Рецепт рождественского кекса эмили дикинсон

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Рулет из фарша с сыром «Минутка». Такой Мясной рулет выручит, если хочется при.

Марина Федотова — художник, иллюстратор книг. Она сотрудничает с несколькими издательств.

—Метки

—Рубрики

• TV (8)
• Выпечка (2287)
• Базовый рецепт (7)
• Бисквит (58)
• Блины и оладушки (46)
• Булочки быстрые (14)
• Булочки заварные/закусочные (28)
• Булочки на кефире/по 9 копеек (12)
• Булочки простые (115)
• Булочки с корицей (10)
• Булочки с начинкой (102)
• Булочки с сыром (25)
• Булочки с творогом (41)
• Булочки-рогалики (24)
• Булочки-сконы (12)
• Вафли/Пончики (15)
• Кекс (150)
• Лаваш (18)
• Лепешки (86)
• На скорую руку (74)
• Печенье (144)
• Пироги — Коврижка (4)
• Пироги и рулеты с маком (25)
• Пироги с лимоном/апельсином (14)
• Пироги с несладкой начинкой (101)
• Пироги с творогом (67)
• Пироги с ягодами/фруктами (56)
• Пироги сладкие (69)
• Пироги со сливами/абрикосами (37)
• Пироги яблочные/грушевые (74)
• Пирожки (149)
• Пирожное (134)
• Рецепты Луки Монтерсино (13)
• Рецепты Нины Тарасовой (4)
• Тарт и Тарталетки (74)
• Творог (231)
• Тесто (128)
• Тесто дрожжевое (34)
• Тесто картофельное (25)
• Тесто на сметане(майонезе)/кефире (23)
• Тесто песочное (17)
• Тесто слоеное (26)
• Торт (98)
• Торт Безе (8)
• Торт Наполеон/Медовик (15)
• Торт Пляцок (25)
• Торт Птичье молоко/Тирамису/Начинки для тортов (18)
• Торт Творожный (14)
• Торт Фруктовый (36)
• Торт Цитрусовый (14)
• Торт Шоколадный (62)
• Фигурная выпечка (86)
• Хлеб (102)
• Хлеб ржаной/бородинский (17)
• Хлебопечка (30)
• Чебуреки (54)
• Чизкейк (47)
• Десерт (535)
• Торт без выпечки (44)
• Брауни/Макаруны (9)
• Желе/Мусс/Пудинг (32)
• Коктейль (3)
• Конфеты (43)
• Крем (39)
• Мороженое (10)
• Мусс творожный/ягодный (8)
• Разные десерты (85)
• Суфле (87)
• Украшение тортов (41)
• Шоколад (141)
• Дизайн (238)
• Африканский стиль (70)
• ИДЕИ для ИНТЕРЬЕРА (64)
• Интерьер (41)
• Занятия с детьми (134)
• Детский сад (1)
• Здоровье (846)
• Буддизм/Джидду Кришнамурти (16)
• Здоровое питание/Вода (30)
• Лекарственные травы (125)
• Массаж (31)
• Метод «Ключ» (11)
• Народная медицина (97)
• Практика (86)
• Психология, саморазвитие (198)
• Упражнения (57)
• Упражнения для проблемной спины (4)
• Компьютер (116)
• Кошки (24)
• Красота (178)
• Волосы (25)
• Лицо (80)
• Любимое тело (27)
• Ножки (28)
• Ручки (20)
• Кулинария (1969)
• Блюда в горшочках (35)
• Блюда из субпродуктов (75)
• Бутерброды (87)
• Быстро, вкусно, недорого (19)
• Видео-кухня (60)
• Духовка (10)
