Рецепт рамена по наруто

Рамен от Наруто. Рецепт и не только

Рецепт предложила (предложил) : Данияр

— А он первому ба-бах, потом развернулся и прыгнул на второго, потом Наруто применил свою секретную технику.

— Эй, это вы о чем? — Данияр высунул любопытную мордочку из-за сундука.

— Да Данька опять мультиков про Наруто насмотрелся, вот и рассказывает, — неодобрительно поморщилась Алиса. — Лучше бы рецепт рамена разузнал.

— А как я узнаю?! — возмутился Даник, — в мультфильме Наруто только ест этот рамен, но не готовит.

— Так у меня бы спросили, — мурлыкнул Данияр, вылез на сундук, отряхнулся. Потом уселся на край сундука и заболтал ногами.

Опять не заметила, как он в мальчика превращается, разочарованно подумала Алиса, но вслух спросила:

— Ты что, в Японии был? Откуда знаешь рецепт?

— Сам не был. Но в гости к Ульяне Ниловне кто только не приезжал. Как-то раз даже один японский профессор был. А с ним его Дзасики-вараси, ну, домовой по-нашему. Вот и поучился у него разным разностям. А рамен совсем-то и не сложно готовить.

— Даниярчик, миленький, давай приготовим. Я в классе расскажу, все обзавидуются.

Алиска даже руками всплеснула от радости.

Данияр неторопливо поднялся и прыгнул вниз. На пол приземлился в виде кота и важно задрав хвост отправился на кухню. Алиса и Данила побежали следом.

Для бульона:
Мясо — курица или свинина — 500 г
Свежий корень имбиря — кусочек
Чеснок — 2-3 зубчика
Лук репчатый — 1 головка
Соль — по вкусу
Все остальное:
Длинная лапша или вермишель — 300 г
Яйца куриные — 2 шт
Морепродукты (мидии, креветки, кальмары) — по вкусу. Можно заменить кусочками отварной курицы
Соевый соус — 1 ст. ложка
Листы нори — 2шт
Кунжутное масло — 1 ст. ложка
Крабовые палочки или камобоко
Зеленый лук

— Ну, что, сначала надо поставить вариться бульон.

Данияр уселся на свое любимое место на подоконнике и уставился на детей.

— Бульоны разные бывают, — протянула Алиса — какой варить-то будем?

Данияр поднялся, прошёлся туда-сюда по подоконнику и учительским тоном произнес:

— Для рамена можно использовать любой бульон, хоть из курицы, хоть из свинины. Японцы предпочитают варить на свиных косточках, так сытнее. Но мы все-таки сварим на курином бульоне.

Для того, чтобы бульон получился насыщенным и вкусным, мясо надо положить в холодную воду. Довести на большом огне до кипения, снять пенку, убавить газ до самого маленького, положить туда целую очищенную луковицу, маленький кусочек имбиря и оставить томиться на 1 час. Минут за 10 до готовности бульон надо посолить. И в самом конце опустить в него чеснок и приправы по вкусу.

— А курицу обязательно размораживать? — поинтересовалась Алиса, вынимая из морозильника половинку замороженной курицы.

— Можно и не размораживать, помой только.

Курица отправилась в кастрюлю. Даник залил ее холодной водой и поставил на плиту.

— Здорово, что у кастрюли стеклянная крышка, будет видно когда пенку снимать. Я следить буду, — заявил Даник, — а ты лук чисти.

Алиса вздохнула и взяла луковицу.

— Ты ножик в холодную воду опусти, — посоветовал Данияр, — лук не такой едкий будет.

Через минут 10 бульон закипел, пенку сняли, луковицу и имбирь в кастрюлю опустили. Пусть варится.

— А дальше что делаем?

— Готовим все остальные компоненты.

— Отвариваем вкрутую яйца. Достаем из баночки готовые морепродукты.

— А что это за смешные спиральки в тарелке? — Даник умудрился включить мультик на планшете и показал кадр Данияру.

— Это камабоко. Или нарутомаки!. Эх, вы ведь, скорее всего даже не знаете, что такое Наруто?

— Не что, а кто! — Даник даже обиделся. — Наруто — мальчик-ниндзя.

Данияр вздохнул и голосом диктора с канала новостей произнес:

— В Японии существует пролив Наруто между японскими островами Авадзи и Сикоку. А в этом проливе есть знаменитый водоворот Наруто! Он появляется два раза в сутки, когда в узкий пролив устремляются воды Тихого океана. Разница в уровнях воды между Тихим океаном и Внутренним морем в этот момент создается заметная – до полутора метров. А скорость движения воды – до 15 метров в секунду.

Именно с такой скоростью и вращается Наруто, самый быстрый в Японии, и третий по быстроте водоворот в мире. А в отдельные дни скорость воды повышается даже до 20 км в час. Тогда и диаметр воронки Наруто достигает 20 метров.

