Рецепт рулька с перцем

Свиная рулька

Свиная рулька относится к сочным и очень аппетитным частям свинины, которые часто используют для приготовления разнообразной буженины, наваристых супов и просто запекают в духовке под разнообразными маринадами и соусами. Также, свиная рулька хороша тушеной, на гриле, в кулинарном рукаве или фольге.

Перед приготовлением стоит замочить свиную рульку в пикантном маринаде или же обильно натереть солью и перцем. Запекать рульку можно не только индивидуально, но и овощами, ягодами и разнообразными цитрусовыми. Особое внимание стоит уделить специям. Можно использовать абсолютно любые травы и пряности по вкусу, пикантные заправки и соуса. Также, хорошей альтернативой маринаду может стать пиво или красное вино.

Подавать рульку стоит теплой — с пылу и с жару! Готовое мясо отлично сочетается со многими гарнирами и легкими овощными закусками. Особое внимание стоит уделить различным гарнирам с чесноком — они великолепно подчеркивают вкус свиной рульки.

Отличным дополнением к рульке станет квашенная капуста с клюквой.

Свиная рулька — как приготовить 15 разновидностей

Классический рецепт рульки «Вепрево колено»

Вкусная, пряная и очнеь золотистая рулька с приятным послевкусием и богатым ароматом. Данный рецепт станет отличной основой для создания новых кулинарных шедевров!

Ингредиенты:

• Чеснок — 7 зубчиков
• Тимьян — по вкусу
• Айва — 1 шт.
• Майоран- щепотка
• Темное пиво — 1,5 л
• Базилик — по вкусу
• Имбирь — 50 г
• Дижонская горчица — 2 ст.л.
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Орегано — щепотка
• Мед — 2 ст.л.

Приготовление:

Сперва, стоит тщательно вымыть рульку и натереть её смесью из трав, имбиря и пива. После чего, нужно отправить рульку в холодильник — на целые сутки.

После маринования в травах и пиве, нужно проделать в рульке небольшие надрезы и — нашпиговать мясо чесноком.

Таким образом, чеснок не потеряет свой вкус и совершенно не подгорит.

Соединить мед с соевым соусом и горчицей. Готовой смесью щедро обмазать свиную рульку и оставить на полчаса.

По истечение времени, нужно отправить мясо в духовой шкаф — на 40 минут в фольге и на 15 без неё — для образования красивой румяной корочки. Температуру запекания стоит выставить на пометку в 200 градусов.

Готовую рульку немного остудить, нарезать и подавать к столу с печеным или вареным картофелем.

Свиная рулька с молодым картофелем и капустой

Сытное и вкусное блюдо с крайне пикантным и тонким шлейфом вкусом. Маринад отлично пропитывает мясо, делает его нежнее и сочнее.

Ингредиенты:

• Перец черный молотый
• Свиная рулька — 1 шт.
• Гвоздика — 1 шт.
• Тимьян — 10 г
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Розмарин — 2 г
• Апельсины — ½ шт.
• Черный перец горошком — 6 шт.
• Зеленые яблоки — ⅓ шт.
• Топленое масло — 25 г
• Квашеная капуста — 250 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Тмин — щепотка
• Молодой картофель — 200 г
• Молотый душистый перец
• Пиво — 1 л
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Натереть вымытую рульку солью и всем набором пряностей.

Залить мясо пивом и отправить в холод — на 12 часов.

Очистить картофель и посыпать розмарином. Перемешать с квашеной капустой, добавить томатную пасту и сбрызнуть соком апельсина.

Таким образом, картофель не потемнеет.

Смазать противень топленым маслицем и выложить в него рульку в пряностях. Обложить мясо картофелем и капустой, полить блюдо остатками пивного маринада и — отправить в духовку. Температуру приготовления стоит выставить на 180 градусов.

Запекать рульку около полутора часа — до румяной корочки.

Подавать рульку с готовой картошечкой и капустой, которые стоит вынуть с духового шкафа через 40 минут после запекания.

Рулька по-чешски

Ароматная и вкусная рулька с приятным пикантным гарниром.

Ингредиенты:

• Чеснок — 3 зубчика
• Корень сельдерея — 300 г
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Морковь — 1 шт.
• Черный перец горошком — 1 ч.л.
• Корень имбиря — 3 головки
• Гвоздика
• Свиная рулька — 1 шт.
• Укроп — 50 г
• Лавровый лист — 3 шт.
• Яблоко — 2 шт.
• Лук — 2 головки
• Чернослив — 100 г
• Квашеная капуста — 500 г
• Тмин — 1 ч.л.
• Сметана — 2 ст.л.
• Перец черный молотый
• Мед — 2 ст.л.
• Корень петрушки — 100 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.

Приготовление:

Нарубить соломкой все корнеплоды.

Поместить рульку и нарезанные корнеплоды в глубокую кастрюлю, добавить укроп, гвоздику, лавр, перец и нарубленный лук. Всыпать соль по вкусу и залить мясо с овощами водой.