• Завтраки (19)
• Завтраки, обеды и ужины (159)
• Закуски (45)
• Замороженные продукты (6)
• Запеканка (88)
• Канапе (15)
• Кролик/индейка (28)
• Кулинарные журналы (11)
• Кулинарные идеи (2)
• Курица (272)
• Микроволновка (42)
• Молочные/Кисломолочные продукты (93)
• Морепродукты (10)
• Мультиварка (68)
• Мясо (177)
• Напитки (104)
• Праздничный стол (175)
• Рецепты от Джейми Оливера (3)
• Рецепты от шеф-повара (25)
• Рыба (211)
• Салаты (146)
• Сало (7)
• Соусы и приправы (36)
• Супы (35)
• Сыр (200)
• Фарш (129)
• Что сегодня на второе? (173)
• Кухонные советы (187)
• Кулинарные фишки (11)
• Насекомые (4)
• Чистота и порядок/Пятна (21)
• Чудесные ароматы в доме! (4)
• ЛиРу (29)
• Литература (220)
• Аудиокнига (56)
• Радиоспектакли (74)
• Стихи/Притча (23)
• Модные советы (25)
• Музыка (212)
• Мантры (6)
• Фаусто Папетти (3)
• Фредерик Шопен (7)
• Напитки (8)
• Смузи (8)
• О Самом Интересном (239)
• ссылки на разные темы (12)
• искусство/ история/ биографии (18)
• История (2)
• Овощи (438)
• Кабачок и баклажан (117)
• Капуста (31)
• Картофель (50)
• Лук и другая зелень (17)
• Морковь и свекла (26)
• Овощи (73)
• Перец (39)
• Погребок (81)
• Помидоры/Огурцы (43)
• Тыква (10)
• Пасха (49)
• Кулич (34)
• Пасха/Украшение дома к Пасхе (15)
• Поздравления с праздниками (24)
• Полезные штучки (44)
• Ришар Бертини (0)
• Рукоделие (1013)
• Акварель (92)
• Акриловая роспись (35)
• Батик (6)
• Бусы/Бисероплетение (26)
• Бутылочки (31)
• Вязание (92)
• Декупаж (175)
• Журналы по рукоделию/Инструменты, материалы (22)
• Макраме (8)
• Мастер-классы (147)
• Мыло (5)
• Новый год (27)
• Петушки и курочки (18)
• Подушки (13)
• Полимерная глина (6)
• Роспись (72)
• Роспись по стеклу (30)
• Скрапбукинг (56)
• Техника point-to-point (145)
• Трафареты, отрисовки (82)
• Украшения (9)
• УПАКОВКА, ОФОРМЛЕНИЕ ИЗДЕЛИЙ (15)
• Сад-огород (155)
• Комнатные цветы (54)
• ЛАНДШАФТНЫЙ ДИЗАЙН (23)
• Тайская кухня (24)
• Фен-шуй (55)
• Фильмы (135)
• Видео (31)
• Флешки (2)
• Фотография (7)
• Фотошоп (299)
• Corel Draw (1)
• PNG (40)
• Анимация (18)
• Бордюры и разделители/виньетки, орнамент, завитки (45)
• Маски (4)
• Работа с фото (21)
• Рамочки (19)
• Уроки Adobe Phоtpshop для начинающих (44)
• Фильтры и плагины (3)
• Фоны и текстуры (94)
• ФРУКТЫ (247)
• Авокадо (3)
• Ананас/Виноград (3)
• Апельсин/лимон (30)
• Бананы (26)
• Варенье (12)
• Груши (4)
• Клубника/ Малина (19)
• Слива (16)
• Сухофрукты (5)
• Яблоки (135)
• Художники (248)
• Фотохудожники (3)
• Художники анималисты (24)
• Цитаты (53)
• Эзотерика (51)
• Юмор (15)