— Спиралька — это изображение водоворота. Кстати, на головной повязке у вашего героя Наруто как раз изображение водоворота Наруто. Присмотритесь внимательно. А Нарутомаки — это рулет из мяса белых рыб (сурими) с изображением спиральки. У нас он не продается, но его спокойно можно заменить крабовыми палочками. Если их нарезать на дольки, получится почти такой же узор.

— Ну что, отвариваем лапшу и собираем рамен?

В глубокую тарелку кладем на дно отваренную лапшу. Поверх выкладываем половинки яиц, сваренных вкрутую, кусочки мяса, морепродукты, листочки морских водорослей Нори, нарезанные на круглые дольки крабовые палочки.

Заливаем все горячим бульоном.
Что бы было совсем как у Наруто, добавляем соевый соус и кунжутное масло и немного зеленого лука.

Источник

Я РАСТУ Сайт для детей и их родителей

Последние события

Бумажная пасхальная курочка своими руками

Скоро-скоро Пасха. Но вы еще успеете сделать эту забавную поделку и украсить ею пасхальный стол.

Раскраски-открытки к Пасхе

Скачивайте, распечатывайте и раскрашивайте вместе с детьми.

Пасхальные кролики

Пасха в 2021 году приходится на 2 мая. А так как уже почти середина апреля, совсем уж немного осталось до светлого праздника.

Корзинка для крашеного яйца

Вот такую забавную корзинку для крашеного яйца можно легко сделать вместе с детьми на Пасху. Для этого нужно просто распечатать шаблон, вырезать, согнуть по пунктирным линиям и склеить.

Пасхальные яйца — писанки. Раскраски для детей

В ожидании Пасхи. Раскрасьте с детьми несколько раскрасок, на которых изображены яйца-писанки.

Популярное

Рамэн от Наруто. Рецепт

Веселые и поучительные серии мультфильма «Наруто» любят смотреть не только мальчишки и девчонки, но и их родители.

Ведь приключения юных ниндзя, которые только-только закончили специальную академию для подготовки бойцов, и теперь рвутся на подвиги, чтобы спасать свою деревню и весь мир от Зла, увлекают всех, вне зависимости от возраста.

Веселые и поучительные серии мультфильма «Наруто» любят смотреть не только мальчишки и девчонки, но и их родители.

Ведь приключения юных ниндзя, которые только-только закончили специальную академию для подготовки бойцов, и теперь рвутся на подвиги, чтобы спасать свою деревню и весь мир от Зла, увлекают всех, вне зависимости от возраста.

Главный герой этого мультфильма 12-летний мальчик Наруто с младенчества рос без родителей. Детство его было тяжелым, но это не помешало ему найти верных друзей и вырасти настоящим воином.

Но цель этой статьи, не рассказ о приключениях Наруто, а экскурс в его гастрономические пристрастия.

Начиная с самых первых серий, мы видим, что Наруто просто обожает есть рамэн. Он поглощает это блюдо просто в неограниченных количествах.

А что же это такое — рамэн? И как его готовить?

Для начала залезаем в Википедию, где читаем: «Рамэн — японское блюдо с пшеничной лапшой. Очень популярно в Корее и Японии, особенно среди молодых людей.» Если не сильно вдаваться в историю и происхождение, то можно сказать, что рамэн — это суп из насыщенного бульона, лапши, специально приготовленной свинины, отварных куриных яиц, грибов, побегов бамбука, овощей и морепродуктов.

В Японии это блюдо готовят как в элитных ресторанах, так и в обычных уличных кафушках- рамен-я. Соответственно и рецептов его приготовления огромное количество. Заказать у нас такое блюдо можно в сети ресторанов быстрого питания Тук Тук, которые специализируются на блюдах азиатской, в том числе и японской, кухни. Для этого даже не обязательно куда-то идти, просто сказать туктук на сайте http://tuktuk.ua/ и ваш рамэн доставят в течение часа.

Но все-таки я предлагаю простой рецепт, продукты для которого вполне можно найти в любом ближайшем супермаркете, по которому вы сами сможете угостить своего ребенка любимым блюдом Наруто.

1. Варится наваристый бульон. Тут важно слово «наваристый». Можно приготовить бульон их курицы, или свинины на косточке, говяжий бульон или даже бульон из рыбы. Главное, варить его надо не менее двух часов на слабом огне (чтобы был прозрачным).

2. Отдельно отваривается лапша. Длин-н-н-н-н-ная лапша.

3. Готовим дополнительные ингредиенты:

• отваренное вкрутую яйцо — 2 шт.;

• соевый соус — 2 ст. ложки;

• грибы шиитаке (или шампиньоны) — 4 шт.;

• кунжутное масло — 1 ст. ложка;

• морепродукты (кальмары, мидии, креветки) — 4-6 разных видов;

Если ребенок не любит морепродукты, их можно заменить кусочками отварного мяса или курятиной.