Варить рульку в течение двух часов.

Пассеровать луковицу вместе с чесноком и черносливом. Всыпать очищенное нарезанное яблочко и капусту. Тушить смесь 10

минут. Затем, добавить два стакана бульона из-под рульки и тушить заправку до готовности.

Тем временем, соединить чеснок по вкусу со сметаной.

На водяной бане растопить мед, соединить его с тмином и соевым соусом.

Смазать сметанным соусом рульку и отправить на четверть часа в духовку.

Затем, достать мясо и смазать рульку медовой глазурью.

Готовить 15 минут.

Подавать рульку в медовой глазури с тушенной капустой.

Рулька в темном пиве с аджиком

Пикантная и острая рулька станет идеальным вариантом для пышного застолья.

Ингредиенты:

• Чеснок — 1 зубчик
• Свиная рулька — 2 шт.
• Зелень
• Аджика — 1 ст.л.
• Соль
• Темное пиво — 1 л
• Картофель — 8 шт.
• Горчица — 2 ст.л.

Приготовление:

Натереть свиные рульки солью и залить пивом. Отправить мариноваться на ночь.

Когда рулька будет готова, стоит обмазать её смесью горчицы и аджики, нашпиговать чесноком и — отправить в духовой шкаф, завернув в фольгу. Готовить мясо около 2,5 часов — при температуре в 180 градусов.

Отварить картофель до мягкости. Смешать с зеленью и слегка поджарить на масле.

Подавать сочную острую рульку с картофелем.

Ароматная рулька в мандаринах

Сочное мясо и тонкий аромат мандаринов сделают ужин волшебным и невероятно аппетитным!

Ингредиенты:

• Мандарины — 2 шт.
• Смесь пряных трав — 1 ст.л.
• Морская соль — 1 ст.л.
• Свиная рулька — 1 шт.
• Сухая горчица — 1 ст.л.
• Стебель сельдерея — 2 шт.
• Смесь перцев
• Молодой укроп — 1 пучок

Приготовление:

Рульку натереть морской солью и пряными травами. Втереть в мясо сухую горчицу и смесь перцем. Оставить рульку мариноваться на целую ночь.

На лист фольги выложить нарубленные мандарины, смешанные с измельченным укропом.

Выложить замаринованную рульку на подушку из мандаринов, добавить в форму для запекания стакан воды.

Готовить рульку в духовке около двух часов.

Подавать с печеными мандаринами.

Сытная рулька с колой

Нежное мясо в маринаде с кока-колой хорошо украсит праздничный стол или ужин.

Ингредиенты:

• Семена кориандра
• Кока-кола — 1 стакан
• Свиная рулька — 1,5 кг
• Сушеный красный перец
• Морская соль
• Семена кумина
• Черный перец горошком

Приготовление:

Натереть рульку смесью из трав и пряностей. Втереть морскую соль и посыпать мясо горошинами перца.

Залить мясной кусочек кока-колой и оставить на пару часов.

Затем, выложить свиную рульку в противень и залить остатками маринада. Добавить немного воды и отправить в духовку — при 210 градусах на полтора часа.

Готовую рульку подавать с готовой ароматной подливой.

Рулька в светлом пиве с розмарином

очень сочное мясо с пикантным послевкусием хорошо дополнит картофельные гарниры и овощные закуски.

Ингредиенты:

• Черный перец горошком — 1 ст.л.
• Свиная рулька — 1,5 кг
• Мед — 150 г
• Свежий розмарин — 4 шт.
• Вода — 2 л
• Свежий тимьян — 15 г
• Соль
• Черный душистый перец — 1 ст.л.
• Светлое пиво — 500 мл.
• Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

Отварить рульку в воде с солью в течении часа.

Натереть свиную рульку смесью из соли, специй и трав.

Залить мясо светлым пивом. Оставить рульку на сутки.

После, стоит обмазать мясо медом и выложить в форму. Добавить остатки маринада и запечь блюдо при 200 градусах. Приготовление не займет более 2,5 часов.

Подавать ароматной медово-пивной подливой.

Немецкий Айсбан

Ароматное и сытное блюдо с ароматным пивным маринадом.

Ингредиенты:

• Лук — 100 г
• Соль
• Кудрявая петрушка — 1 пучок
• Свиная рулька — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Пиво — 1 л

Приготовление:

Замочить рульку в растворе с поваренной солью на 12 часов.

Отварить рульку в течении часа, после чего — переложить в форм3у и залить пивом. Посыпать рульку специями по вкусу, обложить рубленными овощами.

Запечь рульку до полной готовности при 200 градусах. Для этого потребуется 1 час.

Готовое мясо подавать с печеными овощами.

«Вепрево колено» с овощами

Нежная и пряная рулька в пиве по национальному рецепту станет хорошим основным блюдо для торжественного застолья.

