьте с другой стороны до образования золотистой корочки.
8. Готовые оладьи переложите со сковороды на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. А в это время на плиту отправляйте следующую партию.

Оладьи вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Их можно подать с чаем или молоком, на завтрак или на полдник, с вареньем, медом, сметаной или даже шариком мороженого.

А вы любите готовить оладьи дома?

Эту и много других интересных статей читайте на нашем сайте .

О том, как подготовить кусты смородины к новому сезону я писала в следующей статье: Как подготовить куст смородины к следующему сезону плодоношения

Источник

Волшебные оладьи, которые никогда не опадают

Смотрю на ЯМ некоторые публикуют свои рецепты, и я прямо не могу удержаться Я же больше года веду свой кулинарный блог, столько рецептов перепробовала. Особенно доволен муж — каждый день новое блюдо и самая красивая сервированная тарелочка достается ему, он так и говорит, что всегда мечтал кушать, как в ресторане

Так вот, за все время у меня появилось несколько любимых рецептов: это торт, который я мгогу уже делать с закрытыми глазами, пышные оладьи (да, я наконец-то научилась их делать), я поняла вкус мяса с ананасами, курицы с мандаринами (это фантастика!) и т.д.

Но сегодня расскажу об оладьях. Если вы также, как и я думаете, что тесто для оладьев, это тоже самое, как на блины только погуще, то вы заблуждаетесь. Ниже несколько секретов, как приготовить пышные, фантастические, волшебные оладьи

1. Для оладьев нужен какой-то кисломолочный продукт: кефир, простокваша, кислое молоко, йогурт. То есть просто молоко не пойдет, ну давайте например берем кефир, тогда пропорции такие:

кефир — 1 стакан

мука — 2 стакана

2-3 столовых ложек сахара
1/4 чайной ложки соли
0,5 ч. ложки соды
растительное масло для жарки и два яблока в оладьи

кефир надо достать заранее из холодильника, чтобы он немного прогрелся

вбиваем в него яйцо и перемешиваем, туда же соль и сахар

потом муку и соду (соду именно в этот момент надо с мукой добавлять)

мешаем венчиком тесто, в первый момент может показаться, что муки слишком много и что она не промешается, но через пару минут получаем густое тесто (это один из секретов пышных оладьев, чем гуще тесто, тем лучше. но переборщить конечно тоже нельзя)

Размешать его надо один раз и все, больше не трогать! Даже если в тесте останутся комочки,то для оладьев это только в плюс.

Оставляем тесто на столе на 15 минут, за это время сода вступит в реакцию с кефиром, плюс клейковина муки разбухнет, на поверхности теста появятся пузырьки.

Теперь можно приступить к жарке оладий. Тесто нужно набирать столовой ложкой, но с самого края тазика, как бы отщипывая его, прижимая ложку к стенке тазика и потом аккуратно стряхивая на сковородку, где уже прогрелось растительное масло. Нельзя тесто мешать, нарушать его структуру и т.д. — это вам не блины.

Оладушки, приготовленные по этому рецепту поднимаются на сковороде и не опадают на тарелке. А почему волшебные? Дети их так часто называют, когда я добавляю в тесто кусочки яблока.

Источник