4. Теперь можно подавать суп. В глубокую тарелку выкладываем лапшу, сверху кладем кусочки мяса или морепродукты и грибы, разрезанные пополам яйца, и заливаем горячим бульоном. По необходимости добавляем кунжутное масло, соевый соус, овощи, зеленый лук, кусочки нори. И вот оно — вкусное блюдо, такое же как рамэн из ресторана Tuk Tuk.

Источник

РАМЕН ИЗ НАРУТО! КАК В АНИМЕ! + НАРУТОМАКИ

Дубликаты не найдены

ух бля, хз как получилось но последний год я поваром работал XD

но все равно это не готовил

Это очень угарно 😹 От подгоревшей гречки до повара)

У нас в Петербурге в сети рамэнных Mashita одно время его подавали, потом убрали из меню, сказали, что не пользовался спросом(

Всё шикарно. Только зачем сковороду надо раскалывать?

Ну простите старого ворчуна, не сердитесь, пожалуйста.

Я обязательно выделю день и попробую приготовить рамен. Всегда было интересно попробовать каков на вкус рамен из Наруто =)

И подпишусь пожалуй, на всякий случай =)

Шикарный рецепт, автор так держать, надеюсь вы не остановитесь, только на одном подобном рецепте и порадуете нас ещё чем нибудь крутым из японо-анимешной культуры.

Temari Nara — Naruto

Царь доширак

Всем привет! На протяжении нескольких лет всегда имею в стратегическом запасе разные подобные полуфабрикаты и с удовольствием хочу поделиться своим рецептом приготовления популярного рамена.

Дабл спайси анусогрей и без тюнинга очень остр, сытен и вкусен, но вот как готовлю его я. Рекомендую для дегустации, а так-же с радостью выслушаю критику и рекомендации. Пропорции ингредиентов подбираются на глазок. Овощи не добавляю, пробовал — не понравилось, разве что зелёный лук в тему.
Итак, погнали! Вот что я использую:

лапша
2 ицца
сыр
свиная грудинка или корейка
сушеная морская капуста
соус сатаны на 3кк сковиллей
еще сушеный молотый чеснок, перец черный молотый, соль.

Нарезаю два листа морской капусты и выкладываю содержимое пакета из комплекта.

Нарезаю мелко свинину и обжариваю с солью, перцем и чесноком до золотистой корочки.

Далее жарю два ицца и отвариваю лапшу согласно инструкции. Как говорит производитель: отварить лапшу, слить почти всю воду и добавить соус.

Но мое счастье было-бы не полным без соуса сатаны. Обращаюсь с ним крайне осторожно.

Довожу до готовности и выкладываю все на тарелку.

Нарезаю иццо и тщательно перемешиваю пока не остыло.

Анусогрей готов! Затраченное время: 20-30 минут.

Приятного аппетита, увидимся в космосе!

Uchiha

Брошь «Акацки» из полимерной глины

Полимерная глина Cernit 474 и Fimo soft, уф.гель (китай), фурнитура

Выложила на ютубе видео с процессом, но они его удалили из-за музыки, загрузила в вк..можете там посмотреть если что, сюда не могу кинуть

Розовый светится в темноте

Вариация на тему японского десерта моти. Моти-роллы)

Вариация на тему японского десерта моти. У меня получилось что-то вроде моти-роллов. Покрасить тесто можно любым ягодным соком. Ягод у меня не было, была только свекла.

🌟 160 мл воды( у меня 30 мл свекольного сока+130 мл воды)

🌟 100 гр рисовой муки

🌟 60 гр сахарной пудры (30 в тесто, 30 в творожный сыр)

🌟 5 больших ложки картофельного крахмала

🌟 70 гр творожного сыра

🌟 любой фрукт (у меня 1 нектарин)

🍥 В воду добавить муку и сахарную пудру, крахмал. Тщательно перемешать.

🍥 Эту миску закрыть пищевой плёнкой, сделать несколько проколов острым ножом. Поставить в микроволновку на 30 секунд. Перемешать и поставить ещё один-два раза на 30 секунд. После каждого нагрева перемешивать. Ориентируйтесь на свою микроволновку. Жидкость должная превратиться в тесто.

🍥 Раскатать тесто на бумаге для выпекания, присыпанной крахмалом.

🍥 Смешать творожный сыр с сахарной пудрой.

🍥 На край выложить творожный сыр и нарезанный фрукт. Поднимая бумагу, свернуть в рулет.

Лучше делать в один слой ( у меня было в два, т.к. делала так впервые) в один слой будет нежнее и вкуснее.

🍥 Можно поставить на 10-15 минут в морозилку, чтобы легче было нарезать.

🍥 Разрезать на равные кусочки.