Ингредиенты:

• Свиная рулька — 1 шт.
• Кинза — пучок
• Темное пиво — 2 л
• Майоран — 1 ч.л.
• Морковь — 1 шт.
• Мед — 2 ст.л.
• Лук — 1 шт.
• Гвоздика — 5 шт.
• Душистый перец горошком
• Тмин — 1 ч.л.
• Корень сельдерея — 200 г
• Горчица — 2 ст.л.
• Соль
• Перец черный молотый

Приготовление:

Натереть солью и перцем мясную часть, тщательно втереть в кожицу рульки травы и оставить мясо на ночь.

После чего, стоит залить рульку пивом и довести до кипения.

Выложить рульку в форму для запекания и обильно смазать смесью из меда и горчицы.

Обложить свиную рульку рубленными морковью и луком.

Выпекать в течение 1,5 часа. Температура выставить на 210 градусов.

Подавать рульку с овощами и пивной подливкой.

Пикантная свиная рулька с острым перцем

Очень пикантное блюдо с характером для настоящих гурманов!

Ингредиенты:

• Свиная рулька — 2 шт.
• Сушеный орегано — 1 ч.л.
• Соль
• Паприка — 2 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец черный молотый
• Острая паприка — 1 ст.л.
• Молотый тмин — 1 ч.л.

Приготовление:

Вымыть рульку и проделать небольшие поверхности по всей поверхности мяса.

Нашпиговать мясо очищенным чесночком.

Натереть рульку смесь. специй и солью.

Запечь свиную рульку в духовом шкафу, плотно обернув в фольгу. Время приготовления разнится от 1,5 до 2 часов.

Подавать блюдо с легкими овощными закусками.

Рулька под лимонно-горчичным маринадом

Сочное мясо и пикантная корочка — безусловные фишки данного блюда. Готовиться рулька очень просто, а аромат блюда поразит каждого!

Ингредиенты:

• Соевый соус — 100 мл.
• Лимон — 2 шт.
• Картофель — 6 шт.
• Свиная рулька — 1 шт.
• Зелень — 100 г
• Сухая горчица — 3 ст.л.

Приготовление:

Рульку вымыть, натереть солью и смесью из горчицы, сока лимона, тертой цедры и соевого соуса. Оставить мясо на час — промариноваться.

Нарубить на дольки картошку и посыпать пряностями по вкусу.

Запечь в жаропрочной форме рульку с картофелем, накрыв блюдо фольгой.

По истечение 2 часов мясо готово!

Чесночная рулька с картофелем

Вкусное основное блюдо станет гармоничным ужином или обедом.

Ингредиенты:

• Перец молотый — 2 ст.л.
• Молотый лавровый лист — 0,5 ст.л.
• Рулька свиная — 1 шт.
• Сало — 200 г
• Картофель — 1 кг
• Соль — 3 ст.л.
• Чеснок — 5 зубчиков

Приготовление:

Рульку натереть солью, пряностями и травами. Оставить мариноваться на 2 часа.

Картофель очистить, промыть и нашинковать. Приправить овощ по вкусу.

Выложить рульку в форму, обложить картофелем.

Нарезать сало и выложить поверх картошки.

Запечь блюдо при 210 градусах до полной готовности мяса.

Рулька в рукаве

Простой и очень легкий рецепт чесночной рульки в рукаве для запекания.

Ингредиенты:

• Свиная рулька без косточки
• Чеснок — 2 зубца
• Соль
• Рукав для запекания — 1 шт.
• Перец

Приготовление:

Натереть специями и измельченным чесноком, оставить на час.

Выложить мясо в рукав для запекания и запекать 1,5 часа.

Температуру стоит выставить на 1802 градусов.

За 5 минут до готовности раскрыть пакет, чтобы образовалась красивая корочка.

Имбирная рулька

Очень пикантная рулька с имбирем отлично дополнит праздничное застолье или сытный ужин.

Ингредиенты:

• Мед – 2 ст.л.
• Свиная рулька – 1 шт.
• Соевый соус – 5 ст.л.
• Морковь – ½ шт.
• Имбирь – 5 г
• Корень сельдерея – ½ шт.
• Петрушка

Приготовление:

Отварить рульку в подсоленой воде с корнем сельдерея, морковкой и травами.

Натереть вареное мясо смесью из соевого соуса, тертого имбиря и меда.

Запекать свиную рульку в фольге при 200 градусах.

Время запекания — 1,5 часа.

Фаршированная рулька

Интересное и очень пышное блюдо для праздничного застолья.

Ингредиенты:

• Рулька — 1 шт.
• Маринад:
• Соль — 2 ч. л.
• Вода газированная — 1 л
• Перец черный — 5 шт.
• Чеснок — 7 зубец
• Вино красное сухое — 200 мл.
• Лист лавровый — 2 шт.

Начинка:

• Шампиньоны — 300 г
• Соль
• Малина — 20 шт.
• Перец черный
• Лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

Нарубить все компоненты для начинки и хорошенько поджарить на маслице.

Вымыть рульку и залить маринадом. Оставить на час.

Нафаршировать мясо поджаристой грибной смесью.

Отправить рульку на противень и накрыть фольгой.

Источник