Рецепт ризотто с бурым рисом

Ризотто из бурого риса с помидорами черри

Ризотто — это блюдо итальянской кухни из риса с различными добавками. Этот классический вариант ризотто готовится на бульоне с луком и чесноком. Чтобы сделать ризотто более полезным и диетическим блюдом, замените белый рис бурым рисом, а бульон сварите овощной или на куриной грудке.

Сварить бульон. Для этого вскипятить воду и положить в нее куриную грудку. Варить 25-30 минут.
*** Куриную грудку можно использовать для салата с курицей.

Если бульон у вас овощной, то возьмите лук, чеснок, морковь и другие овощи на свой вкус и отварите.

Очистить одну луковицу и мелко нарезать ее кубиками. Если у вас чеснок свежий, то сделайте с ним то же. (Я использовала сухой чеснок и добавила по вкусу в конце)
Обжарить лук с чесноком на оливковом масле в течение нескольких минут. Лук должен слегка изменить цвет. Затем добавить бурый рис и обжарить все вместе еще 2-3 минуты, чтобы рис впитал вкус лука и оливкового масла и стал еще вкуснее.
Затем добавить стакан бульона. Бурый рис варится 25-30 минут, поэтому каждые 7-10 минут подливайте необходимое количество бульона, чтобы рис не жарился.

Главная особенность ризотто — рис не должен превратиться в кашу, поэтому варить его стоит до состояния al dente — на зубок. Внутри рис должен оставаться чуть твердым, а снаружи его должен обволакивать соус.

Когда ризотто из бурого риса будет почти готово, потушить помидоры черри и затем добавить к ним ризотто. (Можно также добавить черри сразу в кастрюлю с рисом, а не тушить их отдельно.)

Все перемешать и добавить базилик. Базилик можно использовать сухой или свежий.

Если рис слишком сухой, то добавить еще немного бульона и прогреть все вместе.

Переложить ризотто в тарелки и украсить тертым сыром. Прекрасно подходят твердые итальянские сыры: пекорино, грана падано, пармезан.

Источник

Ризотто с грибами

Этот рецепт – визитная карточка моей семьи. Мы с мужем изобрели его на заре совместной жизни буквально «из того, что было». А было не так уж много всего… Зато теперь вегетарианское ризотто – одно из немногих блюд, в приготовлении которого участвует мой муж, чему очень гордится.

Ингредиенты для «Ризотто с грибами»:

• Рис (коричневый, другой тоже можно, но вкус будет уже не тот: с белым вином отлично сочетается только коричневый рис) — 1.5 стак.
• Вино белое сухое (сухое или полусухое) — 200 г
• Шампиньоны (свежие) — 250 г
• Петрушка — 0.5 пуч.
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Масло растительное
• Сыр твердый — 100 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Перец черный (молотый)
• Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1539 ккал	белки 67.7 г	жиры 16.8 г	углеводы 253.5 г
100 г блюда
ккал 123.1 ккал	белки 5.4 г	жиры 1.3 г	углеводы 20.3 г

Рецепт «Ризотто с грибами»:

Рис промываем в трех водах.
Режем лук мелкими кубиками, обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.
Добавляем рис, обжариваем вместе с луком. Коричневый рис никогда не станет прозрачным, поэтому его жарим тоже до золотистости.

Вливаем вино. Муж льет вино сам и на глаз – это зависит от вида вина, у него нюх, и я даже не лезу. Но у кого нюх еще не отрегулирован, добавляйте строго по рецепту.
1 минуту пропариваем вино с рисом под крышкой, затем льем туда же 1200 мл воды. Доводим до кипения.

В это время режем кубиками перец.

Пока рис кипит, режем шампиньоны. Спустя 10 минут добавляем шампиньоны в рис. Тушим еще 20 минут.

Давим чеснок.
Чеснок слегка обжариваем на сковородке, добавляем к нему перец, обжариваем и добавляем порезанную зелень. Тушим минут пять.

По истечении 20 минут добавляем перец к рису и грибам. В это время рис должен быть уже полуготов.

Тушим до готовности. Если необходимо выпарить лишнюю влагу, тушим без крышки.
Перед снятием с огня засыпаем в ризотто тертый сыр, накрываем крышкой и даем немного настояться.

Подаем на стол с тем же вином, наслаждаемся изысканным вкусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вопреки условиям рождения, это блюдо просто поражает изысканным вкусом. Если я буду готовить что-то «для публики» — то в первую очередь его. Просто и невероятно вкусно.

Да! Часто спрашивают, для чего тут вино. Отвечаю сразу всем: без него это будет просто плов с грибами. Тонкий необычный вкус придает именно вино.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Этот рецепт – визитная карточка моей семьи. Мы с мужем изобрели его на заре совместной жизни буквально «из того, что было». А было не так уж много всего… Зато теперь вегетарианское ризотто – одно из немногих блюд, в приготовлении которого участвует мой муж, чему очень гордится.

Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»

Комментарии и отзывы

3 февраля 2014 года elyusha #

1 февраля 2014 года la Luna 2 #

10 декабря 2011 года Ежик-Жулик #

8 октября 2010 года Marussska #

20 февраля 2010 года Faygala #

20 февраля 2010 года Kossssssska # (автор рецепта)

18 июня 2009 года Марьяна19 #

18 июня 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)

13 мая 2008 года мисс #

13 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

13 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

12 мая 2008 года JessyBri #

13 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

12 мая 2008 года чиполинка #

13 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

12 мая 2008 года elena_110 #

13 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

12 мая 2008 года Chee #

12 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

12 мая 2008 года Parliament #

12 мая 2008 года Parliament #

12 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Ризотто из бурого риса под сливочным соусом

Потребуется на 4-6 порций:

• 400 г припущенной зелени
• 1 ст. ложка оливкового масла
• полтора стакана мелко нарезанного зеленого лука
• кусочек измельченного имбиря
• 2 зубчика чеснока
• морская соль по вкусу
• 3 ½ стакана приготовленного бурого риса, предпочтительнее сорт басмати (из расчета на 1 ½ стакана сырого риса)
• 1 ч. ложка несоленого сливочного масла
• ½ стакана твердого тертого сыра
• черный перец по вкусу

1. В большой кастрюле припустите зелень в кипящей подсоленной воде, варите ее примерно минуту. Откиньте зелень на дуршлаг и дайте ей немного остыть. Не выливайте бульон, в котором она готовилась.

2. Отожмите зелень и крупно порубите.

3. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте измельченные зеленый лук, имбирь и чеснок. Посолите. Помешивая, готовьте, пока они не размягчатся.

4. Смешайте с рисом порубленную зелень, сливочное масло и 1 ½ стакана бульона, оставшегося от зелени. Готовьте, помешивая, от 3 до 4 минут, пока вода не впитается.

5. Добавьте сыр, перемешайте, приправьте солью и перцем. Подавайте к столу теплым.

Источник

Ризотто — 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Популярное блюдо итальянской кухни подают во многих ресторанах мира и готовят дома. Основной ингредиент ризотто – рис. Он должен получиться кремовым, что и считают главной особенностью угощения. Дополнить его можно не только специями, но и другими продуктами – грибами, курицей, овощами, креветками и т.д. Изучите яркую подборку из 10 рецептов и выбирайте наиболее подходящий для себя.

Классический рецепт ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами – традиционное итальянское блюдо. Чтобы оно вышло нежным и вкусным, будьте максимально вовлечены в процесс. Приготовление не займет много времени, однако требует сосредоточенности.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

• Рис белый 150 гр. Арборио
• Лук репчатыйф ½ шт.
• Чеснок 1 зуб.
• Креветки Тигровые 2 шт.
• Лангустины 2 шт.
• Мидии 4 шт.
• Петрушка по вкусу
• Масло оливковое 120 мл.
• Соль по вкусу
• Перец красный молотый по вкусу
• Белое сухое вино 120 мл.
• Бульон 350 мл. рыбного

Ризотто с курицей в домашних условиях

Один из самых простых и популярных рецептов ризотто в домашних условиях – с курицей. Блюдо не отнимет много времени, а только порадует своим вкусом. Подавайте его к обеду или ужину.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Рис – 400 гр.
• Филе куриное – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сыр пармезан – 80 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Масло оливковое- 60 мл.
• Вино белое сухое – 200 мл.
• Бульон – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты. Филе заранее размораживаем, а пармезан мелко натираем.
2. На сливочном и оливковом масле обжариваем измельченный лук и зубчики чеснока.
3. Сюда же выкладываем рис.
4. Поливаем продукты белым сухим вином. Размешиваем и даем напитку испариться.
5. Вливаем стакан бульона. Добавляем соль. Томим на слабом огне около 15 минут.
6. Отправляем в блюдо заранее обжаренные или отваренные куриные кусочки.
7. Засыпаем заготовку пармезаном и аккуратно вымешиваем.
8. Готовое ризотто с курицей делим на порции и подаем к столу. Можно пробовать!