Идею для первого фото подглядела в интернете. Авторство там было не указано(

Не недооценивай мою мощь

Ищу рецепт, динамит с лососем)

Уважаемые пикабушники, кулинары, любители японской кухни и просто хорошие люди, недавно попробовали с мужем в кафе блюдо «динамит с лососем», да так оно нас впечатлило, что захотелось приготовить его дома, но поиск рецепта в интернете результата не дал. Может быть есть среди вас те, кто поможет и подскажет? Буду очень благодарна за рецепт и совет) лучики добра и +100 к карме)))

Мой рамен )

На волне прошлогодних постов о прекрасном блюде японской кухни рамене, нарисовался такой супчик. Голова настолько была занята его наполнением, что я совершенно забыла про бульон 😀 но он и без него совершенно неплох )

Смешанная техника, акрил/гуашь.

Спасибо @Walery50 за вдохновение и ценные познания о любимом блюде )

Новость №1186: Сложная ложь заставила лжецов активнее имитировать движения собеседников

Мой первый рамен

Состав:
750 грамм свинины на кости
2,5 литра воды
5-6 крупных шампиньонов
4 зубчика чеснока
Листы нори
Соевый соус
Луковица
1 палочка сельдерея
Кунжутные семена
Яичная лапша
Яйца

На сковородку сыплем немного кунжутных семян и обжариваем свиные стейки на сильном огне. У меня электро плита, жарил на максимальном режиме 9 из 9.
Жарим до золотистой корочки.

Затем мясо кидаем в кастрюлю. Добавляем 4 давленных зубчика чеснока, стебли зелёного лука, целую но надрезанную луковицу. Разрезаем стебель сельдерея на 4 части, так же кидаем в кастрюлю. Присылаем кунжутным семенами. В место соли наливаем соевый соус по вкусу.

Кидаем лист нори.

Режем шампиньоны на 4 части и кидаем бульен.

Варим примерно час.

В отдельной кастрюле варим яичную лапшу, затем яйца. Яйца варил 7 минут.
При подаче в тарелку сначала накладываем лапшу, затем наливаем булъен, потом нарезанное мясо, яйцо, грибы, лист нори, и зелёный лук.

Несколько запекух с прошлой недели

Тренировался делать порчетту, сделал 50 штук.

Резал говяжьи стейки.

Готовил плов из мраморной говядины.

Мариновка и закрутка порчетты. На десятой начало что то получаться:)

Ещё делал рулеты из свиной шеи с сухофруктами и чесноком.

Первый заход запекух:) горячий дым и пять часов ожидания.

Пересчитав время готовки и заказанное колличество пришлось запускать смокер поменьше.

Первый разрез и результат приятно удивил.

Порезал на порционные куски и паковал.

Рулеты из свиной шеи очень даже советую, легко приготовить и трудно остановиться.

Всем вкусностей и хорошего настроения:) а я иду делать селёдку под шубой .

Ра-мён со вкусом кимчи

Вчера в нашем заменителе Ашана наткнулся на экземпляр лапши для варки без опознавательных знаков. Единственное, за что можно зацепиться, это «Произведено по заказу 《EURO EXPRESS》 ОсОО 《YIWU INTERNATIONAL COMPANY LTD》».

По штрих-коду, производитель Кыргызстан.

QR-код переводит на страницу с относительно познавательной статьёй https://officelesslife.ru/30-sposobov-sdelat-lapshu-bystrogo.

В составе ничего особого нет — никаких антислёживателей, консервантов и т.д. не указано. Глютамат натрия, соевый белок, ароматизатор идентичный натуральному, пальмовое масло. это всё стандартные ингредиенты ЛБП.

При вскрытии выяснилось, что лапша хрупкая, с неоднородным цветом из-за кривой обжарки и кривой укладкой. Овощи и специи пахнут хорошо.

Способ приготовления стандартный для лапши для варки. Написано еще «сыр, колбаса жана кайнатылган жумуртканы кошууга болот». Но я не особый любитель болот, поэтому добавил шрирачу, нори и немного мясного изделия.

Вкус чуток острее, чем у тех же корейских аналогов, а так же порадовало несколько кусочков пекинской капусты. В целом, лапша получилась совсем неплохой! И да, учитывая вышесказанное, она немного отличается от корейских аналогов или тех же чан раменов от Доширака, но цена в 28-30 рублей. делает этот экземпляр достойным аналогом.

НОН-КАБОБ: Узбекский бургер или вкусное мясо в булке)

Привет Народ. Сегодня мы протестим одну идею. Мы приготовим узбекский фастфуд нон — кабоб. Это такой эдакий бургер, чем то отдаленно напоминающий бургер неряха Джо. Что же такое дон-какбоб? Это утоление голода и мясной жажды.