—Музыка

—Ссылки

—Фотоальбом

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Рождественский кекс от Эмили Элизабет Дикинсон

Рождество — время волшебных сказок, подарков и ожидания чуда, которое обязательно произойдет! Именно такие ощущения испытываешь, когда готовишься к встрече зимних праздников. И именно волшебным получается рождественский кекс, авторство рецепта которого приписывают американской затворнице, писательнице и поэтессе Эмили Дикинсон.

Мои впечатления. Это самый вкусный кекс из всех, что я когда-либо ела! Мягкий, в меру влажный, безумно ароматный с присущими новогодней атмосфере нотками специй, орехов и сухофруктов. Одно НО: если вы не большой поклонник алкоголя, то пропитывать марлю лучше каким-нибудь сладким сиропом с добавлением небольшого количества коньяка или ликера. Кекс также стоит заранее освободить от «коньячной» марли, дать ему постоять при комнатной температуре, чтобы кекс согрелся, а алкоголь испарился. Тогда-то и раскроется вся богатая гамма вкуса.
Кекс достаточно долго хранится, не черствеет.
Этот рождественский кекс — мой фаворит на будущий год!

Готовить такой кекс нужно как минимум за 2 недели до праздников, а сухофрукты — курагу, чернослив и изюм — я замочила в коньяке еще за 2 недели до. Рецепт я немного изменила под себя, свой вариант здесь и публикую. Оригинальный рецепт можно посмотреть на сайте у Нины Тарасовой по ссылке ниже.

Ингредиенты на 1 большой и один средний (или 6 маленьких) кексов:

Фрукты:
Изюм — 85 грамм.
Вяленая клюква — 60 грамм.
Курага — 60 грамм.
Чернослив без косточек — 60 грамм.
Грецкие орехи, ядра — 60 грамм.
Цедра 1 апельсина.
Цедра 1 лимона.
Жидкий экстракт ванили — 1 ч.л.
Коньяк для замачивания фруктов.

Тесто:
Мука в/с — 300 грамм.
Пищевая сода — 1/4 ч.л.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Мускатный орех молотый — 1 ч.л.
Корица молотая — 1/2 ч.л.
Гвоздика молотая — 1/2 ч.л.
Порошок имбиря — 1/2 ч.л.
Кардамон молотый — 1/4 ч.л.
Жидкий экстракт ванили — 1 ч.л.
Сливочное масло — 300 грамм.
Коричневый сахар демерара — 300 грамм.
Яйца — 6 шт.
Коньяк — 80 мл.
Кленовый сироп — 80 мл.

Пропитка:
Коньяк. Суммарный объем на все этапы — 1 бутылка 0,5л. Я не жадная)))

Приготовление:
За 2 недели до приготовления: замочить в коньяке курагу, чернослив, изюм. Плотно закрыть емкость для хранения и поставить в прохладное место.

В день приготовления:
Откинуть сухофрукты на дуршлаг, слившийся коньяк можно затем использовать в тесто.
Чернослив и курагу порезать достаточно мелкими — размером с изюм — кусочками. Натереть цедру одного апельсина и одного лимона на мелкой терке.
Смешать все сухофрукты, орехи и цедру, добавить экстракт ванили.

Включить духовку и нагреть до 150 градусов.
Подготовить формы для кексов.

В отдельную миску просеять муку, добавить все сухие ингредиенты кроме сахара и смешать.
Взбить сливочное масло с сахаром, продолжая взбивать добавить по одному яйца.

Добавить жидкие ингредиенты: коньяк, кленовый сироп, экстракт ванили.

Затем постепенно ввести всю сухую смесь.

После замеса теста всыпать все сухофрукты и аккуратно перемешать массу лопаткой.

Распределить тесто по формам и отправить в духовку на 2-2,5 часа.

Мелкие кексы — на 1,5. Если верх потемнел — накройте кексы сверху фольгой и продолжайте выпекание.

Готовность проверить деревянной шпажкой.

Остывшие кексы достать из форм, обернуть марлей, обильно смоченной коньяком. Затем обернуть фольгой и поместить для вызревания в прохладное место на 2 недели.

Признаюсь, я не выдержала и съела один маленький порционный кекс, еще не завернутый в марлю и не пропитанный коньяком. Я очень хотела попробовать, каким он получился на вкус.
И он получился офигенным!
В нем множество самых разнообразных ароматов, которые прекрасно сочетаются между собой и формируют тот самый неповторимый «рождественский» вкус и дарят праздничное настроение.