Пошаговый рецепт приготовления ризотто с овощами

Питательное ризотто можно приготовить с овощами. Яркое блюдо порадует быстрым кулинарным процессом и нежным вкусом. Подавайте к семейному обеду, ужину или перекусу.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

• Рис – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Горошек зеленый – 120 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Вода – 1 ст.
• Масло оливковое – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные продукты. Овощи очищаем и промываем.
2. Морковь пропускаем через крупную терку.
3. Сладкий болгарский перец разделываем на небольшие кусочки.
4. Измельчаем репчатый лук.
5. Перекладываем подготовленные овощи в сковороду с оливковым маслом. Сюда же добавляем зеленый горошек.
6. Томим продукты 5-7 минут, после чего посыпаем солью, перцем и заливаем водой.
7. Дополняем овощи рисом. Готовим блюдо на слабом огне 15 минут.
8. Готовое ризотто с овощами делим порционно, выкладываем на тарелки и подаем к столу. Можно пробовать!

Как приготовить вкусное ризотто с креветками?

Популярный вариант домашнего ризотто – с добавлением креветок. Блюдо порадует ярким вкусом и ароматом, а также питательными свойствами. Можно подавать к обеду или ужину.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Рис арборио – 1 ст.
• Креветки – 600 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Вино белое сухое – 1,5 ст.л.
• Бульон рыбный – 400 мл.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Сыр пармезан – 40 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Масло оливковое – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сначала отвариваем креветки, как это указано на упаковке. Оставшийся бульон можно использовать в дальнейших шагах рецепта.
2. Нагреваем сковороду и обмазываем ее оливковым маслом. Здесь томим в течение 1-2 минут измельченный лук и чеснок.
3. Добавляем к овощам рис арборио. Недолго жарим его и заливаем белым сухим вином. Готовим до испарения напитка.
4. Заливаем продукты рыбным бульоном, солим, посыпаем специями и томим массу под крышкой около 15 минут.
5. Дополняем готовый рис креветками, измельченной зеленью и тертым пармезаном. Аккуратно размешиваем.
6. Делим готовое ризотто с креветками на порции и подаем к столу. Можно пробовать!

Ризотто с курицей и грибами в сливочном соусе

Нежнейшее ризотто с курицей и грибами – отличная идея для вашего семейного стола. Порадуйте близких питательным и вкусным угощением с итальянскими корнями, которое легко сможете освоить в домашних условиях.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Рис – 200 гр.
• Грибы – 150 гр.
• Филе куриное – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сельдерей – 10 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Сливки – 70 мл.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Масло растительное – 20 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Вода – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все продукты в нужном количестве.
2. Мелко нарезаем куриное филе, также разделываем лук с сельдереем.
3. Жарим овощи в сковороде, обмазанной сливочным и растительным маслом.
4. Добавляем к овощам и филе с частью грибов. Готовим на умеренном огне 7-10 минут.
5. Дополняем заготовку рисом.
6. Солим и посыпаем блюдо специями, заливаем водой и томим около 15 минут.
7. Отдельно обжариваем оставшуюся часть грибов и соединяем их с измельченной зеленью. Это пригодится для подачи.
8. В готовое блюдо вливаем сливки. Держим сковороду на огне еще 1-2 минуты.
9. Раскладываем ризотто по тарелкам, дополняем отдельно обжаренными грибами с зеленью и подаем к столу. Готово!

Ризотто с сушеными белыми грибами в домашних условиях

Интересный вариант приготовления ризотто – с сушеными белыми грибами. Яркое домашнее блюдо станет особенным на вашем столе. Удивите своих близких или гостей вкусным угощением.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Рис – 200 гр.
• Грибы белые сушеные – 60 гр.
• Вино белое сухие – 100 мл.
• Вода – 1,5 ст.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Тимьян – 30 гр.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Сыр твердый – 80 гр.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Заранее вымачиваем белые сушеные грибы в холодной воде.
2. После вымачивания, ингредиент отвариваем в кипятке дважды по 20 минут.
3. Дальше подготовим остальные ингредиенты. Овощи очищаем от шелухи, твердый сыр натираем на терке.
4. Отваренные сушеные грибы отбрасываем на сито и даем им остыть.
5. Нарезаем продукт более мелкими кусочками.
6. Подрумяниваем их в сковороде.
7. Мелко нарезаем лук с чесноком.
8. Овощи обжариваем отдельно на растительном масле и на части сливочного масла.
9. Добавляем сюда рис.
10. Вымешиваем содержимое сковороды и даем крупе впитать сливочное масло.
11. Вливаем белое сухое вино.
12. Готовим на слабом огне до выпаривания алкоголя.
13. Заливаем заготовку водой.
14. Томим блюдо около 15-20 минут.
15. К готовому рису присоединяем грибы, сыр, зелень, сливочное масло, соль и специи.
16. Аккуратно размешиваем блюдо. Готово, ризотто можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Простой и вкусный рецепт постного ризотто с шампиньонами