«Записка в магазин. «

Начинка:
Мясная часть:
Мякоть говядины — 1 кг.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Паприка сладкая — 1 ст.л.;
Соевый соус — 2 ст.л.;
Зира — 0,5 ч.л.;
Соль и перец по вкусу;
Маринованный лук:
Лук репчатый — 1 шт.;
Свежая зелень(укроп) — пучок;
Уксус 9 % — 1 ст.л.;
Соль по вкусу;
Лепешки(булочки):
1 вариант- вкусная свежая покупная;
2 вариант — готовим сами;
Вариант домашних лепешек на три штуки:
Пшеничная мука — 300 гр(10 ст.л — с горкой) +- 20 гр. для присыпки;
Теплая вода — 100 мл.;
Теплое молоко — 100 мл.;
Дрожжи — 7 гр. сухих или 20 гр. свежих;
Соль — 0,5 ст.л.;
Сахар — 0,25 ч.л.;
Растительное масло — 25 мл.;
Яйцо куриное — 1 шт; для смазывания лепешек;
Кунжут или семена чиа для посыпки.

Шаг 1: Для меня это самый сложный шаг, это приготовление домашних лепешек, булочек и т.п. И так, берем глубокую тару. Вливаем в тару теплое молоко и теплую воду. Это прям обязательно, дрожжи любят тепло для активации роста. Засыпаем дрожжи перемешиваем. На этом этапе можно оставить дрожжи и теплую смесь молока и воды, пока не появится пенка от дрожжей. Это означает что дрожжи активировались, далее добавляем соль, сахар, масло и муку.

Теперь начинается самое неприятное, замешиваем тесто. Этот самый момент, когда эта вязкая субстанция липнет к рукам. Сначала замешиваем ложкой, потом руками. В конце выкладываем тесто на стол присыпанный мукой, мнем его руками.

Замешанное тесто возвращаем в емкость смазанную маслом. Сверху на комок теста льем капилюсечку масла и растираем по всей поверхности. Накрываем пленкой в контакт, убираем в теплое место на 1.30 — 2 часа. Это в лучшем случае. Необходимо чтоб тесто увеличилось в двое.

Шаг 2: Как тесто увеличилось в двое, выкладываем на стол, смазанный маслом. Делим тесто на три части, формируем шарики, которые накрываем пленкой на пять минут.

Шаг 3: Шарики раскатываем в лепешки толщиной 1,5 см и диаметром 13 +- пару сантиметров. Лепешки перекладываем на пергамент(пергамент заранее лежит в противне), накрываем пленкой, оставляем на расстойку в теплом месте на 20-30 минут. В это время размешиваем одно яйцо.

Смазываем лепешки яйцом, посыпаем кунжутом или семенами чиа. Вот теперь пора отправлять лепешки в духовку нагретую до 180 градусов на 25-30 минут.

Шаг 4: Займемся начинкой для лепешек. Мякоть говядины нарежем на небольшие кусочки размером 2-3 см. Одну луковицу порубим крупно. В нагретую сковороду с растительным маслом выкладываем мясо. Тушим мясо на медленном огнем 40-50 минут. Мясо периодически перемешиваем. Через 50 минут добавляем порубленную луковицу, тушим еще 10-15 минут.

Шаг 5: Делаем в середине большую ямочку. В эту ямку выкладываем измельченный чеснок, зиру, соевый соус, посыпаем все сладкой паприкой. Ну и соль и перец по вкусу, это само собой разумеющееся.

Перемешиваем, огонь увеличиваем до максимального, жарим 8-10 минут. За это время соус загустеет.

Шаг 6: Убираем мясо в сторону, займемся маринованным луком. Лук порубим на тонкие кольца. Стараемся прям максимально тонко порезать. Порубленный лук заливаем холодной водой минут на пять. В это время порубим петрушку.

Сольем воду. К луку добавим петрушку, уксус и соль по вкусу. Перемешиваем. Маринованный лучок готов. Пора собирать наши мясные лепешки.

Шаг 7: Для меня испечь лепешки или булочки было трудно. Но результат всегда радует, поэтому приходится учится печь.

Разрезаем булочки по середине не до конца, а мякиш внутри разрежем полностью. Мы получили своего рода хлебный карман для укладывания начинки. В эти углубления укладываем мясо, и поверх мяса кладем маринованный лук. Нон-кабоб готов.

Как и любое блюдо узбекской кухни, это довольно жирно, сытно и калорийно. И само собой вкусно.

И на заключение: Нон-кабоб это достойный конкурент шаурме и любым бургерам. Свежие домашние лепешки, нежное тушеное мясо с ароматами специями и соусом, и маринованный лук равно любовь. Вкус отменный.

Я думаю вы понимает, это не вкусным быть не может. Жаль что я приготовил только три лепешки.

Долгий и нудный процесс приготовления лепешек можно исключить покупкой проверенных вкусных и свежих лепешек. По желанию сладкую паприку можно заменить на копченую.

Я это блюдо вижу не острым, но если вам сильно захочется добавьте какого-нибудь острого перца или соуса в момент добавления всех специй, добавляйте.

Маринованный лук дает какую-то легкую кислинку, менять его на свежий я бы не стал. И само собой не ограничиваем свою фантазию, добавляем любые овощи и все что вам захочется, но для начала я приготовил бы классику, как описано выше.