Рождественский кекс наконец дождался своего часа и 1-го января был торжественно разрезан! На созревание ушло около 2-х недель и это было нелегкое время:)

Признаюсь, рецепт рождественского кекса, который в моем понимании был бы идеальным, я искала очень долго. В прошлые годы я выпекала на Рождество штоллены, которые, несомненно, были по-своему прекрасны и восхитительны. В этом году я решила изменить направление и попробовать традиционную праздничную выпечку других стран.
Длительные поиски нужного рецепта вывели меня сразу на 2 подходящих варианта: рождественский кекс от Эмили Дикинсон, опубликованный у Нины Тарасовой, и английский кекс по рецепту 1930 года в журнале у Люды.
Я выбрала первый вариант — он показался мне наиболее интересным как по составу, так и по процессу вызревания.

Источник

Рождественский кекс от поэтессы Эмили Дикинсон — готовить его нужно уже сейчас!

Не упустите момент: рождественский кекс следует испечь в середине ноября, а затем дать ему созреть полтора месяца в пергаментной бумаге, чтобы из суховатого полена с сухофруктами он превратился, напитавшись специями, в ароматный десерт. Рецептов таких кексов множество, но мы предлагаем приготовить «черный» вариант — от американской поэтессы-затворницы Эмили Дикинсон.

В середине XIX века в Амхерсте, в штате Массачусетс, жила девушка. Ее отец был юристом и политиком, так что девушка была образованной, училась в школе, Академии Амхерста и даже в семинарии. Замуж она не вышла, была затворницей и вела обширную переписку. А еще писала стихи, много и каждый день. При жизни опубликовала всего десяток — из написанных 1800.
Кроме того, девушка прославилась тем, что носила только белое и почти каждый день пекла кексы — экстравагантные для того времени, со множеством специй и удивительными ингредиентами, отправляла их в подарок своим друзьям, родственникам и корреспондентам.

Звали барышню Эмили Дикинсон.

На сайте музея ставшей знаменитой в ХХ веке поэтессы мы нашли рецепт ее знаменитого «Черного кекса», который готовился к Рождеству; нашли и перевели его для вас.

«Черный кекс» Эмили Дикинсон

Вам понадобятся:

• 227 г муки
• 227 г сахара
• 227 г сливочного масла
• 5 яиц
• 570 г изюма
• 170 г смородины (можно заменить смесью мелко порезанных клюквы, кураги и чернослива)
• 170 г апельсиновых цукатов
• 60 мл коньяка, рома или бренди
• 60 мл патоки (или сахарного сиропа на крепко заваренном чае «Эрл Грей»)
• 1 ¼ чайной ложки мускатного ореха
• 1 ¼ чайной ложки гвоздики
• 1¼ кардамона
• 1 ¼ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки пищевой соды

В небольшой миске хорошенько перемешайте муку, специи и соду. Отдельно в большой емкости разотрите сливочное масло с сахаром, взбейте все венчиком (помните, во времена Дикинсон миксеров не существовало!).

Добавьте яйца, разотрите до получения однородной массы, затем влейте маленькой струей бренди, ром или коньяк и патоку. Перемешайте. Теперь в большую миску добавьте муку, специи и соду, хорошенько перемешайте. Добавьте изюм, сухофрукты и цукаты — и снова перемешайте.

Переложите тесто в смазанный маслом противень размером примерно 23×33 см, выстланный пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 120 ℃ в течение трех часов.

Лекарство от чумы и любимая сладость королевы Елизаветы: история имбирного печенья

Когда кекс остынет, заверните его в марлю, смоченную коньяком, потом упакуйте в пергаментную бумагу, а затем оберните фольгой. Храните кекс в герметичном пакете или контейнере в холодильнике и раз в неделю сбрызгивайте его бренди или коньяком.

Кекс можно есть в любое время после того, как он испечен, но через полтора-два месяца вкус выпечки станет по-настоящему идеальным и аутентичным. Прямо как любовь, которая в стихах Эмили Дикинсон выходит из моды, а в нашем случае — просто ждет своего часа.

Мы вырастаем из любви
И, заперев в комоде,
Ее храним, пока она
Не будет снова в моде.

(Перевод Леонида Ситника)

Пеките сейчас, чтобы съесть в новогоднюю ночь, — это лучшее, что вы можете сделать. Ожидание украшает угощение, и Эмили Дикинсон прекрасно это знала.

Фото: Wikipedia, Zamurovic Brothers / Shutterstock

Источник