Даже постное ризотто выйдет невероятно ярким и питательным с добавлением шампиньонов. Блюдо с особым вкусом и ароматом станет отличной идеей для небольшого ужина или обеда. Попробуйте!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Рис – 200 гр.
• Грибы шампиньоны – 100 гр.
• Лук репчатый – 0,5шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Бульон грибной – 400 мл.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук измельчаем, а зубчики чеснока надавливаем ножом целиком. Они нужны нам для придания аромата, в конце готовки их будем извлекать.
2. Обмазываем сковороду растительным маслом и жарим в ней подготовленные овощи. Делаем это 2-3 минуты до появления аппетитного запаха.
3. Дальше сюда кладем рис и кусочки шампиньонов. Солим массу и посыпаем специями.
4. Заливаем продукт грибным бульоном и томим на очень тихом огне 15-20 минут.
5. Нежное домашнее ризотто с шампиньонами готово к подаче. Делите на порции и угощайтесь!

Как приготовить домашнее ризотто в мультиварке?

Питательное ризотто в домашних условиях можно приготовить с помощью мультиварки. Угощение станет отличным решением для семейного обеда в итальянском стиле. Попробуйте яркий и проверенный рецепт.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• Рис арборио – 1 ст.
• Филе куриное – 400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Бульон куриный – 3 ст.
• Цедра лимона – 1,5 ч.л.
• Сок лимона – 50 мл.
• Сыр пармезан – 50 гр.
• Петрушка – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимое количество всех ингредиентов.
2. Куриное филе режем на небольшие кусочки. Отправляем их в чашу мультиварки, предварительно политую оливковым маслом. Жарим 5 минут при температуре 160 градусов.
3. На время убираем курицу. Жарим в чаше, пару минут, измельченный лук и чеснок. Добавляем рис и кусочки зелени.
4. Посыпаем заготовку солью и заливаем бульоном. Готовим под крышкой 20 минут.
5. Возвращаем в блюдо курицу. Добавляем лимонный сок, цедру и черный молотый перец.
6. Оставляем продукт на 20 минут в режиме «Подогрев».
7. Размешиваем готовое ризотто, раскладываем по тарелкам, посыпаем тертым пармезаном и подаем к столу.

Пошаговый рецепт приготовления ризотто с кальмарами

В ризотто часто добавляют морепродукты. Они отлично сочетаются с рисом и специями. Попробуйте приготовить сытное и интересное угощение с добавлением кальмаров. Используйте простой проверенный рецепт.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Рис – 400 гр.
• Кальмары замороженные – 400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Бульон – 3 ст.
• Вино белое сухое – 1 ст.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло сливочное – 60 гр.
• Масло оливковое – 80 мл.
• Сыр пармезан – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отвариваем замороженные кальмары, как это указано на упаковке. Бульон не выливаем, он нам еще пригодится.
2. Нарезаем готовый продукт колечками или соломкой.
3. Обжариваем в оливковом и сливочном масле лук с чесноком. После чего соединяем обжарку с кальмарами и размешиваем.
4. Продолжаем готовить блюдо на слабом огне. Добавляем соль и специи.
5. Посыпаем продукты рисом и заливаем вином. Готовим, пока напиток не испарится.
6. Дальше угощение заливаем бульоном. Тушим на тихом огне около 20 минут. Посыпаем тертым пармезаном.
7. Готовое ризотто с кальмарами раскладываем по тарелкам, украшаем зеленью и подаем к столу.

Вкусное ризотто с красной рыбой в домашних условиях

Оригинальное и вкусное ризотто получается с добавлением красной рыбы. Угощение порадует яркой подачей и питательностью. Отличная идея для небольшого домашнего ужина на двоих.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Рис арборио – 150 гр.
• Рыба красная – 300 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Лимон – ¼ шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Сыр пармезан – 50 гр.
• Укроп – 1 пучок.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Вино белое сухое – 150 мл.
• Бульон овощной – 400 мл.
• Масло оливковое – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим все продукты. Пармезан натираем на мелкой терке.
2. Лук с чесноком измельчаем ножом.
3. Обжариваем нарезанные овощи на сковороде с оливковым маслом. Томим одну минуту.
4. Сюда же выкладываем рис арборио.
5. Заливаем продукты белым сухим вином и даем ему полностью выпариться.
6. Следом вливаем овощной бульон. Томим на тихом огне 15 минут.
7. Опускаем в ароматный рис кусочек сливочного масла.
8. Отрезаем дольку лимона и выжимаем ее в блюдо.
9. Тонкой соломкой разделываем красную рыбу и обсыпаем ее черным молотым перцем.
10. Измельчаем свежий укроп.
11. Посыпаем заготовку солью, а после, размешиваем с красной рыбой, зеленью и пармезаном. Аппетитное ризотто готово. Убирайте с плиты и ставьте на стол.

Источник