Я буду рад пообщаться с вами в комментариях!

Готовьте с удовольствием, кушайте вкусно, всего вам наилучшего!

Тонкацу с сыром

Коничива, честной народ. Тонкацу- популярное в Японии блюдо, представляющее из себя свиную отбивную, панированную в яйце и панировочных сухарях, наподобие нашей отбивной. В первой части я готовил Оякодон. Сегодня покажу более комплексную версию, приготовленную на манер Кацудон- с луком и яйцами. Такая версия, с рисом на гарнир может стать полноценным обедом или ужином. Предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и получить удовольствие.

Понадобится вот что:

— Свиной биток – 600-800г. Обычно по 200г на порцию.

— Твердый сыр- 150г

— Панировочный сухари. Желательно панко. Или просто крупного размера.

— 1 небольшая луковица

— 100мл воды или бульона

— Соевый соус- 40мл

— Мука- 2-3 ст.л. или столько, сколько возьмет на себя мясо

— Растительное масло для жарки

— Зеленый лук- 3-4 пера

— Соль и черный перец- по грамму.

— Свиной биток нарезать на куски, сантиметра полтора.Жир, по желанию, можно убрать. Для себя я его оставляю.

— С помощью небольшого ножа сделать в центре глубокий надрез-карман. Я стараюсь делать небольшое входное отверстие, а внутри прорезаю по всей поверхности, не прорезая насквозь.

— Сыр натереть на среднюю или крупную терку.

— Набить равномерно сыром полученный карман. Если все сделано ровно и аккуратно, кусок останется более-менее плоским и ровным.

— Подготовить три миски. Тут, как обычно: мука, разболтанное одно яйцо и панировочные сухари

— Придерживая открытые края с сыром, осторожно обвалять мясо в муке, потом окунуть в яйцо и финально в панировочные сухари. Для надежности убедитесь, что яйцо попало в надрез. Если одного яйца не хватило, возьмите еще.

— Разогреть в сковороде масло до 170С. Количество должно быть таким, чтобы покрывало половину мяса. Либо можно и вовсе жарить во фритюре-тогда переворачивать не придется.

— Жарить, не перегружая сковороду по 3-4 минуты с каждой стороны на огне чуть ниже среднего. У меня в сковороду спокойно помещается 2 штуки.

— Дайте остыть и нарежьте поперек

— В отдельной сковороде довести до кипения воду или бульон, добавить сахар и соевый. В полученный соус забросить нарезанный перьями репчатый лук. Вновь довести до кипения и аккуратно, стараясь не нарушить тонкий организационный строй нарезанного мяса, выложить его на лук. Готовить так, чтобы слегка кипело 5 минут.

— Разболтать до однородности 3 яйца и вылить равномерно по всей поверхности, стараясь попасть и на мясо и вокруг него. Накрыть крышкой и готовить 1 минуту или до тех пор, пока белок не схватится.

— Переместить в глубокую тарелку. Можно и в таком виде, либо выложив на готовый, отварной рис в качестве гарнира. Сверху посыпать нарезанным наискосок зеленым луком. В конце финально приправить черным перцем и соль. Наслаждаться.

Технические вопросы и замены:

— Мясо: самой популярной заменой свинине есть куриное филе или бедро без кости и индейка.

— Этап с соусом можно пропустить, тогда получится классический тонкацу. После обжаривания мясо можно 7-10 минут довести до готовности в духовке.

— Вариант с сыром, является усложнением и его можно спокойно упразднить. При этом само мясо можно нарезать тоньше и сократить время общего приготовления.

— Не стремитесь полностью приготовить яйца- пусть местами будет жидковато. Ну а дальше степень готовности по желанию, конечно.

-Вместо воды может быть куриный или овощной бульон, либо бульон из Даши-порошка. Также можно добавлять мирин или мисо.

— Любители вкуса нори могут нарезать кусок тонкой соломкой и выложить сверху на готовый тонкацу.

— В чистом виде тонкацу вкусно есть с традиционным одноименным соусом «тонкацу» или с тем же сладким чили.

Выводы: вот казалось бы, простой и привычный нам «биток», пускай и с сыром, но вот этот момент с соусом и яйцом меняет всю картину. На гарнир хорошо идет именно рис, но в принципе катит и с лапшой или овощами. По текстуре мясо получается крайне нежным, сочным и вкусным. Единственный смущающий меня момент в этой японской методе- тот момент, что помещение мяса в соус и выливания яйца отменяет все хрустящие свойства панировки. Да, вкус становится замысловатее и интереснее, но хрусткость уходит. Так что в последнее время я делаю себе пару кусков запасных- делаю также, с сыром и довожу до готовности в духовке. А половину делаю вышеуказанным способом.

В любом случае предлагаю приготовить, составить свое собственное уникальное мнение и рассказать\показать в комментах, что там в итоге получилось.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. С тегами. Пока материал там не весь, но я постепенно переношу старое.

Уютный контактик.Теплый и ламповый. Вливайтесь, делитесь результатами и выкладывайте фотки того, как получилось.

А на сегодня у меня все. И как обычно, лучший способ сказать автору спасибо- поделиться записью в друзьями. Нескучной осени, народ. До скорого. Ваш Бра.

Рамен. Часть 4 — бульон

Правильнее было бы назвать пост — бульон, сборка рамен и исправление ошибок )))

Повторюсь, что с самого начала я не пытаюсь повторить вкус японского рамен, а основываясь на общей идее блюда делаю свой собственный рамен. Пусть это будут «рамен от Walery50″)))

Для скептиков, привожу небольшую картинку с просторов интернета, на котором изображены некоторые виды рамен.

Если присмотреться, то можно заметить что они могут очень сильно отличаться не только составом, но даже и цветом (видом) бульона.

Так что если мы в целом не выходим из этого кулинарного поля, то «рамен от Walery50» тоже имеет право на существование)))

Ну а вы можете его повторить, или создать собственную версию.

Еще раз вспомним определение, на котором мы базировались:

Рамэн состоит из пшеничной лапши в бульоне, сверху которого могут класть различные добавки: по-особому приготовленная свинина, называемая тясю, камабоко; соленья (цукэмоно): побеги бамбука (мэмма), маринованные грибы шиитаке, ростки бобов мунг и такие овощи как шпинат, зелёный лук или комацуна (сорт китайской капусты). Иногда в рамэн добавляется нарутомаки (вид камабоко) или само камабоко, нори и яйца (варёные или жареные).

Итак состав рамен (одного из многих):

1. Лапшу я показал как можно приготовить самостоятельно в 3 части. Также ее можно заменить покупной лапшой. Но не пробуйте заменять ее разными видами итальянской пасты/макарон и проч. изготовленных из твердых сортов пшеницы — будет совсем не то. Вы получите суп с макаронами с налетом азии. Лапша для лагмана, яичная лапша или гречневая лапша отлично подойдут и разнообразят вкус.

2. Во 2 части я приготовил вариант свинины тясю. В третьей части приготовил еще один вариант, в духовке. ИМХО в духовке готовить проще и легче — маринад можете использовать какой больше нравится. В принципе, несколько кусков мяса приготовленные любым любимым вами способом прекрасно подойдут.

3. Самая 1 часть была посвящена яйцам рамен. Учитывая вопросы заданные про маринад, отвечу — можете изменять процентное соотношение компонентов, добавлять/убавлять ингредиенты и т.п. Самое главное — пробуйте маринад на вкус. Он должен быть чуть ярче, чем тот вкус который вы планируете получить в яйце.

4. Еще один пункт на котором хочу дополнительно заострить ваше внимание — вид камабоко нарутомаки. В магазине можно купить камабоко в виде крабовых палочек и не заморачиваться. Или вообще обойтись без этого пункта.

Но я не остановился на достигнутом. Спасибо @Nettero, @kukishOo,@TemperTemplar и другим пикабушникам за подсказку, что из пангасиуса нарутомаки готовить не стоит.

Поэтому я переделал рецепт нарутомаки — и прикупил тушку дорадо.

Срезал с нее филе, удалил косточки и приготовил фарш в блендере в составе:

— 1 ч.л. кукурузного крахмала

— 1 ч.л. рисовой муки

— 1 ч.л. рисового уксуса

— один белок яйца

Также как и в первом рецепте, на пищевой пленке скатал в рулет, предварительно окрасив четверть филе в ярко красный цвет.

И не стал отваривать в кипятке, а соорудил паровую баню на 25 минут. Получилось, красиво и вкусно.

Из остатков рыбы сварил бульон. Кости, голова, вода, соль, четверть луковицы, пару кусочков имбиря, лавровый лист, перец душистый и черный. Варил 30 минут, остудил и процедил. Получилось примерно 500 мл. бульона.

Таким образом, из состава рамен нами остались не охвачены бульон (рыбный не считаем), соленья, зеленые овощи и нори.

Нори продается в отделах азиатской еды. Добавлять или нет, это на ваш вкус.

Зеленые овощи придают блюду эдакую «хрумкость». Часто в рамен кладут капусту бакчой (пакчой), но я решил что несколько кусочков тонко нарезанного огурца вполне с этим справятся. Можно положить немного шпината или листовой части пекинской капусты. Эти виды овощей иногда слегка припускают в бульоне. Хорошо будет добавить дайкон или редиску.

Если нет японских солений, то вполне можно поэкспериментировать с нашими маринованными овощами. И даже фруктами. Я к примеру, очень люблю умэбоси из алычи.

Осталось разобраться с бульоном — очень важной составляющей рамен. Я бы даже сказал базисом.

Когда начинаешь изучать тему бульона для рамен, то голова идет кругом. И варят его чуть ли не несколько дней, и делают разные смеси, и добавляют копыта немой овцы при ущербной луне, отрывая волосок от бороды и приговаривая «трахтибидох» и так далее.)))

Уверен, что все это безумно вкусно, но это скорее всего делают рестораны, у которых как мы уже упомянули в первой части огромная конкуренция и избалованные посетители. Там есть финансы, время, специально обученные люди и мотивация.

Мы же попытаемся приготовить бульон в домашних условиях. Поэтому он будет достаточно простым, экономным и вкусным )))

Один килограмм сборных костей и кусочков мяса свинины и говядины были промыты и замочены в холодной воде на один час.

После чего были опять промыты, залиты холодной водой и поставлены вариться. Когда появилась шапка пены, вода была слита, мясо промыто еще раз и вновь залито холодной водой.

К мясу добавлены лук, морковь доведено до кипения и все это варилось на медленном огне 4 часа. Бульон не солим.

Остудить, процедить. Получилось два литра булона.

Вы можете обогатить вкус бульона добавлением в процессе варки лаврушки, имбиря, чеснока, сельдерея, мирин и т.п.

Я остановился на самом простом варианте — лук и морковь.

Затем я смешал 300 г говяжьего и 150 г рыбного бульона, добавил две столовые ложки соевого соуса и одну чайную ложку устричного соуса, присолил и мой бульон для рамен был готов!

Вот именно в этом месте можно поэкспериментировать. То есть бульон может быть например куриный. Или в говяжий бульон добавляете сакэ и мирин и вот он вкус Японии! Не забываем про кимчи — вот вам и привет из Кореи! Вариантов множество!

Самое главное, чтобы в тарелке все сочеталось друг с другом.

Начинаем собирать рамен.

Максимально красиво нарезаем свинину, нарутомаки, зелень, черемшу.

На нарутомаки я не поленился сделать лучики при помощи формочки для печенься ))

Отвариваем лапшу. Не забываем сразу же промыть ее под холодной водой.

Выкладываем в тарелку и сверху поливаем столовой ложкой кунжутного масла ( для вкуса).

Можно сразу добавить бульон, но я решил вначале разложить добавки.

Добавляем маринованную черемшу и свежий огурчик.

Художественно выкладываем свинину тясю и нарутомаки

Немного маринованных грибочков и разрезанное пополам яйцо рамен.

Добавляем бульон и посыпаем зеленым луком.

И в знак уважения к японскому рамен, украсим блюдо черным кунжутом и пластинками нори.

Я ел и плакал от счастья ))))

Сказать что получилось вкусно, это не сказать ничего!

В одной тарелке собралась целая вселенная вкусов, текстур и ароматов.

Вы только представьте себе, как садитесь за стол и вам приносят РАМЕН!

Вы еще не приступили к трапезе, а ваши ноздри уже начинают улавливать ароматы уксуса, рыбы, мяса, зеленого лука. Слюнки, слюнки, слюнки уже потекли.

И вот, вы видите это великолепие форм и красок в своей тарелке! Мама дорогая, держите меня семеро.

Теребя в руках палочки или вилку не знаете, с чего же начать разрушать эту кулинарную красоту.

И вдруг время перестает существовать. Нежнейшая лапша тает во рту с легким привкусом кунжутного масла. Этот необычный вкус сменяется сочным вкусом свинины с глазурированной корочкой.

Следом за ними в рот быстро отправляется половинка яйца и тут же нарутомаки. Вспышка света! Неужели такое возможно. Мягкое, почти желейное яйцо с ярким вкусом маринада. Ваш мозг еще не осознал ЧТО ЭТО ТАКОЕ, как необычный рыбный вкус и незнакомая текстура нарутомаки заставляют заново вздрогнуть ваши пищевые рецепторы.

Берем себя в руки и бодро накручиваем на вилку еще лапши, а она уже успела настояться в бульоне и сменила вкус. И это уже какая-то новая лапша, гораздо вкуснее предыдущей!

И вот уже голод отступает, а тарелка все еще полна. Вы вдруг понимаете, что можно экспериментировать. А что если желток положить на свинину? А белок прихватить вместе с лапшой? Или наоборот?

Уже неспешно, вы добираетесь до огурца. Оказывается у него такой свежий вкус! Как это вы раньше не замечали, что у простого огурца такой замечательный, свежий вкус?

А кто положил в тарелку грибочки? Кто этот чертов гений. Что если грибочек, после мяса или нарутомаки? Вы замедляетесь, а вкусы и текстуры пляшут и скачут у вас на языке, продолжая свой первобытный танец.

Вдруг вы вспоминаете про бульон и отхлебываете его без церемоний, прямо из тарелки. ММММ. Стон наслаждения вырывается из вашей груди. Спасибо тебе господи, за все.

По щекам катятся слезы счастья под неспешный хруст маринованной черемши.

Источник